Turinys
Daugelis žmonių žiemą ruošiasi žiemai iš kopūstų. Šios salotos gerai išsilaiko dėka actastai yra beveik kiekviename recepte. Tačiau vietoj įprasto stalo acto galite naudoti ir obuolių sidro actą. Šiame straipsnyje bus aprašyti salotų receptai su šiuo pikantišku priedu.
Kaip rauginti kopūstus
Rauginti labiausiai tinka sultingų kopūstų veislės. Įprasta jį supjaustyti plonais gabalėliais. Tokiu būdu daržovės marinuojasi greičiau ir tolygiau. Nupjovus kopūstus reikia kruopščiai patrinti rankomis, kad daržovių masė sumažėtų ir išsiskirtų reikalingos sultys.
Šio ruošinio receptai yra skirtingi. Klasikiniame recepte yra tik pačios morkos ir kopūstai. Be to, į salotas galima pridėti šiuos ingredientus:
- česnako skiltelės;
- raudoni burokėliai;
- mėgstami prieskoniai;
- įvairių žalumynų;
- svogūnas.
Be išvardytų komponentų, būtina paruošti marinatą. Jį sudaro vanduo, druska, granuliuotas cukrus, saulėgrąžų aliejus ir actas. Jis virinamas ir tuoj pat supilami stiklainiai, pripildyti daržovių. Taip pat galite naudoti atšaldytą marinatą. Jis naudojamas tais atvejais, kai kopūstai gali ilgai stovėti ir marinuotis. Jei norite artimiausiu metu valgyti salotas, tada geriau naudoti pirmąjį metodą. Salotos laikomos šaltoje patalpoje. Prieš naudojimą į gatavus kopūstus dedama žalumynų ir augalinio aliejaus. Jis taip pat gali būti naudojamas sudėtingesnėms salotoms ruošti.
Marinuoti kopūstai su obuolių sidro actu
Norėdami paruošti ruošinį, jums reikės šių komponentų:
- balti kopūstai - du kilogramai;
- šviežios morkos - dvi dalys;
- krapų sėklos - pagal skonį;
- vanduo - 500 ml;
- valgomoji druska - didelis šaukštas su čiuožykla;
- cukrus - 125 gramai;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - pusė stiklinės;
- obuolių sidro actas - trys šaukšteliai.
Gaminimo procesas:
- Obuolių actas suteikia kopūstams subtilesnį rūgštų skonį ir obuolių sidro aromatą. Nemėgstantiems acto, ši galimybė yra tinkamiausia. Supjaustykite kopūstus salotoms ant specialios trintuvo. Kuo pjaustymas yra plonesnis, tuo ruošinys bus skanesnis.
- Morkas reikia nulupti, nuplauti po tekančiu vandeniu ir sutarkuoti specialia korėjietiška morkų tarka. Taip pat galite naudoti įprastą stambų trintuvą.
- Tada susmulkintos daržovės sumaišomos atskirame inde. Tokiu atveju galite pridėti šiek tiek valgomosios druskos ir gerai sumalti mišinį. Šiek tiek sulčių turėtų išeiti.
- Po to daržovių masė išklojama į stiklainius. Kopūstus reikia gerai sutampyti.
- Indą su preparatu padedame į šalį ir pereiname prie marinato paruošimo. Norėdami tai padaryti, padėkite ant ugnies tinkamo dydžio puodą, pridėkite visus receptui reikalingus ingredientus, išskyrus obuolių actą. Kai užvirs marinatas, į jį pilamas reikiamas acto kiekis ir keptuvė nukeliama nuo ugnies.
- Karštas marinatas supilamas į stiklainius ir visi suvyniojami su dangčiais. Prieš išnešant į vėsesnę, tamsesnę laikymo vietą žiemą, konteineriai turėtų visiškai atvėsti.
Marinuoti kopūstai su obuolių sidro actu ir česnaku
Kopūstai su obuolių sidro actu paruošiami greitai ir lengvai. Pagal šį receptą nuostabias salotas galite pasigaminti vos per dieną.Šis užkandis turi nuostabų rūgštus-aštrų skonį ir burnoje tirpstantį kvapą. Jis išlaiko sultingumą ir maloniai traškėja. Tokios salotos gali būti nepriklausomas patiekalas ir puikus užkandis.
Norėdami paruošti šį ruošinį, turite naudoti šiuos ingredientus:
- švieži balti kopūstai - viena galva;
- morkos - vienas gabalas;
- skiltelės česnako - penki ar šeši gabaliukai;
- litras švaraus vandens;
- granuliuotas cukrus - 125 gramai;
- saulėgrąžų aliejus - pusė stiklinės;
- valgomoji druska - du dideli šaukštai;
- obuolių sidro actas 5% - pilna stiklinė;
- juodieji pipirų grūdeliai - nuo 5 iki 7 vienetų;
- prieskoniai savo nuožiūra;
- lauro lapas - dvi dalys.
Salotų paruošimas:
- Šiuo atveju pradėkime virimo procesą nuo marinato. Ant viryklės dedame puodą su vandeniu, o jam užvirus, supjaustome visus paruoštus kopūstus. Į vandenį nedelsdami įpilkite druskos, cukraus, lavruškos ir kitų prieskonių.
- Po kopūstų reikia nulupti ir sutarkuoti morkas. Tada daržovės sujungiamos į vieną indą ir kruopščiai ištrinamos.
- Kai užvirs marinatas, į jį pilamas paruoštas obuolių actas ir pridedama česnako. Keptuvė nedelsiant pašalinama iš ugnies ir filtruojama per marlę.
- Daržovių masė vėl sumaišoma su augaliniu aliejumi.
- Susmulkintos daržovės dedamos į stiklainius ir užpilamos paruoštu sūrymu. Marinatas turi visiškai padengti daržoves.
- Indeliai suvyniojami metaliniais dangteliais ir paliekami atvėsti.
Kai kurios kulinarijos paslaptys
Norėdami pagaminti skanų ir kvapnų preparatą, turite laikytis šių taisyklių:
- nedidelis krapų sėklų kiekis tik papildys raugintus kopūstus;
- be standartinių ingredientų, į ruošinį galima pridėti raudonųjų paprikų;
- salotos patiekiamos pridedant augalinio aliejaus, svogūnų ir žolelių;
- ruošiniui laikyti tinka šaldytuvas ar rūsys.
Išvada
Nenuostabu, kad daugelio mėgstamas užkandis yra būtent marinuoti kopūstai... Šios salotos puikiai tinka įvairiems patiekalams gaminti. Pavyzdžiui, bulvės ir makaronai. Obuolių sidro actas suteikia dar malonesnį kvapą ir skonį. Kai kurie netgi verda kopūstus su šviežiais obuoliais. Pasirodo, tai labai originalus ir skanus patiekalas.
