Turinys
- 1 Produktų paruošimas raugintiems kopūstams virti
- 2 Marinuoti kopūstai su paprika
- 3 Klasikiniai rauginti kopūstai su pipirais
- 4 Aštrūs marinuoti kopūstai
- 5 Marinuoti kopūstai su pipirais, obuoliais ir spanguolėmis
- 6 Marinuoti kopūstai su pipirais ir agurkais
- 7 Marinuoti žiediniai kopūstai su paprika
Yra ruošinių, kuriuos galima pagaminti lengvai ir greitai, tačiau, nepaisant to, jie yra nuostabiai skanūs ir sveiki. Tarp jų - marinuoti kopūstai su paprika. Paprasti ingredientai, kuriuos lengva nusipirkti daržovių sezono įkarštyje, yra tikra vitaminų bomba. Šis patiekalas paruoštas praėjus kelioms dienoms po virimo. Bet jei yra noro, galima paruošti tokį vitaminų namą žiemai.
Marinuoti kopūstai su pipirais, sandariai uždaromi, gerai laikosi šaltyje. Jūs galite gaminti maistą ūmus užkandis, dedant čili ir česnaką, lengva paruošti dietinį švelnaus saldžiarūgščio skonio patiekalą, pridedant daugiau varpinių pipirų ir morkų. Žodžiu, kulinarinės fantazijos galimybės neribotos. Ingredientų pasirinkimui praktiškai nėra jokių apribojimų. Tačiau šio patiekalo produktai paruošiami tradiciniu būdu.
Produktų paruošimas raugintiems kopūstams virti
- kopūstai parenkami taip pat, kaip ir marinuoti - balti, sultingi ir tankūs, juose turėtų būti daug cukrų;
- išlaisvinus iš viršutinių sveikųjų lapų, kopūsto galva smulkinama smulkiais juostelėmis, naudojant smulkintuvą arba tiesiog rankomis aštriu peiliu. Kartais kopūstai supjaustomi į šaškes, todėl jie geriau išsaugos maistines medžiagas ir bus traškūs;
- šio preparato morkos turėtų būti ryškios, sultingos ir saldžios, dažniausiai jos sutarkuojamos. Gražiausias raugintas kopūstas gaunamas, jei morkos sutarkuojamos taip pat, kaip virti korėjiečių kalba;
- saldžiąsias paprikas geriau imti įvairiaspalvius, visiškai prinokusius storomis sienelėmis - tai sultingiausia daržovė. Prieš pjaustydami, turite gerai nuplauti ir būtinai išlaisvinti iš sėklų, pipirus turite supjaustyti juostelėmis;
- jei naudojate svogūnus, neturėtumėte vartoti labai pikantiškų veislių: svogūnų kartumas gali suteikti ruošiniui nemalonų poskonį, pusiau saldžios veislės suteiks reikiamą aštrumą ir saldų poskonį. Supjaustykite svogūną griežinėliais arba pusžiedžiais;
- prieskoniai reikalingi marinatui, tačiau čia reikia laikytis aukso vidurio: per daug prieskonių tiesiog užkemš daržovių skonį, o jei jų nepakaks, patiekalas pasirodys švelnus;
- marinade geriausia vartoti natūralų obuolių actą, jis, skirtingai nei sintetinis, nepakenks, o patiekalą gali valgyti beveik visi, net ir tie, kuriems paprastas actas yra kontraindikuotinas.
Pradėkime nuo klasikinio šio vitamino užkandžio recepto.
Marinuoti kopūstai su paprika
1 vidutinio kopūsto galvutei jums reikės:
- 3-4 morkos, gana didelės;
- 4 skirtingų spalvų paprikos;
- 5 dideli raudoni svogūnai;
- stiklinė augalinio aliejaus;
- 5 šaukštai. šaukštai cukraus su nedideliu skaidriu;
- 3 šaukštai. šaukštai smulkios druskos be stiklelio;
- 150 ml 9% acto.
Susmulkintus kopūstus sumalkite įberdami šaukštelį druskos. Sumaišykite smulkintus svogūnus, papriką, tarkuotas morkas su kopūstais.
Daržovių pipirų, svogūnų, kopūstų mišinį pagardinkite morkomis su likusiais ingredientais, gerai išmaišykite, leiskite daržovėms šiek tiek leisti sultis. Į mišinį supilkite aliejų. Mes įdėjome jį į sterilų indą. Dedame į šaldytuvą. Kopūstai, marinuoti su pipirais, yra paruošti per tris dienas.
Klasikiniai rauginti kopūstai su pipirais
Vienai vidutinio dydžio kopūsto galvutei jums reikės:
- 2 morkos ir 2 svogūnai;
- 3 saldžiosios paprikos;
- pagal str. šaukštas be viršutinio cukraus, druskos;
- 100 ml augalinio aliejaus ir 9% acto;
- prieskoniai: lauro lapas, kvapieji pipirai 5 žirniai.
Į dubenį suberkite smulkintas daržoves. Į juos supilkite sumaišytą aliejų, druską, actą, cukrų. Ant sterilių indų dugno uždėkite prieskonių, o ant viršaus - daržovių mišinį.
Ruošinį 2 dienas laikome kambaryje, uždengdami dangčiu. Tada išnešame į šaltį.
Aštrūs marinuoti kopūstai
Šiame recepte daržovėms pridedama daug prieskonių, įskaitant aitriuosius ir juoduosius pipirus. Kartu su česnaku patiekalas bus gana aštrus, o cukraus ir druskos proporcijos suteiks jam saldų skonį.
Vienai vidutinio dydžio kopūstų galvutei jums reikia:
- 1 saldus ryškus pipiras;
- 2 vidutinės morkos;
- 4-5 skiltelės česnako;
- šiek tiek druskos, pakankamai ir Art. šaukštai;
- 3-4 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
- 3 šaukštai. šaukštai cukraus;
- pusė stiklinės acto 9%;
- 2,5 stiklinės vandens;
- pusės šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- ketvirtadalis šaukštelio kalendros, taip pat maltų aitriųjų pipirų.
Į tarkuotas morkas suberkite prieskonius, sutrintą česnaką, į jį įpilkite 1/3 pašildyto aliejaus, sumaišykite. Susmulkinkite kopūstus, supjaustykite pipirus, paskleiskite morkas, gerai išmaišykite. Marinatui sumaišykite visus ingredientus, išskyrus actą, kurį dedame iškart užvirus.
Karštą marinatą supilkite į daržoves. Dedame į sterilius stiklainius ir, atvėsę, išimame šaltyje. Skanias salotas galima valgyti po 9 valandų; jos daug ilgiau laikomos šaldytuve.
Marinuoti kopūstai su pipirais, obuoliais ir spanguolėmis
Tiesiog žiemai marinuokite vitamininius kopūstus, be paprikos pridėdami įvairių komponentų.
Ingridientai:
- 0,5 kg baltųjų kopūstų;
- pora paprikų, morkų, obuolių;
- pusės stiklinės spanguolių;
- trečdalis stiklinės augalinio aliejaus;
- pusė stiklinės virinto vandens;
- 1 ir ½ st. šaukštai 9% acto;
- Art. šaukštą cukraus, turėtų būti maža skaidrė;
- h. šaukštas druskos;
- trečdalis šaukštelio maltos kalendros.
Sumaišykite susmulkintus kopūstus su morkomis, tarkuotomis ant paprastos trintuvės. Ten pridėkite smulkintų pipirų ir rankomis sumalkite daržovių mišinį. Supjaustykite obuolius griežinėliais, nuėmus vidurį.
Mes siunčiame juos į daržoves, įpilame kalendrų, druskos ir cukraus, gerai išminkykite. Mes paruošiame marinato mišinį iš vandens, aliejaus, acto. Užpildykite juo daržoves. Porą dienų laikome jį priespaudoje vėsioje vietoje. Sumaišykite su spanguolėmis ir patiekite. Geriau laikyti šaltyje.
Marinuoti kopūstai su pipirais ir agurkais
Į marinuotus kopūstus įdėjus šviežio agurko, šios salotos tampa ypač elegantiškos. Jis taip pat dekoruotas daugiaspalvėmis marinuotų pipirų juostelėmis.
Už 2 kg kopūstų galvučių jums reikia:
- 2 morkos;
- vienas agurkas ir tiek pat pipirų;
- 4 stiklinės vandens;
- Art. šaukštas druskos, ant jo turėtų būti skaidrė;
- neišsamus menas. šaukštas 70% acto esencijos;
- 3 šaukštai. šaukštai cukraus.
Susmulkinkite kopūstus, supjaustykite pipirus, įtrinkite agurkus ir morkas.
Gerai sumaišykite daržoves ir užpildykite sterilizuotą 3 litrų stiklainį paruoštu mišiniu.
Norėdami gauti marinatą, užvirkite vandenį, į kurį įpilame cukraus ir druskos. Užgesinę ugnį, į gatavą marinatą įpilkite acto esencijos.
Supilkite daržoves su verdančiu marinatu. Aušinamą ruošinį dedame į šaltį. Galite valgyti kas antrą dieną.
Marinuoti žiediniai kopūstai su paprika
Tarp visų kopūstų veislių yra daržovių, kurios išsiskiria dideliu pranašumu ir skaniu skoniu. Tai yra žiediniai kopūstai. Taip pat žiemai galima konservuoti su paprikomis. Jį paruošti visai nesunku, o iš tokio preparato yra labai daug naudos, juolab kad šios daržovės kainos žiemą „kandžiojasi“.
Ingridientai:
- žiediniai kopūstai - 1 vidutinė galva;
- 1 morkos ir 1 paprika;
- naudojama krūva mėgstamų žalumynų, dažniausiai žalieji svogūnai, petražolės, krapai, bazilikai;
- prieskoniai marinatui: gvazdikėlių pumpurai ir pipirų grūdeliai, lavrushka;
- 1,5 litro virinto vandens;
- 3 šaukštai. šaukštai druskos;
- 200 ml acto 9%;
- 9 šaukštai. šaukštai cukraus.
Mes atskiriame žiedynus nuo žiedinių kopūstų, tris morkas ant "korėjiečių" tarka, supjaustome pipirus.
Į sterilius stiklainius suberkite prieskonius, žoleles, daržoves, užpilkite verdančiu vandeniu.
Darykite tai atsargiai, kad stiklainiai nesprogtų.
Leiskite ruošiniui stovėti po dangčiu apie 15 minučių. Vandenį nupilame naudodami specialų drenažo dangtį. Tuo tarpu ruošiame marinatą, jam reikia į vandenį įberti druskos ir cukraus, užvirinti. Išjungę ugnį, užpilkite actu. Nedelsdami užpildykite daržoves marinatu. Mes sandariai uždarome. Mes juos montuojame aukštyn kojomis ir atsargiai izoliuojame.
Paruoškite šį skanų ir energingą vitaminų ruošinį. Galite gaminti partijomis visą žiemą, nes daržovės visada parduodamos. Arba galite pasiruošti rudeniui ir mėgautis jais visą ilgą žiemą.
