Turinys
Daugelis žmonių labai myli traškūs marinuoti žiediniai kopūstai... Be to, ši daržovė gerai derinama su kitais papildais. Pavyzdžiui, į preparatą dažnai dedama morkų ir kitų daržovių. Taip pat paragauti žiediniai kopūstai galima pabrėžti prieskoniais ir žolelėmis. Šiame straipsnyje mes apžvelgsime keletą variantų, kaip pagaminti marinuotus žiedinius kopūstus, pridedant morkų. Esame tikri, kad kiekvienas iš išvardytų išrinks receptą pagal savo skonį.
Kopūstų pasirinkimas
Ruošinio paruošimo procesas prasideda nuo sodo. Daugelis daržoves augina savarankiškai ir yra įsitikinę jų kokybe. Tačiau dauguma kopūstus perka turguje ar parduotuvėse. Tokiu atveju turėsite gerai pasižiūrėti, kad pasirinktumėte sunokusius ir šviežius egzempliorius.
Geros kokybės žiediniai kopūstai turėtų būti šiek tiek laisvi. Patys žiedynai yra tankūs, be puvimo ir kitų trūkumų. Tokia daržovė puikiai tinka marinuoti ir kitiems preparatams gaminti. Daugelis namų šeimininkių užšaldo kopūstus šaldiklyje, kiti juos fermentuoja arba druska. Kai kuriems netgi pavyksta daržoves žiemai nusausinti.
Marinuotus kopūstus galima valgyti kaip paruoštą patiekalą arba dėti į salotas ir užkandžius. Bet kokiu atveju tai puikiai papildys ir šventinį stalą, ir įprastą šeimos vakarienę. Pažvelkime, kaip paruošti marinuoti žiediniai kopūstai su morkomis.
Klasikinis marinuotų kopūstų su morkomis receptas
Norėdami paruošti šį patiekalą, paruoškite šiuos ingredientus:
- 0,7 kg šviežio žiedinio kopūsto;
- vienos morkos;
- vienas svogūnas;
- trys vidutinės skiltelės česnako;
- vienas aitrioji paprika;
- vienas saldus paprikas;
- dešimt vienetų juodųjų pipirų grūdelių;
- vienas litras vandens;
- penki kvapiųjų pipirų gabalėliai;
- trys gvazdikų žiedynai;
- keturi šaukštai 9% acto;
- trys dideli šaukštai granuliuoto cukraus;
- du maži šaukštai druskos.
Mažos klaidos dažnai įsitaiso žiediniuose kopūstuose. Be to, jame gali kauptis nešvarumai. Norėdami išvalyti kopūstų galvą, turite pusvalandžiui panardinti į šiek tiek sūrų tirpalą. Kai pasibaigs laikas, visi vabzdžiai išplauks į paviršių. Tada jums tiesiog reikia nuplauti kopūstus tekančiu vandeniu ir nusausinti rankšluosčiu.
Toliau kopūsto galva išardoma į atskirus mažus žiedynus. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus bei morkas bet kokiu patogiu būdu. Tai gali būti kubai, pleištai ar žiedai. Saldžiąsias ir aitriąsias paprikas reikia pašalinti iš sėklų ir šerdžių. Tada daržovės supjaustomos pusžiedžiais. Gvazdikėlius galima palikti nepažeistus arba supjaustyti į 2 dalis.
Paruoštos daržovės ir žiediniai kopūstai dedami į kiekvieną indą. Visa tai užpilama verdančiu vandeniu. Tada skystis turi būti nusausintas ir galite pradėti ruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, padėkite puodą su vandeniu ant ugnies ir į jį įpilkite granuliuoto cukraus ir valgomosios druskos. Jie laukia, kol užvirs marinatas, į jį pila actą, po kurio jie nedelsdami išjungia ugnį. Karštas marinatas supilamas į indą su daržovėmis ir prieskoniais. Tada indas suvyniojamas metaliniu dangčiu ir paliekamas atvėsti po šiltu antklodžiu.
Korėjiečių žiediniai kopūstai
Aštrių užkandžių mėgėjams tinka toks paruošimo variantas. Šis marinuotų žiedinių kopūstų su morkomis receptas yra labai paprastas, tačiau tuo pačiu metu neįprastas ir aštrus.Norint savarankiškai paruošti šį unikalų patiekalą, jums reikės šių komponentų:
- kilogramas kopūstų;
- trys didelės morkos;
- viena didelė arba dvi mažos česnako galvutės;
- vienas aitrus raudonasis pipiras;
- du dideli šaukštai valgomosios druskos;
- kalendra (pagal skonį);
- vienas litras vandens;
- 65 ml augalinio aliejaus;
- stiklinė granuliuoto cukraus;
- 125 ml 9% stalo acto.
Nulupkite ir nuplaukite kopūstus, kaip ir ankstesniame recepte. Tada kopūsto galva padalijama į atskirus žiedynus. Morkos nulupamos ir nuplaunamos. Po to daržovę reikia tarkuoti ant specialios korėjietiškos morkų trintuvės. Česnakai nulupami ir perduodami per presą. Jį taip pat galima smulkiai supjaustyti aštriu peiliu.
Į puodą pilamas truputis vandens ir padegama. Kai skystis užvirs, turėsite į jį nuleisti žiedynus 5 minutėms. Tada kopūstai įmetami į kiaurasamtį ir sumaišomi su tarkuotomis morkomis ir prieskoniais. Gautas mišinys turi būti suskaidytas į bankus.
Tada jie pradeda ruošti marinatą. Reikiamas druskos ir granuliuoto cukraus kiekis ištirpinamas litre vandens. Marinatas dedamas ant viryklės ir įjungiama ugnis. Užvirus sūrymui, į jį įpilama viso acto ir saulėgrąžų aliejaus. Daržovės pilamos su paruoštu marinatu. Kiekvienas indelis suvyniojamas dangčiu ir paliekamas atvėsti kambario temperatūroje.
Konservuoti žiediniai kopūstai pomidoruose
Taip pat galite pasigaminti skanių salotų su žiediniais kopūstais. Toks pasiruošimas žiemai labai padės, jei reikės greitai paruošti skanų garnyrą. Be to, šios salotos yra nepriklausomas patiekalas, geriausiai perteikiantis šviežių daržovių aromatą ir skonį.
Norėdami paruošti išsaugojimą, turime:
- 2,5 kilogramo kopūstų žiedynų;
- pusė kilogramo svogūnų;
- pusė kilogramo saldžiųjų paprikų;
- kilogramas morkų;
- dvi vidutinės česnako galvos;
- viena raudona aitrioji paprika.
Pomidorų padažui turėsite paruošti šiuos komponentus:
- 1,5 litro pomidorų sulčių;
- pusė stiklinės granuliuoto cukraus;
- du šaukštai druskos;
- stiklinė rafinuoto augalinio aliejaus;
- pusė stiklinės stalo acto 9%.
Žiediniai kopūstai nuplaunami ir padalijami į žiedynus. Po to jie yra išdėstyti ant sauso popierinio rankšluosčio, kad akiniai turėtų drėgmės perteklių. Paprikos nuplaunamos, nulupamos ir subrandinamos. Tada daržovės supjaustomos griežinėliais, kaip ir lecho salotoms. Svogūnus ir morkas nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
Tada pomidorų sultys supilamos į paruoštą puodą ir uždedamos. Užvirus, į skystį įpilkite morkų ir virkite dar 5 minutes. Tada į indą taip pat dedami kopūstų žiedynai, kapoti svogūnai ir paprikos. Mišinys užvirinamas ir pridedama smulkiai supjaustytų aitriųjų paprikų ir česnako. Ten išmesti visi paruošti prieskoniai. Ruošinys virinamas dar penkias minutes. Praėjus tam tikram laikui, į masę pilamas actas ir augalinis aliejus.
Salotos yra visiškai paruoštos valgyti. Jį galima supilti į skardines ir susukti. Po to konteineriai yra apversti aukštyn kojomis ir suvynioti į antklodę. Šioje formoje salotos turėtų stovėti, kol visiškai atvės, o po to indai perkeliami į kambarį, tinkantį ruošiniams laikyti.
Paprastas žiedinių kopūstų su morkomis žiemai sūdymo receptas
Šį receptą lengva paruošti. Mums taip pat reikalingas minimalus produktų rinkinys:
- trys kilogramai žiedinių kopūstų;
- pusės kilogramo morkų;
- vienas litras vandens;
- keli krapų skėčiai;
- 2,5 šaukštai valgomosios druskos;
- keli salierų stiebai;
- jaunos šakelės iš juodųjų serbentų krūmo.
Ruošinio indai turi būti iš anksto nuplauti ir sterilizuoti. Tada jie pradeda ruošti patį konservavimą. Žalieji turėtų būti mirkomi vandenyje.Po to jis nuplaunamas tekančiu vandeniu ir džiovinamas ant rankšluosčio.
Kopūstai paruošiami kaip ir ankstesniuose receptuose. Jis plaunamas po čiaupu ir padalijamas į atskirus žiedynus. Gerai nulupkite ir nuplaukite morkas. Tada daržovė supjaustoma griežinėliais. Paruošti žalumynai ir salierai yra išdėstyti stiklainio dugne, kuris iš anksto supjaustomas į vidutinius kubelius. Tada išdėstykite kopūstų žiedynus ir kapotas morkas.
Sūrymas verdamas iš vandens ir druskos. Visiškai ištirpus druskai, galite įpilti karštą sūrymą į stiklainius. Konteineriai užkasami su sandariais plastikiniais dangteliais ir paliekami visiškai atvėsti. Po to bankai turi būti perkelti į vėsią patalpą tolimesniam saugojimui.
Išvada
Žiemai galite išsaugoti ne tik mums gerai pažįstamus agurkus su pomidorais. Puikiai pasiruošti žiemai galima iš žiedinių kopūstų. Pati ši daržovė jau yra nepaprastai skani, o kartu su kitais priedais gaunamas dar aromatingesnis ir burnoje tirpstantis preparatas. Marinuoti kiekvienas gali padaryti tokį kopūstą. Kaip matote iš pateiktų receptų, tam nereikia brangių ingredientų ir daug laiko. Tokios daržovių rūšys yra labai populiarios, nes puikiai dera ir prie mėsos, ir prie žuvies patiekalų. Jie puikiai tinka bet kuriai puotai, gali būti naudojami kaip užkandis ir garnyras. Tikrai verta paruošti tokį pasiruošimą žiemai, kad įtiktum savo artimiesiems ir draugams.
