Turinys
Marinuotas šitake žiemai yra puikus patiekalas, kuris gaunamas greitai ir skaniai. Paprastai receptuose naudojami šiitake ir įvairūs prieskoniai: kalendra, bazilikas, petražolės, lauro lapas ir gvazdikėliai. Indą galima ilgai laikyti šaldytuve, prieš patiekiant šiitake, jis nuplaunamas iš marinato.
Pasirengimas marinuoti šitake grybus
Norėdami pagaminti skanų šitake užkandį, turite būti tikri dėl produkto kokybės. Jie neturėtų būti vangūs, kirminai ar pelėsiai. Maisto gaminimui tinka tik aukščiausios kokybės ir šviežia.
Aštrus šitake užkandis
Aštrus, traškus šitake užkandis patiekiamas vaišėse, kaip priedą prie garnyrų ar kaip atskirą patiekalą. Jei pabarstysite žolelėmis ir įdėsite smulkintų daržovių, tuomet galėsite patiekti su alkoholiniais produktais.
Tai galima padaryti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, taip pat garuose, jei juos uždėsite ant kaklo mantijos viryklėje. Dangteliai sterilizuojami atskirai. Juos reikia virti 15 minučių. su vandeniu mažame puode.
Prieš ruošdami grybus, juos reikia nuplauti ir nulupti. Jei reikia, nuimkite koją arba šiek tiek ją nukirpkite. Parenkami ingredientai, būtini marinuoti:
- actas;
- gvazdikėliai;
- juodieji pipirų grūdeliai;
- Lauro lapas.
Visi nuplauti ingredientai turi būti džiovinami ant rankšluosčio, kad nebūtų drėgmės pertekliaus.
Kaip marinuoti šitake grybus
Paprasčiausias receptas trunka apie 45 minutes. Šitaką reikia marinuoti tik sterilizuotuose induose ir naudoti šiltą marinavimą.
Norėdami tai padaryti, turite paruošti grybus. Nuplaukite, nuvalykite, nuimkite koją. Tada juos reikia virti, nusausinti ir virti naujame vandenyje, pridedant būtinų ingredientų, įskaitant druską, cukrų, actą ir kitus prieskonius bei prieskonius.
Šitake grybų užkandis marinuota
Grybai supilami į stiklainius ir užpilami marinatu. Taip pat galite sterilizuoti gatavus stiklainius. Norėdami tai padaryti, jie uždengiami dangčiais, dedami į didelį puodą, pripildyti vandens, šiek tiek atsitraukiantys nuo kaklo. Verdame apie 25 minutes. už 1 litrą, bet jūs galite to praleisti, jei visus ingredientus išvirsite aukštos kokybės. Susukite dangčius ir leiskite jam užvirti. Tada jie dedami į šaldytuvą ir ten laikomi.
Marinuotų šitake receptai
Marinuoto šitake kepimas susideda iš jų supjaustymo, virimo ir susukimo į stiklainį. Įvairiuose marinuoto šitake gaminimo receptuose yra tokių ingredientų kaip medus, sojos padažas ir imbieras.
Klasikinis marinuotų šitake receptas
Norėdami sukurti standartinį marinatą ir paruošti užkandį, jums reikės:
- grybai - 200-300 g;
- imbiero 15 g (žalio);
- stiklinė švaraus vandens;
- actas 6% - trečdalis stiklo;
- sojos padažas - trečdalis taurės;
- pusės šaukštelio gvazdikėlių;
- natūralus medus - trečdalis stiklinės;
- pusės šaukštelio juodųjų pipirų grūdelių;
- druska - pusė šaukšto.
Šitake marinuota
Žingsnis po žingsnio:
- Pagrindinis produktas ir imbieras turi būti nuplauti ir nulupti. Koja atskiriama nuo pagrindinio ingrediento, o dangtelis supjaustomas į kelias dalis, kad geriau marinuotųsi. Galite virti visą, jei kepurė yra maža, arba jūs turite ilgiau laukti sūdymo.
- Imbierą supjaustykite mažomis juostelėmis, galite sutarkuoti ant stambios trintuvės.
- Vanduo supilamas į puodą, indo pagrindas siunčiamas ten ir virinamas pridedant nedidelį kiekį druskos. Užvirus vandeniui, ugnies galia sumažėja ir paliekama troškintis 7 minutes. Pirmasis vanduo turi būti nusausintas per sietą.
- Į puodą pilamas grynas vanduo, pridedama acto, imbiero ir kitų produktų. Virkite marinatą iki užvirimo, ten pridėkite pagrindinį produktą. Gaminimo laikas yra apie 35 minutes. Visi produktai turi būti paruošti. Išėmę iš viryklės leiskite marinatui atvėsti.
- Tuo tarpu marinuotas šiitake dedamas į sterilizuotus stiklainius, kad būtų kuo mažiau tuštumų. Kvapnūs prieskoniai (gvazdikėliai ir paprikos) pašalinami iš marinato ir užpilami stiklainiais. Galutinį produktą galite sterilizuoti viryklėje. Po to reikia priveržti dangčius, atvėsinti ruošinį ir įdėti į šaldytuvą.
Aštrus marinuotas šitake receptas
Aštriame užkandyje recepte yra adžika, imbieras ir juodieji pipirų žirneliai. Visi ingredientai iš anksto apdorojami vandeniu ir išvalomi. Reikėtų:
- pusė kilogramo grybų;
- kelios skiltelės česnako;
- imbieras;
- Lauro lapas;
- gvazdikėliai;
- kalendra - žiupsnelis;
- actas 6% - šaukštas;
- adžika (sausa);
- druska.
Žingsnis po žingsnio:
- Pagrindinis ingredientas plaunamas ir verdamas verdančiame vandenyje apie 10-15 minučių. Tada jis pilamas per kiaurasamtį ir vėl nuplaunamas po šaltu vandeniu, paliekamas atvėsti ant rankšluosčio, kad būtų pašalinta drėgmės perteklius.
- Marinatui reikia puodo švaraus vandens, maždaug 0,5 litro. Į vandenį dedama prieskonių, česnako, imbiero. Sūrymas turėtų virti 15 minučių, tada į jį įpilama pagrindinio ingrediento ir virinama dar apie 7 minutes.
- Šaukšto pagalba keptuvės turinys perkeliamas į stiklainius, kad būtų mažiau tuštumų, tada pilamas marinatas ir actas. Bankai suvyniojami, atvėsinami ir dedami ant vėsios lentynos šaldytuve. Indas paruoštas per kelias dienas.
Aštrus marinuotas šitake
Jei norite, į receptą galima pridėti svogūnų, morkų ir kitų prieskonių. Prieš marinuojant būtina perdirbti daržoves, pavyzdžiui, kepti keptuvėje su augaliniu aliejumi arba troškinti su marinuotu šitake.
Laikymo sąlygos
Jei šiitake yra teisingai išviręs, tai yra, virtas, marinuotas ir išdėstytas steriliuose induose ir hermetiškai suvyniotas, tada jų galiojimo laikas šaldytuve gali būti apie 1 metus. Tuo pačiu metu svarbu laikytis temperatūros režimo, negalima leisti tiesioginių saulės spindulių ir laikyti aukštoje temperatūroje.
Norėdami patikrinti ruošinio sandarumą, uždėkite stiklainį ant dangtelio. Jei jis neteka, sandarumas nėra sulaužytas. Marinuotą užkandį galima laikyti šaldiklyje ir jis puikiai tinka sriuboms gaminti.
Atidarytą produktą reikia laikyti tik šaldytuve ir suvartoti per kelias dienas. Negalima valgyti marinuoto šitake, turinčio akivaizdaus skonio ar regėjimo defektų.
Išvada
Marinuotas šitake tinka prie kiekvieno valgio kaip pagrindinis patiekalas su garnyru arba kaip užkandis stipriam gėrimui. Visa šviežia šiitake marinuojama, pridedant prieskonių pagal skonį. Užkandis laikomas ilgą laiką, o šio patiekalo paruošimas trunka mažiau nei valandą.
Patiekite su garnyru arba lėkštėje su kapotomis daržovėmis. Pabarstykite žolelėmis. Geriausia skalauti marinuotą šitake iš sūrymo, jei jis bus naudojamas salotose.
