Turinys
Žalieji pomidorai su česnaku žiemai yra universalus užkandis, kuris padės paįvairinti jūsų žiemos mitybą. Skanūs preparatai gali būti patiekiami kartu su garnyru, pagrindiniu patiekalu arba kaip nepriklausomas užkandis.
Apdorojami vidutinio ir didelio dydžio pomidorai. Būtinai atkreipkite dėmesį į vaisiaus spalvą. Jei yra tamsiai žalių dėmių, pomidorų geriau nenaudoti, nes tai rodo toksiškų komponentų kiekį juose.
Česnako žaliųjų pomidorų receptai
Pomidorus ir česnaką galima marinuoti specialiu sūrymu arba ilgiau termiškai apdoroti. Originali užkandžių versija yra įdaryti pomidorai, užpildyti česnaku ir žolelėmis. Iš česnako ir neprinokusių pomidorų ruošiamos gardžios salotos, kurias galima papildyti kitomis daržovėmis.
Paprastas receptas
Greičiausias ir paprasčiausias būdas marinuoti yra naudoti sveikas daržoves. Tam nereikia konteinerių sterilizuoti. Tokių ruošinių galiojimo laikas yra ribotas, todėl juos rekomenduojama sunaudoti per ateinančius du mėnesius.
Tvistai su neprinokusiais pomidorais ir česnakais paruošiami taip:
- Iš pomidorų pasirinkite 1,8 kg to paties dydžio vaisių, be žalos ar ėduonies pėdsakų.
- Pasirinkti vaisiai pusę minutės panardinami į verdantį vandenį. Pomidorus patogiausia blanšuoti porcijomis kiaurasamtyje, kurį greitai galima išimti iš puodo su verdančiu vandeniu.
- Tada jie pradeda ruošti trijų litrų stiklainį, kurio dugne dedama pora lauro lapų, 8 pipirų žirneliai ir penkios česnako skiltelės.
- Marinatas gaunamas užvirus litrą vandens su šaukštu druskos ir 1,5 valgomojo šaukšto granuliuoto cukraus.
- Pasirengimo stadijoje į marinatą įpilama 0,1 l acto.
- Paruoštas skystis supilamas į stiklinį indelį.
- Geriau indą uždaryti skardiniais dangteliais.
Smaragdo salotos
Neprinokę pomidorai ir česnakai yra skanios smaragdo salotos, kurios pavadintos dėl žaliųjų ingredientų gausos.
Galite paruošti žaliųjų pomidorų su česnaku užkandį naudodami šią technologiją:
- Trys kilogramai neprinokusių pomidorų turi būti supjaustyti griežinėliais.
- Česnakai (120 g) dedami po šlifavimo presu.
- Viena krapų ir petražolių kekė turi būti kuo smulkesnė.
- Pora aitriųjų paprikų supjaustomi pusžiedžiais.
- Komponentai perkeliami į vieną indą, kuriame reikia įdėti 140 g cukraus ir porą didelių šaukštų druskos.
- Indas uždengtas dangčiu ir kelias valandas paliekamas šaltyje.
- Kai daržovės išsiskiria sultimis, jos uždedamos ant ugnies ir verdamos 7 minutes.
- Išimdami keptuvę nuo viryklės, įpilkite 140 ml 9% acto.
- Indeliai sterilizuojami orkaitėje, po to jie užpildomi daržovių salotomis.
- Gerai išvirkite dangčius, tada susukite stiklainius.
- Indas paliekamas atvėsti po šilta antklode.
Česnakų ir pipirų receptas
Skanūs preparatai gaunami pridedant česnako ir paprikos. Žaliųjų pomidorų recepte yra šie veiksmai:
- Neprinokę pomidorai (5 kg) supjaustomi plonais griežinėliais.
- Česnako (0,2 kg) pakanka nulupti.
- Keturios paprikos supjaustomos išilginėmis juostelėmis.
- Pora aitriųjų pipirų ankščių turi būti nuplaunamos ir pašalinamos iš sėklų.
- Krūvą petražolių reikia smulkinti kuo smulkiau.
- Visi ingredientai, išskyrus pomidorus, sutrinami virtuvės kombaine arba mėsmalėje.
- Gauta masė ir žalumynai dedami į pomidorus, jie turi būti gerai sumaišyti.
- Daržovės sandariai užglaisto stiklinius indelius. Prie išėjimo turėtumėte gauti apie 9 litrus marinuojančios masės.
- Marinatui užvirkite 2,5 l vandens, būtinai įpilkite 120 g druskos ir 250 g cukraus.
- Skystis užvirinamas ir pašalinamas iš viryklės.
- Marinato pasirengimo etape užpilkite 0,2 litro 9% acto.
- Kol skystis pradės vėsti, indų turinys pilamas juo.
- Tada skardinės dedamos į gilų baseiną, pripildytą verdančio vandens, ir pasterizuojamos virš ugnies ne ilgiau kaip 20 minučių.
- Gautus ruošinius reikia suvynioti raktu ir padėti po šiltu antklode, kad atvėstų.
Pipirų ir morkų receptas
Skanūs preparatai, vadinami laižymu pirštais, gaunami konservuojant visą daržovių komplektą, kuris subręsta vasaros sezono pabaigoje.
Salotų su pipirais ir morkomis išsaugojimo procesas apima kelis etapus:
- Iš visos masės imamas pusantro kilogramo nespėjusių sunokti pomidorų. Per didelius vaisius galima supjaustyti gabalėliais.
- Paprikas reikia susmulkinti mažais gabalėliais.
- Panaudojama apie 1/3 aitriosios paprikos, sėklos pašalinamos ir smulkiai supjaustomos.
- Vieną morką reikia susmulkinti kuo smulkiau. Galite naudoti virtuvinį kombainą arba smulkų trintuvą.
- Per presą spaudžiamos trys česnako skiltelės.
- Visi ingredientai, išskyrus pomidorus, sumaišomi į bendrą indą.
- Gauta pipirų ir morkų masė dedama ant trijų litrų stiklainio dugno.
- Ant viršaus uždėkite sveikus arba smulkintus pomidorus.
- Marinatas ruošiamas užvirinant litrą vandens su 1,5 šaukštu druskos ir trimis pilnais šaukštais cukraus.
- Kai skystis pradeda aktyviai virti, ugnis išjungiama ir pašalinama.
- Būtinai įpilkite 0,1 litro acto ir užpildykite stiklainį skysčiu.
- Pusvalandį stiklainis pasterizuojamas puode su verdančiu vandeniu, tada konservuojamas su geležiniais dangteliais.
Įdarymas česnako ir žolelių
Originalus konservavimo variantas yra įdaryti pomidorai. Kaip įdaras naudojamas česnako ir žolelių mišinys.
Galite išsaugoti žaliuosius pomidorus žiemai stebėdami šią veiksmų seką:
- Du kilogramai nepradėjusių nokti pomidorų turėtų būti nuplauti ir juose padaryti kryžiaus formos pjūviai.
- Dvi česnako galvutes reikia nulupti ir susmulkinti plonais griežinėliais.
- Papriką supjaustykite išilginėmis juostelėmis.
- Čilės ankštį reikia nuplauti, pusė jos reikės konservavimui.
- Trijų centimetrų krienų šaknis reikia nulupti ir sutarkuoti.
- Reikia nulupti porą mažų svogūnų.
-
Pomidorus reikia įdaryti česnaku ir petražolėmis. Jei norite, pridėkite kitų žalumynų - krapų ar bazilikų.
- Stiklo indo apačioje dedami svogūnai, aitriosios paprikos, dalis česnako, krapų sėklos ir pusė smulkintų krienų šaknų.
- Iš prieskonių naudojami 8 kvapieji pipirai ir juodieji pipirai.
- Tada pomidorai dedami į stiklainį, tarp jų dedamos paprikų plokštelės.
- Ant viršaus reikia palikti krienų lapą, suplėšytą į gabalus, likusią krienų šaknį ir česnaką.
- Pirmiausia daržovės užpilamos verdančiu vandeniu, kurį po 10 minučių reikia nusausinti. Procedūra kartojama du kartus.
- Galutiniam pilstymui jums reikės litro vandens, dviejų šaukštų druskos ir pusantro šaukšto cukraus.
- Užvirus įpilkite 80 ml acto ir konservuokite stiklainį.
Įdaras česnaku ir morkomis
Kaip žaliųjų pomidorų įdarą galite naudoti daržovių mišinį su morkomis ir aitriosiomis paprikomis. Šis užkandis yra pikantiško skonio ir tinka prie mėsos patiekalų.
Skanių pomidorų kepimo procedūra siūlėmis yra padalinta į kelis etapus:
- Perdirbimui reikalingi vidutinio dydžio neprinokę pomidorai (tik apie kilogramą). Geriausia rinktis maždaug vienodus vaisius, kad jie marinuotųsi tolygiai.
- Pomidorų įdaras ruošiamas susmulkinant dvi morkas, galvą česnako ir čilės pipirus. Norėdami tai padaryti, naudokite mėsmalę arba maišytuvą.
- Kiekviename pomidore padarykite pjūvį ir užpilkite vaisius gauta mase.
- Marinavimo indeliai parenkami iki vieno litro talpos, nes į juos patogiausia įdėti įdarytų vaisių. Stiklo indeliai paliekami 10 minučių mikrobangų krosnelėje, įjungiami maksimalia galia. Virkite dangčius 5 minutes.
- Kai visi vaisiai bus įdėti į indą, pereikite prie marinato paruošimo.
- Į litrą vandens įpilama pusantro šaukšto druskos ir trys šaukštai granuliuoto cukraus.
- Skystis turi užvirti, tada jis pašalinamas iš degiklio ir įpilama šaukštelis acto.
- Iš prieskonių išmatuokite pusę šaukštelio mišinio, susidedančio iš pipirų grūdelių.
- Užpildas turėtų visiškai užpildyti skardines.
- Tada indai dedami į vandens dubenį, kuris virinamas 10 minučių.
- Bankus uždarome raktu.
Išvada
Jei pomidorai dar nesubrendę, tai nėra priežastis atidėti žiemai gardžių užkandžių ruošimą. Tinkamai paruoštos šios daržovės tampa neatsiejama marinuotų preparatų ir įvairių salotų dalimi. Česnako savybės ypač svarbios žiemą, kai ateina peršalimo laikotarpis.
Jei ruošinius ketinama laikyti visą žiemą, stiklainius rekomenduojama sterilizuoti karštu vandeniu arba garais. Aitriosios paprikos, druska ir actas yra geri konservantai.
