Turinys
- 1 Kaip marinuoti baltus gabalėlius
- 2 Klasikinis sausų pieno grybų marinavimo receptas
- 3 Karšti marinuojantys sausi grybai
- 4 Kaip šaltu būdu marinuoti sausus pieno grybus žiemai
- 5 Kaip marinuoti baltąsias cinamono bandeles
- 6 Kaip marinuoti sauso pieno grybus su česnaku
- 7 Balta podgruzdki, marinuota pomidoruose
- 8 Traškūs marinuoti sauso pieno grybai žiemai
- 9 Laikymo taisyklės
- 10 Išvada
Baltieji grybai laikomi viena skaniausių valgomųjų grybų rūšių. Todėl jie dažnai naudojami pasiruošimui žiemai. Marinuoti sausus pieno grybus lengva, jei naudojate paprastus žingsnis po žingsnio receptus. Ši parinktis puikiai tinka grybų užkandžių mėgėjams.
Kaip marinuoti baltus gabalėlius
Sauso pieno grybai ruošiami įvairiai. Norint skaniai marinuoti vaisių kūnus, jie turi būti paruošti iš anksto.
Visų pirma turėtumėte įsitikinti, kad sausos apkrovos yra tinkamos vartoti. Nerekomenduojama rauginti pažeistų ar senų egzempliorių.
Vabzdžiai gali prasidėti natūraliose buveinėse. Taip atsitinka ir tuo atveju, jei po surinkimo jie laikomi drėgnoje vietoje. Gali būti, kad jie yra drėgni ir nusidėvėję. Prieš marinuodami sausus baltus gabalėlius, turėtumėte atkreipti dėmesį į jų kvapą. Bus nemalonu, jei grybai taps netinkami.
Pasirinkę tinkamus egzempliorius, juos reikia mirkyti vandenyje. Sauso pieno grybai gali būti labai kartūs. Todėl jie plaunami tekančiu vandeniu, po to 10-12 valandų pripildomi skysčio. Pienas naudojamas troškinimui, nes jis pašalina kartumą ir minkština vaisinius kūnus.
Klasikinis sausų pieno grybų marinavimo receptas
Iš anksto mirkyti grybai turi būti užvirinti vandenyje. Gautos putos pašalinamos kiaurasamčiu. Krovinį galite marinuoti, kai jie nugrimzta į konteinerio dugną. Grybus reikia mesti į kiaurasamtį, leisti jiems nutekėti ir tuo metu paruošti aštrų įdarą.
1 kg krovinių jums reikės:
- krienų šaknis - 2 maži gabalėliai;
- kvapieji pipirai - 4-5 žirniai;
- lauro lapas - 2 vnt;
- vanduo - 1,5 puodelio;
- vyno actas (6%) - 0,5 puodelio;
- druska - 1 šaukštelis
Pieno grybai turi būti iš anksto mirkyti 3 dienas
Gaminimo procesas:
- Vanduo pašildomas puode.
- Prieš verdant į jį pilamas actas ir pridedama likusių ingredientų.
- Grybus reikia perkelti į stiklinį indą ir užpilti marinatu, paliekant 1,5 cm iki kaklo.
Paskutinis etapas yra skardinių sterilizavimas. Jie dedami į verdantį vandenį 40 minučių ir tada suvyniojami.
Karšti marinuojantys sausi grybai
Kepimui naudokite iš anksto mirkytus vaisių kūnus. Karštas metodas apima jų virinimą aštriame marinate.
Ingridientai:
- mirkyti sauso pieno grybai - 3,5 kg;
- cukrus - 2,5 šaukštai. l.;
- druska - 1,5 šaukštai. l.;
- actas - 100 ml;
- gvazdikas - 5 pumpurai;
- lauro lapas - 5 vnt;
- juodieji ir kvapieji pipirai - po 5-6 žirnius.
Karštas metodas apima grybų virimą marinade
Gaminimo veiksmai:
- Supilkite indą į puodą, pakaitinkite.
- Įberkite druskos, cukraus ir prieskonių.
- Kai skystis užvirs, įpilkite acto.
- Pamirkytus pieno grybus pamerkite į verdantį marinatą.
- Virkite vaisių kūną ant silpnos ugnies 15 minučių.
- Perkelkite grybus į stiklainius, užpilkite marinatu ir uždarykite dangčius.
Ruošinys paliekamas kambario temperatūroje, kol jis visiškai atvės. Tada juos galima išnešti į vėsią vietą.
Kaip šaltu būdu marinuoti sausus pieno grybus žiemai
Ši grybų kepimo galimybė yra labai paprasta. Jų nereikia merkti į verdantį marinatą. Tačiau vaisių kūnus pirmiausia reikia virti pasūdytame vandenyje 8–10 minučių. Po to jie gali būti šaltai marinuoti.
Jums reikės:
- virti balti pieno grybai - 2,5 kg;
- cukrus - 5. šaukštelis;
- druska - 3 šaukštai;
- vanduo - 4 stiklinės;
- lauro lapas - 3 vnt;
- gvazdikas - 3 žiedynai;
- česnakas - 3 dantys;
- actas - 5 šaukštai. l.;
- juodieji pipirai - 10-12 žirnių;
- krapai;
- augalinis aliejus - 5 šaukštai. l.
Ruošinius geriau laikyti rūsyje.
Virti grybai paliekami nuvarvėti. Šiuo metu reikia pasigaminti aštraus marinato.
Gaminimo veiksmai:
- Supilkite vandenį į emalio indą.
- Įpilkite druskos, cukraus, aliejaus ir acto.
- Spaudos pagalba išspauskite česnaką į skystį.
- Užvirkite marinatą, įpilkite acto, pipirų, gvazdikėlių ir lauro lapų.
Marinatas virinamas 5-7 minutes, tada išimamas iš viryklės ir paliekamas atvėsti. Šiuo metu indas užpildomas virtais pieno grybais. Kai marinatas sušils, ant jo užpilami vaisiakūniai ir suvyniojami su geležiniais dangteliais. Ruošiniams turi būti leidžiama atvėsti, o tada juos reikia nugabenti į nuolatinę saugojimo vietą.
Kaip marinuoti baltąsias cinamono bandeles
Šis prieskonis idealiai papildys grybų užkandį. Cinamonas puikiai dera su pieno grybais, suteikdamas saldų skonį ir malonų aromatą.
Ingridientai:
- įmirkytos sausos apkrovos - 2 kg;
- cinamonas - 2 lazdelės;
- acto rūgštis (70%) - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- juodieji pipirai - 8-10 žirnių;
- kmynų sėklos - 1 arbatinis šaukštelis;
- lauro lapas - 2 vnt.
Cinamonas ruošiniui suteikia saldų skonį.
Išmirkytą sausą podgruzdki reikia išvirti. Jie dedami į verdantį pasūdytą vandenį 10 minučių, po to jie išmetami į kiaurasamtį.
Paruošti marinatą:
- Šildykite vandenį ant viryklės.
- Suberkite visus prieskonius (išskyrus cinamoną).
- Virti.
- Virkite 5 minutes.
- Įpilkite cinamono, acto rūgšties.
- Virkite dar 5-7 minutes.
Virti grybai dedami į bankus. Likusi vieta užpildoma karštu pilamu cinamonu. Kiekvienas indas uždaromas geležiniu arba užsukamu dangčiu ir paliekamas atvėsti.
Kaip marinuoti sauso pieno grybus su česnaku
Šis receptas patiks aštrių grybų užkandžių mėgėjams. Prieš verdant pieninius grybus, jie per naktį mirkomi vandenyje.
Būtini šie komponentai:
- sauso pieno grybai - 1 kg;
- česnakas - 4-5 dantys;
- kvapieji pipirai ir juodieji pipirai - 12-15 žirnių;
- lauro lapas - 3-4 vnt;
- vanduo - 1 l;
- druska - 1 šaukštelis;
- actas - 100 ml.
Gaminimo būdas:
- 10 minučių virkite sausus pieno grybus, nuplaukite vandeniu ir nusausinkite.
- Įkaitinkite vandenį, įberkite druskos, pipirų ir lauro lapų.
- Vaisių kūnelius perkelkite į gilų indą, įpilkite smulkinto česnako, sumaišykite.
- Supilkite su marinatu ir actu.
- Maišykite mišinį, supilkite į stiklainius ir uždarykite.
Grybus galite valgyti po 10 dienų.
Vaisiakūniai bus paruošti valgyti per 2 savaites. Todėl nebūtina jų išsaugoti uždarant geležiniais dangteliais.
Kitas skanus marinuotų pieno grybų su česnaku receptas:
Balta podgruzdki, marinuota pomidoruose
Šiuos grybus galima valgyti kaip atskirą užkandį. Jis taip pat naudojamas rengiant pirmuosius patiekalus.
Būtini ingredientai:
- sausos apkrovos - 1,5 kg;
- pomidorų pasta - 350 g;
- česnakas - 3 gvazdikėliai;
- vanduo - 0,5 l;
- lauro lapas - 2 vnt;
- actas - 2 šaukštai. l.;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Pieniniai grybai tinka prie virtų ryžių, bulvių ar spagečių
Gaminimo veiksmai:
- Kepkite išmirkytas ankštis augaliniame aliejuje, kad išgaruotų skystis.
- Praskieskite pomidorų pastą vandeniu, kruopščiai išmaišykite.
- Įberkite druskos, pipirų, česnako ir lauro lapų.
- Grybus užpilkite pomidorų marinatu, troškinkite.
- Įpilkite acto.
Troškintas mišinys dedamas į bankus. Jas reikia 30 minučių sterilizuoti verdančiame vandenyje ir uždaryti geležiniais dangteliais.
Traškūs marinuoti sauso pieno grybai žiemai
Termiškai apdorojant labai sunku grybus išlaikyti tvirtus ir elastingus. Norėdami tai padaryti, juos reikia virti 5-7 minutes, tada nuplauti šaltu vandeniu. Jei vaisių kūnai mirkomi ilgiau nei dieną, nebus įmanoma išsaugoti jų traškumo. Todėl reikėtų paruošti tik šviežių vaisių kūnus.
Ingridientai:
- mirkyti balti pieno grybai - 1 kg;
- vanduo - 0,5 l;
- lauro lapas - 3-4 vnt;
- pipirų mišinys - 15 žirnių;
- actas - 100 ml;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
- druska - 2 šaukštai;
- gvazdikėliai - 3-5 žiedynai.
Toks ruošinys puikiai tinka šventiniam stalui.
Marinato paruošimo žingsniai:
- Norėdami paruošti marinatą, turite pašildyti vandenį, pridėti prieskonių.
- Kai skystis užvirs, užpilkite actu.
- Indelyje esantys vaisių kūnai užpilami karštu marinatu, paliekant 2 cm atstumu nuo krašto.
- Įpilkite augalinio aliejaus ir uždarykite indą.
Laikymo taisyklės
Ruošinio tinkamumo laikas priklauso nuo acto koncentracijos. Tai yra pagrindinis konservantas, atsakingas už marinuotų grybų išsaugojimą. Karštai virti pieno grybai laikomi ilgiau. Visi mikroorganizmai žūsta termiškai apdorojant. Šaltai marinuoti kroviniai turi būti sterilizuoti.
Ruošiniai turi būti laikomi ne aukštesnėje kaip 15 laipsnių temperatūroje. Tada jų galiojimo laikas gali būti 1,5–2 metai. Geriausia ruošinius laikyti rūsyje arba nuo tiesioginių saulės spindulių.
Išvada
Marinuoti sausus pieno grybus galite naudodami skirtingus receptus ir metodus. Tokį ruošinį lengva paruošti. Norint pagaminti skanų žiemos užkandį, reikia bent jau ingredientų. Laikantis išsaugojimo taisyklių bus užtikrintas ilgalaikis marinuotų pieno grybų laikymas.
