Turinys
Baklažanų heh gaminimas žiemai yra gana paprastas ir greitas procesas. Populiarus korėjietiškas užkandis turi pikantiško saldžiarūgščio skonio ir atrodo labai įspūdingai.
Patiekalas pasižymi apetišku žvilgsniu, jį galima saugiai patiekti prie šventinio stalo.
Baklažanų kepimo subtilybes Jis žiemai
Norint gaminti baklažanus žiemai, nereikia turėti jokios kulinarinės patirties. Patiekalą lengva paruošti iš labiausiai paplitusių ingredientų.
Heh iš mėlynos spalvos yra daržovių salotos. Baklažanai yra iš anksto kepti, virti arba kepti, tada derinami su kitomis daržovėmis, sumaišytomis su prieskoniais.
Paprastai mėlynos spalvos nėra nulupamos nuo odos.
Dažniausiai baklažanai supjaustomi plonomis juostelėmis, tačiau galite naudoti ir apskritimus.
Svarbu nevirškinti vaisių. Užvirus, procesas turėtų trukti ne ilgiau kaip 5 minutes. Pasirengimą lemia išvaizda: jei mėlynos spalvos pakeitė spalvą, šildymą galima išjungti. Daržovės turi išlikti tvirtos ir tvirtos.
Tradiciškai baklažanų hehas ruošiamas žiemai, pridedant prieskonių korėjietiškoms morkoms arba maltam čili, todėl preparatas tampa aštrus ir pikantiškas.
Nerekomenduojama dėti šviežių žalumynų į heh nuo mėlynų. Jis gali būti užšaldytas žiemai ir įdėtas į užkandį prieš pat patiekiant.
Daržovių pasirinkimas
Norint jį paruošti žiemai, rekomenduojama rinktis jaunus baklažanus, nes jie turi ploną odą, turi mažiau kartumo. Optimalus dydis yra apie 15 cm. Minkštimas turi būti tvirtas, oda turi būti lygi, lygi, be įdubimų ar dėmių. Geriausiai tinka šviežiai nuskinti vaisiai be nykimo požymių. Jei teks naudoti senas daržoves, pirmiausia jas reikės pasūdyti arba iškepti.
Patartina paimti įvairių spalvų papriką, kad užkandis pasirodytų įvairiaspalvis ir ryškus.
Geriau teikti pirmenybę violetiniams arba raudoniems svogūnams.
Morkos yra baklažanų heh dalis. Galite naudoti atskirai virtas korėjietiškas morkas. Galite nusipirkti arba pasigaminti patys.
Daržovių proporcijos parenkamos savavališkai pagal skonį.
Skardinių paruošimas
Ruošiniai žiemai ruošiami dangčiais ir skardinėmis. Ši procedūra padeda išvengti baklažanų gedimo ir neleidžia atidaryti skardinių.
Norėdami paruošti korėjietiškas salotas žiemai, jums reikės mažų skardinių - ne daugiau kaip 0,5 litro tūrio. Tokių skardinių apdorojimo laikas yra ne daugiau kaip 10 minučių.
Prieš terminį apdorojimą baklažanų stikliniai indai kruopščiai nuplaunami soda arba plovikliais.
Pasiruošimui žiemai galite naudoti bet kokį konteinerių sterilizavimo būdą
Yra keletas sterilizavimo variantų:
- Orkaitėje. Konteineriai dedami į šalto spintelę iš šono kaklu link durų, tada ugnis uždegama.
- Ant grotelių virš puodo, pripildyto vandens. Padėkite indą aukštyn kojomis. Šiam tikslui galima naudoti dvigubą katilą.
- Verdamas. Stiklainiai ir dangteliai dedami į tinkamą indą, užpilami vandeniu ir užvirinami.
- Mikrobangų krosnelė. Į mikrobangų krosnelę dedamas stiklainis, pripildytas 5 cm vandens, nustatoma maksimali galia.
Kadangi baklažanai yra gana kaprizinga daržovė, ruošiant jį žiemai dažniausiai reikia sterilizuoti skardines ir užkandžius, nors yra receptų be terminio apdorojimo.
Baklažanų gaminimo receptai Jis žiemai
Užkandžių paruošimo metodai yra vienodi.Jie šiek tiek skiriasi ingredientų rinkiniu ir perdirbimu prieš valcavimą. Dažniausiai stiklainiai su salotomis sterilizuojami ilgalaikiam laikymui.
Aštrus baklažanas Jis salotas žiemai
Už 2 kg mėlynų reikia 0,5 kg morkų, įvairių spalvų paprikų ir svogūnų, 8 skiltelių česnako, 100 ml saulėgrąžų aliejaus ir stalo acto (9%). Iš prieskonių ir žolelių reikia paruošti 1 valg. l. druskos, 8 valg. l. cukraus, po 2 šaukštelius kalendrų ir maltų raudonųjų pipirų, 1 arbat. Juodasis pipiras.
Galite patiekti patiekalą prie stalo giliose lėkštėse.
Gaminimo būdas:
- Nupjaukite baklažanų stiebus, pirmiausia supjaustykite kubeliais, paskui - ilgais kubeliais. Įdėkite juos į dubenį, pagardinkite druska, maišykite rankomis ir palikite 30 minučių.
- Nuluptas morkas sutarkuokite korėjietiška morkų tarka. Užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite 10 minučių, nusausinkite, išspauskite rankomis.
- Iš saldžiųjų pipirų pašalinkite sėklas ir kotelį, supjaustykite plonomis ilgomis juostelėmis.
- Čili supjaustykite žiedais, svogūną - pusžiedžiais.
- Įdėkite visas daržoves į dubenį, išskyrus baklažanus, įpilkite maltų pipirų (raudonos ir juodos), cukraus ir kalendros, užpilkite actu ir augaliniu aliejumi. Suberkite smulkintą česnaką, išmaišykite ir palikite kelioms minutėms.
- Išspauskite baklažanus, perkelkite ant popierinio rankšluosčio ir nusausinkite.
- Kepimo skardą patepkite aliejumi, uždėkite išspaustus baklažanus, uždenkite folija, kepkite 15 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių.
- Iškeptus baklažanus nusiųskite į dubenį su kitomis daržovėmis, sumaišykite ir marinuokite visus kartu 1 valandą.
- Uždėkite užkandį į sterilizuotą indą.
- Įdėkite skudurą į didelį puodą, uždėkite ant jo indus su dangteliais dengtomis salotomis, užpilkite karštu vandeniu iki trečdalio skardinių aukščio, padėkite ant ugnies, užvirus, palaikykite 25 minutes viryklėje.
- Susukite po dangčiais, apverskite aukštyn kojomis ir uždenkite šiltu antklodžiu. Sandėliuke laikykite atvėsintus baklažanų heh stiklainius iki žiemos.
Heh baklažanas su morkomis žiemai
Norėdami paruošti šias salotas žiemai, jums reikės 3 vnt. baklažanai, svogūnai ir paprikos (geltonos, raudonos, žalios). Be to, turite paruošti 2 gabalus. morkos, 1 čili ankštis, 150 ml augalinio aliejaus, 2 lauro lapai, 3 skiltelės česnako, 1,5 valg. l. actas, pagal skonį maltų juodųjų pipirų ir druskos.
Prieš sustodami, konteineriai turi būti sterilizuoti.
Gaminimo būdas:
- Nulupkite pipirus: pašalinkite pertvaras, sėklas, stiebus. Supjaustykite siaura, ilga juostele.
- Perduokite česnaką per presą, svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
- Čili sėklą ir supjaustykite žiedais.
- Nulupkite morkas ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Šlifavimui galite naudoti trintuvą.
- Sumaišykite visas daržoves tinkamame dubenyje, įberkite druskos, pipirų ir lauro lapų, užpilkite actu ir išmaišykite.
- Nuplautus ir nuluptus baklažanus supjaustykite ilgais ir gana plonais kubeliais.
- Augalinį aliejų supilkite į gilią keptuvę, pakaitinkite, dėkite baklažanus ir lengvai apkepkite.
- Keptus baklažanus perkelkite į dubenį su likusiomis daržovėmis, išmaišykite ir atvėsinkite. Įpilkite prieskonių.
- Gautas salotas perkelkite į garuose virtus stiklainius, kamštį, išimkite žiemai.
Heh baklažanas žiemai be sterilizavimo
Šis receptas, kaip jį gaminti žiemai, laikomas paprasčiausiu.
Pirmiausia kepama iš morkų, svogūnų, paprikų ir česnako, po to dedama baklažanų ir troškinama po dangčiu. Kitas variantas yra virti morkas, svogūnus ir česnakus, kepti, kepti baklažanus ir paprikas.
10 baklažanų jums reikės:
- 15 vnt. įvairių spalvų paprika;
- 5 vnt. svogūnai ir morkos;
- 8 skiltelės česnako;
- 1 aitrioji paprika;
- 5 šaukštai. l. saulėgrąžų aliejus;
- 1 krūva petražolių;
- 3 šaukštai. l. Sachara;
- pusė stiklinės vandens;
- pipirų grūdeliai ir druska pagal skonį.
Atvėsinkite apverstus stiklainius uždengdami kuo nors šiltu
Gaminimo būdas:
- Paruoškite daržoves: nuplaukite, nulupkite. Baklažanus supjaustykite apskritimais, suberkite į dubenį, įpilkite vandens, palikite 20 minučių.
- Sutarkuokite morkas, supjaustykite svogūną pusžiedžiais, paprikų juostelėmis, aštriais žiedais.
- Puode pašildykite augalinį aliejų, dėkite svogūną, apkepkite. Įpilkite morkų ir pipirų, išmaišykite, virkite dar 3 minutes.
- Iš baklažanų dubenėlio nupilkite vandenį, mėlynus įdėkite į keptuvę, įpilkite vandens, druskos, pipirų grūdelių ir cukraus. Uždenkite, virkite, kol užvirs.
- Jei sulčių nepakanka, įpilkite vandens ir virkite 30 minučių ant silpnos ugnies. Supilkite actą, česnaką ir petražoles ir virkite dar 15 minučių.
- Sterilizuokite stiklainius, atskirai užvirinkite dangčius. Užpildykite jas salotomis ir susukite.
- Jie visiškai atvės maždaug po 10 valandų. Po to ruošinius žiemai padėkite tamsioje, vėsioje vietoje.
Laikymo sąlygos ir taisyklės
Baklažanų hehas žiemai siunčiamas į rūsį, sandėliuką ar šaldytuvą. Hermetiškai uždaras ruošinys išliks iki kito daržovių derliaus. Atidaryti salotų stiklainiai ilgai nelaikomi, juos reikia laikyti šaldytuve ir suvartoti per 2-3 dienas, todėl geriau rinktis mažus stiklainius.
Išvada
Baklažanų heh žiemai yra vienas iš populiariausių aštrių preparatų. Aštrios korėjietiškos salotos išsiskiria puikiu skoniu ir apetiška išvaizda, paruošimo lengvumu.
