Turinys
Cukinijos išsiskiria dideliu produktyvumu ir nepretenzybe. Taigi, kai kurios veislės duoda vaisių daugiau nei 20 kg daržovių nuo 1 m2 žemės. Sveikų ir skanių daržovių gausa leidžia mėgautis produktu sezono metu ir paruošti jį žiemai. Vienas iš labiausiai paplitusių derliaus nuėmimo būdų yra ikrai. Yra daugybė receptų, tarp kurių kai kurie išskiriami pavadinimu „moliūgų ikrai žiemai, kai laižote pirštus“. Mes pabandysime pateikti geriausių ir labiausiai vertų tokio šūkio sąrašą toliau pateiktame straipsnyje.
Paprastas namų šeimininkių receptas
Šis receptas yra geras, nes, naudojant ribotą produktų kiekį ir su minimaliomis pastangomis, net pradedanti namų šeimininkė galės paruošti tokį skanų užkandį, kad degustatorius norės laižyti ne tik šaukštą, bet ir pirštus.
Ingredientų sąrašas
Norėdami lengvai paruošti užkandžius, jums reikės pačių cukinijų, kurių kiekis yra 1 kg, 1 didelis morkos, svogūno galvutė ir pora šaukštų pomidorų pastos. Daržovėms kepti taip pat reikia sunaudoti pusę šaukštelio cukraus, augalinį aliejų nedideliu kiekiu. Pagal skonį galima pridėti druskos ir pipirų.
Gaminimo technologija
Moliūgų ikrų virimas pagal paprastą receptą susideda iš šių veiksmų:
- nuplaukite cukinijas, pašalinkite odą ir sėklas;
- supjaustykite daržovę kubeliais ir kepkite keptuvėje iš visų pusių. Kepant reikia naudoti šiek tiek aliejaus;
- morkas susmulkinkite ant trintuko, svogūną susmulkinkite peiliu. Kepkite daržoves atskiroje keptuvėje, įpilant aliejaus;
- Keptus ingredientus sumaišykite puode ir, jei reikia, įpilkite cukraus į visą masę, druskos ir pipirų;
- Troškinkite daržoves puode ant silpnos ugnies 10–15 minučių. Jei jie pradeda degti, tada galite įpilti šiek tiek vandens;
- ingredientų mišinį sumaišykite su maišytuvu arba sukite per mėsmalę;
- galutiniam pasirengimui vėl užvirkite moliūgų ikrus ir suvyniokite į sterilizuotus stiklainius;
- jūs turite išsaugoti cukinijos ikrus stiklainiuose iki 1 litro;
- skardines, jau užpildytas ikrais, taip pat galima sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, jie uždengiami dangčiu ir dedami į didelę talpyklą su vandeniu, kuris virinamas 10-15 minučių, o po to skardinės suvyniojamos.
Susipažinę su technologija, galite suprasti, kad metodas yra tikrai gana paprastas ir prieinamas net nepatyrusiai namų šeimininkei. Tie, kurie bent kartą išbandė pagal šį receptą paruoštus ikrus, gali patvirtinti, kad užkandžio skonis yra nuostabus.
Aštrūs cukinijos ikrai
Kai kurie aštraus maisto mėgėjai moliūgų ikrus priekaištauja dėl to, kad jų skonis nėra pakankamai prisotintas. Jiems galite pasiūlyti užkandžių paruošimo receptą, naudojant majonezą, pomidorų pastą ir raudonuosius pipirus.
Ingredientai virimui
Receptas skirtas daugybei stiklainių, todėl rekomenduojama iš karto paimti 6 kg cukinijos. Jei reikia, galite sumažinti šią sumą iki 3 arba 2 kg.Tokiu atveju visų kitų ingredientų kiekį reikės sumažinti atitinkamai 2 arba 3 kartus.
Užkandžiui paruošti reikės ne tik cukinijų, bet ir 1 kg svogūnų, pomidorų pastos ir 500 ml kiekio majonezo. Iš prieskonių naudokite 2 šaukštus. l. druskos, 1 valgomasis šaukštas. l. maltų raudonųjų pipirų, 150 g cukraus, 50-70 ml stalo acto ir augalinio aliejaus.
Žingsnis po žingsnio kepimo instrukcijos
Galite paruošti aštrius moliūgų ikrus naudodami šią technologiją:
- iš odelės nuluptas cukinijas ir sėklas supjaustykite dideliais gabalėliais ir sumalkite mėsmale;
- supjaustykite svogūnus peiliu ir lengvai kepkite keptuvėje, įpildami augalinio aliejaus;
- Sumaišykite cukinijas su keptais svogūnais viename dideliame inde ir troškinkite 90 minučių. Indo nereikia uždengti dangčiu, nes skysčio perteklius turėtų išgaruoti;
- į bendrą produktų masę įpilkite majonezo, pomidorų pastos ir prieskonių. Viską kruopščiai sumaišykite, uždenkite ir pavirkite dar pusvalandį;
- įpilkite acto ir raudonųjų pipirų, vėl užvirkite mišinį ir susukite į stiklainius.
Žinoma, ikrų paruošimas pagal šį receptą užima daug laiko, tačiau rezultatas yra nuostabus. Daugybė rafinuotų vartotojų teigia, kad šį konkretų čiulpų ikrų receptą žiemai galima pavadinti „laižyti pirštus“.
Cukinijos ikrai su paprika ir česnaku
Saldžiosios paprikos gali pridėti savo skonį prie daugelio žiemos preparatų, įskaitant moliūgų ikrus. Ikrų su paprikos ir česnako receptas patinka daugeliui, jei ne visiems, ragaujantiems. Mėgstantiems saldžiąją papriką būtinai išbandykite pagal šį receptą paruoštą užkandį.
Būtini produktai
Galite išvirti skanius ikrus iš 1 kg cukinijos, 6 vidutinio dydžio svogūnų, 6 morkų, 2 saldžiųjų paprikų, 10 pomidorų arba atitinkamo kiekio pomidorų pastos, 3-4 skiltelių česnako. Be to, jums reikės 30 g acto, 30 g druskos, augalinio aliejaus ir 50 g cukraus.
Virimo žingsniai
Pagaminti cukinijos ikrus su paprika yra gana paprasta. Tam reikia:
- paruoškite daržoves: nulupkite ir supjaustykite cukiniją gabalėliais, supjaustykite morkas ant trintuko, supjaustykite svogūną, nuimkite pomidorų odelę ir supjaustykite juos bei papriką;
- keptuvėje apkepkite cukinijos gabalėlius, svogūnus ir paprikas. Svarbu, kad cukinijos būtų gerai apkeptos iš visų pusių, todėl geriau jas dėti į keptuvę plonu sluoksniu;
- Kitoje keptuvėje pakepinkite pomidorus su morkomis ir česnakais;
- dideliame puode sumaišykite keptus ingredientus ir sumalkite maišytuvu. Jei nėra tokios technikos, galite naudoti seną gerą mėsmalę;
- į homogeniškos konsistencijos ikrus įpilkite cukraus ir druskos, sumaišę virkite dar trečdalį valandos. Likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos įpilkite acto;
- Ištepkite ikrus (karštus) į stiklainius ir išsaugokite.
Pateiktas receptas yra gana paprastas ir greitai padaromas. Kiekvienas daržovių kepimas trunka apie 15-20 minučių. Troškinkite ikrus maišydami ingredientus dar apie 30 minučių. Apskritai moliūgų ikrų gaminimas užtruks šiek tiek daugiau nei valandą.
Puikus patyrusių ir pradedančiųjų namų šeimininkių receptas
Tarp įvairių receptų šis konkretus receptas išsiskiria išskirtiniu skoniu ir stebėtinai subtiliu produktų deriniu. Juk ne kiekviename patiekale yra žalių obuolių, čili pipirų, česnakų, cukinijų ir daugybės skirtingų produktų derinys. Žinoma, apie šį receptą galite daug kalbėti labai ilgai, tačiau daug svarbiau patiems išsivirti užkandį ir išbandyti.
Viskas, ko reikia virti
Atsižvelgiant į 2 kg cukinijų, jums reikės 1 paprikos, 1 svogūno, 1 žalio obuolio, Čili pipirai (jei reikia, galite pakeisti šaukštu maltų raudonųjų pipirų), 1 morką, pomidorų pastą 70 g ir 1 nedidelę česnako galvutę. Be pagrindinių produktų, turite apsirūpinti tokiais konservantais kaip cukrus (1 valgomasis šaukštas), druska (50 g), aliejus (1 valgomasis šaukštas) ir 9% acto (90–100 g). Skanius ikrus galima paruošti kompetentingu šio konkretaus produktų rinkinio deriniu.
Gaminimo procesas
Šio recepto išskirtinumas slypi tame, kad prieš tai nereikia kepti daržovių. Užkandžių paruošimo procesas pagrįstas troškinimu:
- nulupkite cukiniją, smulkiai supjaustykite ir susukite mėsmalę;
- Bulgarų pipirai, česnakai, svogūnai, obuoliai, čili pipirai ir morkos, supjaustykite maišytuvu;
- sumaišykite cukiniją su kapotomis daržovėmis, į visą mišinį įpilkite pomidorų pastos, cukraus, druskos, aliejaus ir acto;
- troškinkite daržovių mišinį ant silpnos ugnies apie 1,5 valandos, reguliariai maišydami;
- paruoštus ikrus suberkite į stiklainius ir konservuokite.
Receptas nereikalauja daržovių iš anksto kepti, tačiau įvairūs produktai ir jų kompetentingas derinys leidžia troškinimo metu gauti subtiliausią užkandį su puikiu skoniu.
Cukinijos ikrai pagal GOST
Daugelis gurmanų mieliau valgo būtent tuos moliūgų ikrus, kurių galima rasti parduotuvių lentynose. Bet patyrusi šeimininkė savo rankomis gali paruošti visą analogą pagal esamą GOST.
Ikrai
Norėdami paruošti 650 g ikrų (viena skardinė), jums reikės 1,5 kg cukinijos (nuluptos), 60 g svogūnų ir 90 g morkų, 120 g pomidorų pastos. Recepto unikalumas slypi šaknų naudojime. Galite naudoti petražolių, pastarnokų, salierų šaknis. Reikalingas šio ingrediento kiekis yra 25 g. Iš konservantų būtina naudoti 30 g druskos, 15 g cukraus, 80 ml aliejaus ir 1,5 g juodųjų pipirų.
Išsamus virimo etapų aprašymas
Ikrus iš cukinijų, panašių į tuos, kurie gaminami pramonėje gamyklose, galite gaminti namuose. Norėdami tai padaryti, reikia laikytis šios manipuliavimo sekos:
- nulupkite ir smulkiai supjaustykite cukinijas;
- supjaustykite morkas ir šaknis, supjaustykite svogūną kubeliais;
- kepkite cukiniją keptuvėje, įpilant aliejaus, kol bus gelsva pluta;
- kepkite morkas, svogūnus ir šaknis atskirai nuo cukinijų;
- sujungti keptus ingredientus didelėje talpykloje;
- supjaustykite daržoves maišytuvu ar mėsmaliu;
- troškinkite ikrus 15 minučių;
- įpilkite cukraus, pomidorų pastos, pipirų ir druskos;
- troškinkite dar 10 minučių, susukite į sterilizuotus stiklainius.
Kai kurios šeimininkės ikrus, paruoštus pagal šį receptą, vadina „vaikystės skoniu“, o kai kurios - „pirštus laižysi“. Tačiau nesvarbu, koks užkandžio pavadinimas, jis vis tiek savo skoniu užkariaus bet kurį ragautoją, gavęs naują vertą titulą.
Kitas cukinijų užkandžių receptas su išsamia visų paruošimo etapų apžvalga parodyta vaizdo įraše:
Kai kurios ikrų paruošimo paslaptys
Virti moliūgų ikrus tikriausiai nebus sunku patyrusiam virėjui, tačiau pradedantiesiems namų šeimininkėms gali būti naudingi šie patarimai:
- Jaunas cukinijas galima naudoti nepašalinant plonos odos.
- Virimo metu pomidorų odelė tampa šiurkšti, todėl ją reikia pašalinti verdančiu vandeniu nuplikant daržoves.
- Žalumynus (petražoles, krapus) galima dėti į bet kokio recepto ikrus.
- Jei kepdami indą uždengsite ikrais, užkandis bus sultingas, nes drėgmė lėtai garuos. Tankesnės konsistencijos ikrus galima gauti, jei indas visiškai neuždengtas dangčiu.
- Pjaustant cukinijas nereikia labai stengtis, nes daržovę vis tiek reikės susmulkinti.
- Tarpiniame virimo etape gali atrodyti, kad prieskonių ir druskos kiekis yra per didelis, tačiau kai tik cukinijos sultys, jų koncentracija sumažės.
- Kepant reikia pasirūpinti, kad daržovės nesudegtų, kitaip ikruose išliks spalva ir būdingas skonis.
- Pomidorų pastą galima pakeisti pomidorų sultimis arba šviežiomis daržovėmis.
- Naudodami mėsmalę galite gaminti ikrus, kurių konsistencija susidarys iš smulkių grūdelių, „kiaušinių“.
- Moliūgų ikrus reikia suvynioti karštus.
- Susuktos skardinės apverčiamos dangčiu žemyn ir uždengiamos antklode.
Cukinijos ikrai yra skanėsto užkandis, kurį paruošti gali ne tik patyrę, bet ir pradedančiosios namų šeimininkės. Tarp visų receptų įvairovės nesunku rasti sau geriausią variantą: pyragų ikrai su pipirais, ikrai su actu ir be jo, ikrai su majonezu, pomidorai ar paprikos. Tai nėra išsamus ikrų receptų sąrašas žiemai „laižykite pirštus“. Kurį receptą naudoti, gali nuspręsti tik pats kulinarijos specialistas.
