Turinys
Pieno grybų pomidoruose žiemai receptai yra aktualūs tiems, kurie nori paruošti skanų užkandį, kurį galima patiekti ant šventinio stalo darbo dienomis. Naudodami teisingą kepimo technologiją, galite išsaugoti ne tik grybų skonį, bet ir naudingų likusių patiekalo ingredientų savybes.
Pieno grybų užkandį žiemai patartina laikyti pomidoruose stikliniuose induose su metaliniais dangteliais.
Pieno grybų kepimo pomidoruose ypatybės
Jauni pieno grybų individai tinka sūdyti ir konservuoti žiemai, geriau atsikratyti senų, dėmėtų ir ne sveikų egzempliorių su skaldytais dangteliais. Ruošiniams ruošti nerekomenduojama naudoti kirminų pieno grybų. Skrybėles reikia kruopščiai nuplauti kempine ar šiurkščiu šepečiu. Išrūšiuotus grynus grybus įprasta dėti į stiklinius indus arba ąžuolo statines, taip pat tinka emaliuoti indai.
Ką reikia virti pieniniuose grybuose pomidoruose
Kiekvienas pieno grybų pomidorų padaže receptas skiriasi tuo, kad stiklainius užpildo papildomais ingredientais - daržovėmis, žolelėmis, prieskoniais. Virėjai į garbanas dažnai prideda šiuos prieskonius:
- pipirų grūdeliai;
- gvazdikėliai;
- Čilė;
- džiovinti laurai;
- krapų skėčiai;
- Čilė;
- džiovintų žolelių.
Kaip papildomus ingredientus galite rinktis biudžetinius produktus. Pasiruošimas žiemai gali būti atliekamas su daržovėmis, žolelėmis, ankštinėmis daržovėmis. Pagrindinė marinuotų grybų mėsos skonio paslaptis yra jų derinys su pupelėmis ir baklažanais. Daržovės, dažnai dedamos į grybų konservus:
- pomidorai;
- svogūnas;
- krienai;
- morkos;
- saldžiosios ir karčiosios paprikos;
- česnako.
Kaip virti pieno grybus pomidoruose
Svarbu neskubėti ir nemirkyti grybų kokybiškai vandenyje. Baltam karališkam pieno grybui užtenka 12–15 valandų mirkymo, kad visas kartumas išeitų, o vandenį reikės keisti 3–4 kartus. Girgždantį grybą reikia laikyti vandenyje mažiausiai 4 dienas ir po to jį galima marinuoti. Juodieji pieno grybai yra skanūs žiemos posūkiais, todėl šią veislę rekomenduojama mirkyti sūdymui mažiausiai 3 dienas.
Susukimas renkamas dviem būdais: sūdymu ir marinavimu. Pieniniai grybai yra mėsingos struktūros, todėl sūdyti yra skanesni nei marinade. Tačiau marinavimas taip pat yra labai geras metodas, nes garbaną paverčia saugia.
Kaip marinuoti pieno grybus pomidoruose žiemai
Pagrindinis skiriamasis marinavimo žiemai bruožas yra užkandžių paruošimas stikliniuose induose, kurie hermetiškai uždaromi dangčiais. Bendra virimo eiga:
- Grybų verpimui marinatas gaminamas iš vandens, cukraus, druskos ir pomidorų pastos.
- Virkite grybus 30 minučių. Mesta atgal į kiaurasamtį. Iškirpti.
- Grybų skiltelės paskirstomos steriliuose stiklainiuose. Tada į kiekvieną indą įpilkite paruošto marinato, kuris turi būti pilamas iki skardinių kraštų.
- Skardinės suvyniotos metaliniais dangčiais.
Pieno grybų kepimo pomidorų padaže žiemai procesas
Kaip pasūdyti pieno grybus su pomidorų pasta
Ši grybų rūšis sūdoma greitai ir ilgai. Verta sužinoti, koks yra šių dviejų sūdymo variantų ypatumas:
- Karštas sūdymas - virti grybų kepurėlės ir kojos pilamos karštu sūrymu plačiame puode. Ant marinuotų agurkų dedama priespauda. Taigi ruošiniai savaitę turėtų stovėti vėsioje, tamsioje vietoje. Praėjus šiam laikui, grybai paskirstomi švariuose stikliniuose induose, suvynioti dangčiais. Šis sūdymo būdas laikomas greitu.
- Šaltas sūdymas - taikant šį metodą nereikia ruošti grybų. Jie nedelsiant dedami į gilų emalio indą su druskos, česnako ir juodųjų pipirų sluoksniais. Tada jie engia ir reikalauja pusantro mėnesio sūdyti šaltoje patalpoje. Paruoštas grybų užkandis pomidorų padaže išklojamas į stiklainius.
Pieno grybų pomidoruose virimo receptai
Pieno grybus pomidoruose galima patiekti beveik su bet kokiu garnyru. Keletą originalių maisto gaminimo būdų gali išmokti tiek patyrusi šeimininkė, tiek naujokė kulinarijos versle.
Pieno grybai pomidorų padaže žiemai
Šis užkandžių receptas tinka gydyti atostogomis ir darbo dienomis. Pasirodo, kad produkcija yra 5 litrai gatavo patiekalo.
Jums reikės:
- virti pieno grybai - 2,8 kg;
- svogūnai - 1 kg;
- morkos - 1 kg;
- šviežių pomidorų pasta - 600 ml;
- cukrus - 200 g;
- actas 9% - 240 ml;
- druska - 60 g.
Gaminimo veiksmai:
- Virti grybai supjaustomi 3x4 cm kubeliais.
- Svogūnai ir morkos troškinami augaliniame aliejuje.
- Visus ingredientus (svogūnus, morkas, grybų skilteles) perkelkite į gilų katilą.
- Daržovių mišinys pilamas su pomidorų pasta. Troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių. Actas pridedamas 7 minutes prieš virimą.
- Uždėkite gatavą užkandį ant sterilių stiklainių, susukite dangčius. Atvėsinkite garbaną kambario temperatūroje, prieš perkeldami ją į vėsią laikymo vietą.
Juodi pieno grybai, žiemai pasūdyti su pomidorų pasta ir krienais
Druskiniai pieno grybai pomidorų sultyse originaliu būdu. Šis užkandis patiks gurmanams, ypač jei pagrindiniu ingredientu pasirenkate įvairius juoduosius pieno grybus.
Produktų sąrašas:
- juodieji pieno grybai - 1 kg;
- džiovinti krapų skėčiai - 6 vnt;
- druska - 50 g;
- gvazdikėliai - 3-4 vnt .;
- lauro lapas - 3 vnt;
- pomidorų pasta - 250-300 g;
- juodieji pipirų grūdeliai - 10 vnt;
- krienai - 10 lapų;
- česnakai - 2-3 skiltelės.
Gaminimo galimybė:
- Išmirkytus grybus pavirkite verdančiame vandenyje 25 minutes.
- Viešbučio puode sumaišykite druską, juoduosius pipirus, pomidorų pastą, laurą, gvazdikėlius. Supilkite 200 ml vandens. Virti. Pridėti krapų skėčius.
- Indų dugnas turi būti padengtas krienų lapais.
- Išvirusius grybų gabalėlius reikia mesti į kiaurasamtį. Tada įdėkite į gilų emalio indą, pakaitomis su tarkuotu česnaku.
- Supilkite paruoštą pomidorų marinatą ir padėkite priespaudą. Užkandį 3 dienas padėkite žiemai vėsioje tamsioje patalpoje.
- Tada paskirstykite užkandį tarp stiklainių, uždarykite plastikiniais dangteliais. Įdėkite į sandėliuką ar rūsį 30 dienų. Praėjus šiam laikotarpiui žiemai galite išbandyti juodojo pieno grybus su pomidorais.
Naudingi patarimai
Keletas rekomendacijų, kurios gali išsaugoti grybų garbanos skonį žiemai:
- marinavimui ir sūdymui patartina naudoti karališkąsias ir juodąsias veisles, o gerai žinomas girgždantis grybas dažnai praranda savo skonio ir aromato savybes;
- pieno grybus patartina virti iškart po derliaus nuėmimo. Jei prieš surinkimą lijo, tada šio produkto trukmė sutrumpės iki 5-6 valandų;
- optimalus sukimo žiemai laikymo režimas yra 0- + 6 ° C. Jei jis yra šiltesnis, tada tvistas bus padengtas pelėsiu, o šaltyje grybai sutrūkinės.
Išvada
Tiems, kurie nori paįvairinti savo meniu šaltajam sezonui, pieno grybų pomidoruose receptai žiemai yra idealūs. Aromatinį grybų posūkį lengva paruošti, tačiau skonis yra tiesiog puikus.
