Turinys
Konservuoti ir marinuoti grybai Rusijoje visada buvo pagrindinė šventinio stalo puošmena. Voveraitės yra ypač mėgstamos tarp žmonių - ir dėl patrauklios spalvos, ir dėl viliojančio skonio, ir dėl to, kad kirminai jas aplenkia, o grybus stebėtinai lengva ir malonu skinti. O rytietiškos virtuvės mėgėjai tikrai įvertins Korėjos voveraičių receptą. Galų gale, jis sujungia visas nuostabias marinuotų grybų savybes ir Korėjos virtuvės pikantiškumą.
Kukurūzų grybų virimo ypatybės korėjiečių kalba
Paprastai, gaminant marinuotas voveraites, jie arba verdami marinade, arba jau išvirę grybai užpilami šviežiai paruoštu sūrymu ir actu. Pagrindinis šio recepto bruožas yra tas, kad patiekalą galima pavadinti net salotomis su korėjietiškais voveraitėmis. Ingredientuose yra ne tik daržovių, jie taip pat paruošiami specialiu būdu, prieš sumaišant su grybais ir kitais ingredientais.
Norint išsaugoti paruoštus korėjietiško stiliaus užkandžius žiemai, būtinai reikia sterilizuoti, tai yra gatavą patiekalą kaitinti vandens vonelėje, o po to hermetiškai užsikimšti.
Bet, kaip rodo kai kurių namų šeimininkių patirtis, paruoštą patiekalą galima tiesiog užšaldyti tiesiai į stiklainius. O žiemą, atšildžius normaliomis sąlygomis kambario temperatūroje, niekas neskirs jo skonio nuo ką tik paruošto.
Ingridientai
Norėdami paruošti korėjietiškas voveraites žiemai, jums reikės:
- 3,5 kg jau virtų voveraičių;
- 500 g morkų;
- 1 kg svogūnų;
- 2-3 česnako galvutės;
- 2 karšti čili;
- 200 ml 9% acto;
- 300 ml augalinio aliejaus;
- 8 šaukšteliai druska;
- 8 šaukštai. l. granuliuotas cukrus;
- 2 šaukštai. l. maltos kalendros;
- 30 g paruoštų korėjietiškų morkų prieskonių.
Korėjiečių voveraičių receptas
Norėdami virti korėjietiškas voveraites, turite vadovautis instrukcijomis:
- Pirmasis žingsnis - 15 - 20 minučių voveraites virti pasūdytame vandenyje.
- Meskite juos į kiaurasamtį, šiek tiek išspauskite drėgmės perteklių ir pasverkite gautą kiekį, kad apskaičiuotumėte, kiek kitų ingredientų reikia pridėti proporcingai.
- Tada jis susmulkinamas bet kokiu būdu: aštriu peiliu, per mėsmalę ar virtuvinį kombainą.
- Morkos nuplaunamos, nulupamos ir susmulkinamos specialia tarka ilgų šiaudų pavidalu.Patarimas! Patogiausia naudoti korėjietišką morkų tarką.
- Gilioje dubenyje sumaišykite tarkuotas morkas su grybais.
- Pridedami prieskoniai, kalendra, druska ir cukrus. Visi ingredientai kruopščiai ištrinami ir, uždengti dangčiu, atidedami, kad mirkytų vienas kito sultis.
- Nulupkite svogūną nuo lukšto, nuplaukite, smulkiai supjaustykite kubeliais arba plonais pusžiedžiais.
- Gilioje keptuvėje įkaitinkite visą augalinio aliejaus kiekį ir kepkite jame svogūną ant vidutinės ugnies, kol pagels.
- Perkelkite jį į bendrą indą su voveraitėmis ir morkomis.
- Aitriosios paprikos nuplaunamos, atleidžiamos nuo sėklų ir supjaustomos plonomis juostelėmis.
- Česnakai nulupami ir susmulkinami presu.
- Į likusius ingredientus suberkite pipirus ir česnaką, viską gerai išmaišykite.
- Actas pridedamas paskutinis.
- Maišę gautą mišinį paskleiskite mažuose puslitriniuose indeliuose. Jie turi būti iš anksto sterilizuoti.
- Uždengę steriliais dangteliais, stiklainius įdėkite į platų puodą su vandeniu sterilizavimui.Puodo apačioje geriau uždėti storą audinį arba medinę atramą, kad stiklainiai nesprogtų.
- Puode užvirinę vandenį, ruošinį kaitinkite ketvirtį valandos.
- Karštos skardinės susukamos hermetiškai, apverčiamos aukštyn kojomis ir atvėsinamos po rankšluosčiu.
- Apverstos formos jie neturėtų nutekėti ir neturėtų būti srautų, kylančių burbuliukais. Tai gali reikšti, kad sukimas nėra tvirtas. Tokiu atveju skardinės turi būti suvyniotos su naujais dangčiais.
- Atvėsusios korėjietiškos voveraitės dedamos į saugyklą.
Yra dar vienas korėjiečių rūšies voveraičių receptas, kuriame daugiau dėmesio skiriama visų komponentų kepimui, todėl patiekale atsiranda papildomų skonio niuansų.
Jums reikės:
- 0,5 kg voveraičių;
- 2 svogūnai;
- 3 skiltelės česnako;
- 1 žiupsnelis maltos čili;
- 50 g augalinio aliejaus;
- 4 šaukštai. l. sojų padažas;
- 1 valgomasis šaukštas l. 9% acto;
- 1 šaukštelis Sachara;
- žalumynų pagal skonį ir norą.
Paruošimas:
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų kartu su smulkiai supjaustytais čili pipirais.
- Voveraitės nuplaunamos ir supjaustomos mažais gabalėliais.
- Svogūnas smulkiai supjaustomas aštriu peiliu.
- Į keptuvę suberkite voveres ir svogūnus ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol pasirodys visas skystis.
- Sojų padaže ištirpinkite cukrų, įpilkite acto ir sutrinto česnako.
- Supilkite keptuvės turinį su šiuo padažu ir troškinkite 10–12 minučių, kol iškeps.
- Jie išklojami į stiklainius ir sterilizuojami vandens vonelėje ketvirtį valandos. Tada jie yra hermetiškai uždaromi.
- Arba jie atšaldomi, perkeliami į šaldymo maišelius ir dedami į šaldiklį laikyti žiemai.
Kalorijų kiekis
Jei šviežių voveraičių kalorijų kiekis yra tik 20 kcal 100 g produkto, tai aprašytame korėjiečių užkandyje jis padidėja daugiausia dėl augalinio aliejaus kiekio. Vidutiniškai ji lygi maždaug 86 kcal 100 g produkto, tai yra apie 4% dienos vertės.
Užkandžių maistinė vertė pateikiama lentelėje:
| Baltymai, g | Riebalai, g | Angliavandeniai, g |
100 g produkto kiekis | 1,41 | 5,83 | 7,69 |
Laikymo sąlygos
Pagal tokį įdomų receptą pagamintą užkandį, atlikto sterilizavimo dėka, galima laikyti net patalpose, be šviesos (pavyzdžiui, virtuvės spintelėje). Bet šiuo atveju Korėjos voveraites patartina sunaudoti per 6 mėnesius.
Užkandęs vėsioje ir tamsioje aplinkoje, rūsyje, rūsyje ar šaldytuve, užkandį galima lengvai laikyti vienerius ar daugiau metų. Bet vis tiek geriau jį naudoti prieš naują derliaus derlių.
Išvada
Korėjiečių voveraičių receptas yra nuostabus paruošimo paprastumu. Tik sterilizavimas gali tapti tam tikra pradedančiųjų šeimininkių kliūtimi. Bet patiekalas pasirodo gražus, skanus ir sveikas. Mėgstantys aštrią rytietišką virtuvę tikrai tai įvertins.
