Turinys
- 1 Adžikos kepimo iš moliūgų paslaptys
- 2 Klasikinis adžikos receptas iš moliūgo
- 3 Skani adžika iš cukinijų ir moliūgų
- 4 Pikantiška adžika iš moliūgo
- 5 Adžikos receptas iš moliūgo su žolelėmis
- 6 Adžika iš moliūgo su kalendra ir česnaku
- 7 Originalus adžikos receptas iš moliūgo su kalendra
- 8 Adžikos iš moliūgo laikymo taisyklės
- 9 Išvada
Populiarus karštas padažas jau seniai adžika... Jis gaminamas iš kelių rūšių pipirų, pridedant daug prieskonių. Adžika iš moliūgo žiemai yra originalus receptas, apie kurį žino ne kiekviena šeimininkė. Tuo tarpu šio padažo skonis nenusileidžia klasikiniam. Šį patiekalą gali gaminti net pradedantysis virėjas.
Adžikos kepimo iš moliūgų paslaptys
Skvošo padažas, kitaip patiekalas moliūgas, ruošiamas vasaros viduryje arba pabaigoje, kai yra sezoninių daržovių. Būtent iš tokių produktų jis pasirodo pats skaniausias.
Padažui paruošti naudokite morkas, juodąją ir raudonąją papriką, krapus, petražoles. Jie parenkami geros kokybės, be žalos ir kirminų skylių.
Patissons gali būti naudojami tiek maži, tiek dideli. Geriau yra didesni ir prinokę vaisiai. Jie yra labiau prisotinti krakmolu ir mažiau vandens - adžika pasirodys tiršta. O jei imsite mažų mažų vaisių, padažas pasirodys švelnesnis. Jaunose daržovėse sėklų yra mažiau, jos nėra tokios rupios. Iš didelių moliūgų galite paruošti kitus žiemos ruošinius.
Klasikinis adžikos receptas iš moliūgo
Dėl šio recepto galite pasiimti įvairių dydžių moliūgų. Pagrindinis dalykas yra atsikratyti žievelės. Tokius vaisius lengviau sumalti, tyrė bus minkštesnė ir homogeniškesnė.
Produktai ir prieskoniai žiemai paruošti:
- moliūgas - 2-2,5 kg;
- raudonos paprikos: bulgariškos ir karštos - 2-3 vnt.;
- gerai nokinti pomidorai - 1-1,5 kg;
- mažos morkos - 2 vnt.;
- česnakas - 7 gvazdikėliai;
- valgomoji druska - 20 g;
- granuliuotas cukrus - 30 g;
- dezodoruotas saulėgrąžų aliejus - 100 ml.
Gaminimo veiksmai:
- Nuluptas moliūgas supjaustomas į kelias dalis.
- Morkos nuplaunamos, susmulkinamos juostelėmis.
- Dviejų rūšių pipirai nulupami iš sėklų ir susmulkinami mažomis juostelėmis.
- Nuplauti pomidorai supjaustomi dideliais gabalėliais.
- Visos daržovės susmulkinamos mėsmalėje arba maišytuve. Tyrė sumaišoma iki vientisos masės.
- Daržovių mišinys dedamas į gilų puodą ir siunčiamas į ugnį. Į tyrę dedama prieskonių ir aliejaus, kruopščiai išmaišoma.
- Mišinys turėtų užvirti, po to sumažėja šiluma ir daržovės troškinamos apie 40 minučių.
Pasiruošimui žiemai padažas dedamas į sterilizuotus stiklainius, uždaromas ir paliekamas atvėsti šiltoje vietoje.
Skani adžika iš cukinijų ir moliūgų
Šis patiekalas primena klasikinius moliūgų ikrus, tačiau jo skonis yra daugialypis. Daržovių tyrė yra lygi ir švelni. Žiemą moliūgų adžika bus tikras radinys ir sveikas greitas užkandis. Dėl šio recepto galite surinkti didelius moliūgus žiemai.
Daržovės ir prieskoniai, skirti naudoti ateityje:
- cukinijos, moliūgai - po 2 kg;
- svogūnai, morkos - po 1 kg;
- paprikos ir pomidorai - po 0,5 kg;
- druska - 2 šaukštai. l.;
- cukrus - 4 šaukštai. l.;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 0,5 l;
- actas (9%) - 80 ml.
Daržoves prieš troškinant reikia nuplauti ir nulupti. Ant cukinijų ir moliūgų nulupama žievelė. Tada jie susmulkinami mažomis juostelėmis. Supjaustykite svogūną kubeliais, susmulkinkite česnaką.
Tada ikrai paruošiami taip:
- Smulkiai supjaustytas daržovių mišinys iš cukinijos ir patiekalo moliūgo paskleidžiamas giliame puode storu dugnu. Į daržoves supilkite 250 ml sviesto ir troškinkite, sumažindami ugnį, maždaug 1 valandą. Per šį laiką daržovių skystis turėtų išgaruoti.
- Po šio laiko į ikrus įmaišomos plieninės daržovės, makaronai ir pagardai, sumaišomi.
- Daržovių mišinys troškinamas šiek tiek mažiau nei valandą.
- Likus kelioms minutėms iki pasirengimo, į tyrę įpilamas actas, sumaišomas.
Paruošti ikrai paskirstomi švariame, sterilizuotame inde, suvyniojami ir siunčiami į šiltą vietą atvėsti.
Pikantiška adžika iš moliūgo
Šis garnyras tinka prie bet kurio pagrindinio patiekalo. Užkandžiams tinka ir padažas. Galite tiesiog užtepti ant jų mažą duonos gabalėlį ir paruošta gardi vakarienė.
Pagrindiniai ingredientai:
- didelis ir mažas moliūgas - 4-5 kg;
- raudonieji pipirai (karšti) - 3 vnt.;
- paprikos, svogūnai, morkos - po 1 kg;
- pomidorai - 1,5 kg;
- česnakas - 1 vidutinė galva;
- petražolės, malti juodieji pipirai, krapai, suneli apyniai - pagal skonį;
- cukrus - 4 šaukštai. l.;
- druska - 5 šaukštai. l.;
- augalinis aliejus - 1 stiklinė;
- obuolių sidro actas - 50 ml.
Visas daržoves reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti smulkiais griežinėliais. Tada padažas žiemai ruošiamas taip:
- Įdėkite svogūną į verdantį aliejų ir troškinkite, kol bus skaidrus.
- Indų moliūgas, nuluptas nuo odos, smulkiai supjaustomas ir troškinamas atskirai nuo svogūno.
- Tada morkos ir paprikos kepamos atskirai.
- Pomidorai nulupami ir pertraukiami maišytuvu kartu su česnakais, aitriosiomis paprikomis ir žolelėmis.
- Visi prieskoniai ir prieskoniai dedami į aštrią pomidorų tyrę, kruopščiai sumaišomi.
- Skrudinti ingredientai turi būti sujungti ir troškinti ne ilgiau kaip ketvirtį valandos.
Po to, kai adžika, kaip įprasta, žiemą užsukama į stiklainius.
Adžikos receptas iš moliūgo su žolelėmis
Šis padažas pasirodo aštrus, turintis neįprastą aštrų skonį. Viskas susiję su dideliu žalumynų kiekiu, kuris dedamas į daržovių tyrę.
Norėdami paruošti šį patiekalą, paimkite 2 kg moliūgų, kitų daržovių ir žolelių:
- svogūnai - 3-4 vnt.;
- pipirai "Spark" arba "Chili" - pora ankščių;
- česnakas - 3 galvos;
- petražolės ir krapai - po 1 didelę kekę.
Be to, pagal receptą reikia vartoti tam tikrą kiekį prieskonių ir prieskonių:
- pomidorų pasta - 400 g;
- actas - 2 šaukštai. l.;
- augalinis aliejus - pusė stiklinės;
- kalendra - 1 arbatinis šaukštelis;
- cukrus ir druska - 2 šaukštai. l.
Taip paruošti Adžiką žiemai nėra sunku. Pagal receptą daržovės pirmiausia nuplaunamos, nulupamos ir supjaustomos dideliais gabalėliais.
Padažas su žolelėmis žiemai ruošiamas taip:
- Paruošti moliūgai ir nulupti svogūnai perduodami per mėsmalę.
- Tada jums reikia pridėti pomidorų arba pomidorų pastos, gerai išmaišyti.
- Supilkite mišinį į puodą storu dugnu ir padėkite ant ugnies.
- Ikrai troškinami ant silpnos ugnies apie pusvalandį.
- Po to į mišinį įpilama birių ingredientų ir sviesto, troškinto ne ilgiau kaip 10 minučių.
- Žolelės su česnaku ir raudonaisiais pipirais sumalamos ir įpilamos į verdantį tyrę, įpilama acto.
Po to, kai padažas virinamas ne ilgiau kaip 5 minutes ir supilamas į stiklainius. Tuščiams žiemai konteineris uždaromas skardiniais dangteliais. Po skardinės turite ją apversti aukštyn kojomis ir apvynioti.
Adžika iš moliūgo su kalendra ir česnaku
Šiam patiekalui ruošti naudojami ne tik maži vaisiai. Iš didelių moliūgų galite virti adžiką žiemai. Prieš pat sutraiškymą jie nulupami ir išpjaunamos sėklos. Jie yra kieti ir gali sugadinti gatavo patiekalo skonį.
Pagrindiniai aštraus moliūgo ikro produktai žiemai:
- moliūgas - 1 kg;
- morkos - 2 vnt.;
- pomidorai - 2-3 dideli vaisiai;
- 1 vidutinio svogūno;
- kepimo aliejus - pusė stiklinės;
- druska ir cukrus - po 1 valg l.;
- actas (9%) - 2 šaukštai. l.;
- česnakas - 3-4 skiltelės;
- kalendra - ½ šaukštelio
Indų moliūgas nuplaunamas, nulupamas ir supjaustomas mažais kubeliais, kaip ir pomidorai. Susmulkinkite likusius produktus.
Gaminimo procesas:
- Paimkite gilią keptuvę, pašildykite ją ant viryklės, įpilkite aliejaus. Po 1-2 minučių paskleiskite moliūgą, kepkite 5 minutes ant silpnos ugnies.
- Po to į troškintas daržoves dedama morkų, svogūnų ir česnakų, mišinys laikomas ugnyje ne ilgiau kaip 10 minučių.
- Supilkite pomidorus ir dar keletą minučių troškinkite mišinį ant silpnos ugnies.
- Tada daržovių mišinys perkeliamas į virtuvinio kombaino dubenį, dedami likę prieskoniai ir prieskoniai. Daržovių prieskonių mišinys kruopščiai sumalamas.
- Gauta tyrė vėl pilama į keptuvę ir troškinama pusvalandį.
Praėjus nurodytam laikui, adžika bus paruošta, jūs jau galite ja vaišintis. Pasiruošimui žiemai ikrai perkeliami į stiklainius ir suvyniojami, laikantis visų taisyklių. Adjika iš kepto moliūgo su daržovėmis yra paruošta žiemai.
Originalus adžikos receptas iš moliūgo su kalendra
Šiame recepte adžikai gaminti naudojamas nedidelis ingredientų kiekis. Norint padidinti gatavo produkto derlingumą, ingredientų skaičius proporcingai padidinamas.
Ingridientai:
- moliūgai, svogūnai, morkos - 1 vnt .;
- pomidorai - 2 vnt.;
- česnakas - 2-3 skiltelės;
- rafinuotas augalinis aliejus - 50 g;
- kalendra - 1 šakelė;
- aitriosios paprikos ankštis - nebūtina.
Indų moliūgas nulupamas ir susmulkinamas ant trintuko kartu su morkomis. Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką ir kalendrą. Pomidorai 1 minutei panardinami į verdantį vandenį, kad galėtumėte lengvai pašalinti odą, supjaustytą mažais kubeliais.
Paruošimas:
- Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus, palaukite 1 minutę.
- Svogūnas kepamas tol, kol pašviesėja, tada į jį dedamos visos daržovės ir žolelės, išskyrus pomidorus ir kalendras.
- Troškinkite daržovių mišinį apie pusvalandį, kol suminkštės.
- Tada įpilkite kapotų pomidorų ir kalendros, druskos pagal skonį.
Daržovių adjika yra paruošta žiemai.
Adžikos iš moliūgo laikymo taisyklės
Galutinis produktas laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę. Jei adžika buvo termiškai apdorota ir žiemai susukta į sterilius stiklainius, ją galima laikyti sandėliuke ar rūsyje. Metams nebus blogai.
Išvada
Adžika iš moliūgo žiemai yra lengvai paruošiamas ir skanus patiekalas. Žiemą atidarius tokių ikrų stiklainį, jį galima valgyti su bulvių koše, kepta žuvimi ar mėsa. Daugelis žmonių mieliau tepasi daržovių ikrus ant duonos. Skvošo adžikos sudėtis yra įvairi. Toks maistas nebus nereikalingas žiemą, kai vitaminų trūkumo laikotarpiu į racioną reikia įtraukti gyvas, sveikas daržoves ir žoleles.
