Turinys
- 1 Kaip paruošti naminę vištienos dešrą su želatina
- 2 Klasikinis vištienos dešros su želatina receptas
- 3 Skani vištienos dešra su želatina orkaitėje
- 4 Supjaustyta vištienos filė dešra su želatina
- 5 Vištienos dešra su želatina lėtoje viryklėje
- 6 Virta vištienos dešra su želatina
- 7 Virta vištienos dešra su želatina
- 8 Vištienos krūtinėlės dešra su želatina ir česnaku
- 9 Laikymo taisyklės
- 10 Išvada
Patys pasiruošę mėsos skanėstus, galite ne tik sutaupyti savo šeimos biudžetą, bet ir gauti aukščiausios kokybės produktą. Vištienos dešra su želatina namuose yra gana paprastas receptas, kurį gali išspręsti net pradedantieji virėjai. Minimalus ingredientų rinkinys leis jums gauti tikrą gastronominį šedevrą.
Kaip paruošti naminę vištienos dešrą su želatina
Pagrindinis recepto ingredientas yra paukštiena. Kaip pagrindą galite naudoti ne tik filė, bet ir kumpius. Iš šlaunų ir blauzdelių paimta mėsa yra sultingesnė nei vištienos krūtinėlės, tačiau gaminant ją reikia daugiau laiko ir darbo.
Minimalus ingredientų rinkinys leis jums gauti tikrą delikatesą
Labiausiai laiko užimanti vištienos paruošimo dalis. Patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja naudoti mažus mėsos gabalus - šis požiūris leidžia išsaugoti produkto sultingumą. Greitesnis būdas yra naudoti mėsmalę arba virtuvinį kombainą. Mechaniškai sumaltos mėsos dėka vyniotinis tampa ne toks sultingas, bet minkštesnis ir švelnesnis.
Kitas būtinas ingredientas yra želatina. Ruošiant dešrą iš vištienos išsiskiria didelis sulčių kiekis, želė sukėlėjas leidžia ją išsaugoti. Želatinos prieš tai ištirpinti vandenyje nebūtina, nes ji kaitinant ištirps, sumaišius su sultimis.
Atsižvelgdami į naudojamą receptą, galite pakeisti naudojamų prieskonių rinkinį. Be druskos ir pipirų, daugelis namų šeimininkių prideda papriką, džiovintus krapus ir Provanso žoleles. Pikantiškų patiekalų gerbėjai naudoja česnaką ir aitriąją raudonąją papriką.
Dauguma receptų skiriasi ne tik naudojamais ingredientais, bet ir jų paruošimo būdu. Vištienos dešra su želatina gali būti gaminama orkaitėje, multivarke arba virinant verdančiu vandeniu. Norint gauti tikrai kokybišką skanėstą, būtina griežtai laikytis recepto.
Klasikinis vištienos dešros su želatina receptas
Tradicinis skanumyno paruošimo būdas - mėsos masės virinimas maisto plėvele. Klasikinė naminė daktaro vištienos dešra su želatina yra subtilaus skonio, pasižyminti minimaliu prieskonių rinkiniu. Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės:
- 4 vištienos kojos;
- 30 g želatinos;
- 2 skiltelės česnako;
- maltų pipirų ir druskos pagal skonį.
Pirmiausia turite paruošti mėsos komponentą. Nuo kumpių pašalinama oda, tada raumenys aštriu peiliu atskiriami nuo kaulų. Naudojant mėsmalę, vištiena sumalama į faršą, sumaišoma su prieskoniais, česnaku ir sausa želatina.
Filė, sumalta mėsmalėje, yra subtilios gatavo produkto struktūros garantija
Gauta masė paskleidžiama ant maistinės plėvelės lakšto ir suvyniojama į ritinį. Įkaitinkite vandenį dideliame puode. Gauta dešra panardinama į verdantį vandenį ir verdama 50-60 minučių, atsižvelgiant į galutinį tirštumą. Galutinis produktas paliekamas vandenyje 15-20 minučių, po to jis atvėsinamas ir dedamas į šaldytuvą per naktį.
Skani vištienos dešra su želatina orkaitėje
Daugelis namų šeimininkių mieliau gamina skanėstus orkaitėje. Šis apdorojimo metodas leidžia jums gauti produktą, kuris niekuo nenusileidžia klasikiniam receptui. Dešrai jums reikės:
- 600 g vištienos mėsos;
- 1 šaukštelis druska;
- 30 g sausos želatinos;
- ¼ val. L. Juodasis pipiras;
- 1 šaukštelis provanso žolelės.
Naudodami orkaitę, indo viduje galite laikyti maksimalų sulčių kiekį
Vištiena supjaustoma smulkiais gabalėliais arba susukama į mėsmalę. Jis sumaišomas su prieskoniais ir želatina. Gautą masę suberkite į kepimo maišelį ir padėkite ant riebalais pateptos kepimo skardos. Būsima dešra dedama į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 40 minučių. Paruoštas skanėstas atvėsinamas ir dedamas į šaldytuvą 5-6 valandoms, kol želatina visiškai sutvirtės.
Supjaustyta vištienos filė dešra su želatina
Didesnės gatavo produkto porcijos suteikia geresnį mėsos skonį. Susmulkintą vištienos dešrą su želatina galite virti tiek orkaitėje, tiek puode. Nepaisant pasirinkto metodo, recepte naudojami:
- 1 kg vištienos filė;
- 40 g želatinos;
- druska pagal skonį;
- 100 ml vandens;
- ½ šaukštelio maltų pipirų;
- 2 skiltelės česnako.
Kombinuotas mėsos pjaustymo būdas pagerina gatavo produkto išvaizdą
Svarbiausias momentas ruošiant dešrą faršui yra teisingas mėsos supjaustymas. Vištieną rekomenduojama padalinti į 3 dalis, kurių kiekviena yra susmulkinta į skirtingo dydžio gabalėlius.
Visi ingredientai sujungiami į vieną masę, maistinės plėvelės pagalba iš jos suformuojama būsima dešra. Jis dedamas į verdantį vandenį ir verdamas apie 40 minučių, kol visiškai iškeps. Kad želatina sutvirtėtų, dešra dedama į šaldytuvą 6 valandoms. Nerekomenduojama per daug supjaustyti gatavo produkto, kad nebūtų įtrūkimų.
Vištienos dešra su želatina lėtoje viryklėje
Šiuolaikinių virtuvės technologijų naudojimas leidžia išvirti tikrus skanėstus, neišleidžiant daug pastangų. Vištienos dešra lėtoje viryklėje pasirodo labai švelni ir sultinga. Receptui reikės:
- 400 g vištienos filė;
- 400 g mėsos su kumpiais;
- 30 g sausos želatinos;
- druskos ir prieskonių pagal skonį.
Galutinio produkto ilgis neturi viršyti multivarkinio dubenėlio dydžio
Mėsa smulkinama mėsmale iki vientisos masės, sumaišoma su želatina, pipirais ir druska. Paruoštas mišinys hermetiškai suvyniotas į plėvelę ar foliją, suformuojant 10-15 cm skersmens dešrą. Lazdos ilgis neturi viršyti prietaiso dubenėlio dydžio. Į lėtą viryklę įdėkite keletą paruoštų dešrų, užpilkite jas vandeniu ir 2 valandoms įjunkite „Troškinimo“ režimą. Būsimas delikatesas siunčiamas į šaldytuvą, kol jis visiškai sustings.
Virta vištienos dešra su želatina
Ryškesnio skonio gerbėjai gali paįvairinti skanėsto paruošimo prieskoniais receptą. Kaip priedą galima naudoti žoleles, česnaką ir papriką. Galutinis naminės virtos vištienos dešros su želatina skonis nepaliks abejingų gurmanams. Norėdami naudoti receptą:
- 1 kg vištienos filė;
- 40 g želatinos;
- 2 skiltelės česnako;
- 1 šaukštelis džiovinti krapai;
- 100 ml vandens;
- 1 šaukštelis paprika;
- maltų pipirų ir druskos pagal skonį.
Dėl prieskonių gatavo skanėsto skonis tampa ryškesnis ir universalesnis.
Paukštienos mėsa sutrinama mėsmalėje su šiurkščiu tinkleliu, sumaišoma su želatina, vandeniu ir kitais ingredientais. Iš gautos masės, naudojant plėvelę ar kepimo maišelį, suformuojama tanki vidutinio dydžio dešra. Jis virinamas verdančiu vandeniu apie valandą, kol suminkštės, tada atvėsinamas ir dedamas į šaldytuvą, kol želatina visiškai sustings.
Virta vištienos dešra su želatina
Šis receptas geriausiai tinka žmonėms, kurie valgo išskirtinai sveiką maistą. Minimalus produktų rinkinys leidžia jums gauti tikrą PP dešrą iš vištienos krūtinėlės su želatina. Receptui reikės:
- 1 maža vištiena;
- 30 g želatino;
- 0,5 šaukštai. l. druska
Iš anksto virta vištiena idealiai tinka dešroms gaminti
Skerdena padalijama į kelias dalis ir verdama verdančiame vandenyje, kol ji visiškai iškepa apie valandą. Mėsa yra visiškai atskirta nuo kaulų, išardant ją į pluoštus. Būsimas dešros pagrindas sūdomas, sumaišomas su želatina ir pridedama 50-100 ml sultinio, kad galutinis produktas būtų sultingesnis. Iš masės suformuojamas nedidelis kepalas, sandariai suvyniotas į maistinę plėvelę ir dedamas į šaldytuvą, kol visiškai sustings.
Vištienos krūtinėlės dešra su želatina ir česnaku
Ryškesnių ir pikantiškesnių patiekalų mėgėjai gali padidinti papildomų ingredientų skaičių, kad galutinis produktas būtų įvairiapusiškesnis. Česnakai daug kartų sustiprina skanėsto skonį.
Norėdami paruošti tokią naminę dešrą, jums reikės:
- 700 g vištienos mėsos;
- 20 g sausos želatinos;
- 1 česnako galva;
- druskos pagal skonį.
Česnakų dešra pasižymi ryškesniu aromatu ir pikantišku skoniu
Vištienos filė supjaustoma smulkiais gabalėliais. Česnaką susmulkinkite peiliu, ne per smulkiai. Visi ingredientai sumaišomi iki vientisos masės ir dedami į kepimo maišelį. Būsima vištienos dešra orkaitėje laikoma 180 laipsnių temperatūroje iki 40 minučių. Paruoštas patiekalas atvėsinamas ir išimamas į šaltą vietą, kol jis visiškai sustings.
Laikymo taisyklės
Skirtingai nuo parduotuvėje įsigytų kolegų, kurie naudoja specialius konservantus, kad padidintų galiojimo laiką, naminės vištienos dešros negalima laikyti kelis mėnesius. Natūralūs ingredientai laikomi šaldytuve iki 2 savaičių. Optimali temperatūra yra nuo 2 iki 4 laipsnių.
Naminė dešra turėtų būti hermetiškai uždaryta. Jis apsaugotas nuo atviro oro - jame yra bakterijų, kurios, liečiamos su mėsa, pagreitina jos gedimą. Geriausia gatavą produktą įdėti į atskirą maišelį ir laikyti atskirame šaldytuvo stalčiuje.
Išvada
Vištienos dešra su želatina namuose yra puikus atradimas žmonėms, kurie atsakingai žiūri į produktų pasirinkimo sau ir savo šeimai klausimą. Naudodami tik natūralius ingredientus, galite gauti nuostabų skanėstą, kuris džiugina savo ryškiu skoniu ir aromatu. Receptas puikiai tinka net nepatyrusioms namų šeimininkėms, kurios nėra susipažinusios su visomis kulinarijos mokslo subtilybėmis.
