Burokėlių marinatas žiemai: skanūs receptai

Burokėliai tapo tradicine rusiška daržove nuo 14-15 a., Ir yra daugybė patiekalų iš jos receptų. Dvidešimtajame amžiuje Sovietų Sąjungoje parduotuvėse buvo nesunku rasti runkelių marinatą - saldžiarūgštį salos užkandį, kurio taip pat buvo bet kurios valgyklos asortimente. Bet pasigaminti burokėlių marinatą kaip valgomajame visai nesunku. Be to, šį užkandį galima pasukti žiemai, kad šaltuoju metų sezonu bet kuriuo metu galėtumėte mėgautis vitaminais ir spalvingais patiekalais.

Kaip pasigaminti burokėlių marinatą namuose

Burokėlių marinatas yra universalus. Tai yra ir puikus užkandis, ir nuostabus gatavas garnyras prie mėsos ir žuvies patiekalų. Tai labai naudinga bet kokio amžiaus vaikams ir, kraštutiniais atvejais, gali būti naudojama kaip barščių ar šiltų daržovių salotų pusgaminis.

Dažniausiai marinato burokėliai verdami, kartais kepami. Yra originalių receptų, kuriuose marinatas ruošiamas iš žalios daržovės ir keptas kartu su kitais ingredientais keptuvėje.

Yra keletas paslapčių, kaip optimaliai išvirti burokėlius marinatui:

1. Daržovė paprastai verdama žievelėje, todėl prieš ruošiant maistą, ją reikia gerai nuplauti, iš abiejų pusių atlaisvinant ją nuo visų įmanomų nešvarumų ir uodegų.
2. Virinama trupučiu vandens. Vidutiniškai kepimo laikas, atsižvelgiant į šakniavaisių dydį, yra nuo 40 iki 90 minučių.
3. Burokėliai nemėgsta verdančių verdančių, todėl ugnis apačioje turėtų būti maža.
4. Jei vanduo nėra pasūdytas, tada šakniavaisiai iškeps greičiau.
5. Jei jums reikia kuo greičiau išvirti daržovę, pirmąsias 15 minučių turite leisti jai virti, tada išpilkite verdantį vandenį ir vėl užpildykite šaltu vandeniu. Dar kartą užvirus burokėliai bus paruošti per 15 minučių.
6. Išvirtus burokėlius reikia tinkamai atvėsinti. Norėdami tai padaryti, iškart po virimo jis dedamas į šaltą vandenį. Tada šakniavaisių spalva išliks ryški ir prisotinta.

Ir bus daug lengviau nulupti tinkamai iškeptą ir atvėsintą daržovę iš žievelės.

Priklausomai nuo marinade naudojamo acto ir cukraus kiekio, jis gali būti rūgštus arba saldus. Įvairūs priedai leidžia ir praturtina burokėlių skonį.

Klasikinis burokėlių marinato receptas

Pagal klasikinį receptą runkelių marinatas ruošiamas apie pusantros valandos, o pradedančioms namų šeimininkėms gali padėti pats proceso aprašymas žingsnis po žingsnio su nuotrauka.

Norėdami pagaminti pagal šį receptą, jums reikia minimalaus produktų kiekio:

• 2 kg burokėlių;
• 500 ml vandens;
• 250 ml 9% acto;
• 30 g druskos;
• 25 g cukraus;
• lauro lapas ir juodieji pipirų grūdai bei kvapieji pipirai - pagal valią ir skonį.

Pats užkandžių gaminimo procesas visai nesudėtingas ir didžiąją laiko dalį praleidžia verdamas burokėlius.

1. Taigi, daržovė verdama pagal visas taisykles ir dedama atvėsti šaltame vandenyje.
   
2. Tada jie nuvalomi, supjaustomi gražiomis juostelėmis arba įtrinami šiurkščiavilnių tarka.
   Patarimas! Norėdami pridėti papildomos estetikos prie savo valgio, galite naudoti korėjietišką morkų tarką.

   

3. Supjaustytus burokėlius sandariai suberkite į mažus, švarius stiklainius.
   
4. Verdant daržovę, atskirame dubenyje ruošiamas actas. Prieskonius ir prieskonius ištirpinkite verdančiame vandenyje, virkite apie 7 minutes, įpilkite acto ir vėl pakaitinkite iki virimo.
   
5. Verdančiu tirpalu užpilkite burokėlius ir įdėkite stiklainius į platų puodą su karštu vandeniu ant stovo sterilizavimui.
6. Pusės litro talpos indams su burokėlių marinatu pakanka 15 minučių praleisti verdančiame vandenyje, po to jie žiemai susukami hermetiškai.

Burokėlių marinatas žiemai su gvazdikėliais

Yra keletas klasikinio runkelių marinato recepto aiškinimų. Vienas iš populiariausių receptų yra pridedant gvazdikėlių ir cinamono. Patiekalas pasirodo gana saldus ir labai mėgstamas vaikų.

Jį galima paruošti tiksliai pagal minėtą technologiją, tik į 1 kg runkelių ingredientus įpilkite žiupsnelį malto cinamono ir 3–4 gvazdikėlių pumpurus ir paimkite apie 60 g cukraus.

Paprastas burokėlių marinato žiemai receptas su česnaku

Marinatą galima lengvai ir, svarbiausia, greitai paruošti net iš žalių burokėlių. O šio recepto česnakai praturtins patiekalą ypatingu aromatu ir skoniu.

Paruoškite:

• 2000 g burokėlių;
• 16 str. l. vyno actas;
• 16 skiltelių česnako;
• 60 g druskos;
• 150 g cukraus;
• 5-6 lauro lapai;
• 8 kvapiųjų pipirų žirniai.

Gamyba:

Burokėlių marinatas ruošiamas į 1 l vandens pridedant recepte nurodyto druskos, cukraus, kvapiųjų pipirų ir lauro lapų kiekio.

1. Užvirus jis virinamas mažiausiai 5 minutes, pridedama acto.
2. Nulupta žali šakniavaisiai sumalami smulkia tarka. Galite pasinaudoti virtuvinio kombaino pagalba.
3. Smulkiai supjaustykite česnaką peiliu.
4. Paruošti sterilizuoti stiklainiai užpildomi tarkuotais burokėliais, sumaišytais su česnaku.
5. Supilkite verdantį marinatą, sterilizuokite 10-15 minučių ir uždarykite steriliais dangteliais.

Kaip pasigaminti burokėlių marinatą su citrina

Šis nuotraukų runkelių marinato receptas turėtų patikti sveikatingumo šalininkams, nes jame naudojami natūralūs ingredientai ir žaliaviniai burokėliai. Marinatas pasirodo labai skanus, o daržovės yra švelnios ir šiek tiek traškios.

Reikėtų:

• 350 g nuluptų žalių burokėlių;
• 150 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių (ši suma gaunama iš vidutiniškai 4-5 citrinų);
• 100 ml apelsinų sulčių;
• 1 valgomasis šaukštas l. medus;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• 5 g druskos;
• 3 lauro lapai;
• juodieji pipirai pagal skonį.

Paruošti šį marinatą pagal receptą yra gana paprasta, tačiau jei norima išsaugoti preparatą žiemai, tuomet reikia naudoti sterilizaciją.

1. Burokėlius sutarkuokite tarka arba sujunkite.
2. Supilkite jį su citrusinių sulčių, sviesto, medaus mišiniu. Įberkite druskos, pipirų ir lauro lapų.
3. Kruopščiai sumaišę, padėkite runkelių marinatą į šaldytuvą.
4. Po 5-6 valandų užkandis yra paruoštas valgyti.
5. Norėdami išsaugoti užkandį žiemai, įdėkite jį į švarius stiklinius indelius, įdėkite į puodą su šaltu vandeniu ir, užvirus, sterilizuokite mažiausiai 15 minučių.

Burokėlių marinatas su kmynais ir cinamonu

Šioje saldaus marinato iš burokėlių žiemai recepto versijoje taip pat naudojami tik natūralūs ingredientai.

• apie 1kg burokėlių;
• 250 ml vandens;
• 1 citrinos;
• 3 šaukštai. l. medus (galite pakeisti 6 šaukštus. l. cukrus);
• 1 šaukštelis kmynų;
• žiupsnelio cinamono ir maltų pipirų;
• druskos pagal skonį.

Gamyba:

1. Burokėliai kruopščiai nuplaunami, prireikus pašalinant užterštumą teptuku, ir užvirinami.
2. Paruoškite marinatą verdant vandenį, pridedant kmynų, medaus, cinamono, pipirų ir druskos. Pabaigoje išspauskite iš vienos citrinos sultis.
3. Virti burokėliai supjaustomi patogios formos ir dydžio gabalėliais.
4. Supilkite verdantį tirpalą su prieskoniais ir 10–15 minučių sterilizuokite karštame vandenyje.

Skanus burokėlių marinatas keptuvėje

Norint pagaminti šį viliojančiai skanų žiemos užkandį, šiam receptui reikės:

• 1 kg burokėlių;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 150 ml 6% acto;
• 2 šaukštai. l. daržovių aliejus;
• 10 g druskos;
• 1 valgomasis šaukštas l. medus;
• 100 ml šalto virinto vandens;
• 3-4 žirniai juodųjų pipirų;
• 2-3 lauro lapai.

Gamyba:

1. Burokėliai sutarkuojami korėjietiškoms morkoms ir siunčiami į keptuvę su karštu augaliniu aliejumi, kur jie reguliariai maišant kepami apie 15 minučių.
2. Svogūnai susmulkinami plonais pusžiedžiais ir dedami į keptas šaknines daržoves.
3. Po 5-10 minučių kepimo įpilkite vandens su actu, medumi, druska ir pipirais.
   
4. Troškinkite daržoves ketvirtį valandos, pridėkite lauro lapų.
5. Ant vidutinės ugnies garinamas dar 6–7 minutes, paruoštą marinatą paskleiskite į stiklainius ir sterilizuokite verdančiame vandenyje.

Burokėlių marinatas iš kepto burokėlio

Iš keptų burokėlių gaunamas labai skanus marinatas, o patiekalas, pagamintas pagal šį originalų receptą, gali nustebinti visus draugus ir pažįstamus.

Turite pasiruošti:

• 500 g nuluptų burokėlių;
• 2 rozmarino šakelės (arba 5 g džiovinto rozmarino)
• 2 šaukštai. l. obuolių sidro actas;
• 4 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
• 2 šaukšteliai tarkuotų graikinių riešutų;
• 1 šaukštelis kapotos citrinos žievelės;
• 1 šaukštelis čiobrelių žolelės;
• 5 g druskos.

Paruošimas:

1. Burokėliai nuplaunami, uodegos šiek tiek nupjaustomos iš abiejų pusių ir kepamos tiesiai į žievę orkaitėje, kuri įkaitinama iki 200 ° C temperatūros.
2. Kepimo laikas priklauso nuo šakniavaisių dydžio ir gali būti nuo 20 iki 40 minučių.
   
3. Daržovė atvėsinama, supjaustoma juostelėmis arba trinama trintuvu ir sandariai dedama į švaraus stiklo indus.
4. Ant viršaus užpilkite visų likusių ingredientų mišinį, jei nepakanka skysčio padengti, įpilkite augalinio aliejaus.
5. Reikalaukite apie 12 valandų.
6. Jei būtina išsaugoti burokėlių marinatą žiemai, tada stiklainiai su juo sterilizuojami verdančiame vandenyje arba orkaitėje maždaug ketvirtį valandos.

Skanaus burokėlių marinato žiemai receptas su svogūnais ir paprikomis

Paprikos į runkelių marinatą įgaus pietų Balkanų skonį, o žiemą namus pripildys tvankios vasaros dienos dvasios.

Jums reikės:

• 1 kg žalių nuluptų burokėlių;
• 1 kg saldžios paprikos;
• 1 kg svogūnų;
• 250 g rafinuoto augalinio aliejaus;
• 50 g druskos, bet geriau paragauti ir įdėti pagal skonį;
• 1 valgomasis šaukštas l. acto esencija;
• 150 g cukraus;
• 1 šaukštelis maltų pipirų.

Recepto procesas yra paprastas ir užtruks apie valandą.

1. Burokėlius sutarkuokite, papriką supjaustykite juostelėmis, svogūną - plonais pusžiedžiais.
2. Sumaišykite visas daržoves ir troškinkite keptuvėje su sviestu ir prieskoniais apie 40-50 minučių.
3. Pačioje pabaigoje supilkite acto esenciją, sumaišykite ir paskleiskite gatavą marinatą steriliuose stiklainiuose. Nedelsdami susukite, suvyniokite, kol atvės, ir padėkite į saugyklą.

Kaip žiemai išvirti burokėlių marinatą su pomidorais

Jei į burokėlių marinatą, paruoštą pagal ankstesnį receptą, dedama pomidorų, tada gatavo patiekalo skonis bus nenugalimas.

1 kg runkelių naudokite nuo 0,5 iki 1 kg pomidorų. Jei norite, vietoj pomidorų galite įdėti 5–6 šaukštus aukštos kokybės pomidorų pastos.

Burokėlių marinato laikymo taisyklės

Jei ruošiant burokėlių marinatą naudojami receptai su sterilizavimu, ruošinį galima laikyti įprastomis kambario sąlygomis, be saulės spindulių poveikio.

Kitais atvejais sandėliavimui geriau naudoti vėsesnę vietą, tai yra rūsį, rūsį ar šaldytuvą.

Išvada

Valgyklos stiliaus burokėlių marinatas, paprastai gaunamas iš virtų šakniavaisių. Tačiau verti dėmesio ir kiti ne tokie tradiciniai šio skanaus žiemos užkandžio gaminimo receptai.

Rekomenduojami įrašai

Marinuoti obuoliai Antonovka

Marinuotos ropės: Korėjos receptai, greiti

Marinuotos kriaušės žiemai stiklainiuose

Žieminiai marinuoti pomidorai su gvazdikėliais

Kaip rauginti kopūstus žiemai

Marinuoti žiediniai kopūstai su morkomis

Kaip greitai ir skaniai marinuoti austrių grybus

Marinuoti ankstyvieji kopūstai stiklainiuose: receptai

Marinuoti žiediniai kopūstai su pomidorais