Ateina ruduo, o tai reiškia, kad karštas laikas gaminti įvairiausias žiemos reikmenis, o tai gali padėti jūsų šeimos valgiaraštį skaniais ir sveikais patiekalais mūsų sunkmečiu. O žiemą ir ankstyvą pavasarį, kai ypač ūmus trūksta šviežių ar aštrių vitaminų užkandžių, pravers marinuoti kopūstai su obuoliais.
Be paprasto šio patiekalo gaminimo, reikėtų atsižvelgti ir į išskirtinį jo biudžetą, nors jis gali tapti tikra stalo puošmena. Iš tiesų, rudenį, sezono metu, kopūstai yra viena iš pigiausių ir tuo pačiu vitamininių daržovių. O obuoliai, jei derliaus metai jau yra išduoti, randami visur ir dažnai taip platinami, kad jie neišnyktų ir būtų naudojami pelningai. Jau nekalbant apie tuos atvejus, kai jūsų svetainėje auga kopūstai ir obuoliai. Todėl marinuoti kopūstai, nuskinti obuoliais žiemai, praktiškai nesukels jokių materialinių sąnaudų, o nauda gali būti tiesiog nepaprasta.
Kopūstai su obuoliais - skaniausias receptas
Žinoma, rauginant kopūstus, obuoliai yra bene labiausiai paplitęs priedas po morkų. Bet fermentuoti preparatai nėra laikomi labai ilgai ir reikalauja specialių laikymo sąlygų, kurios ne visada būna įprastame bute.
Bet kada galite jį atidaryti, padėti ant stalo ir mėgautis aštriu ir šiek tiek aštriu šio lengvai pagaminamo užkandžio skoniu.
Taigi, pirmiausia paruoškite daržoves. Balti kopūstai, jei norite juos naudoti žiemai riedėti, turite rinktis tankius, šviesiais lapais. Žinoma, geriausia naudoti sezono vidurio ar vėlyvas veisles, tačiau tai įmanoma tik tuo atveju, jei kopūstus auginate savo sode. Kitais atvejais turėsite pasikliauti pardavėjų padorumu. Tačiau įpusėjus rudeniui, po pirmojo šalčio, paprastai parduodamos kopūstų veislės, tinkamos marinuoti.
Už 2 kg kopūstų reikės rasti dar apie dvi vidutinio dydžio morkas ir 5-6 saldžiarūgščius obuolius.
Kopūstus geriau supjaustyti siauromis ilgomis juostelėmis, nors jei jums labiau patinka stačiakampiai, tada šis smulkinimo būdas nėra atmetamas, svarbu tik tai, kad jie būtų nedideli.
Morkos sutarkuojamos rupia tarka, o obuoliai atleidžiami nuo sėklų. Nenuimkite žievelės, nes būtent joje yra daugiausia maistinių medžiagų. Geriausia obuolius supjaustyti plonais griežinėliais.
Visos smulkintos daržovės dedamos į didelę talpą ir gerai išmaišomos. Prie jų pridedama 60 g druskos, 200 g cukraus, vienas šaukštelis krapų sėklų ir 10 vienetų juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnių.
Vėl viską gerai išmaišykite, uždarykite dangtį ir atidėkite kelioms valandoms. Per šį laiką galite sterilizuoti stiklainius dangteliais, į kuriuos tilps žiemai skirtas ruošinys, ir paruošti marinatą.
Norėdami tai padaryti, pusantro litro vandens pašildomas iki virimo ir sumaišomas su viena stikline acto. Verdame pažodžiui kelias minutes ir nukeliame nuo ugnies.
Visas daržovių mišinys su prieskoniais išklojamas į stiklainius ir užpilamas marinatu.
Daržovės sukrautos lengvai sutankinamos ir užpilamos marinatu, kad viršuje būtų padengtos skysčiu.
Iš tokio kiekio daržovių ir užpilant reikia gauti 4 litrų ruošinių skardines. Kad žiemai rauginti kopūstai būtų laikomi įprastomis kambario sąlygomis, užpildyti stiklainiai 25 minutes sterilizuojami verdančiame vandenyje ir suvyniojami steriliais dangteliais. Po to, esant apverstai, jie suvyniojami į antklodę ir paliekami visiškai atvėsti.
Skanių marinuotų kopūstų paslaptys
Ką reikia prisiminti šeimininkėms, kad marinuoti kopūstai pasirodytų tikrai skanūs.
-
Pirma, norint, kad gatavi kopūstai su malonumu traškėtų, reikia pasirinkti tankias griežtas kopūstų galvas.
- Antra, į marinatą pridėjus vyšnių, ąžuolo ar krienų lapų, taip pat padidės kasdien marinuotų kopūstų traškumas. Galbūt kažkas jau susidūrė su šia kepimo funkcija raugindamas agurkus.
- Trečia, naudojant lauro lapus, jis išvirinamas iš marinato, kad patiekalas nepridėtų papildomo kartumo.
- Ketvirta, norint, kad paruošti kopūstų patiekalai būtų pikantiško aromato ir skonio, į daržoves dedama smulkiai supjaustyto imbiero šaknies.
- Penkta, stengdamiesi paįvairinti skonio paletę, neapsiribokite standartiniais marinato prieskoniais, pavyzdžiui, kvapiaisiais pipirais ir juodaisiais pipirais bei lauro lapais. Nedvejodami eksperimentuokite su prieskoniais, tokiais kaip kmynai, kalendra, bazilikas, pikantiški, peletrūnai, rozmarinai.
- Šešta, marinuojant kopūstus žiemai, be morkų ir obuolių, galite naudoti įvairiausias daržoves ir vaisius: spanguoles, bruknes, slyvas, burokėlius, svogūnus ir paprikas.
Be to, kad marinuotų kopūstų salotos su obuoliais yra aštrus ir skanus patiekalas, marinuotų daržovių iš jų nėra draudžiama dėti į kitas salotas iš šviežių ir virtų daržovių. Taigi galite sukurti papildomų skonio variantų ir taip paįvairinti savo meniu.
