Turinys
Marinuoti žali pomidorai su pipirais yra vienas iš naminių preparatų variantų. Dėl didelio nuodingų medžiagų kiekio geriau nevartoti sodrių žalių atspalvių pomidorų, taip pat per mažų vaisių.
Žaliųjų pomidorų marinavimas su pipirų receptais
Marinuoti ruošiniai gaunami pjaustant daržoves, įpilant aliejaus, druskos ir acto. Užkandis ruošiamas naudojant marinatą, kuris pilamas ant daržovių komponentų.
Paprikos receptai
Paprikos pagalba ruošiniai įgauna saldų skonį. Be to, jums reikės kitų ingredientų - svogūnų, morkų, česnakų.
Receptas be virimo
Žalios daržovės, kurios nebuvo veikiamos šilumos, išlaiko didžiausią naudą sveikatai. Norėdami pratęsti laikymo laiką, pirmiausia turite sterilizuoti stiklainius.
Be terminio apdorojimo pomidorai su paprikomis ruošiami taip:
- Neprinokusius pomidorus reikia nuplauti ir suskaldyti.
- Tada gauta masė padengiama druska ir paliekama porai valandų. Tai padeda išsiskirti sultimis ir sumažinti kartumą.
- Kilogramas paprikos nulupamas iš sėklų ir supjaustomas pusžiedžiais.
- Kilogramą svogūno reikia susmulkinti kubeliais.
- Skystis nupilamas iš pomidorų, o į juos pridedama likusių daržovių.
- Komponentus reikia sumaišyti su druska (puse stiklinės) ir granuliuoto cukraus (3/4 puodelio).
- Marinavimui mišinį būtina papildyti actu (puse stiklinės) ir augaliniu aliejumi (0,3 l).
- Daržovių masė paskirstoma tarp sterilizuotų skardinių ir uždaroma dangčiais.
Aliejaus rauginimas
Daržovių marinavimui galite naudoti alyvuogių aliejų ir saulėgrąžų aliejų. Tokiu atveju kepimo procedūra bus tam tikra:
- Mėsingi neprinokę pomidorai (4 kg) supjaustomi žiedais.
- Kilogramas paprikos susmulkinamas pusžiedžiais.
- Česnako galva nulupama, o gvazdikėliai susmulkinami plokštelėmis.
- Panašų kiekį svogūnų ir morkų reikia susmulkinti plonomis lazdelėmis.
- Komponentai sumaišomi ir padengiami stikline druskos.
- Per 6 valandas reikia palaukti, kol nutekės sultys, kurios turi būti nusausintos.
- Augalinis aliejus (2 puodeliai) dedamas ant viryklės sušilti.
- Daržovių griežinėliai pilami su karštu aliejumi, būtinai įpilkite stiklinę cukraus.
- Paruoštos karštos salotos dedamos į stiklainius.
- Jie 10 minučių pasterizuojami verdančio vandens puode.
- Tada reikia susukti indus su dangčiais ir, atvėsus, pastatyti į vėsią vietą.
Užkandis „asorti“
Skanus užkandis gaunamas naudojant įvairias sezonines daržoves ir vaisius. Šiame recepte, be žaliųjų pomidorų, naudojami paprikos ir obuoliai.
Užkandžių „asorti“ paruošimo tvarka yra tokia:
- Pakankamai kruopščiai nuplaukite kilogramą neprinokusių pomidorų, nes jie rauginami sveiki.
- Du obuoliai supjaustomi ketvirčiais, reikia iškirpti šerdį.
- Paprikos supjaustomos plonomis juostelėmis.
- Trijų litrų indelis užpildomas pomidorais, pipirais ir obuoliais, į juos pridedama 4 skiltelės česnako.
- Verdantis vanduo supilamas į stiklainį, laikomas ketvirtį valandos ir vanduo nusausinamas. Tada procedūra kartojama panašia tvarka.
- Norėdami gauti daržovių marinatą, pirmiausia užvirinamas litras vandens, kur reikia įpilti 50 g cukraus ir 30 g druskos.
- Kai prasideda virimo procesas, reikia palaukti porą minučių ir išjungti viryklę.
- Marinatas ir 0,1 l acto supilami į stiklainį.
- Iš prieskonių galite pasirinkti pipirų žirnelius ir gvazdikėlius.
- Talpyklos uždaromos dangčiais ir dedamos po antklode, kol jos visiškai atvės.
Karštųjų pipirų receptai
Aitriųjų pipirų užkandžiai tampa aštresnio skonio. Dirbant su juo, norint išvengti odos dirginimo, rekomenduojama mūvėti pirštines.
Receptas su česnaku ir žolelėmis
Paprasčiausiu būdu žalieji pomidorai konservuojami kartu su česnakais ir žolelėmis. Virimo procedūra yra tokia:
- Kilogramas neprinokusių pomidorų supjaustomas smulkiais griežinėliais.
- Capsicum aitriosios paprikos susmulkinamos žiedais.
- Susmulkinkite petražoles ir kalendras (po vieną kekę).
- Keturios česnako skiltelės dedamos po presu.
- Ingredientai yra sujungti į vieną indą, galite naudoti stiklinį indą arba emalio indus.
- Supilkite šaukštą valgomosios druskos ir du šaukštus cukraus su daržovėmis.
- Marinavimui įpilkite du šaukštus acto.
- Dieną skardinės paliekamos šaldytuve, o po to galima patiekti konservuotas daržoves.
Įdaryti pomidorai su česnaku
Užkandis iš žalių pomidorų, įdarytas česnaku ir žolelėmis, turi neįprastą išvaizdą. Jo paruošimo receptas yra toks:
- Neprinokę pomidorai (10 vnt.) Juose turite nuplauti ir supjaustyti.
- Česnakai nulupami ir padalijami į gvazdikėlius. Jiems reikės 14 vnt. Kiekviena skiltelė perpjaunama per pusę.
- Krūvą petražolių ir krapų reikia smulkiai supjaustyti.
- Pomidorai įdaryti česnakais (2 vnt. Viename) ir žolelėmis.
- Kartieji pipirai supjaustomi pusžiedžiais.
- Pipirai, likusios žolelės ir česnakai dedami į sterilizuoto stiklainio dugną, tada užpilami pomidorais.
- Vanduo (3 litrai) dedamas ant ugnies, į jį pilama 70 g granuliuoto cukraus ir rupios druskos.
- Iš prieskonių naudojamos džiovintos gvazdikėliai ir pipirų grūdeliai (5 vnt.).
- Kai skystis pradės virti, būtinai įpilkite 200 ml acto.
- Talpyklos turinys užpilamas verdančiu marinatu.
- Stiklainį būtina užsandarinti geležiniu dangteliu.
- Daržovės marinuojamos šaltyje.
Įdaryti pomidorai su česnaku ir krienais
Kitas pomidorų įdaro įdaras gaunamas derinant kelis komponentus vienu metu: aitriąją papriką, česnaką ir krienus. Gaminimo procedūra apima šią veiksmų seką:
- Neprinokusius pomidorus (5 kg) reikia nuplauti ir supjaustyti iki vidurio.
- Įdarui susmulkinkite krienų šaknį, gvazdikėlius iš česnako galvos ir čili pipirus. Juos galima slinkti per mėsmalę arba maišytuvą.
- Įdaras dedamas į pomidorus, kurie dedami į stiklinius indelius.
- Marinavimui reikia užvirinti 2 litrus vandens, jame ištirpinti granuliuotą cukrų (1 stiklinė) ir valgomąją druską (50 g).
- Išėmę iš viryklės, į marinatą įpilkite 0,2 litro acto.
- Stiklinės talpyklos užpildomos užpildu, kurį reikia uždaryti polietileno dangteliais.
Kombinuoti receptai
Iš paprikos ir aitriųjų paprikų gaminamos daržovių salotos. Kartu su žaliais pomidorais jie papildo pagrindinius patiekalus.
Korėjietiškas užkandis
Aštrus užkandis primena korėjiečių patiekalus, kuriuose vyrauja prieskoniai. Jis parengtas pagal tam tikrą algoritmą:
- Neprinokę pomidorai (12 vnt.) Pjaunami bet kokiu būdu.
- Dvi paprikos susmulkinamos į mažus gabalėlius, pirmiausia pašalinant sėklas ir pertvaras.
- Česnakai (6 gvazdikėliai) perduodami per presą.
- Aitriosios paprikos supjaustomos pusžiedžiais. Vietoj šviežių pipirų galite naudoti maltus raudonuosius pipirus, kurių reikės 10 g.
- Komponentai sumaišomi, į juos įpilama nedidelis šaukštas druskos ir du šaukštai granuliuoto cukraus.
- Paruoštos salotos yra išdėstytos sterilizuotuose stiklainiuose.
- Užkandį reikia laikyti šaldytuve.
Receptas su morkomis ir svogūnais
Skanios salotos, sujungiančios kelis daržovių komponentus, gaunamos šaltuoju metodu. Kad ruošiniai būtų laikomi visą žiemą, turite sterilizuoti stiklainius.
Toks receptas yra tokia veiksmų seka:
- Neprinokę pomidorai, sveriantys 3 kg, supjaustomi gabalėliais.
- Pusė kilogramo morkų susmulkinama korėjietiška tarka.
- Trys svogūnai susmulkinami plonais pusžiedžiais.
- Tris česnako galvutes reikia padalyti į pleištus ir sutarkuoti smulkia tarka.
- Kilogramas saldžiosios paprikos supjaustomas juostelėmis.
- Čili pipirai (2 vnt.) Smulkiai supjaustykite.
- Sumaišykite daržovių komponentus, į juos įpilkite stiklinę granuliuoto cukraus ir tris didelius šaukštus druskos.
- Tada daržovės užpilamos stikline augalinio aliejaus ir puse stiklinės 9% acto.
- Salotos paliekamos marinuotis pusvalandžiui.
- Ruošiniams laikyti reikės stiklinių indelių, kurie sterilizuojami orkaitėje.
- Į gilų puodą pilamas vanduo ir stiklainiai nuleidžiami į juos taip, kad skystis padengtų juos iki kaklo.
- Per 20 minučių indai sterilizuojami ant silpnos ugnies, tada jie uždaromi dangčiais.
Receptas su kopūstais ir agurkais
Sezono pabaigoje daržovės, sunokusios šiuo laikotarpiu, yra konservuojamos. Norėdami marinuoti daržoves, turite laikytis šio algoritmo:
- Žalieji pomidorai (0,1 kg) supjaustomi kubeliais.
- Paprikos ir aitriosios paprikos (po 1 vnt.) Susmulkinamos pusžiedžiais. Pirmiausia turite iš jų pašalinti sėklas.
- Agurkai (0,1 kg) supjaustomi į batonėlius. Peraugusios daržovės turi būti nuluptos.
- Mažos morkos susmulkinamos plonomis juostelėmis.
- Kopūstus (0,15 kg) reikia susmulkinti siauromis juostelėmis.
- Supjaustykite vieną svogūną pusžiedžiais.
- Česnako skiltelė perduodama per presą.
- Ingredientai sumaišomi, tada paliekami valandai, kad atsirastų sulčių.
- Indas su daržovėmis uždedamas ant ugnies. Daržovės turėtų gerai sušilti. Mišinys neužvirinamas.
- Prieš konservavimą reikia įpilti pusę šaukšto acto esencijos ir porą šaukštų aliejaus.
- Daržovių masė paskirstoma į stiklainius, kurie sterilizuojami induose su verdančiu vandeniu ir uždaromi geležiniais dangteliais.
Išvada
Žaliąsias paprikas galima marinuoti įvairiais būdais. Daržovės imamos žalios arba virtos. Viena iš galimybių yra įdaryti pomidorus su česnaku ir pipirais. Ruošinių talpykla turi būti sterilizuota ir uždaryta raktu.
