Cukinijos ikrai yra mėgstamas daugelio rafinuotų gurmanų skanėstas. Jį galite rasti parduotuvių lentynose, kai kurių restoranų meniu arba galite patys gaminti namuose. Yra daug šio patiekalo receptų, tačiau geriausi iš jų yra pagrįsti iš anksto keptų cukinijų naudojimu. Ikrai iš keptų cukinijų turi ypatingą skonį ir aromatą, subtilią tekstūrą. Toliau, pasirinkimo skyriuje, pradedantiesiems ir jau patyrusiems namų šeimininkėms siūlomi geriausi receptai su išsamiu preparato aprašymu. Naudodamiesi jais, tikrai galėsite nustebinti, pamaloninti ir pavaišinti visą šeimą skaniu ir sveiku patiekalu ne tik vasarą, bet ir žiemą.
Geriausi pastabos namų šeimininkėms receptai
Iš visų receptų įvairovės kiekviena šeimininkė stengiasi rasti geriausius variantus, kurie tikrai nustebins artimuosius ir draugus. Šiuo atveju neįmanoma rekomenduoti vieno recepto, nes visi turi skirtingus skonio pageidavimus, o kiekvienas receptas prie moliūgų ikrų prideda savo ypatingą skonį ir aromatą. Tačiau yra keletas receptų, kuriuos galima pavadinti unikaliais. Jie patinka, jei ne visi, tai labai daug, net ir patys išrankiausi ragautojai. Šių receptų paslaptis slypi kompetentingame produktų derinyje ir laikantis visų ikrų paruošimo taisyklių, ypatumų. Su tokiais receptais galite susipažinti žemiau straipsnyje.
Cukinijos ikrai pagal sovietinį GOST
Pirmą kartą pramoninėje aplinkoje jie moliūgų ikrus pradėjo gaminti tolimoje 1930 m. Žinoma, nuo tada receptas ir kepimo technologija labai pasikeitė, tačiau daugeliui šio produkto vartotojų moliūgų ikrai iš skardinės yra „vaikystės skonis“ iš kažkur 90-ųjų. Deja, nedaugelis namų šeimininkių moka gaminti būtent tokį užkandį namuose. Bet tai visiškai įmanoma. Tokio užkandžio sudėtyje bus daug ingredientų, o patiekalo paruošimas užtruks daug laiko, tačiau rezultatas yra vertas. Kiekvienas, nusprendęs gaminti jį pagal siūlomą receptą, galės įvertinti cukinijos ikrus pagal GOST.
Ingredientų sąrašas
Moliūgų ikrų unikalumas slypi tame, kad juos galima paruošti iš improvizuotų produktų ir daržovių, kurių visada galima rasti sode rudenį. Užkandžiui paruošti nereikia specialių grynųjų pinigų. Pavyzdžiui, pagal GOST ikrai reikalingi 6 kg cukinijos, 1 kg svogūno ir tiek pat šviežių morkos, 1,5 kg sunokusių pomidorų arba 150 g pomidorų pastos, pastarnokų, petražolių šaknų, taip pat šių kultūrų salierų ir žalumynų. Iš tų produktų, kuriuos visada galima rasti virtuvėje, jums reikės 2 valg. l. druskos ir 9% acto, taip pat 4 šaukštai. l. Sachara. Daržovių kepimui reikės augalinio aliejaus. Vidutiniškai norint paruošti ikrus pagal vieną receptą reikės 150-200 ml šio produkto.
Tiems, kurie turi savo daržovių sodą, šis produktų rinkinys rudens laikotarpiu bus gana prieinamas, ir jums nereikės išleisti pinigų bet kokiems ingredientams įsigyti. Neturintiems nuosavos žemės ikrų produktų krepšelio surinkimas gali būti nemenkas uždavinys.
Gaminimo proceso pagrindai
Kartais ikrų paruošimas gali užtrukti kelias valandas. Didžioji laiko dalis skiriama maisto valymui ir paruošimui, kepimui.Galite sutrumpinti praleistą laiką atlikdami kai kurias operacijas lygiagrečiai. Taigi ikrus gaminti pagal siūlomą receptą galima taip:
- Cukinijas perpjaukite išilgai per pusę, išimkite sėklas ir nuimkite odelę. Pieno daržoves galima paprasčiausiai nuplauti. Po virimo jų oda bus švelni, o grūdų iš viso nebus.
- Supjaustykite cukiniją griežinėliais ir nusiųskite į keptuvę kepti.
- Lygiagrečiai kepant pagrindinę daržovę, reikia nulupti ir įtrinti morkas ir šaknis, supjaustyti svogūną. Šiuos ingredientus reikia kepti atskiroje keptuvėje arba išvirus cukinijas.
- Iškepus, sumaišykite ir sumalkite ingredientus. Tai galima padaryti su smulkiai perforuotu mėsmaliu ar maišytuvu.
- Įdėkite gautą daržovių tyrę į keptuvę ar katilą. Troškimui tinka ir puodas su storu dugnu, kuris bus tolygiai pašildytas.
- Į daržovių tyrę įpilkite prieskonių, druskos, cukraus ir išsiųskite ikrus troškinti ant ugnies.
- Paruoškite pomidorus, kol mišinys užvirs. Būtina juos nulupti ir supjaustyti. Į likusias daržoves suberkite smulkintus pomidorus arba pomidorų pastą. Mišinį virkite 30–40 minučių.
- 3-5 minutes prieš virimą į ikrus įpilkite acto ir smulkintų žolelių.
- Karštus moliūgų ikrus rekomenduojama konservuoti švariuose, sausuose, mažuose stiklainiuose.
Siūlomo recepto negalima pavadinti labai paprastu, nes tam reikia kelių operacijų, atliekant didelę sudėtinių dalių kiekį. Nepaisant santykinio sudėtingumo, moliūgų ikrai su keptomis daržovėmis ir pridedant visų išvardytų prieskonių gali visiškai patenkinti daugelio ragautojų skonio poreikius.
Cukinijos ikrai su majonezu ir prieskoniais
Majonezas yra plačiai naudojamas produktas, kuris taip pat gerai tinka gaminant konservus. Yra keletas skirtingų receptų, kaip gaminti cukinijų užkandį su majonezu. Tačiau teigiamų atsiliepimų sulaukia būtent receptas, vartojant majonezą ir maltus raudonuosius pipirus. Šie ikrai išsiskiria aštriu skoniu ir aštriais aromatais. Pabandysime daugiau papasakoti apie užkandžio ruošimą.
Kepimui skirtų produktų sąrašas
Daržovių užkandžių receptas skirtas 6 kg cukinijų ir 1 kg svogūnų. Be šių ingredientų, jums reikės pusės litro majonezo ir tiek pat pomidorų pastos, 1 valgomasis šaukštas. aliejai. Iš prieskonių jums reikia druskos (2 šaukštai L), cukraus (4 šaukštai L) ir raudonųjų maltų pipirų (1 šaukštelis L). Jei norite, moliūgų ikrai gali būti papildyti žolelėmis arba česnakais. Jei reikia, pomidorų pastą galite pakeisti šviežiais, tačiau prieš naudodami daržoves turėsite pašalinti odelę.
Gaminimo patarimai
Cukinijos ikrai iš siūlomo produktų sąrašo gali būti paruošti gana greitai, nepaisant to, kad būtina kepti visus ingredientus. Taigi, užkandis pagal šį receptą gaminamas tik 40 minučių. Per šį laiką reikia atlikti šiuos veiksmus:
- Nulupkite ir supjaustykite cukinijas. Juos lengvai pakepinkite keptuvėje, kad visi gabaliukai būtų auksinės plutos. Šis efektas gali būti pasiektas tik tada, jei cukinijas paskleisite plonu sluoksniu. Tam gali prireikti kelių kepimo etapų. Apkepus cukinijos dedamos į indą su aukštais kraštais troškinimui.
- Nulupkite ir supjaustykite svogūną. Kepkite jį iki auksinės rudos spalvos ir pridėkite prie cukinijų.
- Mišinį galite padaryti homogenišką maišytuvu, mėsmaliu arba smulkintuvu.
- Gauta tyrė troškinama 30 minučių. Jei daržovės pradeda degti, tada į indą galite įpilti šiek tiek vandens, pažodžiui 4-5 šaukštus. l.
- 5–10 minučių prieš virimą į ikrus įpilkite visus likusius ingredientus.
- Tokie moliūgų ikrai puikiai tinka konservuoti.Ikrus pavoliokite iš švarių stiklainių, po to 20 minučių sterilizuokite verdančiame vandenyje.
Siūlomas receptas leidžia greitai paruošti skanius, švelnius moliūgų ikrus. Juo galima mėgautis nokinimo sezono metu ir šaltomis žiemomis. Indų sudėtyje esantys raudonieji pipirai pagerins imunitetą ir apsaugos kūną nuo kenksmingų virusų.
Cukinijos ikrai su paprika
Paprikos dažnai naudojamos ruošiant žieminius konservus. Jo galima rasti įvairiose daržovių salotose ir moliūgų ikruose. Yra keletas būdų, kaip paruošti užkandį su paprika, tačiau mes pabandysime apibūdinti vieną iš geriausių receptų.
Ikrai
Siūlomas receptas kompetentingai sujungia jei ne visas, tai daug daržovių iš rudens sodo. Taigi, norint paruošti užkandį, reikės 1 kg cukinijos, 300 g svogūnų ir morkų, 200 ml pomidorų pastos arba 700 g šviežių, prinokusių pomidorų, 2 vidutinio dydžio paprikos (raudonos). Kompozicijoje taip pat yra žalumynų. Galite naudoti petražolių ir (arba) krapų lapus. Rekomenduojamas žalumynų kiekis yra 100 g, tačiau jį galima reguliuoti pagal asmeninius pageidavimus. Iš prieskonių rekomenduojama naudoti smulkiai supjaustytą česnaką, cukrų ir druską. Jei norite, į indą galite pridėti maltų pipirų.
Gaminimo taisyklės
Ruošiant ikrus, labai svarbu griežtai laikytis visų etapų. Tik tokiu atveju bus galima sujungti kai kurias operacijas, sutaupant šiek tiek laisvo laiko. Taigi siūlomą receptą galima įgyvendinti pakankamai greitai, atliekant šias operacijas:
- Nuluptas cukinijas supjaustykite 1–1,5 cm storio griežinėliais, cukinijas pamirkykite miltuose ir apkepkite keptuvėje.
- Kol cukinijos kepa, turėtumėte kovoti su morkomis ir svogūnais. Nulupkite ir supjaustykite daržoves, kepkite jas po cukinijos, kol suminkštės ir taps auksinės spalvos.
- Nulupkite pipirus ir pomidorus verdančiu vandeniu, pašalinkite šiurkščią vietą prie koto nuo pomidorų paviršiaus. Pipirai iš grūdų išvalyti.
- Suberkite visas keptas daržoves, taip pat nuluptus pomidorus ir paprikas į vieną indą ir kruopščiai supjaustykite, kol gausis vientisa tyrės konsistencija.
- Įkaitinkite didelį puodą ar keptuvę, dugną aptepkite aliejumi ir užpilkite smulkintomis daržovėmis. Kavą reikia troškinti ant silpnos ugnies apie valandą. Virimo pabaigoje pridėkite prieskonių ir žolelių.
Taigi ikrų virimo procesas užtruks apie 1,5 valandos. Per šį laiką turėsite sunkiai dirbti, tačiau gautas rezultatas tikrai pradžiugins kiekvieną namų šeimininkę: ikrai pasirodo švelnūs, sultingi ir labai skanūs.
Alternatyvus skrudintų cukinijos ikrų receptas taip pat parodytas vaizdo įraše:
Siūlomas vaizdo įrašas gali padėti pradedančioms namų šeimininkėms paruošti skanius daržovių patiekalus savo šeimai.
Išvada
Moliūgų ikrų gaminimas yra unikalus būdas paruošti visas geriausias daržo daržoves žiemai. Gaminimo procese produktai iš dalies išlaiko vitaminus ir naudingas savybes, o tai ypač svarbu žiemą. Šaltu oru atidarytas ikrų indas taps vitaminų šaltiniu ir maloniu priminimu apie praėjusią vasarą. Subtilūs ir aromatingi ikrai tikrai taps mėgstamiausiu skanėstu ne tik suaugusiems, bet ir vaikams. Išvirkite ikrus - pradžiuginkite savo artimuosius!
