Turinys
Visi, kurie kada nors vasarnamyje augino pomidorus, anksčiau ar vėliau užduoda klausimą: "Ką daryti su likusiu derliumi?" Juk akimirksniu suvalgomi tik patys pirmieji pomidorai, likę gali tiesiog išnykti, jei jie nebus naudojami maistui. Žinoma, didžioji dalis likusio derliaus tenka verpimui. Bet tik gražūs tinkamos formos pomidorai yra uždaryti stiklainiuose, o neišvaizdūs vaisiai paliekami laukti jų likimo. Ir tada daugelis žmonių prisimena pomidorų sultis - labiausiai mėgstamas sultis tarp mūsų tautiečių. Kaip pasigaminti pomidorų sultis namuose, bus aptarta toliau.
Pomidorų sulčių nauda
Pomidorų sultys nėra tik skanus gėrimas. Malonus jo skonis darniai derinamas su didžiuliu naudingų vitaminų ir mineralų kiekiu. Maisto gaminimas iš pačių išaugintų vaisių tik dar labiau padidins jo naudą. Nepaisant to, ar vaisiai buvo pirkti, ar jų pačių „iš sodo“, pomidorų sultyse bus:
- vitaminai A, B, C, E, H ir P grupė;
- organinės rūgštys;
- angliavandeniai;
- pluoštas;
- mineralai;
- antioksidantai.
Pomidorų sultys yra neabejotinas vitaminų A ir C kiekio lyderis. Šviežiase pomidoruose ir jų sultyse šių vitaminų koncentracija yra didesnė nei morkose ir greipfrutuose. Be to, tai yra mažiausiai kalorijų turinčios sultys. Vienoje šio skanaus gėrimo taurėje yra tik 36–48 kalorijos, todėl tai yra puiki priemonė kovojant su papildomais kilogramais.
Tačiau pagrindinė šio gėrimo nauda yra likopenas, esantis jame, natūralus antioksidantas. Ši medžiaga sugeba aktyviai atsispirti vėžinių ląstelių atsiradimui.
Kaip priemonė, pomidorų sultys padės:
- nutukimas;
- kūno šlifavimas;
- depresija ar nervinė įtampa;
- širdies ir kraujagyslių ligos;
- cukrinis diabetas ir kitos ligos.
Visos supakuotos sultys ne tik neturi naudingų savybių, bet ir gali pakenkti. Todėl rekomenduojama jų neįtraukti į racioną arba vartoti nedideliais kiekiais.
Pomidorų sulčių gaminimas namuose
Daugeliui žmonių sunku pasigaminti naminių pomidorų sulčių. Tiesą sakant, tai nėra sunkiau nei gaminti sultis iš bet kurios kitos daržovės ar vaisiaus. Tam nereikia jokių specialių įgūdžių ar kulinarinio talento. Yra daug būdų, kaip pasigaminti naminių pomidorų sulčių. Mes jums pasakysime apie dažniausiai pasitaikančius.
Kaip pasirinkti pomidorus sultims
Žinoma, gražių prinokusių pomidorų leidimas ant sulčių, ypač kai jie auginami patys, yra šventvagystė. Todėl pomidorų sultims galite rinktis blogesnius vaisius.
Konservuoti skirti pomidorai jam netiks: jie turi kietą odą ir tankią mėsą. Pomidorus reikėtų rinktis tik iš tų veislių, kurių minkštimas yra sultingas ir mėsingas.
Neišmeskite šiek tiek sugedusių pomidorų. Įlenkti, šiek tiek sudegę pomidorai negali neigiamai paveikti gatavo produkto skonio. Bet prieš naudojant tokius vaisius, visas „abejotinas“ vietas reikia iškirpti ir išmesti.
Pomidorų skaičius taip pat svarbus. Taigi, norint užpildyti vieną stiklinę, jums reikia tik 2 vidutinių pomidorų, maždaug po 200 gramų. Jei reikia daugiau sulčių, reikia padidinti jų proporcijas, pavyzdžiui, 10 kilogramų pomidorų išėjimo gali duoti apie 8,5 litro sulčių.
Pomidorų sultys namuose per sulčiaspaudę
Šis metodas yra bene populiariausias ir greičiausias. Tačiau jis turi vieną reikšmingą trūkumą - tai didelis atliekų kiekis.
Paruošti skanias pomidorų sultis naudojant sulčiaspaudę reikia kelių minučių:
- Pomidorai nuplaunami šiltu vandeniu.
- Supjaustykite į 2 arba 4 dalis, atsižvelgiant į sulčiaspaudės kaklo dydį. Šiame etape taip pat pašalinamas pomidorų stiebas.
- Gauti ruošiniai perleidžiami per sulčiaspaudę.
- Pagal skonį į gautą gatavą gėrimą dedama druskos ir cukraus.
Šio žolinio augalo šakelę galima panardinti į sultis arba susmulkinti maišytuve ir sumaišyti su sultimis.
Namuose gaminti pomidorų sultis be sulčiaspaudės
Gaminant pomidorų sultis namuose be sulčiaspaudės, teks šiek tiek pasivaišinti. Galų gale, ką padarė sulčiaspaudė, turėsite tai padaryti patys. Bet tokiu būdu galime išvengti daugybės atliekų ir gauti tirščių skanių pomidorų sulčių.
Naminių pomidorų sulčių be sulčiaspaudės receptas yra paprastas:
- Pomidorai nuplaunami drungnu vandeniu. Supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais. Dėti į didelį puodą ar puodą ir troškinti vidutiniškai apie valandą. Tikslus kepimo laikas priklauso nuo pasirinktų pomidorų tankumo. Pagrindinis kepimo nutraukimo kriterijus yra minkšta, virta pomidorų konsistencija.
Svarbu! Ruošiant pomidorų sultis be sulčiaspaudės, galioja viena taisyklė: virimo metu jokiu būdu negalima pilti vandens. Palaukite, kol pomidorai duos skysčio. Tokiu atveju būtina juos periodiškai maišyti.Pomidorai, įgiję reikiamą konsistenciją, karštai ištrinami per sietą.
- Pagal skonį į gatavą filtruotą gėrimą dedama druskos ir cukraus.
Prieš ruošdami gėrimą be sulčiaspaudės, rekomenduojame žiūrėti vaizdo įrašą:
Pomidorų sultys be sulčiaspaudės pasirodo labai tirštos, beveik kaip tyrės. Todėl prieš vartojimą jis dažniausiai skiedžiamas vandeniu. Nepaisant to, daugelis pažymi, kad gėrimas pagal šį receptą yra daug skanesnis nei gėrimas, gaminamas per sulčiaspaudę. Be to, toks pomidorų sulčių receptas ne tik išsaugo maistines medžiagas, bet ir padidina likopeno, natūralaus priešvėžinio antioksidanto, koncentraciją.
Pomidorų sulčių gaminimas sulčiaspaudėje
Prieš pasakodami, kaip paruošti pomidorų sultis naudojant sulčiaspaudę, mes jums pasakysime, koks tai vienetas. Iš pirmo žvilgsnio sulčiaspaudė atrodo kaip keli vienas į kitą įdėti puodai. Bet iš tikrųjų jo struktūra yra šiek tiek sudėtingesnė ir apima keturis elementus:
- Talpa vandeniui.
- Indas, kuriame surenkamas gatavas gėrimas.
- Kiaurasamtis vaisiams ir daržovėms.
- Kepurėlė
Sulčiaspaudės veikimo principas pagrįstas garo poveikiu daržovėms. Garai, kylantys iš įkaitinto vandens indo, priverčia daržoves ar vaisius išskirti sultis, kurios teka į sulčių rinktuvą. Galutinis produktas išleidžiamas iš sulčių surinkėjo per specialų vamzdelį.
Šiandien sulčiaspaudės gaminamos tik iš dviejų medžiagų - nerūdijančio plieno ir aliuminio. Jei įmanoma, pirmenybė turėtų būti teikiama nerūdijančio plieno sulčiaspaudei. Jis turi didesnį atsparumą mechaniniam įtempimui, jo neveikia agresyvi aplinka ir jis tinka bet kokio tipo viryklėms.
Norėdami paruošti gėrimą sulčiaspaudėje, turite vadovautis paprastu veiksmų algoritmu:
- Pomidorai nuplaunami ir supjaustomi mažais gabalėliais.
- Susmulkinti pomidorai sukraunami į vaisių ir daržovių kiaurasamtį.
- Vanduo pilamas į apatinę sulčiaspaudės talpyklą. Paprastai konteinerio viduje yra ženklas, nurodantis reikiamą vandens lygį.
- Indas su vandeniu dedamas ant viryklės, kaitinamas iki stiprios ugnies. Likusios sulčiaspaudės dalys dedamos ant indo: sulčių rinktuvas, kiaurasamtis su pomidorais ir dangtis.
- Vidutinis pomidorų sulčių virimo laikas tokiu būdu yra 40 - 45 minutės. Praėjus šiam laikui, jis išpilamas iš sulčių rinktuvo ir filtruojamas.
- Į gatavą gėrimą dedama druska ir cukrus.
Pomidorų sulčių uždarymas žiemai
Šviežiai spaustas gėrimas gali išlaikyti naudingas savybes vos kelias valandas, net jei jį įdėsite į šaldytuvą. Todėl jei iš derliaus liko daug nekokybiškų pomidorų, racionaliau būtų pomidorų sultis uždaryti žiemai.
Norėdami pagaminti šį gėrimą žiemos verpimui, galite pasirinkti bet kurį iš aukščiau aptartų receptų. Bet jei jis paruoštas naudojant sulčiaspaudę, tada jį reikės papildomai virti. Tokiu atveju ant paviršiaus susidarys putplastis, kuris turi būti pašalintas.
Sodininkų ir virėjų nuomonė apie privalomumo būtinybę skardinių sterilizavimas pagal pomidorų gėrimą labai skiriasi. Kažkas sėkmingai uždaro bankus be jokios sterilizacijos, kažkas mano, kad ši procedūra yra privaloma. Mes jums pasakysime apie kiekvieną iš būdų.
Norėdami pasukti šį gėrimą be sterilizavimo, skardines reikia kruopščiai nuplauti. Po to juos reikia padėti žemyn kaklu, kad visas vanduo būtų visiškai nutekėjęs. Išvirtos pomidorų sultys supilamos į visiškai sausas skardines ir suvyniojamos.
Stiklainius galima sterilizuoti keliais būdais:
- Pirmasis būdas daro prielaidą skardinių sterilizavimas orkaitėje ne aukštesnėje kaip 150 laipsnių temperatūroje. Tuo pačiu metu nereikia jų ilgai laikyti, užteks 15 minučių.
- Antrasis sterilizavimo metodas yra vandens vonia. Kaip ir ankstesniu metodu, pilnai sterilizacijai pakanka 15 minučių. Po to skardines reikia išdžiovinti, dedant jas aukštyn kojomis.
Paruoštas gėrimas sterilizuotuose stiklainiuose uždaromas taip pat, kaip ir nesterilizuotuose. Uždarytos skardinės yra apverstos aukštyn kojomis ir paliekamos tokioje būsenoje, kol visiškai atvės.
Taigi praleidę tik šiek tiek laiko, galite ne tik panaudoti likusį pomidorų derlių, bet ir apsirūpinti skaniu bei sveiku gėrimu.
