Turinys
Kažkodėl yra nuomonė, kad žiediniai kopūstai labiau tinka sriuboms, troškiniams gaminti. Daug virėjų šią daržovę kepa tešloje. Tačiau nereikėtų atsisakyti šių virimo būdų. Daržoves galima marinuoti žiemai, o konservų receptų yra labai daug.
Žiemai marinuotų pomidorų su žiediniais kopūstais skonis nustebins net išrankius gurmanus. Pagrindinė sąlyga - pasirinkti prinokusias daržoves. Žiediniai kopūstai turėtų būti tankūs pumpurai ir spalva, atitinkanti veislę. Kopūstų kelmai turi būti iškirpti. Tiesiog pažiūrėk, kaip skaniai atrodo indelis marinuotų daržovių!
Žiedinių kopūstų temos variantai
Jūsų dėmesiui siūlome keletą pomidorų ir žiedinių kopūstų marinavimo žiemai variantų. Jie skiriasi kompozicija ir turi tam tikrų paruošimo skirtumų.
Receptas numeris 1 - su paprastais pomidorais
Norėdami marinuoti daržoves, paruoškite šiuos ingredientus:
- prinokę pomidorai - 0,5 kg;
- kopūstų žiedynai - 0,3 kg;
- saldieji pipirai - 1 gabalas;
- česnakas - 3 gvazdikėliai;
- žalumynai - krapai, petražolės ir serbentų lapai - po 1 kekę;
- stalo actas - 3 dideli šaukštai;
- granuliuotas cukrus - 120 gramų;
- druska - 30 gramų;
- juodieji pipirai - 5 žirniai;
- malta aitrioji paprika - ant peilio galiuko;
- gvazdikėliai - 5 pumpurai.
Kaip marinuoti
Prieš pradėdami konservuoti, iš anksto paruošime stiklainius ir dangčius. Kruopščiai juos nuplauname karštu vandeniu ir soda, tada nuplauname švariu vandeniu. Po to mes sterilizuojame per garą mažiausiai 15-20 minučių.
Dabar ateina svarbus daržovių paruošimo momentas:
- Pirma, mes užsiimame žiediniais kopūstais. Mes jį nuplauname ir padalijame į žiedynus.
- Į puodą supilkite švarų vandenį (1 litras) ir įpilkite du šaukštus acto. Kai vanduo užvirs, įdėkite kopūstų žiedynus ir virkite 15 minučių. Nenaudokite aliuminio indų žiediniams kopūstams ruošti, nes jį sudarančios medžiagos reaguoja su metalu.
- Į sterilius stiklainius suberkite petražolių, krapų, juodųjų serbentų ir pusę recepte nurodytų česnakų lapus.
- Mes kruopščiai nuplauname paprikas, supjaustome jas per pusę, parenkame sėklas ir pašaliname pertvaras. Supjaustykite pipirus juostelėmis ir supilkite į stiklainį.
Pipirų sėklos marinuoti žiediniai kopūstai su pomidorais žiemai neturėtų būti. - Išvirusius žiedynus išimame iš keptuvės ir dedame į stiklainį.
- Pomidorus nuplauname ir nusausiname. Kiekviename pomidore, ant koto ir aplink kotelį, dantų krapštuku padarome keletą punkcijų.
Pasirinkite mažus pomidorus. Geriausiai tinka veislės „Raketa“, „Cream“, „Pepper“. - Mes užpildome stiklainį iki pačios viršaus. Įdėkite likusį česnaką tarp daržovių sluoksnių.
- Kai indas bus pilnas, pasirūpinkime marinatu. Mes jį viriname litre vandens, pridedant visus recepte nurodytus prieskonius. Verdantį marinatą supilkite į daržoves ir nedelsdami pasukite. Mes apverčiame bankus ir padedame juos po kailiu ar antklode.
Po dienos į rūsį įdėjome konservuotų pomidorų su kopūstais ir saldžiosiomis paprikomis. Toks pasiruošimas žiemai tinka prie mėsos ar žuvies patiekalų ne tik darbo dienomis, bet ir švenčių dienomis. Esame tikri, kad jūsų svečiams patiks kopūstai su pomidorais, taip pat jie paprašys recepto.
2 receptas - su vyšnia
Patarimas! Jei mėgstate pikantiškus užkandžius, vietoj įprastų pomidorų galite naudoti vyšninius pomidorus.
Ko mums reikia:
- kopūstų žiedynai - 1 kopūsto galva;
- vyšnia - 350 gramų;
- česnako ir juodųjų pipirų grūdelių - po 5;
- lavrushka - 1 lapas;
- actas - 1 arbatinis šaukštelis;
- joduota druska - 1 valgomasis šaukštas;
- granuliuotas cukrus - 1,5 šaukšto;
- rafinuotas augalinis aliejus - 1 šaukštas;
- vyšnių ir juodųjų serbentų lapai.
Gaminimo taisyklės
Žiedynus su pomidorais žiemai marinuosime šiek tiek kitaip nei ankstesniame recepte:
- Vyšnių ir serbentų lapus užplikykite verdančiu vandeniu ir padėkite ant garinto indelio dugno.
- Tada dedame nuplautus vyšninius pomidorus ir žiedynų gabalėlius. Ir jūs turite gerai įdaryti, nes užpildžius sūrymu, indo turinys sumažės.
- Užpildykite švariu verdančiu vandeniu, stiklainius uždenkite dangčiais ir palikite pusvalandžiui. Jei dėl kokių nors priežasčių neatitinkate nustatyto laiko, jums nereikia jaudintis.
- Nupylę vandenį, į stiklainius įpilkite česnako skiltelių, juodųjų pipirų grūdelių ir gvazdikėlių.
- Ir dabar mes paruošime marinatą. Į puodą supilkite litrą vandens, įpilkite druskos, cukraus ir lavruškos. 10 minučių po virimo užpilkite saulėgrąžų aliejumi ir stalo actu.
- Supilkite kopūstų žiedynus su vyšniniais pomidorais su verdančiu marinatu ir nedelsdami uždarykite.
Kai stiklainiai atvės, laikykite juos rūsyje arba šaldytuve.
Recepto numeris 3 - su garstyčiomis
Jei pirmiausia nusprendėte žiemai marinuoti kopūstus su pomidorais, tai šis receptas yra būtent tai, ko jums reikia. Galų gale, ingredientai yra nurodyti 700 gramų indelyje.
Taigi, pasiruoškite:
- 100 gramų žiedinių kopūstų;
- dvi saldžiosios paprikos;
- du pomidorai;
- vienos morkos;
- dvi skiltelės česnako;
- pusės šaukštelio garstyčių sėklų;
- du lauro lapai;
- trys žirniai kvapiųjų pipirų;
- 75 gramai granuliuoto cukraus;
- 45 gramai druskos;
- 20 ml 9% stalo acto.
Darbo etapai
- Nuplaudę daržoves žiedinius kopūstus padalykite į mažus žiedynus ir pomidorus perpjaukite pusiau. Supjaustykite morkas į apskritimus, kurių storis ne didesnis kaip pusantro centimetro. Bulgarų pipirai - išilginėmis juostelėmis.
- Į sterilią 700 gramų stiklainį suberkite lavrušką, česnaką, garstyčias ir kvapiuosius pipirus.
- Tada mes užpildome indą pomidorais, žiedynais ir paprikomis. Supilkite švarų verdantį vandenį, uždėkite dangtį ant viršaus ir atidėkite ketvirtadaliui valandos.
- Pilame skystį į puodą, cukrų, druską. Praėjus 10 minučių užvirus, įpilkite stalo acto.
- Užpildykite žiedinius kopūstus pomidorais su burbuliuojančiu marinatu ir nedelsdami uždarykite.
- Stiklainį dedame aukštyn kojom, uždengiame rankšluosčiu ir paliekame šioje padėtyje, kol atvės.
Žiemai marinuotos daržovės gerai laikosi net virtuvės spintelėje, esančioje apatinėje lentynoje.
Įdomus marinuotas žiedinių kopūstų asortimentas su įvairiomis daržovėmis:
Išvada
Kaip matote, išsaugojimas nėra didelė problema. Be to, marinavimo žiemai galimybės yra visiškai kitokios. Pasirinkite receptą, kuris atitiktų jūsų šeimos skonį. Tada bet kuriuo metu galite įvairinti savo mitybą patiekdami skanius ir sveikus užkandžius prie mėsos ar žuvies patiekalų.
