Turinys
Kolrabi yra baltųjų kopūstų rūšis, kuri dar vadinama „kopūstų ropėmis“. Daržovė yra stiebo pasėlis, kurio žemės dalis atrodo kaip rutulys. Jo šerdis sultinga, malonaus skonio, primenanti paprastą kopūstų kelmą.
Kolrabis teigiamai veikia kepenų, tulžies pūslės ir skrandžio veiklą. Dėl diuretiko poveikio šie kopūstai pašalina skysčių perteklių iš organizmo, toksinus ir toksinus. Kolrabis taip pat padeda sumažinti kraujospūdį ir yra naudojamas vėžiui išvengti. Marinuota forma daržovė išlaiko savo savybes, o dalys naudojamos naminiams preparatams gaminti.
Kohlrabi marinatų receptai
Marinuoti kolrabos kopūstai ruošiami kartu su morkomis, varpais ir kitomis daržovėmis. Būtina paruošti marinatą, kuriame yra vandens, granuliuoto cukraus ir rupios druskos. Iš prieskonių galite pridėti saldžių ar ištikimų žirnių, lauro lapų, gvazdikėlių. Šviežios ir džiovintos žolelės yra geras namų žolelių priedas.
Receptas be sterilizavimo
Skanius ruošinius, tinkamus ilgai laikyti, galima gauti be papildomo sterilizavimo. Šiuo atveju kepimo tvarka yra tokia:
- Kolrabijinių kopūstų galva nulupama nuo lapų ir žievelės. Tada jį reikia nuplauti ir susmulkinti smulkiais griežinėliais.
- Gauti gabalėliai panardinami į verdantį vandenį, kur pridedama pora didelių šaukštų acto, kurio koncentracija yra 5%.
- Tada vanduo nusausinamas, o perdirbti kopūstai supilami į stiklainius.
- Be to, į stiklainius galite įdėti keletą krapų skėčių, česnako skiltelių ir smulkintų šviežių žolelių (baziliko, kalendros, krapų).
- Marinatui užpildykite emalio indą vienu litru vandens, ištirpinkite 60 g druskos ir 80 g cukraus.
- Uždėkite indą ant ugnies ir užvirkite jo turinį.
- Kai užvirs marinatas, išjunkite ugnį ir įpilkite 100 ml 5% acto.
- Paruošti stiklainiai pilami su marinatu, kurie uždaromi dangčiais.
Acto receptas
Actas veikia kaip konservantas ir suteikia ruošiniams rūgštų skonį. Geriausia naudoti obuolių sidro actą arba bet kokį vaisių actą. Rauginti taip pat tinka actas, kurio koncentracija yra ne didesnė kaip 5%.
Namų ruošinių, pagrįstų kolrabija, gavimo procedūra yra tokia:
- Kilogramas kolrabos kopūstų nulupamas ir supjaustomas barais.
- Ant ugnies reikia įdėti puodą su trupučiu vandens, įpilant vaisių acto. Supjaustyti kopūstai 5 minutes panardinami į verdantį vandenį.
- Tada vanduo nusausinamas, o komponentai perkeliami į stiklainį.
- Tada jie užvirina puodą su litru vandens, į kurį įpilama 40 g druskos ir 70 g granuliuoto cukraus.
- Užvirus su sūrymu, užpilkite daržovių griežinėliais.
- Pagal skonį dedama kvapiųjų pipirų, lauro lapų, šviežių žolelių.
- Į stiklainį įpilkite 0,1 l acto.
- Tara uždaroma dangčiu ir paliekama atvėsti.
Paprastas receptas
Pagal toliau pateiktą receptą, kolarabų kopūstus galite marinuoti paprastu ir greitu metodu. Kolrabis supjaustomas dideliais gabalėliais, o tai žymiai sutrumpina kepimo laiką.
Yra keletas maisto ruošimo etapų:
- Kolrabis (5 kg) verdamas pasūdytame vandenyje. Jei naudojate jaunas daržoves, jų virti nereikia.
- Kopūstai ir viena morkos supjaustomi į batonėlius.
- Ant ugnies uždedama talpa, užpildyta 3 litrais vandens.
- Užvirus, į vandenį supilama 125 g druskos ir 15 g citrinos rūgšties. Plytelė turi būti išjungta.
- Daržovės dedamos į stiklainius ir lengvai užmušamos.
- Jei norite, įdėkite kvapiųjų pipirų, lauro lapų, gvazdikėlių ir kitų prieskonių, skirtų marinuoti.
- Stiklainius reikia uždengti dangteliais ir pasterizuoti. Norėdami tai padaryti, puode užvirkite vandenį ir įdėkite į jį stiklainius. Pusvalandžiui reikia palikti stiklainius pasterizuoti.
- Tada skardinės uždaromos geležiniais dangteliais ir, apverstos aukštyn kojomis, uždengiamos antklode.
Svogūnų receptas
Paprastu būdu jūs galite virti kolrabijas žiemai su svogūnais. Virimo procese išskiriami keli etapai:
- Kilogramą kalakutų reikia susmulkinti kubeliais.
- Gautas pjūvis 2 minutes panardinamas į verdantį vandenį, tada vanduo nusausinamas.
- Svogūnai (0,2 kg) susmulkinami pusžiedžiais.
- Tolesniam užpildymui reikia 0,5 l vandens. Jame turite ištirpinti pusę šaukšto druskos ir du šaukštus cukraus.
- Aštuoni pipirų žirneliai, lauro lapas, pora krapų skėčių, juodųjų serbentų ir vyšnių lapai merkiami į stiklinį indelį.
- Pasirodžius virimo požymiams, įpilkite 50 ml acto.
- 20 minučių stiklainis dedamas į puodą su verdančiu vandeniu, kad būtų galima sterilizuoti.
- Tara uždaroma geležiniu dangteliu.
Morkų receptas
Skanių ruošinių galima gauti derinant kolrabiją ir morkas. Jūs turite marinuoti kopūstus tokiu būdu:
- Kolrabis (0,6 kg) turėtų būti nuluptas ir supjaustytas bet kokiu patogiu būdu.
- Morkos (0,2 kg) nulupamos ir supjaustomos kubeliais.
- Nulupkite česnaką (40 g).
- Salierų šakelės (5 vnt.) Ir kvapiųjų pipirų žirniai (6 vnt.) Dedami į stiklinę tarą.
- Tada likę ruošinių komponentai dedami į stiklainį.
- Norėdami paruošti marinatą, ant ugnies užpilkite 0,5 litro vandens. Būtinai ištirpinkite šaukštelį druskos ir du šaukštus cukraus.
- Kai užvirs marinatas, turite išjungti degiklį ir įpilti 50 ml acto, kurio koncentracija yra 9%.
- Vanduo supilamas į didelį baseiną ir užvirinamas. Talpyklos apačioje turite padėti audinio gabalėlį.
- Daržovių indelis dedamas į dubenį ir pasterizuojamas 20 minučių.
- Tada indas uždaromas, apverčiamas ir paliekamas atvėsti.
Aitriosios paprikos receptas
Kolrabio aštrus užkandis gaminamas dedant aitriųjų pipirų ir česnakų. Dirbdami su capsicum, turite laikytis atsargumo taisyklių ir neleisti jai patekti ant gleivinės ir odos.
Daržovių paruošimo žiemai procedūra susideda iš kelių etapų:
- Pirmiausia imami keli 1 kg sveriantys kolrabio gumbai, kuriuos reikia nulupti ir susmulkinti juostelėmis.
- Ant indo dugno uždėkite penkias saliero šakeles. Prieskoniams naudojamas žolelių mišinys (bazilikas, kalendra, krapai). Taip pat reikia įdėti į 30 g indelį.
- Česnakai (40 g) turi būti nulupti ir susmulkinti į plokštes.
- Aitriosios paprikos (100 g) turi būti smulkiai supjaustytos. Lieka sėklos, tada užkandis įgaus pikantiškesnį skonį.
- Paruošti komponentai supilami į stiklainį.
- Vanduo verdamas ant ugnies, kur litrui skysčio užpilama 5 šaukštai druskos.
- Marinatas, kol spėjo atvėsti, užpildykite stiklinio indo turinį ir uždarykite jį dangčiu.
- Daržoves marinuoti užtruks mėnesį, po to galėsite jas patiekti ant stalo.
Burokėlių receptas
Pridedant burokėlių, ruošiniai įgauna saldų skonį ir sodrią spalvą. Žiemos preparatų, įskaitant kolrabiją ir burokėlius, gavimo procedūra susideda iš šių etapų:
- Švieži kolrabijiniai kopūstai (0,3 kg) supjaustomi juostelėmis arba kubeliais.
- Burokėlius (0,1 kg) reikia nulupti ir susmulkinti pusiau poveržlėmis.
- Morkos (0,1 kg) sutarkuojamos.
- Česnaką (3 pleištus) reikia perpjauti per pusę.
- Komponentai keičiami ir užpilami karštu vandeniu 15 minučių.
- Tada vanduo nusausinamas ir komponentai perkeliami į stiklinį indelį.
- Marinatui reikia 250 ml vandens, kuriame ištirpsta druska (1 valgomasis šaukštas) ir cukrus (2 šaukštai).
- Kai skystis užvirs, jį reikia palaikyti 2 minutes ir nukelti nuo ugnies.
- Iš prieskonių galite pridėti porą kvapiųjų pipirų.
- Indelio turinys užpildomas karštu pilstymu, po kurio jis uždaromas nailono dangčiu.
- Kai indas atvės, jis perkeliamas į šaldytuvą.
- Konservuotą užkandį galite patiekti po 3 dienų.
Pipirų ir morkų receptas
Kitas būdas marinuoti kolrabą yra morkos ir paprikos. Norėdami užpildyti litrinį indelį, turite pereiti kelis paruošimo etapus:
- Kolrabis (1 vnt.) Reikia nulupti ir supjaustyti kubeliais.
- Dvi minutes kopūstai dedami į pasūdytą verdantį vandenį (1 valgomasis šaukštas druskos litre vandens). Tada daržoves reikia panardinti į šaltą vandenį ir palikti kiaurasamtyje.
- Morkas reikia nulupti ir susmulkinti rupia tarka.
- Vienas svogūnas nulupamas ir supjaustomas pusžiedžiais.
- Supjaustykite dvi saldžiąsias paprikas pusžiedžiais.
- Į sterilizuotą litrinį indelį dedamas šaukštelis garstyčių sėklų, lauro lapas, keli kvapiųjų pipirų žirniai ir trys skiltelės česnako.
- Tada indas užpildomas likusiais paruoštais ingredientais.
- Jie įdėjo pusę litro vandens virti ant ugnies, pridėdami 3 arbatinius šaukštelius cukraus ir du šaukštus druskos.
- Kai skystis pradeda virti, degiklis išjungiamas ir į marinatą įpilama 30 ml acto.
- Tada užpildykite stiklainį marinatu ir uždarykite jį dangčiu.
- 10 minučių stiklainis pasterizuojamas puode su vandeniu ir uždaromas žiemai.
- Norėdami toliau laikyti, pasirinkite vėsią vietą.
Vitamininis užkandis
Kolrabis gali būti derinamas su daugeliu daržovių, įskaitant kitas kopūstų rūšis - baltagūžius kopūstus ir žiedinius kopūstus. Skanūs ruošiniai ruošiami taip:
- Kolrabis (0,3 kg) turėtų būti supjaustytas kubeliais.
- Žiedinius kopūstus (0,3 kg) reikia supjaustyti žiedynais. Jie pora minučių panardinami į verdantį vandenį, po to užpilami šaltu vandeniu.
- Dalis baltųjų kopūstų šakutės, sveriančios 0,3 kg, susmulkinama plonomis juostelėmis.
- Morkas (0,3 kg) reikia tarkuoti.
- Salierai ir petražolės (stiebai ir šaknys) naudojami kaip vaistažolės. Su šiais komponentais paimamas maždaug vienas ryšulys.
- Saldžiosios paprikos (5 vnt.) Supjaustomos į keletą dalių ir nulupamos iš sėklų.
- Ingredientai sumaišomi ir paskirstomi į stiklainius.
- Jie ant ugnies užvirina vandenį (2 litrus), įpilkite 4 didelius šaukštus cukraus ir 2 šaukštus cukraus.
- Užvirus daržovių komponentai užpilami marinatu.
- Skardinės sandariai uždaromos ir laikomos žiemai laikyti.
Išvada
Kolrabio kopūstai yra vienas iš naminių ingredientų, nes jie puikiai tinka sezoninėms daržovėms. Marinavimui pasirinkite tinkamas talpyklas stiklinių indelių pavidalu. Kad būtų išvengta kenksmingų bakterijų plitimo, jie iš anksto apdorojami karštu vandeniu ir garais. Indeliai sandariai uždaromi ir laikomi šaltai.
