Turinys
Ryzhiki yra vertinami dėl unikalaus skonio. Tačiau jų neigiama savybė yra ta, kad jie greitai pablogėja. Todėl aktualus tampa klausimas, kokį konservą galima paruošti naudojant šiuos grybus. Puikus sprendimas yra šafrano pieno dangtelių žiema ruošinių pavidalu.
Grybų namelio su grybais kepimo paslaptys
Solyanka yra populiarus rusiškas patiekalas, gaminamas naudojant mėsos ar žuvies sultinį. Ne mažiau paplitusi galimybė gaminti maistą naudojant grybus. Todėl grybai idealiai tinka gaminant konservus žiemai.
Pagrindinė paslaptis slypi teisingame grybų paruošime. Kita svarbi taisyklė yra recepto laikymasis.
Paruošimo metodai:
- Sugedusių ar sugadintų kopijų rūšiavimas ir pašalinimas.
- Lipnių gleivių pašalinimas iš dangtelių.
- Valymas nuo nešvarumų (skalavimas ar mirkymas).
Manoma, kad grybai nesuteikia kartaus skonio, tačiau taip nėra. Dažnai šių grybų skonis kartokas. Kad ankstyvoje stadijoje nesugadintumėte skanėstų žiemai, grybus patariama pamirkyti 4-5 minutes. Tai taip pat pašalins dirvožemio likučius nuo dangtelių.
„Solyanka“ receptai iš šafrano pieno kepurėlių žiemai
Yra daug variantų žiemai su grybais. Jie skiriasi sudėtis ir ingredientų santykiu, bendra kepimo technika. Receptą reikia pasirinkti atsižvelgiant į individualias skonio nuostatas.
Paprastas grybų grybų namelio receptas
Iš pirmo žvilgsnio maisto gaminimas gali atrodyti ilgas ir kruopštus procesas. Naudodami šį paprasčiausią receptą galite įsitikinti priešingai.
Sudėtis:
- kopūstai - 1,5 kg;
- grybai - 1,5 kg;
- svogūnai - 200 g;
- 3 didelės morkos;
- pomidorų pasta - 150 ml;
- 2 šaukštai acto;
- juodieji ir kvapieji pipirai - po 5 žirnius;
- cukrus - 1,5 šaukštai. l.;
- gvazdikėliai - 2 šakos;
- saulėgrąžų aliejus - 1,5 šaukšto;
- druska - 2 šaukštai. l.
Grybus pirmiausia reikia išvalyti, virti vandenyje 10 minučių, į juos įpilant šiek tiek druskos. Tada juos rekomenduojama kepti, kol pagels.
Tada supjaustykite kopūstus ir sutarkuokite morkas. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais ir apkepkite keptuvėje su morkomis, tada įdėkite į atskirą indą.
Supjaustytus kopūstus suberkite į emalio indą ir įpilkite vandens. Kai jis užvirs, į keptuvę įpilkite keptų grybų ir svogūnų su morkomis. Kai mišinys vėl užvirs, reikia į jį įpilti acto.
Į indą įpilama šiek tiek vandens, o į kompoziciją pridedama pomidorų pasta. Virti reikia 40 minučių ant silpnos ugnies. Į kompoziciją pridedamas cukrus, druska su prieskoniais, po to jie troškinami 20 minučių.
Norėdami išsaugoti gatavą patiekalą žiemai, turite jį uždaryti stiklainiuose. Tai reikia padaryti iškart po paruošimo.
Sterilizuoti indai užpildomi taip, kad 2-3 cm liktų iki krašto, ir uždaromi dangčiais. Apvyniokite konservą antklode ir palikite 5-6 valandas.
Camelina solyanka su žiediniais kopūstais
Kitas kepimo variantas tikrai patiks žiedinių kopūstų mėgėjams. Tai idealiai derinama su šafrano pieno kepurėlėmis, todėl žiemai galite paruošti skanų namelį.
Virimui jums reikia:
- 700 g svogūnų;
- grybai - 2,5 kg;
- 1,5 kg žiedinių kopūstų;
- 400 ml saulėgrąžų aliejaus;
- 200 g pomidorų pastos;
- 700 g morkų;
- gvazdikėliai - 4 šakos;
- kalendra - ketvirtadalis šaukšto;
- lauro lapas - 2;
- krūva žalumynų.
Grybus rekomenduojama paruošti iš anksto. Kad išsaugotas namelis būtų skanus žiemai, jį reikia 15 minučių termiškai apdoroti, palikti nusausinti ir susmulkinti. Tada nulupkite ir supjaustykite svogūnus bei morkas.
Vėlesnis kepimo procesas apima šiuos veiksmus:
- Svogūnai ir morkos pakepinami aliejuje ir dedami į puodą su storu dugnu.
- Žiedinius kopūstus virkite 5 minutes ir išardykite į žiedynus.
- Įpilkite kopūstų į indą su svogūnais ir morkomis ir troškinkite 30 minučių.
- Virti grybai dedami į mišinį ir troškinami dar 10 minučių.
- Į patiekalą dedami prieskoniai ir druska pagal skonį, žolelės.
- Komponentai maišomi, kol gaunama vienalytė konsistencija, ir virinama 20 minučių.
Patartina sistemingai maišyti keptuvės turinį. Priešingu atveju grybai ar kiti ingredientai degs, sugadindami patiekalo skonį. Užbaigtas namelis dedamas į sterilius stiklainius ir uždaromas.
Camelinos Solyanka žiemai su pomidorais
Ryzhiks kartu su pomidorais bus puikus pagrindas namams. Taip pat tokį ruošinį galima naudoti kaip nepriklausomą šaltą užkandį.
Reikalingi komponentai:
- grybai - 2 kg;
- svogūnai - 1 kg;
- pomidoras - 2 kg;
- morkos - 0,5 kg;
- kapotų kopūstų - 1 kg;
- saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus - 0,5 l;
- pipirai - apie 20 žirnių;
- 70 ml acto;
- druska ir cukrus - po 3 valg l.
Grybai iš anksto verdami 20 minučių, atvėsinami ir supjaustomi mažais gabalėliais. Kitos daržovės trinamos ant stambios trintuvės. Supjaustykite pomidorus smulkiais gabalėliais.
Gaminimo veiksmai:
- Visi komponentai yra sumaišyti.
- Ingredientai troškinami didelėje talpykloje.
- Terminis apdorojimas trunka mažiausiai 1 valandą.
- Actas pridedamas likus kelioms minutėms iki pabaigos.
Kaip ir kituose receptuose, namelis su grybais ir pomidorais turi būti suvyniotas į stiklainius. Tai sutaupys grybų patiekalą žiemai. Yra alternatyvus variantas, kaip virti grybų namelį su pomidorais
Grybinis šafrano pieno kepurėlių padažas su saldžiuoju pipiru
Grybų ir paprikos derinys leidžia jums suteikti namams unikalių skonių. Todėl tokio tipo preparatai yra populiarūs tiek pradedančiųjų, tiek patyrusių virėjų tarpe.
Norėdami gaminti maistą, jums reikės:
- grybai - 2 kg;
- kopūstai - 1 kg;
- pipirai - 1 kg;
- svogūnai - 0,5 kg;
- 300 ml augalinio aliejaus;
- cukrus - 2 šaukštai. l.;
- pomidorų padažas - 300 g;
- 2 stiklinės vandens;
- actas - 50 ml.
Virimas turi prasidėti nuo komponentų paruošimo. Daržovės nuplaunamos ir nulupamos. Kopūstai smulkiai supjaustomi. Paprikas patariama supjaustyti ilgais šiaudeliais. Grybai susmulkinami ir verdami 20 minučių.
Etapai:
- Grybai kepami iki auksinės rudos spalvos.
- Į grybus dedama morkų, svogūnų, pipirų.
- Mišinys kepamas 15 minučių.
- Įpilkite susmulkintų kopūstų ir supilkite į indą pomidorų pastą, praskiestą vandeniu.
- Virkite dar 4 minutes, tada į indą supilkite actą.
- Troškinkite 20 minučių.
Ruošinys dedamas į bankus ir konservuojamas žiemai. Bankai su „hodgepodge“ kurį laiką laikomi kambario temperatūroje, tada perkeliami į nuolatinio sandėliavimo vietą.
Kalorijų kiekis
Solyanka su grybais turi didelę maistinę vertę. Žiemai surenkamo namelio kaloringumas skiriasi priklausomai nuo kepimo būdo ir naudojamų ingredientų. Vidutinis kiekis yra 106 kcal 100 g. Tačiau pridėjus didelį kiekį augalinio aliejaus ir patiekalą papildžius kitais komponentais, kalorijų kiekis gali žymiai padidėti.
Laikymo terminas ir sąlygos
Solyanka su grybais žiemai konservuojama ypač ilgam laikui grybams laikyti. Jei patiekalas yra tinkamai paruoštas ir uždarytas, minimalus galiojimo laikas yra 6 mėnesiai.
Ruošinius žiemai patariama laikyti rūsyje arba šaldytuve iki +15 laipsnių temperatūros. Griežtai draudžiama laikyti konservus tokiose sąlygose, kuriose yra minusinė temperatūros indikatorius. Tinkamai laikant, namelis nepablogės per 2 metus.
Išvada
Konservuoti grybai žiemai yra geriausias būdas išsaugoti grybus ilgą laiką. Grybai tinka įvairioms daržovėms, kad būtų įvairiau. Šis patiekalas bus puikus jūsų kasdienio ar šventinio stalo priedas, nepaisant sezono. Norint, kad patiekalas būtų ilgai išsaugotas, būtina laikytis recepto ir bendrų konservavimo taisyklių.
