Turinys
Vasara šeimininkams - karštas sezonas. Sunoksta daržovės, vaisiai, žolelės, grybai, uogos. Viską reikia surinkti ir sutaupyti laiku. Rusijos klimato ypatumai reiškia pasėlių išsaugojimą išsaugojimo forma.
Indeliai su ruošiniais dažniausiai laikomi butuose, nedidelė dalis - šaldytuve. Prekės turi būti tinkamos ilgai laikyti: 3-8 mėnesius. Todėl konservavimo procese turėtų būti laikomasi naudojamų produktų ir indų švaros sanitarinių standartų.
Talpinimo konteineriai turėtų būti sterilizuoti - procesas, kuriuo paviršius išlaisvinamas iš visų rūšių mikroorganizmų, bakterijų, sporų, grybų. Namuose sterilizavimo procesą galima atlikti, krosnies viduje esantiems indams pritaikius aukštą temperatūrą.
Orkaitės sterilizavimo nauda
Skardinių sterilizavimas orkaitėje turi daug privalumų, palyginti su kitų rūšių sterilizavimu: (garai virdulyje, verdančio vandens užpylimas, sterilizavimas mikrobangų krosnelėje):
- Metodo patikimumas. Aukštos temperatūros poveikis sunaikina mikroorganizmus;
- Laiko sąnaudos yra daug mažesnės, palyginti su kitais metodais;
- Apimtys. Į orkaitę vienu metu galima įdėti apie 10 mažų indų;
- Sauga, jei nėra staigių temperatūros pokyčių.
Pradinis skardinių paruošimas
Prieš įdėdami stiklinius indus į orkaitę, turite atidžiai juos ištirti, ar nėra fizinių pažeidimų: stiklo drožlių, įtrūkimų, oro burbuliukų. Išimkite sugedusius stiklainius, jie nėra tinkami tolesniam konservavimui.
Šiais laikais stiklainiai gaminami su metaliniu spaustuku ir stikliniu dangčiu, ant kurio uždaromas guminis žiedas sandarinimui. Šie stiklainiai atrodo labai patrauklūs. Tačiau jų negalima sterilizuoti orkaitėje.
Yra nestandartiniai stikliniai indeliai. Gali būti sunku gauti jiems naujus viršelius. Todėl geriau iš anksto patikrinti tokių talpyklų sandarumą. Stiklainis pripildomas vandens, užsukamas dangčiu ir sausai nuvalomas. Nuleiskite dangtį žemyn ir stipriai purtykite.
Jei dangtelis yra sandarus, neišbėgs nė lašelis vandens. Ši talpykla gali būti naudojama sterilizuoti, vėliau naudojant ruošinius.
Po apžiūros visi indai kruopščiai nuplaunami. Geriausia naudoti soda arba skalbimo muilą. Abu metodai yra geri, nes produktai yra lengvai nuplaunami ir papildomai dezinfekuoja skardines ir nepalieka jokio kvapo. Ypatingą dėmesį atkreipkite į kaklą, kur dangtelis bus sujungtas su stiklainiu. Prie sriegio gali kauptis nešvarumai ir dulkės.
Be skardinių orkaitėje, taip pat galima sterilizuoti dangčius. Tinka tik tie, kurie skirti indams su sriegiais. Taip pat preliminariai tikrinami dangčiai, ar nėra pažeidimų. Neturėtų būti dėmių ir korozijos, tada jie plaunami soda arba skalbimo muilu.
Po plovimo stiklinius indelius galite apversti aukštyn kojomis ir padėti ant rankšluosčio, kad nutekėtų vandens perteklius. Jei laikas nelaukia, tada juos galima nedelsiant įdėti į orkaitę.
Kaip dėti bankus? Nesvarbu, ar skardines padėsite ant dugno, ar apversite. Jei jie buvo drėgni, tada terminio apdorojimo metu kalkių nuosėdos gali likti apačioje. Žala iš to nebus. Tai tik estetinis trūkumas.
Sterilizacijos procesas
Išplauti stiklainiai dedami ant grotelių šaltoje orkaitėje.Sterilizavimas orkaitėje yra saugiausias būdas palaipsniui kaitinant: pirmiausia nustatykite 50 ° C temperatūrą, palaukite 5-10 minučių, tada kitas 5-10 minučių nustatykite 100 ° C ir vėl pakelkite temperatūrą iki 150 ° C ir taip pat palaikykite 5–10 min. Tarpinis laikas priklauso nuo skardinės tūrio.
Kiek laiko reikia sterilizuoti stiklainius, priklauso nuo jų tūrio:
- 0,5-0,7 litro - 10 minučių;
- 0,7-1 litras - 10-15 minučių;
- 1,5-2 litro - 20-25 minučių;
- 3 litrai - 25-30 minučių.
Dangteliai 10 minučių sterilizuojami 150 ° C temperatūroje.
Sterilizavimo temperatūra neturėtų būti labai aukšta, maksimali temperatūra neturėtų viršyti 200 ° C.
Kitas sterilizavimo proceso būdas: tuščios, švarios skardinės dedamos į šaltą orkaitę. Ir nustatykite norimą temperatūrą. Pažvelk į durų stiklą. Netrukus jis bus padengtas kondensatu, po kelių minučių lašai išdžius. Tada galite pradėti skaičiuoti laiką.
Praėjus reikiamam laikui, išjunkite orkaitę ir šiek tiek atidarykite dureles, kad stiklainiai pradėtų atvėsti. Procesą galima pagreitinti nuėmus skardines ir uždėjus jas ant storo rankšluosčio.
Net karštą vasaros dieną stalas ir naujai įkaitintas stiklainis turi per didelį temperatūros tarpą, stiklainis gali įtrūkti.
Laikykitės asmens saugumo taisyklių! Stiklainius iš orkaitės išimkite tik orkaitės pirštinėmis ar storu rankšluosčiu. Jie vis tiek gali būti per karšti.
Rankšluostis ar indų dangteliai turi būti sausi, kad nepadarytų ekstremalių temperatūrų ir nepažeistų stiklainio.
Peržiūrėkite naudingą vaizdo įrašą:
Skardinių negalima užpildyti tuščiomis iškart po apdorojimo aukštoje temperatūroje. Kai kuriuose receptuose į karštus sterilius stiklainius rekomenduojama išdėlioti ką tik išvirtas salotas, lecho ar adžiką. Tokiais atvejais stiklainius reikia kurį laiką atvėsti. Jie turėtų būti karšti arba šilti, bet ne karšti.
Daržovių ar vaisių preparatus, kurie buvo termiškai apdoroti, tačiau pagal receptą juose yra mažai acto ar cukraus, reikia papildomai termiškai apdoroti.
Išdėjus juos į šiltus stiklainius, pašaukite į šaltą arba šiltą orkaitę ir nustatykite 150 ° C temperatūrą. Užpildytų skardinių laikas yra toks:
- 0,5-0,7 litro - 10-15 minučių;
- 1 litras - 15-20 minučių;
- 1,5-2 litro - 20-25 minučių;
- 3 litrai - 30 minučių.
Dangteliai gali būti naudojami stiklainiams uždengti, tačiau jokiu būdu neužveržkite. Arba įdėkite jį šalia grotelių ar kepimo skardos.
Praėjus laikui, orkaitė išjungiama, o stiklainiai joje paliekami tam tikrą laiką atvėsti, 5-10 minučių. Galite šiek tiek atidaryti duris. Tada konteineriai išimami, nedelsiant uždaromi steriliais dangteliais ir dedami po antklode, kad būtų galima lėtai atvėsti.
Išvada
Vasaros diena - metai maitina. Todėl daugelis iš mūsų stengiamės laiku būti tiek sode, tiek virtuvėje. Poilsiui nebelieka laiko. Norėdami sutrumpinti laiką virtuvėje, naudokite orkaitę kaip asistentą. Sterilizuoti patiekalai ir salotos tarnaus ilgiau ir nesugadins net litro, nereikės gailėtis išleisto laiko ir produktų.
