Turinys
žalių pomidorų griežinėliai žiemai jie ruošiami marinuojant juos sūryme, aliejuje ar pomidorų sultyse. Tinkami perdirbti yra šviesiai žalios arba balkšvos spalvos vaisiai. Jei pomidoras turi sodrią tamsią spalvą, tai rodo jo kartaus skonio ir nuodingų komponentų kiekį.
Receptai pomidorams marinuoti su griežinėliais
Prieš marinuojant, žalieji pomidorai nuplaunami ir supjaustomi į keturias ar aštuonias dalis. Norint pašalinti vaisių kartumą, rekomenduojama juos nuplikyti verdančiu vandeniu arba pabarstyti druska, kad išgautų sultis. Namų darbams imami stikliniai indai su bet kokios talpos geležiniais dangteliais.
Česnakų receptas
Lengviausias būdas perdirbti žaliuosius pomidorus yra naudoti česnaką ir marinatą. Šį užkandį lengva paruošti, nes tam reikia minimalaus ingredientų rinkinio.
Šis momentinis receptas apima šiuos veiksmus:
- Neprinokę pomidorai (3 kg) supjaustomi ketvirčiais.
- Svaras česnako padalijamas į skilteles, kurių kiekviena perpjaunama per pusę.
- Daržovių ingredientai sumaišomi, į juos įpilama trys šaukštai valgomosios druskos ir 60 ml acto.
- Mišinys išimamas į šaldytuvą ir paliekamas porai valandų.
- Praėjus nurodytam laikui, daržovės paskirstomos tarp virtų skardinių.
- Išleistos sultys ir šiek tiek virinto šalto vandens dedama į daržoves.
- Bankai gali būti uždaryti plastikiniais dangteliais ir laikyti šaltyje.
Pipirų receptas
Žiemos pasiruošimas nėra baigtas nenaudojant paprikų ir čilės pipirų. Naudojant šį ingredientų rinkinį, kepimo procesas su česnako ir pipirų pleištais bus toks:
- Supjaustykite du kilogramus pomidorų griežinėliais.
- Smulkiai supjaustykite keletą šakelių krapų.
- Nulupkite čilės pipirų ir vienos paprikos ankštį iš sėklų ir supjaustykite juostelėmis.
- Gvazdikėlius iš pusės česnako galvos reikia supjaustyti griežinėliais.
- Į litrinio indelio dugną įdėkite lauro lapą ir keletą pipirų grūdelių.
- Pomidorai ir kitos daržovės dedamos į stiklainį.
- Tada užpildome indą verdančiu vandeniu, suskaičiuojame 10 minučių ir išpilame vandenį. Procedūrą atliekame du kartus.
- Marinatui dedame virti litrą vandens, kuriame užpilame 1,5 šaukšto druskos ir 4 šaukštus granuliuoto cukraus.
- Į karštą sūrymą įpilkite 4 šaukštus acto.
- Užpildykite riekeles marinatu ir palikite stiklainį pasterizuoti vandens vonelėje.
- Mes uždarome indą geležiniu dangteliu ir apvyniojame jį antklode, kol jis visiškai atvės.
Garstyčių receptas
Garstyčios turi įvairių naudingų savybių, įskaitant galimybę pagerinti apetitą, stabilizuoti skrandį ir sulėtinti uždegimą.
Sūdymui žalias pomidoras žiemai turėtumėte laikytis šios veiksmų sekos:
- Neprinokę pomidorai, kurių bendras svoris yra 2 kg, supjaustomi griežinėliais.
- Pirmiausia į stiklinę tarą dedama susmulkinta aitrioji paprika, keli pipirų žirneliai, lauro lapai, švieži krapai ir krienų lapai.
- Česnako galvutė turi būti nulupta ir susmulkinta plonomis plokštelėmis.
- Pomidorai su česnakais perkeliami į indą.
- Tada išmatuokite stiklinę šalto vandens, ištirpinkite pusę stiklinės cukraus ir porą didelių šaukštų druskos.
- Tirpalas supilamas į stiklainį, likęs tūris užpildomas virintu šaltu vandeniu.
- Ant viršaus užpilkite 25 g sausų garstyčių.
- Talpyklos kaklas yra uždarytas audiniu. Marinavimas vyksta 14 dienų kambario temperatūroje.
- Iki galutinio pasirengimo užkandis 3 savaites laikomas šaltyje.
Receptas su riešutais
Graikiniai riešutai yra nestandartinis naminių produktų komponentas. Jie naudojami kartu su kalendrų sėklomis marinuoti žaliuosius pomidorus.
Marinuoti žalieji pomidorai ruošiami griežinėliais pagal šį algoritmą:
- Kilogramą pomidorų užpilkite verdančiu vandeniu ir palaukite 20 minučių.
- Tada vanduo nusausinamas, o vaisiai supjaustomi į aštuonias dalis. Pomidorų žievelė turi būti pašalinta.
- Stiklas nuluptų graikinių riešutų turi būti sutrintas skiedinyje su trimis česnako skiltelėmis.
- Į indą su pomidorais įpilkite riešutų, česnako, poros šaukštų druskos, stiklinės kalendros sėklų ir smulkiai supjaustytų aitriųjų paprikų.
- Būtinai įpilkite 2 šaukštus vyno acto.
- Gauta masė po sterilizavimo paskirstoma tarp stiklainių ir įpilama augalinio aliejaus.
- Paruošę užkandį, turite jį įdėti į šaldytuvą laikyti.
Receptas su kopūstais ir agurkais
Esant baltiems kopūstams ir paprikoms, užkandis yra saldaus skonio. Jame taip pat galite naudoti kitas sezonines daržoves - agurkus, svogūnus ir morkas.
Jis gaunamas vadovaujantis paprastu receptu:
- Neprinokę pomidorai (4 vnt.) Supjaustyti griežinėliais.
- Švieži agurkai (4 vnt.) Ir morkas reikia susmulkinti plonomis juostelėmis.
- Supjaustykite svogūną pusžiedžiais.
- Susmulkinkite dvi saldžiąsias paprikas juostelėmis.
- Pusę kopūstų susmulkinkite juostelėmis.
- Įtrinkite česnako skiltelę smulkia tarka.
- Sumaišykite daržoves su druska. Salotų skonis turėtų būti sūrus.
- Po valandos išleistos sultys nusausinamos, o daržovės dedamos į emaliuotą keptuvę.
- Būtinai įpilkite pusantro šaukšto 70% acto esencijos ir 3 šaukštus augalinio aliejaus.
- Mišinys turėtų tolygiai sušilti, po kurio mes jį perkeliame į stiklainius.
- Prieš valcavimą skardinės pusvalandžiui dedamos į vandens vonią.
Aliejaus rauginimas
Norėdami marinuoti daržoves, pakanka naudoti alyvuogių aliejų. Tuščių ruošinių žiemai receptas yra padalintas į šiuos etapus:
- Kilogramas neprinokusių pomidorų nuplaunamas ir supjaustomas griežinėliais.
- Skiltelės uždengiamos druska (0,3 kg), gerai išmaišomos ir paliekamos 5 valandoms.
- Praėjus reikiamam laikotarpiui, pomidorai dedami į kiaurasamtį, kad atsikratytų sulčių.
- Tada griežinėliai perkeliami į puodą ir supilami į 0,8 litro vyno acto, kurio koncentracija yra 6%. Jei norite, šiame etape galite pridėti šiek tiek svogūnų ir česnakų.
- Daržovės marinuojamos per kitas 12 valandų.
- Gatavi pomidorai dedami į sterilizuotus stiklainius. Tarp sluoksnių su daržovėmis sluoksniai gaminami iš džiovintų aitriųjų paprikų ir raudonėlio.
- Stiklainiai pripildomi alyvuogių aliejaus ir uždaromi dangčiais.
- Konservuoti pomidorai gali būti įtraukti į dietą po mėnesio.
Korėjiečių marinavimas
Korėjiečių virtuvė neapsieina be pikantiškų užkandžių. Viena iš aštrių preparatų variantų yra žalių pomidorų marinavimas kartu su morkomis ir įvairiais prieskoniais.
Jūs turite druskos daržoves pagal šį receptą:
- Kilogramą pomidorų reikia supjaustyti griežinėliais.
- Aštrius pipirus reikia susmulkinti žiedais, o septynios česnako skiltelės supjaustomos plonomis plokštelėmis.
- Korėjos salotoms gaminti tarkuojamos dvi morkos.
- Krapus ir bazilikus reikia smulkiai supjaustyti.
- Daržovės ir žolelės gerai sumaišomos su šaukštu druskos ir 1,5 šaukšto granuliuoto cukraus.
- Į mišinį taip pat įpilama 50 ml augalinio aliejaus ir 9% acto.
- Pagal skonį dedama prieskonių, kurie naudojami korėjietiškoms morkoms.
- Daržovių masė paskirstoma į indus ir paliekama laikyti šaldytuve.
Marinavimas pomidorų sultyse
Kaip įdaras žalių pomidorų marinavimui naudojamas ne tik vanduo, bet ir pomidorų sultys. Jis ruošiamas nepriklausomai nuo raudonųjų pomidorų.
Šiuo atveju marinuotų žalių pomidorų receptas yra toks:
- Pirmiausia paruoškite žaliųjų pomidorų įdarą. Norėdami tai padaryti, paimkite pusę kilogramo saldžiųjų pipirų ir raudonųjų pomidorų ir česnako galvą.
- Daržovės nuplaunamos, susmulkinamos į didelius gabalėlius ir pasukamos mėsmalėje.Jei norite, galite pridėti šiek tiek aitriųjų pipirų, kad ruošiniai būtų aštresni.
- Būtinai įpilkite 130 g valgomosios druskos ir 40 ml augalinio aliejaus.
- Į pomidorų sultis dedama kapotų žolelių (petražolių ir krapų) ir apynių-suneli (40 g).
- Neprinokę pomidorai (4 kg) supjaustomi ketvirčiais.
- Ant viryklės dedamas puodas su marinatu, kuriame dedamos smulkintos pomidorų skiltelės.
- Ant viryklės įjunkite silpną ugnį ir leiskite mišiniui užvirti.
- Tada ruošiniai paskirstomi stikliniuose induose.
Receptas laižykite pirštus
Skanūs užkandžiai gaunami iš įvairių daržovių, sunokstančių ankstyvą rudenį. Tai apima paprikas, morkas ir svogūnus. Į ruošinius su žaliais pomidorais galima įdėti keletą obuolių skiltelių.
Žalieji pomidorai laižykite pirštus, paruoštus pagal šį algoritmą:
- Neprinokę pomidorai (4 vnt.) Supjaustomi griežinėliais.
- Saldžiarūgštis obuolys supjaustomas griežinėliais.
- Raudoną papriką reikia supjaustyti juostelėmis.
- Supjaustykite morkas griežinėliais.
- Svogūnas susmulkinamas pusžiedžiais.
- Perpjaukite dvi česnako skilteles per pusę.
- Žalieji dedami į stiklainį (ant saliero ir petražolių šakelės).
- Tada dedami obuolių griežinėliai, paprikos ir pomidorai.
- Kitas sluoksnis yra morkos ir svogūnai.
- Tada įdėkite česnaką, pipirų žirnelius ir lauro lapus.
- Į litrą verdančio vandens įpilama šaukštas druskos, 6 šaukštai cukraus ir ½ puodelio acto.
- Marinatas supilamas ant daržovių stiklainyje.
- Indai panardinami į puodą su verdančiu vandeniu ir pasterizuojami ketvirtį valandos.
- Skardinės konservuojamos geležiniais dangteliais.
Išvada
Žalieji pomidorai marinuojami su česnaku, įvairių rūšių pipirais, morkomis ir obuoliais. Pagal skonį dedama karštų prieskonių ir žolelių. Tokie preparatai tinka pagrindiniams patiekalams arba patiekiami kaip atskiras patiekalas.
Laikant žiemą, stiklainius rekomenduojama sterilizuoti vandens vonelėje arba orkaitėje. Tai pašalins kenksmingus mikroorganizmus ir pailgins jūsų užkandžių galiojimo laiką.
