Turinys
Agurkai „Bulgarija ilsisi“ - tradicinis bulgarų derliaus receptas. Kartu su tiršta sriubos sriuba ir „Shopska“ salotomis, tai yra šalies nacionalinės virtuvės ženklas.
Agurkų rauginimo „Bulgarija ilsisi“ ypatumai
Konservuotų agurkų „Bulgarija ilsisi“ kepimo receptas yra gana paprastas ir turi reikšmingų skirtumų nuo įprastų Rusijos virtuvės užkandžių. Papildomi patiekalo ingredientai yra morkos ir svogūnai, o tradiciniuose mūsų šalies receptuose kaip priedas naudojama gausybė prieskonių ir žolelių, pomidorų, česnakų ir cukinijų. Dėl šios kompozicijos agurkai išlaiko elastingumą ir įgauna aštrų, šiek tiek saldų skonį.
Sudedamųjų dalių parinkimo ir paruošimo taisyklės
Marinuotų agurkų paruošimo žiemai taisyklės pagal receptą „Bulgarija ilsisi“ nesiskiria nuo tradicinių. Renkantis maisto rinkinį, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas daržovių kokybei:
- Norint išsaugoti agurkų elastingumą, naudojamos konservavimui skirtos veislės. Jų išskirtinis bruožas yra tanki tamsiai žalia oda, padengta daugybe gumbų.
- Daržovės turėtų būti vidutinio dydžio ir be išorinių pažeidimų.
- Prieš sūdant, stiebai nupjaunami nuo vaisių.
- Svogūnus ir morkas reikia nulupti ir kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu, kad nuo paviršiaus liktų dirvožemio likučiai.
Puikaus užkandžio gaminimo paslaptys
Norėdami paruošti marinuotus agurkus „Bulgarija ilsisi“, turėtumėte laikytis pagrindinių derliaus nuėmimo taisyklių. Dėl jų laikymosi daržovės yra traškios ir turi ryškų saldžiarūgštį poskonį:
- Mažiausias prieskonių ir žolelių kiekis recepte. Tradiciniuose rusiškuose sūdymo receptuose yra vyšnių, serbentų, krienų ir gvazdikėlių lapų. Dėl to patiekalas tampa aromatingas ir aromatingas. Bulgarijos tradicijose nėra prieskonių gausos, nes patiekalo akcentas yra daržovių ingredientų skonis.
- Jokios išankstinės sterilizacijos. Įdėję komponentus į stiklainius, turinį užpilkite šaltu vandeniu. Po to, kai suvyniotas mišinys siunčiamas sterilizuoti. Šis metodas leidžia išlaikyti daržovių tankumą ir žymiai sutaupo kepimo laiką.
- Recepte yra actas ir svogūnai, supjaustyti žiedais. Šie komponentai suteikia ypatingą aštrų skonio skonį, kuris taip vertinamas recepte.
- Gausus granuliuoto cukraus kiekis marinate prideda gatavo produkto saldumo.
Klasikinis agurkų rauginimo receptas „Bulgarija ilsisi“
Agurkų rauginimo receptą „Bulgarija ilsisi“ paprasta įvykdyti, tačiau jį paruošti reikia mažiausiai 7 valandas.
Indelio sudedamoji dalis 4 skardinėms po 1 l:
- 1,5 kg agurkų;
- 4 morkų vaisiai;
- 4 svogūnų galvos;
- 8 krapų žiedynai;
- 2 litrai išgryninto vandens;
- 3 šaukštai. l. akmens druska;
- 7 šaukštai. l. granuliuotas cukrus;
- 180 ml 9% acto.
Gaminimo technika:
- Nuplaukite agurkus ir mirkykite 6–8 valandas, kad vaisiai būtų stangrūs.
- Nulupkite morkas, nuimkite kotelį ir supjaustykite 0,5 - 1 cm pločio griežinėliais.
- Nulupkite svogūną ir nuimkite galus. Supjaustykite dideliais žiedais.
- Pamirkę nuimkite agurkų vaisių galus.
- Į sterilizuotus stiklainius suberkite agurkus, morkas, svogūnus ir krapus. Taip pat įpilkite druskos ir cukraus.
- Į daržovių mišinį įpilkite acto ir supilkite stiklainius šaltu išgrynintu vandeniu.Svarbu! Vanduo turi būti gryninamas, išpilstomas į butelius arba filtruojamas. Priešingu atveju yra galimybė per daug fermentuotis ir pablogėti produktą.
- Įdėkite stiklainius į puodą, pripildytą vandens.
- Įdėkite puodą ant ugnies ir užvirkite vandenį.
- Mišinio sterilizavimo trukmė - 5 minutės po verdančio vandens.
- Sandariai suvyniokite skardines.
- Stiklainius apverskite aukštyn kojomis, palikite šioje padėtyje, kol jie visiškai atvės.
Marinuoti agurkai „Bulgarija ilsisi“: receptas su krienais
Konservuotų agurkų receptas Bulgarija remiasi rusiška virtuve ir dažniausiai yra patobulinta forma, pridedant krienų lapų. Šioje versijoje jis turi labiau pažįstamą skonį. Agurkai yra ne mažiau traškūs, bet mažiau saldūs ir aštrūs.
8-10 patiekalo porcijų ingredientai:
- 1,2 kg agurkų;
- 2 vnt. morkos;
- 2 vnt. svogūnai;
- 1 litras vandens;
- 3,5 šaukštai. l. Sachara;
- 1,5 šaukštai. l. druska;
- 90 ml stalo acto (9%);
- 1 krienų lapas;
- 1 krūva krapų žalumynų.
Gamybos technika:
- Nuplaukite agurkus ir mirkykite vandenyje 5 valandas.
- Dar kartą nuplaukite vaisius ir nupjaukite galus.
- Krapų lapus nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite.
- Nuplaukite ir nulupkite morkas. Supjaustykite išilgai į 4 dalis.
- Nulupkite svogūnus, nuplaukite, nupjaukite galus ir supjaustykite žiedais.
- Į stiklainio dugną įdėkite svogūnų žiedus, krienų lapus ir krapus.
- Tolygiai išdėstykite agurkus.
- Į stiklainį įpilkite morkų.
- Norėdami paruošti marinatą, užvirkite vandenį, įpilant granuliuoto cukraus ir druskos. Prieš išimdami iš viryklės, į skystį įpilkite acto, išmaišykite.
- Marinatą reikia supilti į stiklainius dviem etapais. Pirmiausia daržoves lengvai blanširuokite verdančiu marinatu. Tada jį reikia vėl užvirti, o jo turinys visiškai supilamas iki kraštų.
- Stiklainius sandariai uždarykite ir apverskite, kol jie visiškai atvės.
Labai paprastas agurkų rauginimo receptas „Bulgarija ilsisi“
Būtini produktai 1 skardinei (tūris - 1 l):
- 700 g agurkų;
- 1 svogūno;
- 2 kekės petražolių;
- 3 vnt. Saldūs žirniai;
- 3 gvazdikų pumpurai;
- 7 džiovinti lauro lapai.
- 1,5 šaukštai. l. druska;
- 3 šaukštai. l. Sachara;
- 100 ml acto 9%;
- 1 litras vandens.
Gaminimo būdas:
- Iš anksto mirkykite agurkus šaltame vandenyje 3 valandas.
- Nulupkite vaisių galus ir nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Nuplaukite ir nusausinkite petražoles.
- Nulupkite svogūną ir supjaustykite dideliais žiedais.
- Į sterilaus stiklainio dugną įdėkite kvapiųjų pipirų, gvazdikėlių, 3 lauro lapus ir petražoles.
- Ant viršaus uždėkite svogūnų žiedus ir pradėkite sandariai išdėlioti agurkų vaisius.
- Norėdami paruošti marinatą, supilkite vandenį į puodą ir virkite.
- Į verdantį vandenį įpilkite akmens druskos, granuliuoto cukraus. Maišykite, kol birūs ingredientai visiškai ištirps.
- Įpilkite likusius lauro lapus į vandenį, virkite keletą minučių.
- Prieš nuimdami mišinį nuo ugnies, įpilkite acto ir išmaišykite puodo turinį.
- Nukoškite marinatą ir supilkite į stiklainius iki kraštų.
- Skardinės yra hermetiškai uždarytos ir apverstos. Palikite šioje padėtyje, kol atvės.
Laikymo taisyklės
Konservuotus agurkus „Bulgarija ilsisi“ rekomenduojama laikyti 15–20 ° С temperatūroje. Reikėtų visiškai neleisti patekti į tiesioginius saulės spindulius bankams. Atsižvelgiant į pirmiau nurodytus veiksnius, konservų galiojimo laikas yra nuo 1 iki 2 metų.
Išvada
Marinuoti agurkai „Bulgarija ilsisi“ - unikalus bulgarų virtuvės paveldas. Dėl to, kad nėra daug prieskonių, užkandis išlaiko originalų produktų skonį, leidžiantį išsaugoti jų tankią struktūrą ir elastingumą. Paruošti agurkai „Bulgarija ilsisi“ pradžiugins jūsų šeimą žiemą, ant šventinio stalo pateikdama išskirtinį daržovių užkandį.
