Turinys
Skumbrė namų autoklave yra nepralenkiamas patiekalas. Kvapni, švelni šios žuvies mėsa tiesiog nori valgyti. Šis naminis konservavimas tinka prie įvairių patiekalų, tačiau geriausia tokį užkandį patiekti su virtomis bulvėmis. Taip pat kaip savarankiškas patiekalas, paruoštas tokiu būdu, yra puikus. Galite pagardinti pyragus, sriubas, taip pat pridėti prie salotų. Gaminant maistą sterilizatoriuje, jis tampa ne tik nuostabiai skanus, bet ir leidžia išsaugoti visas maistines medžiagas ir naudingas medžiagas.
Skumbrės konservų paruošimo autoklave taisyklės
Paruošti konservus nesunku, net pradedanti namų šeimininkė su tuo gali lengvai susidoroti. Bet norint, kad jis būtų skanus, turėtumėte vadovautis keletu patarimų ir gudrybių:
- Žaliavą geriau ir lengviau pjaustyti neatšildžius iki galo. Tokiu atveju gabalai išliks nepakitę ir atrodys labiau apetitą.
- Indelius su supjaustytais žaliavų gabalėliais reikia dėti tik į šaltą sterilizatorių.
- Jei po kiekvienu stiklainiu paklosite drėgną smėlį, tai išgelbės stiklinius indus nuo stiklo įtrūkimų ruošiant konservus.
- Norint paruošti konservus, būtina griežtai laikytis technologijos. Sterilizatoriuje turi būti aiškus temperatūros režimas ir slėgis. Jūs turite virti žuvį 120 ° C temperatūroje mažiausiai pusvalandį, šis temperatūros režimas sunaikins botulizmo bakterijas, kurios yra ypač pavojingos žmonėms.
Konservus, pagamintus iš skumbrės autoklave, galima laikyti žiemai neprarandant skonio ir naudingų savybių.
Paprastas skumbrės gaminimo autoklave receptas
Paprasčiausias, bet tuo pačiu ir gana skanus yra toks receptas:
- Originalus produktas turi būti išvalytas, nuplautas, nuimta juoda plėvelė, supjaustyta gabalėliais ir sandariai sutraukta į stiklainius.
- Į kiekvieną stiklainį įpilkite šaukštelį cukraus, druskos ir 9% acto.
- Tada įpilkite augalinio aliejaus (šaukštas) ir mėgstamų prieskonių bei žolelių, kurios labiausiai tinka prie žuvies.
- Kitas žingsnis - susukti stiklainius ir padėti juos į autoklavą.
- Šios formos konservai su žuvimi turėtų būti laikomi sterilizatoriuje 50–60 minučių ne aukštesnėje kaip 120 ° C temperatūroje.
Pagal šį receptą virta žuvis pasirodo švelni, minkšta, o kaulai joje praktiškai nejaučiami. Konservai puikiai saugomi žiemai, o tokio stiklainio produktas bus puiki bet kokio šventinio stalo puošmena.
Skumbrė su daržovėmis autoklave
Skumbrės su daržovėmis virimas autoklave yra paprastas ir sėkmingas receptas. Svogūnai ir morkos suteikia patiekalui prieskonių, o rezultatas - labai neįprastas užkandis.
Jums reikalingo recepto:
- 2 kg žaliavos;
- druska, desertinis šaukštas;
- Lauro lapas;
- Juodasis pipiras;
- kvapieji pipirai;
- vidutinės morkos 2 vnt.;
- svogūnas;
- gvazdikas
Kepimo receptas yra toks:
- Sumalkite žuvį po 60–90 g gabaliukus, tada įberkite druskos.
- Supjaustykite morkas mažais kubeliais, bet ne labai smulkiai, kitaip ji užvirs. Supjaustykite svogūną mažais kubeliais.
- Dėkite į sterilizuotus stiklainius sluoksniais pakaitomis su daržovėmis.
- Į kiekvieną stiklainį įpilkite keletą skirtingų pipirų grūdų, po lauro lapą ir po vieną gvazdikėlį.
- Įdėkite žuvį ir daržoves kuo sandariau, tačiau nepamirškite, kad tarp viršutinio sluoksnio ir indelio dangtelio turėtų būti tuščia vieta.
- Įdėkite stiklainius į sterilizatorių ir įjunkite.
- Sterilizatoriuje palaikykite atitinkamai 110 ° C ir keturių atmosferų slėgį ir temperatūrą, o konservus troškinkite 40 minučių.
- Paruoštą konservą leiskite visiškai atvėsti, neišimdami jo iš sterilizatoriaus.
Po to skumbrę su daržovėmis, paruoštą autoklave, galima išsiųsti ilgai laikyti iki žiemos. Gautas patiekalas jus džiugins puikiu skoniu.
Skumbrė pomidorų autoklave
Norint gaminti pomidorų padažą, reikia pateikti šiuos ingredientus:
- 3 vidutinės žuvys;
- 1 didelis pomidoras;
- 2 šaukštai. l. pomidorų pasta;
- 1 didelis svogūnas;
- 2 šaukštai. l. daržovių aliejus;
- 1 stiklinė vandens;
- cukrus, druska, pipirai - pagal skonį.
Kitas žingsnis po žingsnio receptas:
- Kruopščiai išvalykite žuvį, nuplaukite, nupjaukite galvą ir uodegą, kad viduje būtų švari švara.
- Supjaustykite skerdenas pakankamai dideliais gabalais.
- Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o pomidorą - kubeliais.
- Augalinį aliejų supilkite į puodą, pašildykite ir įdėkite daržoves, troškinkite 10 minučių.
- Į troškintas daržoves įpilkite pomidorų pastos, druskos, cukraus, vandens ir pipirų, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
- Užpildykite stiklainius žuvies gabalėliais ir supilkite paruoštą padažą, suvyniokite ir padėkite į sterilizatorių.
- Temperatūra ir slėgis sterilizatoriuje turi būti tokie patys, kaip ir ankstesniuose receptuose: 110 ° C, slėgis 3-4 atmosferos ir turėtų virti 40-50 minučių.
Konservai, paruošti pagal šį receptą, tirpsta burnoje ir nustebins net reikliausius gurmanus. Skumbrės su daržovėmis ir pomidorais gaminimo naminiame sterilizatoriuje receptas niekuo nesiskiria nuo kepimo Baltarusijos autoklave.
Skumbrės konservai aliejuje autoklave
Norėdami gaminti maistą, jums reikės šių ingredientų:
- nulupta ir be galvos žuvis - 500 g;
- juodieji pipirai - 3 vnt.;
- augalinis aliejus - 15 g;
- lauro lapas - 1 vnt.;
- druskos pagal skonį.
Kitas receptas mažai skiriasi nuo ankstesnių ir atrodo taip:
- Supjaustykite žuvį vidutinio dydžio 70-80 g gabalėliais.
- Įdėkite lauro lapą ir pipirus į stiklainius apačioje.
- Pasūdykite skumbrės gabalėlius ir įsukite į stiklainį (nepamirštant tarpo tarp žuvies ir dangtelio).
- Užpildykite konteinerį augaliniu aliejumi.
- Susukite skardines su ingredientais ir įdėkite jas į sterilizatorių.
Temperatūra, slėgis ir kepimo laikas išlieka tokie patys kaip klasikiniame kepime. Skumbrės autoklavavimo receptus galima pamatyti daugelyje vaizdo įrašų.
Skumbrės, virtos autoklave, laikymo taisyklės
Sterilizatoriuje paruoštus konservus, laikantis visų paruošimo taisyklių, galima laikyti metus. Kad būtų saugiau laikyti, žuvies mėsa turi būti padengta aliejumi arba riebalais. Ir, žinoma, turite laikytis temperatūros režimo. Pageidautina, kad tai būtų sausa 10–15 ° C temperatūra, geriausias variantas yra rūsys ar sandėliavimo patalpa.
Išvada
Skumbrė namų autoklave yra ne tik sveikesnė, bet ir saugesnė už konservuotas skardines. Joje yra daug jodo, kalcio, vitaminų, amino rūgščių ir mikroelementų, kurie nepraranda net po terminio apdorojimo. O galimybė savarankiškai reguliuoti prieskonių, druskos ir kitų ingredientų pridėjimą leidžia paruošti konservus pagal savo skonį.
