Turinys
„Uošvė“ dažniausiai vadinama užkandžiais, salotomis ir pasiruošimais žiemai, kurių paruošimui reikia daržoves supjaustyti išilginėmis riekelėmis, jų forma šiek tiek primena liežuvį.
Kitas svarbus reikalavimas - „Uošvės liežuvio“ receptuose pridedama aitriųjų pipirų, česnako ir kitų prieskonių, kurie patiekalui suteikia prieskonių. Tokį preparatą daugiausia sudaro daržovės: baklažanai, cukinijos ar agurkai. Paprastai ingredientai supjaustomi ilgomis juostomis, tačiau kartais yra receptų, susijusių su smulkiu smulkinimu. Galite uždaryti „Uošvės liežuvį žiemai“, dažnai šis patiekalas ruošiamas sezoninių salotų pavidalu, jis taip pat gali būti naudojamas kaip paprastas greitas užkandis.
Šiame straipsnyje pateikiami įdomiausi žiemos „Uošvės liežuvio“ receptai su nuotraukomis ir maisto gaminimo technologijomis.
Uošvės liežuvio salotos su baklažanais
Klasikinis receptas gaminant salotas „Uošvės liežuvis“ žiemai apima baklažanų naudojimą. Tačiau tai toli gražu nėra vienintelis ingredientas; recepte yra dar keletas ingredientų:
- 2 kg baklažanų;
- 5 dideli pomidorai;
- 5 paprikos;
- 2 česnako galvutės;
- 2 mažos ankštos aitriosios paprikos;
- 0,5 puodelio cukraus;
- šaukštas druskos;
- krūva saulėgrąžų aliejaus;
- stiklinė acto (9%).
Mėlynąsias reikia supjaustyti siauromis ilgomis juostelėmis, pasūdyti ir palikti pusvalandžiui ar valandai. Likusias daržoves reikia susmulkinti mėsmale, į šią masę įpilti druskos, acto ir saulėgrąžų aliejaus.
Nusistovėję baklažanai užpilami smulkintu daržovių mišiniu, gauta masė sumaišoma ir padegama. Užvirus salotas reikia troškinti bent pusvalandį (būtina virti „Uošvės liežuvį“ ant labai silpnos ugnies).
Išvirus „Uošvės kalba“ išklojama į sterilius stiklainius ir greitai suvyniojama su dangčiais, neleidžiant salotoms atvėsti. Geriau stiklainius pasukti ant dangtelio ir suvynioti į šiltą antklodę.
Uošvės liežuvis žiemai iš smulkiai supjaustytų baklažanų
Ne visi šio patiekalo receptai apima didelį daržovių supjaustymą į pailgus gabalėlius. Taip pat yra smulkiai supjaustytų salotų, vienas iš tokių nestandartinių receptų pateikiamas žemiau.
„Uošvės liežuvio“ ruošimas žiemai prasideda paruošus visus ingredientus:
- 3 kilogramai vidutinio dydžio baklažanų;
- kilogramas paprikos;
- dvi ankštos aitriosios paprikos;
- pora česnako galvų;
- 0,7 litro pomidorų pastos;
- 200 gramų cukraus;
- 200 ml saulėgrąžų aliejaus;
- 2 šaukštai druskos;
- šaukštas acto esencijos (70 proc.).
„Uošvės kalbą“ reikia paruošti tokia seka:
- Baklažanus supjaustykite dideliais kubeliais.
- Paprikas ir aitriųjų paprikų ankštis supjaustykite šiek tiek mažesniais kubeliais.
- Supilkite visas daržoves į bendrą dubenį, įpilkite likusių ingredientų, palikdami tik acto esenciją.
- Virkite salotas ant silpnos ugnies apie pusvalandį, nepamirškite nuolat maišyti.
- Į beveik paruoštą „Uošvės liežuvį“ įpilkite acto ir gerai išmaišykite salotas.
Lieka įdėti užkandį į sterilizuotus stiklainius ir suvynioti juos su dangteliais.
Salotos „Uošvės kalba“ žiemai iš cukinijų
Kaip jau minėta, „uošvės liežuvį“ galima paruošti ne tik iš mėlynų, dažnai cukinijos veikia kaip pagrindinis ingredientas. Ši daržovė yra švelnesnė, neturi rupios žievelės ir kietų sėklų, salotos iš cukinijos yra minkštesnės ir vienodesnės.
Apsvarstykite šios žiemos salotų kepimo technologiją žingsnis po žingsnio su nuotraukomis:
- Pusę stiklinės pomidorų pastos reikia praskiesti virintu vandeniu (pusės stiklinės kiekiu) ir gautą mišinį užvirinti.
- Dvi karčiųjų ir saldžiųjų paprikų ankštis reikia susmulkinti peiliu.
- Česnako galvutė perleidžiama per presą arba labai smulkiai supjaustoma peiliu.
- Kilogramą jaunų cukinijų reikia supjaustyti ilgais, siaurais „liežuvėliais“.
- Išvirkite pomidorų padažą, suberkite visus susmulkintus ir susmulkintus ingredientus, du šaukštus druskos, pusę stiklinės cukraus, truputį augalinio aliejaus. Pusvalandį ant silpnos ugnies virkite „uošvės liežuvį“.
- Paruošimo pabaigoje į salotas įpilkite šaukštą acto, sumaišykite ir išdėliokite „Uošvės liežuvį“ į sterilizuotus stiklainius.
Kaip iš agurkų virti „Uošvės liežuvį“
Yra dar neįprastas šio užkandžio receptas, kuriame naudojami agurkai. „Uošvės liežuviui“ reikia paimti didelius agurkus, kad po virimo jie per daug nesuminkštėtų.
Jums reikės šių ingredientų:
- agurkai - 3 kilogramai;
- pomidorai - 1,5 kilogramo;
- Bulgarų pipirai - 4 vienetai;
- aitrioji paprika - 1 ankštis;
- česnakas - 2 galvos;
- druska - 2 šaukštai;
- cukrus - pusė stiklinės;
- saulėgrąžų aliejus - stiklinė;
- actas - kamino (100 gramų).
Tokiems „uošvės liežuviui“ paruošti agurkai supjaustomi ne juostelėmis, o apskritimais. Gabalų storis neturėtų būti per didelis, tačiau jie taip pat neturėtų būti ploni. Optimaliai padarykite 0,5–0,8 cm storio apskritimus.
Bulgarijos ir aitriosios paprikos, česnakai ir pomidorai turi būti susmulkinti naudojant mėsmalę (galite naudoti maišytuvą). Visos daržovės, prieskoniai dedami į didelį puodą arba emalio dubenį, salotos kruopščiai sumaišomos.
Verdame uošvės liežuvį ant silpnos ugnies 20–25 minutes. Po to į užkandį įpilama acto, sumaišoma ir verdama dar 5 minutes. Dabar „Liežuvį“ galima susukti į sterilius stiklainius.
Baklažanų ir morkų užkandis
Standartinį aštraus „liežuvio“ receptą galima šiek tiek paįvairinti, pridedant tokį produktą kaip morkos. Tai padarys užkandį dar malonesnį, suteiks jam saldumo, o kartu su aitriuoju pipiru skonis yra gana aštrus.
Šį patiekalą turite gaminti iš šių produktų:
- jauni baklažanai - 3 kg;
- morkos - 1 kg;
- Bulgarų pipirai - 1 kg;
- pomidorai - 1 kg;
- česnakas - keletas gvazdikėlių;
- saulėgrąžų aliejus - 200 ml;
- granuliuotas cukrus - stiklinė;
- druska - 2 šaukštai;
- actas - taurė.
Mėlynas reikia perpjauti į aštuonias dalis išilgai. Paprikos, česnakai, morkos ir pomidorai susmulkinami naudojant mėsmalę arba maišytuvą. Petražolės smulkiai supjaustomos peiliu.
Visi produktai sumaišomi dideliame dubenyje ir uždedami, ten taip pat dedama aliejaus, druskos ir cukraus. Užvirus reikia virti ne ilgiau kaip ketvirtį valandos, tada į „liežuvį“ įpilti žalumynų ir acto, tada virti dar penkias minutes.
Lieka užkandį sustatyti į švarius stiklainius ir suvynioti juos steriliais dangteliais.
Visi receptai pateikiami su nuotrauka, jie yra aiškūs ir paprasti. IR Svarbiausia, kad „uošvės liežuvio“ ingredientai yra visiškai prieinami, jų galite rasti savo sode arba nusipirkti už centą vietos turguje.
Gaminkite su malonumu ir mėgaukitės pikantišku šių pikantiškų salotų skoniu!
