Turinys
- 1 Kraujo dešros su grikiais nauda
- 2 Kaip pasigaminti grikių kraujo dešrą
- 3 Klasikinis grikių kraujo dešros receptas
- 4 Naminė kraujo dešra su grikiais, kepta orkaitėje
- 5 Kaip paruošti kraujo dešrą su grikiais be žarnų
- 6 Ukrainietiškas dešros su krauju ir grikiais receptas
- 7 Kruvina dešra su grikiais: 3 litrų kraujo receptas
- 8 Naminė dešra su grikiais, krauju ir kiaulienos skruostu
- 9 Laikymo taisyklės
- 10 Išvada
Naminė kraujo dešra su grikiais yra ne tik skanus patiekalas, bet ir sveikas. Jame yra didelis kiekis vitaminų ir mineralų, kurių reikia normaliam gyvenimui.
Kraujo dešros su grikiais nauda
Mėsos gaminių gaminimo, įpilant šviežio gyvūnų kraujo, istorija tęsiasi nuo seniausių laikų. Beveik kiekvienos tautos arsenale yra tokių dešrų gaminimo tradicijos. Dažnai net magiškos savybės buvo priskiriamos gatavam produktui, paaiškinant tai perimant nužudyto gyvūno galią.
Kraujo dešrų receptai yra daugelyje pasaulio kultūrų
Jei nutolstate nuo senovės įsitikinimų ir ištyrėte tiesioginę cheminę kraujo dešros su grikiais sudėtį, joje galite pamatyti didžiulį kiekį žmonėms naudingų elementų. Patiekalo pagrindas yra kraujas - daug baltymų, geležies ir naudingo hemoglobino šaltinis.
Suvalgius tokį skanėstą pagerėja kraujo krešėjimas, taip pat organizmas prisotinamas paprastomis riebalų rūgštimis. Vidutiniškai toks produktas pagerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą ir normalizuoja kraujospūdį. Geriausia, kad grikių kraujo dešra padeda atgauti jėgas, taip pat pagerina savijautą atsigavimo laikotarpiu po operacijos.
Vyrai dažnai naudoja produktą pagreitintam raumenų auginimui. Tai padeda moterims pagerinti nagų, plaukų ir viršutinių odos sluoksnių būklę. Atsižvelgiant į menstruacijų laikotarpius, silpnosios lyties atstovams reikia daugiau geležies, kuri patenka į jų organizmą valgant maistą. Skanumyną galima valgyti net nėštumo metu ir maitinant krūtimi.
Nepaisant grikių kraujo dešros pranašumų, produktas gali sukelti didelę žalą organizmui, jei jo vartojama per daug. Tai visiškai uždrausta žmonėms, sergantiems podagra ir diabetu. Atsižvelgiant į sunkų virškinamumą, pacientai, sergantys virškinamojo trakto ligomis, turėtų susilaikyti.
Kiek kalorijų yra kraujo dešroje su grikiais
Dėl cheminės produkto sudėties jis tampa šiuolaikinės dietologijos tyrimo objektu. Racionaliai naudojant, tai liekniems žmonėms leidžia lengvai priaugti raumenų masės. Ši savybė pasiekiama dėl ypatingo produkto riebumo ir didelio vertingų medžiagų kiekio. 100 g gatavo produkto yra:
- baltymai - 16 g;
- riebalai - 33 g;
- angliavandeniai - 5,16 g;
- kalorijų kiekis - 379 g.
Žmonėms, linkusiems į antsvorį, geriau susilaikyti nuo vartojimo. Jei pageidaujama, grikių kraujo dešros kalorijų kiekį galima sumažinti pridedant daugiau daržovių, tačiau ji vis tiek bus per sunki virškinimui.
Kaip pasigaminti grikių kraujo dešrą
Teisingai parinkti ingredientai yra raktas į kokybišką valgį. Dešros pagrindas yra kraujas. Kiauliena yra labiausiai paplitusi pagal daugumą receptų, tačiau dažnai dedama jautiena.Galutinis rezultatas priklauso nuo kraujo kokybės. Geriausias yra šviežiausias produktas.
Pagrindinis ingredientas turi būti ryškiai raudonas ir be pašalinių kvapų. Joje neturėtų būti didelių krešulių ir apnašų. Bet kokiu atveju, prieš ruošiant kraujo dešrą su grikiais, pagrindą geriau perkošti per smulkų sietelį.
Švieži ingredientai yra raktas į kokybišką kraujo dešrą
Kitas privalomas visų receptų ingredientas yra grikiai. Jis turi būti virinamas, kol visiškai iškeps. Prieš tai grikiai kruopščiai nuplaunami, pašalinant šiukšlių perteklių. Javų vanduo yra šiek tiek pasūdytas ir pagardintas lauro lapais.
Norėdami pagerinti gatavo produkto skonį ir tekstūrą, daugelis namų šeimininkių prideda mėsą - nuo karbonado iki skruosto. Į kraujo dešrą taip pat dedama pieno, lašinių, sviesto ar taukų su oda. Svogūnai, česnakai ir juodieji pipirai taip pat yra klasikiniai ingredientai.
Paruoštą dešros mišinį reikia termiškai apdoroti - virti arba kepti orkaitėje. Pirma, jis turi būti hermetiškai uždengtas maistine plėvele arba įdėtas į žarnyną. Antram variantui naudojama mėsmalė su specialiu dešros priedu. Žarnynas užspaudžiamas iš abiejų pusių, kad kepant masė neišsilietų.
Kaip ir kiek išvirti kraujo dešrą su grikiais
Nepaisant daugybės šio delikateso paruošimo būdų, dažniausiai verdama. Šis tradicinis terminis apdorojimas leidžia gauti minkščiausią ir sultingiausią produktą. Be to, kaitinant grikių dešrą, galima išvalyti kraują nuo galimų virusų ir kenksmingų mikroorganizmų.
Vidutiniškai skanėsto virimo laikas trunka nuo 20 iki 30 minučių. Jei padidinsite virimo laiką, gatavas produktas bus per sausas. Taip pat svarbu laikytis taisyklės, kad ugnis neturėtų būti per maža - būtina intensyviai virti.
Klasikinis grikių kraujo dešros receptas
Tradicinis šio skanėsto paruošimo būdas buvo žinomas kelis šimtmečius. Namų kraujo dešros su grikiais receptas reiškia trumpą pusgaminio virimą, kol jis bus visiškai paruoštas. Norėdami gaminti maistą, jums reikės:
- 1,5 litro kiaulienos kraujo;
- 500 g šoninės;
- 500 ml riebaus pieno;
- 200 g grikių;
- druskos ir prieskonių pagal pageidavimą.
Kiaulinius taukus virkite 15 minučių, tada sumalkite mėsmalėje. Grikiai verdami, kol išvirs. Visi ingredientai sumaišomi dideliame puode ir kruopščiai išmaišomi. Vandenyje išmirkyta žarna dedama ant mėsmalės ar butelio dangtelio, jos gale surišamas mazgas ir pripildoma dešros masės.
Kraujo dešra kepama apie pusvalandį, kol iškepa
Supilkite vandenį į kitą puodą ir užvirkite. Dešros su grikiais paskleidžiamos į skystį ir verdamos apie pusvalandį ant stiprios ugnies. Galutinis produktas pašalinamas iš vandens, šiek tiek atvėsinamas ir patiekiamas.
Naminė kraujo dešra su grikiais, kepta orkaitėje
Kepimas yra tradicinė produkto virimo alternatyva. Namų kraujo dešros su grikiais receptas yra vienas populiariausių tarp šiuolaikinių namų šeimininkių. Delikatesui jums reikės:
- 1 litras šviežio kraujo;
- 300 ml virtų lašinių;
- 150 g grikių;
- 100 ml pieno;
- druskos pagal skonį.
Kraujo dešra orkaitėje pasirodo raudonesnė ir aromatingesnė
Taukai sutrinami iki vientisos masės ir sumaišomi su virtais grikiais, pienu ir krauju. Mišinys šiek tiek pasūdomas ir kruopščiai sumaišomas. Juo prikimšamos išmirkytos žarnos ir iš jų formuojamos mažos dešrelės, kurios išdėstomos ant kepimo skardos, pateptos saulėgrąžų aliejumi. Indas dedamas į orkaitę 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje ir kepamas iki auksinės rudos spalvos.
Kaip paruošti kraujo dešrą su grikiais be žarnų
Namų šeimininkės tradicinius receptus jau seniai pritaikė šiuolaikinėms virtuvės realijoms. Jei neįmanoma rasti žarnyno, galite naudoti mažą plastikinį butelį, kad namuose virtumėte kraują nudažytą dešrą su grikiais. Geriausiai tinka pailga tara, kurios tūris ne didesnis kaip 0,5 litro.
Jei nėra žarnyno, galite naudoti buteliuko ar kumpio formą
1 litras šviežio kiaulienos kraujo supilamas į didelį puodą, pridedama 200 g virtų grikių, ½ šaukšto. pieno, 100 g virtos šoninės ir šiek tiek druskos. Mišinys maišomas iki vientisos masės ir supilamas į plastikinius butelius, kurie tada sandariai užsukami dangteliais. Jie panardinami į verdantį vandenį 40 minučių. Norėdami gauti gatavą dešrą, butelio kraštai nupjaunami, o po to greitai išpjaunama išilgai šoninio krašto.
Ukrainietiškas dešros su krauju ir grikiais receptas
Šio patiekalo ypatybė yra didelis mėsos ir kepenų kiekio naudojimas kartu su tradiciniais ingredientais. Geriausia yra riebi kiaulienos sprandinė. 1 litrui kraujo naudojama maždaug 500 g mėsos. Receptui taip pat reikės:
- 1 kg svogūnų;
- 1 kg kiaulienos kepenų;
- 250 ml grietinėlės;
- 3 kiaušiniai;
- 500 g grikių;
- 70 g druskos.
Kraujo dešrai skonį suteikia mėsa ir kepenys
Kepenys supjaustomos dideliais gabalėliais, virinamos iki virimo ir susukamos į mėsmalę. Svogūnai susmulkinami ir patroškinami kartu su smulkiai supjaustyta mėsa, kol pagels. Grikiai verdami pasūdytame vandenyje, kol iškeps. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi iki vientisos masės.
Gauta masė yra įdaryta kiaulienos žarnomis, formuojant mažas dešreles. Jie dedami ant kepimo skardos ir sutepami augaliniu aliejumi, kad būtų daugiau apetiškos plutos. Dešros kepamos orkaitėje, kol virti apie pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.
Kruvina dešra su grikiais: 3 litrų kraujo receptas
Optimali talpykla šviežiai surinktam kraujui yra 3 litrų indelis, todėl patogiausi receptai yra tie, kurių ingredientai atitinka šį kiekį. Dešrą su grikiais galite virti verdant arba perdirbant orkaitėje.
Už 3 l kiaulienos kraujo jums reikės:
- 500 g grikių;
- 1 litras pieno;
- 1 kg taukų;
- druskos pagal skonį.
Už 3 litrus kiaulienos kraujo reikės apie 500 g sausų grikių
Kruopos ir šoninė verdama iki virimo. Tada baigta šoninė slinkiama per mėsmalę. Visi dešros komponentai sumaišomi didelėje talpykloje. Gauta masė įpilama į žarnyną ir iš jų formuojami nedideli kepaliukai. Iškart po to jie verdami apie pusvalandį, kol visiškai iškepa ir patiekiami arba laikomi vėsioje vietoje.
Naminė dešra su grikiais, krauju ir kiaulienos skruostu
Kaip priedą galite naudoti ne tik grynus kiaulienos riebalus, bet ir riebiausius gabalėlio gabalėlius. Skruosto mėsoje yra nedidelis mėsos sluoksnis, dėl kurio gatavas produktas bus dar skanesnis. Jis virinamas kartu su odele ir susukamas su juo mėsmalėje.
500 g skruostų jums reikės:
- 1,5 litro kraujo;
- 200 g sausų grikių;
- 1 valgomasis šaukštas 10% grietinėlės;
- druskos pagal skonį.
Dėl skruosto kraujo dešra tampa švelnesnė ir sultingesnė
Grikiai verdami, kol virti pasūdytame vandenyje, tada sumaišomi su smulkintu skruostu ir kiaulienos krauju. Gauta dešros masė užpildoma žarnomis. Tada jie verdami pusvalandį, kol produktas bus visiškai paruoštas ir patiektas.
Laikymo taisyklės
Atsižvelgiant į ypatingą kraujo grikių su grikiais paruošimo specifiką - kai reikia kuo greičiau apdoroti didelį kiekį šviežiai surinkto kraujo, namų šeimininkėms tenka svarbi sandėliavimo užduotis. Kaip ir daugeliui natūralių produktų, kraujo dešros galiojimo laikas yra ribotas.Nenuostabu, kad daugelyje kultūrų toks patiekalas yra šventinis, jis ruošiamas retai.
Dešra laikoma vėsioje vietoje - šaldytuve ar rūsyje, kur vabzdžiams nepasiekiama. Retais atvejais jis gali būti užšaldytas mažomis porcijomis. Šaldytos kraujo dešros tinkamumo laikas yra iki 6 mėnesių.
Išvada
Naminę kraujo dešrą su grikiais lengva paruošti ir tai yra nepaprastai skanus delikatesas. Receptų įvairovė leis kiekvienai namų šeimininkei pasirinkti patiekalą, kuris patenkintų visų šeimos narių skonį.
