Turinys
Adžikos namai gali būti ne tik nuostabus padažas ar įvairių patiekalų padažas, bet ir natūralus vitaminų šaltinis, patikima apsauga nuo virusų žiemos sezonu. Jį galima paruošti paprastai iš improvizuotų produktų ir daržovių, kurios sėkmingai sunoksta rudenį sode. Yra receptų, leidžiančių paruošti itin subtilų padažą, tinkantį net vaikams. Aštrus adžika puikiai tinka „tikriems“ vyrams. Kiekvienas gali pasirinkti receptą pagal savo skonį, nes įvairiausios galimybės leidžia patenkinti net labiausiai lepinamų gurmanų skonio nuostatas.
Receptų įvairovė
Daugelio parduotuvių lentynose galite pamatyti adžiką mažuose stiklainiuose. Paprastai tai pagrįsta pomidorų ar varpinių pipirų naudojimu. Krakmolas tokiam produktui suteikia tirštumo, o įvairūs konservantai ir cheminiai priedai suteikia skonio. Parduotuvėje beveik neįmanoma rasti tikros, natūralios adžikos. Būtent dėl šios priežasties daugelis namų šeimininkių stengiasi pačios paruošti skanų padažą, naudodamos tik geriausius produktus ir atsižvelgdamos į kiekvieno šeimos nario pageidavimus.
Naminė adjika, be abejo, taip pat gali būti skirtinga: šviežiame produkte yra daug vitaminų, o virti reikia ne daugiau kaip valandą. Tą patį produktą gaminti naudojant virimą, užtruks daugiau laiko, o vitaminų jame nėra tiek daug, tačiau patogu laikyti rūsyje ar sandėliuke, nesilaikant temperatūros sąlygų.
Padažo sudėtis priklauso nuo vartotojo skonio. Jei norite gauti subtilų padažą, turite nusipirkti pomidorų ar paprikų. Yra ir tokių originalių receptų, kurių pagrindas yra cukinijų, baklažanų ar net burokėlių naudojimas. Aštrią, pikantišką adžiką galite gauti, jei į jos sudėtį pridėsite aitriųjų pipirų ir česnakų. Aromatinės žolelės gali papildyti bet kokį šio padažo receptą.
Patyrusios namų šeimininkės gali savarankiškai pasirinkti ingredientus ir sukurti savo unikalų receptą arba pakeisti esamą kepimo variantą. Naujokai virėjai ieško geriausio recepto, kuriame tikrai būtų pateiktos rekomendacijos, kaip namie gaminti adžiką. Būtent jiems mes stengsimės aiškiai apibūdinti keletą geriausių šio produkto paruošimo receptų.
Adjika iš pomidorų
Naminių pomidorų adžika yra populiariausia. Būtent ji šeimininkės dažnai gamina maistą savo virtuvėje. Padažas tokį populiarumą įgijo dėl ypač subtilaus skonio. Paprikos, morkos ar net obuoliai gali papildyti pomidorus kompozicijoje.
Paprastas receptas be kepimo
Vienas iš labiausiai paplitusių adžikos receptų pataria naudoti 5 kg prinokusių pomidorų, 3 kg varpinių pipirų, 3 čili pipirus, 500 g česnako. Actas pridedamas 1 valgomasis šaukštas. Druska pagal skonį. Iš šio produktų kiekio, tiesiogine prasme per pusvalandį, bus galima gauti 8 litrus labai skanios šviežios adžikos, prisotintos vitaminais.
Gaminti pomidorų padažą žiemai pagal šį receptą yra labai paprasta:
- Nuplaukite, nulupkite daržoves. Nupjaukite paprikos kotelį, jei norite, pašalinkite grūdus. Supjaustykite pomidorus į gabalus.
- Pomidorus, česnaką ir visas paprikas susukite mėsmale.
- Į gautą daržovių košę įpilkite druskos ir acto, viską gerai išmaišykite ir palikite valandai ant virtuvės stalo.
- Supakuokite gatavą produktą į švarius stiklainius ir sandariai uždarykite. Adjika turėtų būti laikomas šaldytuve.
Kaip matote iš aukščiau pateikto aprašymo, naminių pomidorų adžikos receptas yra labai paprastas, jo nereikia virti ir leidžia išsaugoti visus šviežių produktų vitaminus. Padažas bus puikus priedas prie įvairių patiekalų žiemos sezonu.
Receptas švelniai adžikai žiemai
Žiemai galite paruošti švelnią adžiką naudodami daugybę skirtingų ingredientų. Padažas pagamintas iš 2,5 kg pomidorų. Į šį pagrindinio produkto kiekį įprasta įpilti 1 kg morkų, šviežių rūgščių obuolių ir bulgarų pipirų. 1 valgomasis šaukštas. reikia vartoti cukrų, 6% acto ir augalinį aliejų. Padažas bus aštrus, nes bus pridėta 2 česnako galvutės ir 3 aitriosios paprikos ankštys. Druska naudojama pagal skonį.
Adjikos gaminimas namuose susideda iš šių veiksmų:
- Nuplaukite ir nulupkite daržoves. Laisvos paprikos iš sėklų ir stiebų.
- Supjaustykite obuolius į 4 dalis, išimkite sėklas iš jų ertmės.
- Mėsą sutarkuokite morkomis, supjaustykite obuolius, paprikas ir pomidorus.
- Paruoštas daržoves suberkite į didelį indą ir padėkite ant ugnies.
- Padažą reikia troškinti ant silpnos ugnies apie 1,5 valandos. Po šio laiko į maisto mišinį įpilkite aliejaus, druskos ir cukraus, taip pat susmulkinto česnako.
- Iki visiško pasirengimo lieka tik užgesinti adžiką dar 10–15 minučių, po to galėsite ją išskleisti bankuose ir nusiųsti į rūsį.
Pagal siūlomą receptą namie paruošta Adjika išsiskiria ypatingu švelnumu ir maloniu, sodriu skoniu. Ji gali saugiai pagardinti patiekalą net ir vaikui, nes padažo skonyje nebus ypatingo kartumo.
Jei norite, galite virti pomidorų adžiką naudodami kitus receptus.
Vienas iš jų parodytas vaizdo įraše:
Vaizdo įrašas leis ne tik susipažinti su padažo ingredientų sąrašu, bet ir aiškiai parodyti visą gaminimo procesą, kuris gali būti naudingas pradedantiesiems virėjams.
Saldžiųjų pipirų receptas
Šviežių paprikų padažas pasirodo labai skanus ir sveikas. Jam paruošti reikia 3 kg saldžiųjų raudonųjų pipirų, 300 g nuluptų aitriųjų paprikų ir tiek pat česnako, saliero šaknies, petražolių. Padažas bus laikomas žiemą dėka druskos ir acto. Jų skaičius turėtų būti ne mažesnis kaip 0,5 šaukštai. Atsižvelgiant į skonio nuostatas, į adžiką galima pridėti salierų ir petražolių žalumynų, padidinti druskos ir acto kiekį.
Naminė „Adjika“, pagaminta iš visų aukščiau išvardytų ingredientų, bus virta neužvirusi. Šviežias produktas yra labai sveikas ir skanus. Jis išlaikys savo savybes visą žiemos sezoną.
Norėdami suprasti, kaip iš pipirų pasigaminti skanios naminės adžikos, turite susipažinti su šiais punktais:
- Nulupkite ir nuplaukite visas daržoves ir šaknis.
- Mėsmaliu susmulkinkite dviejų rūšių pipirus, šaknis ir česnaką.
- Susmulkinkite žalumynus ir sumaišykite su pagrindiniais ingredientais.
- Į daržovių ir žolelių mišinį įpilkite druskos ir acto. Šių ingredientų turite pridėti po truputį, nuolat stebėdami ruošiamo produkto skonį.
- Visus ingredientus išmaišykite giliame inde ir palikite parai ant stalo. Tada įdėkite adžiką iš stiklainių ir uždenkite nailono dangtelį. Padažą laikykite šaldytuve.
Toks paprastas receptas, kaip gaminti žiemą šviežią adžiką, leidžia vos per 30–40 minučių iš karto paruošti 4 litrus šio padažo. Net labiausiai nepatyręs kulinarijos specialistas gali susidoroti su tokia užduotimi.
Dar vieną receptą galite rasti vaizdo įraše:
Tai taip pat leidžia paruošti skanų, šviežią adžiką su paprika.
Tradiciniai abchazų receptai
Tradiciniai abchazų adžikos receptai yra pagrįsti tik karštų ingredientų ir prieskonių vartojimu. Tarp šių receptų yra du labiausiai žinomi variantai:
Raudona pikantiška adžika
Norėdami paruošti tokią adžiką, turite sukaupti 2 kg aitriųjų pipirų. Be to, kompozicijoje bus tokie prieskoniai kaip kalendra, krapai, „Khmeli-suneli“, kvepiantys kalendros, krapų ir petražolių lapai. Karštų ir aštrių komponentų sudėtį papildykite 1 kg česnako ir druskos.
Adžikos paruošimo procesą sudaro šie etapai:
- Pašalinkite stiebus ir grūdus nuo karštų, šiek tiek džiovintų pipirų. Nulupkite česnaką.
- Visus ingredientus, įskaitant žoleles ir prieskonius, keletą kartų sumalkite mėsmale, į juos įberkite druskos. Adžiką reikia druskinti palaipsniui, kol pagardai taps labai sūrūs.
- Paruoštą mišinį palaikykite dieną kambario temperatūroje.
- Paskleiskite adjiką stiklainiuose ir sandariai uždarykite dangčiu.
Žalia adžika su riešutais
Žaliosios adžikos sudėtyje yra 900 g salierų, 600 g kalendros ir 300 g petražolių, aitriųjų paprikų ir paprikų. Norint išlaikyti spalvų harmoniją, geriau pasiimti žaliųjų paprikų. Taip pat virimui reikės graikinių riešutų (1 valgomasis šaukštas), krūvos mėtų, 6 česnako galvutės ir 120 g druskos.
Virimui jums reikia:
- Nuplaukite žoleles ir nusausinkite rankšluosčiu.
- Nulupkite pipirus nuo kotelio ir sėklų.
- Žalumynus, česnakus, riešutus ir paprikas susmulkinkite mėsmale. Į mišinį įberkite druskos ir gerai išmaišykite.
- Po dienos įdėkite žalią mišinį į stiklainius ir uždarykite dangtį.
Verta paminėti, kad tradiciniai abchazų receptai leidžia gauti ypač aštrų ir aštrų prieskonį, kurį galima valgyti tik kartu su pagrindiniais produktais, pavyzdžiui, mėsa, žuvimi, sriuba.
Originalūs adžikos su daržovėmis receptai
Rudens sezonu ypač svarbu išsaugoti darže užaugintas daržoves. Tarp visų laikymo būdų namų šeimininkės dažnai renkasi konservavimą. Puikus variantas šiuo atveju gali būti adžikos paruošimas iš tokių vaisingų daržovių kaip cukinijos, moliūgai, baklažanai ar burokėliai. Tinkami receptai tokio tipo adžikai gaminti pateikti žemiau straipsnyje.
Adžika su cukinijomis
Norėdami paruošti 2 litrus žiemos paruošimo, jums reikės 3 kg cukinijos ir 1,5 kg prinokusių pomidorų, taip pat paprikų ir morkų, kurių kiekis yra 500 g, stiklinės česnako ir tiek pat augalinio aliejaus, pusės a stiklinė granuliuoto cukraus, druskos ir aitriųjų raudonųjų pipirų (3 str. l).
Padažo gaminimo procesas yra gana paprastas:
- Nuimkite grūdus iš paprikos, supjaustykite kotelį. Nulupkite pomidorus. Nulupkite morkas.
- Mėsmaliu sumalkite visas daržoves, išskyrus česnaką. Sumaišykite gautą mišinį ir į jo sudėtį įpilkite cukraus, aliejaus ir druskos.
- Daržovių tyrę reikia virti ant silpnos ugnies 40 minučių.
- Praėjus nurodytam laikui, mišinį atvėsinkite ir įberkite maltų pipirų bei smulkinto česnako.
- Adjika papildomai virinama 10 minučių.
- Įdėkite gatavą produktą į stiklainius ir uždarykite dangčius, kad vėliau juos būtų galima laikyti spintelėje ar rūsyje.
Adžikos čiulpai visada būna labai švelnūs ir sultingi. Tiek suaugusieji, tiek vaikai su malonumu valgo tokį produktą.
Adjika su baklažanais
Tikras gomurys gali būti sukurtas su baklažanais. Jų vartojamas padažas visada būna ypač švelnus ir skanus. Norėdami paruošti šį nuostabų produktą, jums reikės 1,5 kg pomidorų, 1 kg baklažanų ir paprikų, taip pat 200 g česnako, 3 čili pipirų, stiklinės aliejaus ir 100 ml acto. Pagal skonį į produktą dedama druska.
Gaminti tokią adžiką yra labai labai paprasta. Norėdami tai padaryti, visas daržoves reikia nuplauti ir nulupti, susmulkinti mėsmaliu. Įpylus aliejaus, daržovių mišinys 40–50 minučių siunčiamas troškinti.Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, į adžiką dedama acto ir druskos. Sterilizuotuose stiklainiuose toks produktas be problemų bus laikomas visą žiemos sezoną.
Adžika su burokėliais
Receptas adžiki su burokėliais jis skirtas nedelsiant paruošti didelį kiekį adžikos. Taigi, norint paruošti 7 litrus žiemos paruošimo, jums reikės 5 kg raudonų, prinokusių pomidorų, 4 kg burokėlių, 1 kg morkų ir paprikų, 200 g česnako, stiklinės aliejaus, aitriosios paprikos 4 ankštys, 150 ml 6% acto, druska ir 150 g cukraus.
Padažo gaminimo procesą galima apibūdinti keliais pagrindiniais etapais:
- Nuplaukite ir nulupkite daržoves.
- Daržoves, išskyrus česnaką, sumalkite mėsmale, virtuviniu kombainu ar maišytuvu.
- Gautą masę suberkite į gilų indą, įpilkite aliejaus ir virkite 1,5 valandos.
- 30 minučių prieš virimą įpilkite smulkinto česnako, druskos, cukraus ir acto.
- Išdėstykite karštą adjiką į stiklainius ir išsaugokite.
Išvada
Žinoma, šiandieniniai adzhikos receptai yra daug įvairesni ir „ryškesni“ nei tie, kuriuos piemenys gamindavo tradicinius prieskonius prieš daugelį metų. Adjika jau seniai tapo populiariu ir pritaikytu padažu, kurį sėkmingai gali vartoti ne tik suaugusieji, bet ir vaikai. Skanų ir natūralų maisto papildą lengva paruošti. Norėdami tai padaryti, turite pasirinkti naminės adžikos receptą, sukaupti visus reikalingus produktus ir laiką. Atsidėkodama už pastangas, tikrai, šeimininkė išgirs padėką, kuri bus geriausias šeimos ir draugų atlygis.
