Nedaugelis ginčytųsi, kad rauginti kopūstai, marinuoti ar rauginti kopūstai yra vienas geidžiamiausių patiekalų tarp daugybės salotų, kurios žiemą patiekiamos ant stalo. Juk laikas šviežioms daržovėms jau seniai praėjo, o dauguma salotų ruošiamos iš virtų ar troškintų produktų, kurie greitai tampa nuobodūs, ir jūs norite jas praskiesti kažkuo šviežiu ar aštriu, traškiu. Bet raugintiems kopūstams gaminti reikia daug laiko, ir ne visada yra kur juos laikyti. Marinuoti kopūstai paruošiami gana greitai, tačiau kartais nėra laiko ar jėgų net greitam paruošimui ir tiesiog norisi iš sandėliuko ar rūsio gauti stiklainį paruoštų kopūstų ir sukramtyti pagal savo širdį ar pavaišinti netikėtus svečius.
Šiuo atveju prasminga tam tikru laisvu laikotarpiu paruošti skanų kopūstų derlių ir susukti žiemai, kad vėliau galėtumėte mėgautis bet kuriuo metų laiku. Marinuoti kopūstai su česnaku bus geras tokio preparato pavyzdys, nes jame derinamas malonus traškumas, aštrumas ir sveikumas.
Greitas receptas
Jei turite labai mažai laiko, tuomet galima naudoti šį receptą. marinuoti kopūstai greitas česnakas:
- 1,5-2 kg svorio kopūstų galvutė turėtų būti atlaisvinta nuo visų užterštų dalių ir atokiausių lapų. Likusius supjaustykite taip, kaip jums patinka, naudodami įprastą aštrų peilį arba specialią tarką.
- Nuplaukite dvi vidutines morkas, nulupkite ir sutarkuokite.
- Česnako galvą padalykite į gvazdikėlius ir nulupkite visas gretimas svarstykles.
- Visos minėtos daržovės pirmiausia sumaišomos atskirame dubenyje, tada užpilamos verdančiu vandeniu, kad jis jas visiškai uždengtų. Po to, kai jie 10 minučių pastovi verdančiame vandenyje, karštas vanduo nusausinamas, o kopūstai su morkomis ir česnakais išklojami į sterilius iš anksto paruoštus stiklainius.
Marinatą būtina paruošti iš anksto, kad smulkintos daržovės ilgai netingėtų stiklainiuose.
Marinatui reikia pasiimti:
- Išgrynintas vanduo -1 litras;
- Druska - 45 g;
- Cukrus - 55 g;
- Augalinis aliejus - 150 gramų;
- Obuolių sidro actas - 200 gramų;
- Kvapieji pipirai - 3-4 žirniai;
- Juodieji pipirai - 3-4 žirniai;
- Lauro lapas - 2-3 vnt.
Visi ingredientai, išskyrus actą ir aliejų, sumaišomi emalio puode ir kaitinami iki 100 ° C, kol visiškai ištirps. Užvirus marinatas užpilamas aliejumi, vėl kaitinamas iki užvirimo. Šiluma išjungiama ir į marinato mišinį įpilama obuolių sidro acto.
Dabar viskas paruošta žiemai užbaigti marinuotų kopūstų su česnakais gamybą. Dar karštas marinato mišinys supilamas į stiklainius su kopūstais. Indeliai iškart suvyniojami steriliais dangteliais, apverčiami aukštyn kojomis ir paliekami po šiltu antklode, kol visiškai atvės. Tai garantuoja papildomą sterilizaciją. Tokiu būdu marinuoti česnakiniai kopūstai gali būti vėsūs visą žiemą.
Aštrus receptas
Šis receptas jums užtruks šiek tiek ilgiau, kol gaminsite marinuotus česnakinius kopūstus, tačiau jūsų pastangos neišeikvos.
Apskritai, be česnako, gatavų kopūstų skoniui pagerinti naudojami daug įvairių prieskonių ir prieskonių. Patyrusios namų šeimininkės aktyviai eksperimentuoja pridėdamos tokį „džentelmenišką“ žolelių rinkinį kaip: krapai, bazilikai, salierai, kalendra, pikantiški, peletrūnai ir krienai. Tačiau įdomiausi aštrūs ir aštrūs priedai, labai derantys su paties kopūsto skoniu, yra kmynai ir imbiero šaknys.
O imbiero šaknis pas mus atsirado iš rytietiškos virtuvės receptų, tačiau daugeliui tai taip patiko, kad praktiškai nėra tokio preparato, kuriame jo naudojimas nebūtų sveikintinas.
Taigi paprastai vidutinei kopūstų galvutei, sveriančiai apie 2 kg, verta paruošti 2–3 vidutines morkas, galvą česnako, apie 100 gramų imbiero ir nepilną šaukštelį kmynų.
Kopūstai pjaustomi bet kokiu būdu, prie kurio esate įpratę, morkas galima gražiai tarkuoti korėjietiškoms salotoms. Išvalius česnakai sutrinami arba naudojant specialų smulkintuvą, arba tiesiog aštriu peiliu. Imbiero šaknis nulupama ir supjaustoma smulkiausiais gabalėliais. Visos paruoštos daržovės lengvai sumaišomos atskirame stikliniame ar emaliuotame dubenyje.
Šio patiekalo marinatą galima paruošti pačiu standartiškiausiu būdu. Norėdami tai padaryti, pusantro litro vandens ištirpinama 90 g druskos ir 125 g cukraus. Mišinys užvirinamas ir į jį įpilama 90 ml saulėgrąžų aliejaus, taip pat kmynų, 0,5 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų, kelių gvazdikėlių ir lauro lapų.
Paskutinę akimirką į marinatą įpilama 150 ml obuolių sidro acto arba bet kurio kito natūralaus acto.
Norint tinkamai marinuoti kopūstus, jie užpilami dar karštu marinatu, sandariai uždengtu lėkštute viršuje ir šiek tiek prispaudžiami, kad marinato skystis visiškai padengtų visas daržoves.
Indas su raugintais kopūstais paliekamas diena kol atvės. Po šio laikotarpio jau galite vaišintis kopūstais su česnakais. Norėdami išsaugoti žiemą, turėtumėte sterilizuoti ruošinį stiklainiuose, naudodami bet kokį jums patogų metodą, nepamirštant apie dangčius.
Tada visus likusius kopūstus suberkite į stiklainius ir sterilizuokite juos verdančiame vandenyje maždaug 15–20 minučių.
Hermetiškai užsandarinę stiklainius kopūstais ir česnakais, padėkite juos atvėsti po antklode ir kitą dieną padėkite į spintą ilgalaikiam laikymui.
Marinuoti kopūstai su česnaku, nuskinti žiemai, padės jums ne vieną kartą netikėčiausiais atvejais. Ir ji galės jums padėti paįvairinti savo namų meniu be didelių materialinių išlaidų.
