Turinys
Daugeliui pradedančiųjų namų šeimininkių skardinių sterilizavimas kelia tam tikrų sunkumų: kaip sterilizuoti, kokį metodą geriau pasirinkti ir kiek laiko turėtų užtrukti procedūra? Atsakymus į visus šiuos klausimus rasite vėliau straipsnyje. Pateikta informacija tikrai bus naudinga kiekvienai namų šeimininkei ir leis aukščiausios kokybės paruošti stiklainius maisto konservavimui žiemai.
Bendrosios skardinių paruošimo taisyklės
Konservuoti daržoves ir vaisius galima vadinti sena rusų tradicija. Savarankiškai valcuoti gaminiai visada yra skanesni ir sveikesni nei įsigyti kolegos. Štai kodėl rūpestingos namų šeimininkės stengiasi kuo kokybiškiau išsaugoti lysvėse ir sode brandinamus produktus. Ir kaip liūdna gali būti, kai nepakankamai švarus bankas tampa žala siūlėms, kurios buvo sukurtos savo rankomis su meile ir rūpesčiu. Tokių liūdnų padarinių galima išvengti tik kokybiškai konservavus skardines. Tai galima padaryti keliais būdais, tačiau, kurią šeimininkė pasirenka, ji turi laikytis kai kurių bendrų sterilizavimo taisyklių:
- Prieš pradėdami naudoti stiklainį, turite įsitikinti, kad jo kaklas yra nepažeistas. Net maža drožlė gali trukdyti saugiai konservuoti vaisius ir daržoves.
- Siuvamosios dangteliai turi būti nepažeisti, lygūs, be matomų pažeidimų ir įlenkimų. Po dangtelio kraštu turi būti elastinga juosta.
- Prieš sterilizuojant stiklinį indą nuplaukite nauja kempinėle ir soda arba plovikliu. Skalbimo metu ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas skardinės kaklui, nes būtent ant jo dažniausiai kaupiasi užsispyrę nešvarumai.
- Prieš naudojimą reikia atidžiai patikrinti daugkartinius užsukamus dangtelius. Jų vidiniame paviršiuje neturi būti jokių pažeidimų, įbrėžimų ar rūdžių pėdsakų.
- Sterilizuojant reikia taikyti laipsniškai kylančios temperatūros principą. Staigūs temperatūros svyravimai gali pažeisti stiklinius indus.
Pasirinkę ištisus stiklainius, kruopščiai juos išplaudami, laikydamiesi visų išvardytų reikalavimų, galite pradėti sterilizuoti. Yra keli būdai atlikti tokį valymą, tačiau dažniausiai namų šeimininkės skardines sterilizuoja vandens puode.
Skardinės verdamos puode
Tokiu būdu patogu sterilizuoti mažus stiklainius: pusės litro ar litro talpos stiklinius indus. Esmė ta, kad sterilizuojant skardines reikia išvirti dideliame puode, kur jos gali visiškai tilpti.
Suradę reikiamą keptuvę ir surinkę jau išplautas skardines, galite jas pradėti sterilizuoti:
- uždėkite audinio gabalėlį ant keptuvės dugno;
- įdėkite stiklainius į indą kaklu į viršų;
- užpilkite šaltu vandeniu į puodą, kad stikliniai indai būtų visiškai panardinti į jį;
- talpyklę reikia sterilizuoti 15 minučių;
- dangčius galima sterilizuoti verdančiame vandenyje kartu su stiklainiais.
Šį skardinių sterilizavimo metodą naudoja daugelis namų šeimininkių. Tai nereikalauja specialių prietaisų ir leidžia greitai išvalyti reikiamą skardinių skaičių. Vienintelis šio metodo trūkumas gali būti reikiamo dydžio keptuvės trūkumas.
Sterilizavimas garais
Šis skardinių valymo būdas yra vienas iš labiausiai paplitusių.Jo įgyvendinimui reikia naudoti puodą (galima naudoti nedidelį) vandeniui virinti, metalines groteles ir pačias skardines.
Sterilizavimo garais procesas yra toks:
- Supilkite vandenį į puodą, užvirkite.
- Ant atviro puodo su verdančiu vandeniu uždėkite tinklelį. Galite naudoti groteles iš dujinės viryklės orkaitės, metalinį kiaurasamtį ar kažką panašaus.
- Stiklainiai ant grotelių dedami apverstos būsenos (iš apačios į viršų).
- Virimo metu skardinių viduje kaupsis kondensatas, virstantis dideliais vandens lašais. Kai tik lašai nuplauna visą skardinės paviršių, galite nutraukti sterilizavimą.
- Sterilizuotos skardinės kruopščiai nuimamos nuo grotelių spygliu ir dedamos tokioje pačioje apverstoje būsenoje ant švaraus rankšluosčio ar audinio skiautės.
Skardinių sterilizavimas gali trukti nuo 6 iki 10 minučių, atsižvelgiant į verdančio vandens intensyvumą. Garuose virti stiklainiai ir dangteliai ant stalo gali išlikti švarūs iki 2 dienų.
Garo skardines taip pat galima sterilizuoti puodo viduje. Norėdami tai padaryti, ant jo dugno uždėkite mažas groteles arba metalinius dangčius, kad stikliniai indai neliestų pačios keptuvės. Indeliai dedami ant grotelių su kaklu žemyn, į keptuvės dugną pilamas šiek tiek vandens. Virimo proceso metu garai plauna vidinį stiklo indo paviršių, efektyviai jį valydami. Šio metodo pranašumas yra tai, kad garai kaupiasi skardinių ertmėje ir nedidina drėgmės kambaryje. Jei norite, puodą uždenkite dangčiu.
Užpildytų skardinių sterilizavimas
Galite sterilizuoti ne tik tuščias, bet ir užpildytas skardines. Šis metodas dažnai naudojamas konservuojant daržovių salotas, lecho, adjika ir kai kuriuos kitus produktus, kurie paruošiami virimo būdu, mažose skardinėse.
Užpildyti stiklainiai sterilizuojami taip:
- Karštas produktas dedamas į stiklinius indus.
- Užpildytas indas uždengiamas dangčiu ir dedamas į puodą su šiltu vandeniu. Skysčio tūris turi apimti skardinės išorę, bet verdant neužpildykite indelio vidinės pusės.
- Vandenį reikia virti 15–30 minučių, atsižvelgiant į indo tūrį. Pusės litro talpykloms pakanka 15 minučių, litro talpykloms šis laikas turėtų būti 25–30 minučių, tokiu būdu sterilizuoti trijų litrų talpos skardines bus gana problematiška, todėl metodas naudojamas itin retai.
- Užvirus stiklainiai atsargiai išimami iš karšto vandens ir suvyniojami.
Yra daugybė sterilizavimo būdų. Dauguma jų grindžiami aukšta temperatūra, kurią galima gauti kaitinant orkaitę, garlaivį, mikrobangų krosnelę ir kitus prietaisus bei prietaisus. Daugiau apie įvairius sterilizavimo metodus galite sužinoti žiūrėdami vaizdo įrašą:
Išvada
Aukštos kokybės skardinių sterilizavimas yra raktas į sėkmingą konservų laikymą. Štai kodėl, ruošdami konteinerius, turite būti ypač atsargūs ir atidūs. Dar prieš sterilizuojant reikia stiklainius rūšiuoti, paliekant tik visas kopijas su nepažeistais kaklais. Skardines skalbkite tik kempine ar teptuku, plovikliu ar soda. Tolesnė sterilizacija turėtų būti atliekama tik laikantis aukščiau nurodytų taisyklių, būdingų tam tikram metodui.Netinkamas sterilizavimas gali pabloginti produktą laikant arba sugadinti pačius stiklainius.
