Turinys
Tradicinė rusų virtuvė apima įvairių užkandžių paruošimą ilgalaikiam saugojimui. Taip yra dėl klimato ypatumų. Kaip malonu žiemą atidaryti stiklainį su ruošiniais, kuris bus naudingas žiemos meniu papildymas.
Baklažanų ikrai turi tvirtą patirtį. Kulinarijos patiekalas žinomas nuo XVII a. Paruošta iš labiausiai prieinamų produktų. Jame išlieka daug vitaminų ir naudingų elementų.
Receptai: skanūs baklažanų ikrai žiemai
Ikrų receptų yra labai daug. Priklausomai nuo ingredientų, jis gali būti aštrus, aromatingas, švelnus ir sultingas. Ir patys skaniausi baklažanų ikrai, žinoma, virti savo rankomis.
1 receptas
Komponentai:
- Baklažanai - 1 kg;
- Pomidorai - 1 kg;
- Saldieji pipirai - 0,5 kg;
- Kartūs pipirai pagal skonį;
- Svogūnai - 2 vnt.;
- Morkos - 2 vnt.;
- Valgomoji druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
Gaminimo galimybė:
- Pomidorai nuplaunami, supjaustomi mažais gabalėliais. Pirmiausia pomidorus reikia nulupti dedant į verdantį vandenį, o po to 30 sekundžių į šaltą vandenį. Susmulkinta masė išdėstoma atskirame dubenyje ir verdama, kol sutirštės - ketvirtis valandos.
- Baklažanai nuplaunami, supjaustomi mažais gabalėliais.
- Svogūnai taip pat kapojami ir troškinami augaliniame aliejuje.
-
Morkos nuplaunamos ir supjaustomos smulkiais gabalėliais.
- Bulgarijos ir aitriosios paprikos plaunamos, atleidžiamos nuo sėklų, smulkiai supjaustomos. Jei norite gauti aštrų baklažanų ikrų, tuomet reikia palikti aitriųjų pipirų sėklų.
- Paruoštos morkos, paprikos, baklažanai, pomidorai sujungiami ir verdami ketvirtį valandos.
- Tada suberkite paruoštą patroškintą svogūną, druską ir virkite dar 30 minučių.
- Kol ikrai verda, ruošiami stiklainiai. Jie turi būti kruopščiai nuplauti ir bet kokiu būdu sterilizuoti.
- Karšti paruošti ikrai išklojami į stiklainius ir pašildomi inde su verdančiu vandeniu (15 minučių), po to uždaromi ir suvyniojami į antklodę, kol atvės.
Skanus daržovių paruošimas yra paruoštas. Galima laikyti kambario temperatūroje.
Žiūrėkite kitą receptą vaizdo įraše:
2 receptas
Komponentai:
- Baklažanai - 2 kg;
- Pomidorai - 1-1,5 kg;
- Morkos - 1 kg;
- Svogūnai - 1 kg;
- Saldieji pipirai - 1 kg;
- Aitrioji paprika - pagal skonį
- Valgomoji druska - 3 šaukštai. l.;
- Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l;
- Augalinis aliejus - 0,4 l.
Gaminimo galimybė:
-
„Mėlynieji“ nuplaunami, susmulkinami į mažus kubelius, pasūdomi - 3 valg. l, užpilkite vandeniu ir palikite pastovėti, kol bus paruoštos likusios daržovės.
- Po plovimo ir žievelės morkos supjaustomos mažais kubeliais arba ant vidutinio tarka sutrintos.
- Nulupkite ir supjaustykite svogūną.
- Pomidorai nulupami ir susmulkinami kubeliais.
-
Paprikos nuplaunamos, sėklos pašalinamos ir susmulkinamos kubeliais.
- Baklažanų vanduo nusausinamas ir šiek tiek pašildomas, įpilant augalinio aliejaus, išdėstyto atskirame inde, kuriame bus paruošti baklažanų ikrai.
- Tada svogūnai, pomidorai, paprikos kepami atskirai.
- Jie viską įdeda į baklažaną, druską, įberia cukraus, viską sumaišo ir padeda ant silpnos ugnies maždaug 40-60 minučių, priklausomai nuo to, kokio tirštumo norite gauti.
- Tuo tarpu bankai ruošiasi. Jie kruopščiai nuplaunami ir sterilizuojami.
- Karšti ikrai išklojami į stiklainius ir papildomai sterilizuojami 15 minučių.
- Stiklainiai uždaromi ir dedami po antklode, kad lėtai atvėstų.
Baklažanų ikrai laikomi kambario temperatūroje.
Be to, baklažanų ikrus galima maišyti iki vientisos masės arba palikti tokius, kokie yra.
3 receptas
Komponentai:
- Baklažanai - 1 kg;
- Saldžiarūgščiai obuoliai - 3-4 vnt. mažas dydis;
- Svogūnai - 2 galvutės;
- Augalinis aliejus 2 šaukštai. l.;
- Stalo actas - 2 šaukštai l.;
- Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
- Juodieji pipirai pagal skonį;
- Valgomoji druska pagal skonį.
Gaminimo galimybė:
- Baklažanai plaunami, džiovinami, sutepami augaliniu aliejumi, dedami į orkaitę kepimui folijos maišelyje 160 ° C temperatūroje maždaug 30 minučių. Tada jie atvėsina, kad jų rankos ištvertų, nuluptų ir supjaustytų kubeliais ir lengvai pakeptų keptuvėje.
-
Obuoliai nuplaunami, sutarkuojami vidutine tarka.
- Nulupkite svogūną, supjaustykite jį mažais kubeliais ir kepkite.
- Sumaišykite obuolius, baklažanus, svogūnus, maišydami, pridėkite pipirų, druskos, cukraus.
Baklažanų ikrai yra paruošti valgyti.
4 receptas, skirtas multivarkui
Komponentai:
- Baklažanai - 1 kg;
- Saldieji pipirai - 0,5 kg;
- Morkos - 0,5 kg;
- Pomidorai - 0,5-0,8 kg;
- Svogūnai - 0,2 kg;
- Druska pagal skonį;
- Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- Augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. l.;
- Česnakai 2-3 gvazdikėliai;
- Juodieji pipirai pagal skonį.
Gaminimo galimybė:
- Visos daržovės nuplaunamos ir supjaustomos žiedais. Pusė pomidorų susmulkinama maišytuvu arba sutarkuojama.
- Į multivarko indą, suteptą augaliniu aliejumi, daržoves dėkite sluoksniais, pradedant baklažanais.
-
Suberkite cukrų, druską, pipirus, sutrintus pomidorus.
- Į multivarką nustatykite kepimo programą - 60 minučių. Visos daržovės gaminsis kartu, nesugerdamos didžiulio aliejaus kiekio, kaip ir kepant atskirai.
- Daržovės yra paruoštos per valandą. Jie jau gali būti patiekiami kaip garnyras.
- Tačiau mūsų tikslas yra baklažanų ikrai. Todėl visas daržoves reikia kruopščiai sumaišyti su maišytuvu iki tyrės būsenos. Galima pridėti sutrinto česnako.
- Paruošti ikrai atvėsinami ir patiekiami.
- Laikymui tokie ikrai išklojami į stiklainius ir sterilizuojami ketvirtį valandos, susukami ir dedami po antklode.
Baklažanų ikrų konsistencija yra panaši į parduotuvės, tačiau skonis yra daug geresnis. Šiame recepte pusę „mėlynųjų“ galima pakeisti cukinijomis.
Skaniausių baklažanų ikrų receptai
Baklažanų ikrus galima virti ne tik žiemai. Lengvas daržovių patiekalas paįvairina vasaros meniu, tai gali būti užkandis, nepriklausomas patiekalas ar skanus garnyras.
Žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip greitai paruošti skanų baklažanų patiekalą:
1 receptas
Komponentai:
- Baklažanai - 2 kg;
- Pomidorai - 1 kg;
- Svogūnai - 0,5 kg;
- Česnakai - 5 gvazdikėliai arba pagal skonį
- Druska pagal skonį
- Augalinis aliejus - 6 šaukštai. l.
Gaminimo galimybė:
- Baklažanai nuplaunami, nulupami, užvirinami (apie 20–30 minučių). Leiskite vandeniui nutekėti, kai atvės, galite jį išsukti rankomis. Kitas baklažanų pašildymo būdas yra jų įdėjimas į sausą keptuvę. Kepkite pusvalandį, kol suminkštės, po dangčiu, reguliariai vartydami. Tada jis sumalamas mėsmalėje arba sumaišomas su maišytuvu.
- Pomidorai nuplaunami ir nulupami, supjaustomi pusiau, sumalami mėsmale arba maišytuvu.
- Nulupkite svogūną ir supjaustykite.
- Susmulkinkite arba sutrinkite česnaką presu.
- Sumaišykite baklažanus, pomidorus, svogūnus, česnaką, druską ir augalinį aliejų. Visi yra sumaišyti.
Daržovių patiekalas suvartojamas atvėsus.
2 receptas
Komponentai:
- Baklažanai - 1-1,5 kg;
- Saldieji pipirai - 0,5-1 kg;
- Pomidorai - 1 kg;
- Kartieji pipirai - pagal skonį;
- Česnakai - 5-6 gvazdikėliai;
- Druska pagal skonį;
- Juodieji pipirai pagal skonį;
- Augalinis aliejus - 100-150 g
- Petražolės pagal skonį.
Gaminimo galimybė:
- Baklažanai ir paprikos nuplaunami, išdžiovinami, įtrinami augaliniu aliejumi, dedami ant kepimo skardos, padengtos folija. Daržovės smeigiamos šakute ir ant viršaus uždengiamos folija, kuri gerai užspaudžiama. Kepimo skarda su daržovėmis dedama į orkaitę, kurios temperatūra yra 160 ° C (40 minučių).
- Kai daržovės iškeps, jos šiltai nulupamos ir susmulkinamos.
-
Pomidorai nuplaunami, nulupami ir susmulkinami kubeliais.
- Svogūną nulupkite ir susmulkinkite.
- Sumaišykite pomidorus ir svogūnus ir palikite 15 minučių, kad svogūnai būtų marinuoti su pomidorų rūgštimi.
- Česnakai spaudžiami per presą.
- Žalieji po plovimo, džiovinti, susmulkinti.
- Tada sumaišykite baklažanus, paprikas, pomidorus, svogūnus, žoleles, česnaką, augalinį aliejų. Druska ir pipirai pagal skonį. Raudonieji pipirai dedami dėl aštrumo.
- Įdėkite į šaldytuvą.
Išvada
Baklažanų ikrai yra skanus preparatas. Jį paruošti nėra sunku, receptai ir gaminimo technologijos skiriasi. Jūs galite gaminti ikrus pridėdami šaknų, paprikų, obuolių ar grybų. Stebėkite ruošinių indų švarumą, sterilizuokite galutinį produktą, tada ruošiniai bus laikomi kambario temperatūroje, neužimdami vietos šaldytuve.
