Pavadinimu žinoma daugybė daržovių užkandžių ir preparatų uošvės liežuvis ir jie visada yra populiarūs tarp vyrų, iš dalies dėl pavadinimo, iš dalies dėl aštraus skonio, kuriuo jie skiriasi. Uošvės liežuvis nuo agurkų nėra išimtis - klasikinėje versijoje šis gana aštrus užkandis idealiai tinka keptiems ir troškintiems mėsos patiekalams gaminti. Bet kadangi daugiausia moterų dalis užsiima pasiruošimo žiemai paruošimu, jie bando kažkaip paįvairinti klasikinį receptą, padaryti jį šiek tiek minkštesnį, švelnesnį. Ir jiems sekasi gana gerai, sumažinant aitriųjų paprikų kiekį ir įvedant papildomų ingredientų. Toliau straipsnyje bus apsvarstyti keli uošvės liežuvio receptai iš agurkų, tiek klasikinės, tiek patobulintos versijos.
Gaminimo ypatybės
Prieš pradėdami tiesiogiai apsvarstyti uošvės liežuvio receptus iš agurkų, turite sužinoti keletą šio patiekalo gaminimo paslapčių.
- Jauni vidutinio dydžio agurkai geriausiai tinka salotoms „Uošvės liežuvis“. Jų nereikia nulupti, o tik supjaustyti plonais griežinėliais skersai ir šiek tiek kampu. Jei užkandžiui gaminti turite naudoti užaugusius agurkus, tuomet geriau juos nulupkite ir, perpjaudami išilgai, pašalinkite didžiausias sėklas. Tada jie supjaustomi plonais griežinėliais palei agurką.
- Pjaustymui vietoj peilio patogu naudoti daržovių skustuką ar trintuvą, kuriame yra speciali skylė smulkinti plonais griežinėliais.
- Prieš naudojant agurkus salotoms, patartina juos vieną valandą pamirkyti šaltame vandenyje. Tokiu atveju jie išliks stiprūs, ir juos nuplauti bus daug lengviau.
- Nepaisant užkandžio aitrumo, visi jo produktai turi būti iš pradžių švieži, tik šiuo atveju salotos „uošvės liežuvis“ bus išskirtinio skonio ir gali būti ilgai laikomos.
- Gaminant salotas žiemai, garbanoti patariama naudoti vidutinio dydžio stiklainius: nuo pusės litro iki litro.
- Prieš pradedant ruošti salotas, patartina agurkus įtrinti druska, dar patogiau merkti į druskos tirpalą. Tai leidžia jiems atsikratyti skysčių pertekliaus ir įsigerti į prieskonius. Norėdami paruošti tirpalą viename litre vandens, ištirpinkite tris šaukštus žolelių druskos ir padėkite agurkus ne ilgiau kaip 10 minučių. Po procedūros agurkai nuplaunami tekančiu vandeniu ir supjaustomi.
Klasikinis receptas
Salotos „uošvės liežuvis“ iš agurkų yra vienas iš lengviausių žiemai paruošti daržovių užkandžių, kuriuos gali paruošti bet kuri namų šeimininkė.
Pirmiausia turite gerai surasti ir nuplauti šias daržoves:
- Agurkai - 3 kg;
- Sultingi ir prinokę pomidorai - 1,8 kg;
- Bet kokios spalvos saldus paprika - 0,5 kg;
- Bet kokios spalvos aitriosios paprikos - 1-2 gabalėliai;
- Česnakai - 0,1 kg.
Iš pagalbinių komponentų jums reikės:
- Augalinis aliejus - 200-250 ml;
- Stalo arba vyno actas - 125 ml;
- Pagal skonį granuliuotas cukrus ir druska.
Pirmiausia išvalykite visas daržoves nuo visų perteklių: žieveles, sėklas, uodegas. Agurkai, kaip jau supratote, supjaustomi plonais griežinėliais.
Visas kitas daržoves supjaustykite bet kokio dydžio griežinėliais ir pasukite per mėsmalę.
Kol pomidorų mišinys užvirs, saldžiosios ir aitriosios paprikos bei česnakai sukami per mėsmalę.
Pomidorams užvirus 5–10 minučių, į keptuvę dedama saldžiųjų ir aitriųjų paprikų, česnako, agurkų, sviesto, cukraus ir druskos.Viskas gerai išmaišoma ir būsimos salotos pirmiausia užvirinamos ant silpnos ugnies, o tada verdamos apie 20 minučių.
Pačioje pabaigoje į keptuvę įpilama acto ir po poros minučių šiluma po keptuve išsijungia.
Galite naudoti laiką, kai salotos verda virš ugnies, kad sterilizuotumėte stiklainius ir dangčius, jei planuojate juos naudoti kaip žiemos preparatą.
Receptas su pomidorų pasta ir morkomis
Tarp daugelio žiemai skirtų salotų šis receptas tuo pačiu metu išsiskiria pikantišku skoniu ir originalia išvaizda. Rezultatas yra puikus užkandis, kurį taip pat galima naudoti kaip bulvių ir spagečių padažą bei pirmųjų patiekalų padažą.
Ši uošvės liežuvio žiemai iš agurkų versija yra šiek tiek panaši į lecho, tikriausiai dėl paprikų pjaustymo.
Taigi, maisto produktai, kuriuos reikia paruošti, yra šie:
- Agurkai - 3 kg;
- Pomidorų pasta - 500 ml;
- Saldieji pipirai - 0,5 kg;
- Morkos - 0,5 kg;
- Česnakai - 0,1 kg;
- Aitrioji paprika - 1 ankštis;
- Rafinuotas aliejus - 200 ml;
- Granuliuotas cukrus - 0,2 kg;
- Druska - 60 g;
- Vynas arba stalo actas - 200 ml.
Daržoves gerai nuplaukite, nusausinkite ir nupjaukite visą perteklių.
Supjaustykite agurkus plonais griežinėliais. Sutarkuokite morkas. Susmulkinkite paprikas plonomis juostelėmis. Susmulkinkite aitriąją papriką ir česnaką per mėsmalę arba maišytuvą.
Paimkite didelį puodą storu dugnu, supilkite į jį pomidorų pastą, praskiestą puse litro vandens. Tada toje pačioje vietoje įdėkite smulkintų paprikų, morkų, aitriųjų paprikų, česnako, aliejaus, druskos ir cukraus. Viską gerai išmaišykite ir ant viršaus suberkite agurkus.
Po dar vieno švelnaus maišymo palikite dvi valandas be šilumos.
Kai baigsis laikas, padėkite salotas ant vidutinės ugnies, užvirkite ir toliau virkite apie 30 minučių. Paskutines minutes įpilkite acto ir išmaišykite.
Paruoštas salotas „uošvės liežuvis“ ištepkite agurkais sterilizuotuose stiklainiuose ir sukite čia pat.
Galite laikyti bet kur, svarbiausia, kad saulės spinduliai ten nepatektų.
Pasirodo, tokio agurkų užkandžio skonis yra labai turtingas, o morkos ir paprikos suteiks jam šiek tiek saldumo, kuris puikiai derės su bendru aštrumu.
