Turinys
Žalieji armėniški pomidorai yra neįprastai skanus ir aštrus užkandis. Jį galima paruošti įvairiai: salotų, įdarytų pomidorų ar adžikos pavidalu. Česnakai, aitriosios paprikos, žolelės ir prieskoniai padeda pasiekti norimą skonį.
Armėniško stiliaus užkandis tiks prie kepsnių, žuvies ir mėsos patiekalų. Aštrūs komponentai, esantys tokiuose ruošiniuose, padidina apetitą.
Armėniškų žaliųjų pomidorų receptai
Lengviausias būdas yra marinuoti sveikus pomidorus, į kuriuos pridedami prieskoniai ir marinatas. Ruošiniai išsaugomi žiemai, tada reikia papildomai apdoroti skardines verdančiu vandeniu ar garais.
Tuščiais užpildyti konteineriai dedami sterilizuoti į vandens vonią. Norėdami tai padaryti, ant keptuvės dugno uždėkite audinio gabalėlį, ant viršaus uždėkite stiklainius ir užpilkite vandeniu. Keptuvė yra užvirusi, o stiklainiai 15–30 minučių laikomi verdančiame vandenyje, atsižvelgiant į jų tūrį.
Paprastas receptas
Žiemai gana paprastai ir greitai paruošiamas skanus užkandis, kuriam naudojami neprinokę pomidorai, marinatas ir dviejų rūšių prieskoniai.
Žalieji pomidorai ruošiami pagal paprasčiausią receptą:
- Pirmiausia parenkami 4 kg pomidorų, kuriuos reikia nuplauti ir įdėti į stiklinius indelius.
- Kiekvienas indelis užpilamas verdančiu vandeniu ir paliekamas pusvalandžiui. Procedūra kartojama du kartus.
- Trečią kartą verdamas vanduo, į kurį pridedami 2 dideli šaukštai valgomosios druskos, 5 g maltos cinamono ir 5 lapai lauro.
- Marinatas virinamas 8 minutes, tada jie pašalinami iš viryklės ir supilami į ją indų turinį.
- Bankai suvyniojami raktu ir paliekami po šiltu antklodžiu, kol visiškai atvės.
- Marinuotas daržoves laikykite šaldytuve ar kitoje vėsioje vietoje.
Paprasti įdaryti pomidorai
Gana paprastu būdu galite marinuoti įdarytus pomidorus. Kaip užpildas naudojamas žolelių, česnako ir čilės pipirų mišinys.
Aštrus užkandžių receptas susideda iš šių veiksmų:
- Česnakai (60 g) ir čilės pipirai (2 vnt.) Kapojami rankomis arba naudojant virtuvės įrangą.
- Tada reikia smulkiai supjaustyti žoleles (petražoles, kalendras, bazilikus ar bet kurias kitas).
- Žaliesiems pomidorams (1 kg) nupjaukite viršų ir išimkite minkštimą.
- Pomidorų minkštimas dedamas į česnako ir pipirų įdarą.
- Tada pomidorai susmulkinami gauta mase ir iš viršaus uždengiami „dangčiais“.
- Vaisiai dedami į stiklainį ir paruošiamas marinatas.
- Ant ugnies užplikoma apie litrą vandens, į jį įpilama pora šaukštų cukraus.
- Karštas marinatas supilamas į daržovių stiklainius. Į kiekvieną indą būtinai įpilkite 2 didelius šaukštus acto.
- Po 20 minučių sterilizavimo puode su karštu vandeniu stiklainiai suvyniojami su dangčiais.
Įdarymas morkomis ir paprikomis
Neįprastas užkandis gaunamas iš neprinokusių pomidorų, kurie įdaryti daržovių mišiniu. Įdarytos daržovės turi ne tik pikantišką skonį, bet ir patrauklią išvaizdą.
Žalieji pomidorai armėnų kalba žiemai gaunami naudojant šią technologiją:
- Porą morkų sutarkuojame smulkia tarka.
- Dvi saldžiosios paprikos ir viena aitrioji paprika supjaustoma kubeliais.
- Penkios česnako skiltelės perduodamos per presą.
- Maža krienų šaknis išvaloma ir perdirbama mėsmalėje.
- Įdarui jums taip pat reikės žalumynų: kalendros, krapų, salierų. Jis turi būti smulkiai supjaustytas.
- Šie ingredientai sumaišomi, kad gautųsi vienalytė masė.
- Tada paimamas kilogramas žalių pomidorų. Patartina paimti didesnius egzempliorius. Juose peiliu daromos kryžiaus formos įpjovos.
- Vaisiai pradedami paruošti anksčiau paruošta mase ir po sterilizavimo dedami į stiklinius stiklainius.
- Marinatui užpilkite litru vandens virti, įpilkite 50 g valgomosios druskos.
- Gautas įdaras užpildomas pomidorų skardinėmis.
- Laikymui žiemą į kiekvieną indą rekomenduojama įpilti šaukštą acto.
- Bankai 20 minučių dedami į puodą su verdančiu vandeniu.
- Apdoroti indai uždaryti geležiniais dangteliais.
Lengvai sūdytas užkandis
Lengvai sūdyti žalieji pomidorai yra užkandis, kuriame yra žolelių, aitriųjų paprikų ir česnako. Žaliųjų pomidorų receptas yra toks:
- Raudonųjų pipirų ankštis nulupama ir susmulkinama kuo smulkiau.
- Gvazdikėliai iš vienos česnako galvutės spaudžiami presu arba trinami smulkia tarka.
- Iš žalumynų jums reikia šakelės baziliko ir vienos krūvos petražolių bei kalendros. Jis turėtų būti smulkiai supjaustytas.
- Paruošti komponentai gerai sumaišomi.
- Tada reikia pasirinkti apie kilogramą neprinokusių pomidorų. Geriausia rinktis vidutinio dydžio vaisius.
- Kiekvienam pomidorui daromas skersinis pjūvis, kad tilptų įdaras.
- Paruošta masė dedama kuo griežčiau įpjautose vietose.
- Sūrymui imamas litras švaraus vandens, kuriame užpilama 1/3 puodelio druskos.
- Virkite sūrymą 5 minutes, tada įdėkite porą lauro lapų ir palikite atvėsti.
- Pomidorai dedami į emalio dubenį ir užpilami šaltu sūrymu.
- Uždenkite daržoves apversta plokštele viršuje ir įdėkite bet kokią apkrovą.
- Marinuoti pomidorus reikia 3-4 dienas. Jie laikomi uždarose patalpose.
- Paruoštas užkandis dedamas į šaldytuvą.
Česnakų ir pipirų salotos
Armėnijos žaliuosius pomidorus galima skaniai konservuoti salotų pavidalu. Šiuo metu pomidorai žiemai paruošiami pagal šį receptą:
- Kilogramas neprinokusių pomidorų supjaustomas griežinėliais.
- Dvi aitriosios paprikos ankštys turi būti nuluptos ir perpjautos pusiau.
- Česnakai (60 g) nulupami.
- Pipirai ir česnakai pasukami mėsmalėje.
- Krūvą kalendros reikia smulkiai supjaustyti.
- Visi ingredientai sumaišomi ir dedami į stiklainį.
- Marinatui reikia 80 ml vandens, kur pilamas šaukštas druskos.
- Po virimo daržovės užpilamos skysčiu.
- Norėdami ilgai laikyti, įpilkite 80 ml acto.
- Per 20 minučių stikliniai indai sterilizuojami vandens vonioje ir uždaromi žiemai.
Žalia adžika
Iš neprinokusių pomidorų ruošiama neįprasta pikantiška adžika, pridedant baklažanų, įvairių rūšių pipirų ir svarainių.
Kaip virti adžiką armėnų kalba, rodo ši procedūra:
- Neprinokusius pomidorus (7 kg) reikia nuplauti ir supjaustyti griežinėliais.
- Daržovės užberiamos druska ir paliekamos 6 valandoms. Praėjus reikiamam laikui, išleistos sultys išpilamos.
- Kilogramui baklažanų, žalių ir raudonų paprikų reikia nulupti ir supjaustyti dideliais gabalėliais.
- Tada jie paima kilogramą svarainių ir kriaušių. Vaisiai supjaustomi gabalėliais, nulupami ir nulupami.
- Nulupkite šešias česnako skilteles.
- Trys cukinijos supjaustomos žiedais. Jei daržovė yra prinokusi, pašalinkite sėklas ir odeles.
- Nulupkite ir perpjaukite dešimt svogūnų per pusę.
- Aštriosios paprikos (0,1 kg) nulupamos ir pašalinamos sėklos.
- Visi ingredientai susmulkinami naudojant mėsmalę arba maišytuvą, tada sumaišomi į vieną indą.
- Gauta masė troškinama valandą, supilama į stiklinę cukraus ir druskos.
- Pasirengimo etape turite užpilti 2 puodelius augalinio aliejaus ir stiklinę bet kokių susmulkintų žalumynų.
- Pagaminta adžika paskirstoma sterilizuotuose stiklainiuose ir uždaroma dangčiais.
Išvada
Žalieji pomidorai gali būti naudojami paruošiant skanius marinuotus ar įdarytus užkandžius armėnų kalba, taip pat salotas ar adžiką. Tokius ruošinius išskiria aštrus skonis, kuris susidaro dėl česnako ir aitriųjų pipirų. Jei užkandis yra skirtas žiemai, tada jis dedamas į sterilizuotus stiklainius ir konservuojamas su dangteliais.
