Kaip kartais nėra lengva pasirinkti tinkamą variantą iš daugybės receptų, kurie pateikiami kulinarijos knygoje, kai norisi kažko skanaus, originalaus ir lengvai pagaminamo vienu metu.
Salotos "uošvės liežuvis»Iš cukinijų žiemai priklauso tik panaši preparatų kategorija. Jei netyčia išbandysite šį patiekalą su draugais ar pažįstamais, tikrai norėsite jį pakartoti. Geriausia žinia ta, kad tai visai nesunku, ir net pradedantysis kulinaras gali susitvarkyti su šio skanaus užkandžio paruošimu. Toliau straipsnyje bus išsamiai aptartas salotų „uošvės liežuvio“ iš cukinijų gamybos procesas, pateikiant nuoseklią instrukciją.
Kai kuriems žmonėms kyla natūralus klausimas dėl tokio originalaus salotų pavadinimo kilmės. Tačiau nesunku atspėti, kad griežinėliai, į kuriuos supjaustomos cukinijos, savo forma primena liežuvį. Na, būdvardis žaismingoje formoje atspindi siūlomo užkandžio aštrumą. Tačiau yra daug receptų, kaip atlikti „uošvę“, nes šios salotos daugelį taip mėgsta, kad namų šeimininkės eksperimentuoja su jais gana laisvai, lengvai modifikuodamos ingredientų kiekį. Todėl „uošvės liežuvio“ salotų aštrumas gali būti sumažintas arba padidintas atsižvelgiant į juos ruošiančio žmogaus skonį.
Pagrindinė uošvės liežuviui skirtų produktų sudėtis
Tarp daugybės receptų, kaip gaminti „uošvės liežuvio“ salotas iš cukinijų, joms naudojamų produktų sudėtis paprastai nesikeičia.
Žemiau pateikiamas klasikinis šių salotų receptas „uošvės liežuvis“ iš cukinijų žiemai su išsamiomis nuotraukomis, iliustruojančiomis gamybos procesą.
Taigi, norint pagaminti šias salotas iš cukinijų, turite pasiimti:
- Tinkama cukinija - 2 kg;
- Pomidorai - 2 kg;
- Saldūs paprikos - 3-4 vnt .;
- Šviežias česnakas - viena vidutinio dydžio galva;
- Karšti pipirai - 1-2 mažos ankštys;
- Rafinuotas augalinis aliejus, dažniausiai saulėgrąžų aliejus, 150-200 ml;
- Stalo actas 9% - 70 ml (natūralus vynas suteiks salotoms subtilesnį skonį - 100 ml);
- Granuliuotas cukrus - 50 g;
- Bet kokia druska, bet joduota - 50-60 g.
Akivaizdu, kad šios cukinijos salotos ypač skanios su pomidorais. Bet gali būti, kad nusprendėte gaminti šį patiekalą sezonu, kai vis dar nėra gausių sultingų ir prinokusių pomidorų. Šiuo atveju vietoj pomidorų dažnai naudojama paruošta pomidorų pasta. Įdomu tai, kad kai kurie vietoj šviežių pomidorų labiau mėgsta cukinijos salotas su pomidorų pasta. Be makaronų, taip pat galite naudoti paruoštas pomidorų sultis.
Norėdami paruošti „uošvės liežuvio“ salotas pagal pirmiau pateiktą receptą, prieš terminį apdorojimą turite paimti 500 g pomidorų pastos, kad atskiestumėte vieną litrą vandens. Salotų receptui reikės 1,8–2 litrų pomidorų sulčių.
Tiks beveik bet kokia cukinija, išskyrus labai pernokusias. Jaunus galima naudoti sveikus ir geriau juos supjaustyti pailgiomis apvaliomis dalimis.
Rekomenduojama nuimti nuo brandesnių cukinijų žievelę, taip pat visas sėklas su vangia vidine dalimi. Salotoms reikia naudoti tik sunkiausias moliūgo dalis.
Santykinai didelio dydžio cukinijos pirmiausia supjaustomos į kelias skersines dalis, o po to kiekviena dalis išilgai supjaustomos mažiausiai 1 cm storio griežinėliais.
Pomidorus salotoms iš „uošvės liežuvio“ cukinijų geriau vartoti subrendusius ir sultingus. Sunku ir neprinokusi neveiks. Tačiau keli neprinokę ir netaisyklingos formos pomidorai yra puikūs, nes jie vis tiek bus sutrinti, kad būtų padažas.
Tas pats ir su paprika - net deformuotais, bet visada sunokusiais vaisiais galima paruošti salotas „uošvės liežuvis“.
Virimo žingsniai
Taigi, jei jūs nežinote, kaip iš cukinijos paruošti salotų „uošvės liežuvį“, toliau pateiktos instrukcijos jums padės šiuo įdomiu klausimu.
Pirmajame etape cukinijos nulupamos ir supjaustomos tinkamomis riekelėmis, todėl galime sakyti, kad šį etapą jau praėjote jūs.
Antras žingsnis - kovoti su pomidorais. Jei pomidorai yra per tankūs arba tiesiog jus vargina, juos galima lengvai pašalinti. Norėdami tai padaryti, paruoškite du dubenėlius vandens: padėkite vieną ant ugnies ir užvirkite, o kitą palikite šaltą. Verdant vandeniui, priešais uodegą esančioje dalyje pomidorus padarykite kryžiaus formos pjūvį. Savo ruožtu pomidorus išmeskite į verdantį vandenį ir nedelsdami išimkite šaukštu su įdaru ir suberkite juos į šaltą vandenį. Po šios operacijos oda kartais nuslysta savaime, arba jūs turite jai šiek tiek padėti. Tada pomidorus supjaustykite 2–4 gabalėliais, prireikus pašalinkite visas problemines vietas. Įtrinkite pomidorus per mėsmalę ir gautą kvapnią masę suberkite į puodą storu dugnu ant vidutinės ugnies.
Kitas salotų ruošimo žingsnis yra kovoti su pipirais: saldus ir aštrus. Iš saldumynų išvalykite visą vidinę dalį sėklomis ir pertvaromis ir supjaustykite patogaus dydžio gabalėliais. Tas pats daroma ir su aitriosiomis paprikomis.
Kitas žingsnis - susmulkinti abiejų rūšių pipirus ir pritvirtinti prie smulkintų pomidorų. Kai pomidorų ir pipirų mišinys užvirs, virkite apie 10 minučių, kartais maišydami.
Po 10 minučių į keptuvę įpilkite druskos, cukraus ir sviesto, tada pridėkite cukinijų, laukiančių savo laiku. Užvirkite, švelniai maišydami cukinijos riekeles, kad jos nesuyra.
Kitas etapas yra svarbiausias ruošiant „uošvės liežuvio“ salotas iš cukinijų. Nes jūs turite įsitikinti, kad pastarieji turi laiko gaminti maistą, tai yra, tapti gana minkšti, bet ne tiek, kad virstų tyrele. Apytiksliai tai turėtų įvykti per 20–30 minučių, tačiau kiekvienu atveju viskas yra individualu ir priklauso nuo cukinijų veislės ir amžiaus. Net recepte su nuotrauka ne visada įmanoma tiksliai parodyti salotų cukinijos griežinėlių būklę. Paprastai tai ateina su patirtimi, todėl nenusiminkite, jei pirmą kartą nepavyksta cukinijų pasiekti norimos būklės ir jas suvirškinsite. Tai tikrai neturės įtakos salotų skoniui.
Likus kelioms minutėms, kol cukinijos bus paruoštos, į keptuvę įpilkite česnako ir česnako presu susmulkinto acto. Palaukite, kol mišinys užvirs, ir nukelkite nuo ugnies. Uošvės liežuvio salotos yra paruoštos valgyti. Bet žiemai vis tiek reikia susukti.
Tuo pat metu viena akimi stebite cukinijos liežuvių keptuvėje elgesį, pradedate plauti ir sterilizuoti stiklainius ir dangčius. Žiemai ruošiant salotas tai turi būti padaryta. Kiekviena šeimininkė pasirenka savo skardinių sterilizavimo būdą.
Norėdami tai padaryti, pakanka tik įpilti šiek tiek vandens į kiekvieną stiklainį, kad jis nesprogtų, ir nustatyti maksimalų režimą 5-10 minučių, atsižvelgiant į indelio dydį.
Kadangi pagal šį receptą salotos ruošiamos be sterilizavimo, labai svarbu stiklainius ir dangčius gerai sterilizuoti, o tada gatavą užkandį padėti karštą į karštus stiklainius.Dangteliuose gali būti naudojami tiek įprasti metaliniai, tiek užsukami siūlai, svarbiausia juos sterilizuoti mažiausiai 5 minutes.
Galų gale lieka tik apversti stiklainių salotas aukštyn kojomis ir suvynioti.
Pabandykite pagal šį receptą pasigaminti salotų „uošvės liežuvį“ ir, jei laikysitės visų rekomendacijų, žiemai tikrai gausite skanų ir originalų posūkį.
