Turinys
Lajanas, žinomas kaip populiariausias „Mantas“ prieskonis, iš tikrųjų naudoja daug daugiau. Šį padažą galima derinti su įvairiausiais patiekalais, tuo tarpu jo paruošimas turi mažai įtakos šeimos biudžeto būklei. Ingredientų „laz“ gamybai galima rasti kiekvienoje virtuvėje, o procesas užtruks tik kelias minutes.
Kokiems patiekalams tinka lasjano padažas
„Lazjan“ yra labai aštrus pagardas, kurį pipirų mėgėjai tikrai įvertins. Tai yra Azijos virtuvės atstovas, kuriame bet kuris patiekalas garsėja pikantiškumu. Tinginys aktyviai derinamas su lagmanu, ganfanu, mantija.
Paprastas, bet gana specifinis padažas, lajanas sugeba pridėti ypatingą pikantiškumą net prie pirmųjų patiekalų, nors jis dažniau dedamas į mėsą. Virimo metu prarandama dalis ingredientų aštrumo, tačiau net ir tada prieskonius galima palyginti adžika tvirtove. Drąsiausi aštrumo gerbėjai naudoja „Laz“ sumuštiniams ar salotoms gaminti. Lajan dažnai dedamas į korėjietiškas morkas.
Kaip teisingai paruošti uigūrų lajaną (tinginį)
Klasikiniame lajano padažo recepte yra tik keli ingredientai: pipirai, česnakai ir augalinis aliejus. Galutinis produkto skonis labai priklauso nuo naudojamų pipirų. Yra receptų lajanui pagardinti šviežia paprika ir sausais maltais pipirais.
Eksperimentuodami su pipirų rūšimis ir veislėmis, pastebimai galite pakeisti paruoštame „Laza“ padažo skonio akcentus.
Be to, virimo metu atsižvelgiama į česnako kapojimo būdą. Optimaliai smulkiai supjaustykite gvazdikėlius, kad neprarastumėte sulčių. Bet visai priimtina laz padažui naudoti specialų česnako presą. Tai sutaupys laiko ir prieskoniuose česnako dalelės bus nematomos.
Lajano kepimo iš maltų pipirų receptas
Uigūrų lasjano padažas gaminamas iš šių ingredientų:
- maltos raudonos aitriosios paprikos - 4 šaukštai. l.;
- česnakas - 4 vidutinės skiltelės;
- augalinis aliejus - 100 ml;
- druskos pagal skonį.
„Laz“ prieskonių receptas sausais pipirais:
- Česnako skiltelės nulupamos, tada susmulkinamos peiliu.
- Pipirai ir maltas česnakai turėtų būti dedami į nedidelį dubenį ar kitą indą, kuriame patiekiamas padažas. Nemaišykite ingredientų, kad nesugadintumėte skonio.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Pasirengimo signalas bus pirmojo rūko pasirodymas.
- Karštas aliejus pilamas ant sauso maisto mišinio. Pasigirs būdingas plikymo garsas. Šiame procese „Laza“ prieskoniai įgauna unikalų skonį.
Kai karšta alyva sumaišoma su sausu komponentu, gali atsirasti purslų. Aliejus pilamas labai lėtai, geriau tai padaryti mažu šaukštu. Dabar ladjanas maišomas, atvėsinamas ir patiekiamas arba paruošiamas laikyti.
Paprastieji raudonieji pipirai, kurie parduodami prekybos centruose, pakuotėse, mažiausiai tinka „Laz“ prieskoniams gaminti. Geriau ieškoti azijietiškų maisto produktų platintojų ir rasti optimalų ingredientą.
Atsižvelgiant į vartotojų pageidavimus, ladjano receptą galima patobulinti actu, pomidorų pasta ar sojos padažu.Išvardyti ingredientai dedami paskutiniame etape, kai pašildytas aliejus jau atskleidė reikiamus ingredientus šulinio prieskoniams.
Šviežių karštų pipirų „Lazjana“ receptas
Naudojant šviežius raudonuosius pipirus, kad pagardintumėte „Laz“, tai šiek tiek apsunkina užduotį ir padidina laiką. Tokiu atveju turėsite papildomai paruošti pagrindinį ingredientą.
„Lasjan“ padažo recepte yra šie ingredientai:
- aitriųjų raudonųjų pipirų ankštys - 500 g;
- česnakas - 5 skiltelės;
- augalinis aliejus - 150 ml;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.;
- druskos pagal skonį.
Lajano prieskonių virimo veiksmų algoritmas:
- Ankštys kruopščiai nuplaunamos, išrūšiuojamos, tada išvalomos nuo sėklų ir supjaustomos į 2-3 dalis.
- Po to susmulkintos paprikos vėl plaunamos vandeniu, kad būtų išvengta degančių sėklų patekimo.
- Ankštys dedamos į kiaurasamtį, o skysčio pertekliui leidžiama nutekėti.
- Būtina perduoti pipirų grūdelius per mėsmalę, įpilti šiek tiek druskos, pašalinti skysčio perteklių. Norėdami tai padaryti, vėl naudokite kiaurasamtį.
- Į paruoštą indą įdėkite pipirų be sulčių pertekliaus, pomidorų pastos, smulkiai supjaustyto česnako. Mišinys nemaišomas.
- Augalinis aliejus taip pat kaitinamas iki pirmos miglos ant vidutinės ugnies. Karštas skystis pilamas ant degančių ingredientų.
- Pamirkykite 2-3 minutes, po to šulinio prieskoniai maišomi ir dar šiek tiek atvėsinami. Jie dirba labai atsargiai, nes aliejus lėtai vėsta ir yra galimybė nuplikyti.
Ant stalo patiekiamas atvėsintas lajano padažas. Viršutinė dalis gali būti dekoruota šiek tiek žalumos, kad būtų ryškus. Norėdami sumažinti beprecedentį „Laz“ padažo aštrumą, dalį aitriosios paprikos galite pakeisti saldžia.
Kiek laiko trunka lajano padažas?
Atvėsus, aštrus lajano pagardas supilamas į puodą ir patiekiamas ant stalo. Taip pat galite pridėti prieskonių tiesiai į patiekalo elementus. Jei naudojimas neplanuojamas iš karto arba buvo paruoštas didelis kiekis padažo, jis paruošiamas ilgalaikiam saugojimui.
Šiltas ladjanas dedamas į mažus sausus stiklainius su užsukamu dangteliu. Nedelsdami uždarykite ir leiskite atvėsti. Tik tada ruošinį galima nusiųsti į šaldytuvą laikyti. Prieskoniai ilgą laiką išlaikys savo skonį ir savybes. Tačiau šviežias priedas visada yra aromatingesnis ir pikantiškesnis, todėl padažo paruošimas vos kelioms porcijoms yra geriausias pasirinkimas.
Išvada
Net virėjai be patirties galės virti šulinius namuose. Be to, reikėtų atkreipti dėmesį į svarbų Azijos prieskonių pranašumą - nedidelį suvartojimą. Ladjano prieskonis pasirodo toks karštas, kad net ir nedidelio jo kiekio pakaks, jei nesukursite tikrai plikytų patiekalų.
