Turinys
Šiuo metu austrių grybai sulaukė neįtikėtino populiarumo. Daugelis namų šeimininkių išmoko su jomis gaminti įvairiausius patiekalus. Jie puikiai tinka salotoms, pyragams ir picoms. Be abejo, juos galima kepti ir marinuoti. Dabar pakalbėkime tiksliai apie tai, kaip greitai paruošti marinuotus austrių grybus namuose. Pažvelkime, kaip tai padaryti paprastai ir nebrangiai. Šis užkandis tikrai patiks jūsų šeimai ir draugams.
Grybų pasirinkimas
Ne visi žino, kad jaunuose grybuose yra daugiau vitaminų ir kitų maistinių medžiagų. Jie geriausiai tinka marinuoti. Be to, mažus grybus patogiau dėti į stiklainius. Galite juos surinkti patys arba nusipirkti parduotuvėje. Lentynose yra didžiulis austrių grybų pasirinkimas. Pasirinkite tik vidutinius ir mažus dydžius. Jų dangteliai turėtų būti nudažyti maloniu pilku atspalviu, kuris šiek tiek suteikia geltonumą. Žemiau esančioje nuotraukoje aiškiai parodyta, kokie grybai turėtų būti kokybiški.
Ant dangtelio kraštų yra nedideli įtrūkimai. Jie neturėtų būti per daug pastebimi. Rinkitės tik lygius ir tvarkingus grybus. Taip pat netinka austrių grybai su geltonomis dėmėmis. Pertraukos vietoje grybas turėtų būti baltas. Būtent šie austrių grybai yra patys šviežiausi ir skaniausi.
Be to, renkantis grybus marinavimui, turėtumėte atkreipti dėmesį į kvapą. Jauni austrių grybai turi gaivų grybų aromatą. Jei kvapas yra aštrus ir nemalonus, tada jie jau pablogėjo ir tapo netinkami naudoti.
Būtinai atkreipkite dėmesį į grybų koją. Skaniausia ir sveikiausia austrių grybo dalis yra kepurė. Koja paprastai būna kieta ir nėra labai skani. Šioje grybo dalyje praktiškai nėra nieko naudingo. Todėl aukštos kokybės grybai paprastai pjaustomi po pačiu dangteliu. Kartais gamintojai palieka trumpą koją, bet jokiu būdu ne visą. Žemiau pamatysite receptus, kurie parodo, kaip greitai ir skaniai namuose paruošti marinuotus austrių grybus.
Greitas marinuotų austrių grybų receptas
Yra daugybė variantų, kaip gaminti marinuotus austrių grybus, tačiau ne visi jie yra greiti ir lengvi. Šis receptas parodys, kaip galite marinuoti austrių grybus, kad sutaupytumėte laiko ir sėkmingai išryškintumėte skonį ir aromatą. Svarbiausia, kad kitą dieną jau galite valgyti marinuotus grybus.
Šiam nuostabiam receptui mums reikia šių ingredientų:
- vienas kilogramas šviežių austrių grybų;
- pusė litro vandens;
- du valgomieji šaukštai valgomosios druskos;
- vienas šaukštas granuliuoto cukraus;
- 90 gramų 9% stalo acto;
- šaukšto rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
- džiovintų krapų, lauro lapų, gvazdikėlių ir pipirų pagal skonį.
Maisto gaminimas prasideda nuo pačių grybų. Pirmiausia reikia nupjauti dangtelius. Kojas galima išmesti, jos mums nebus naudingos. Vėliau skrybėlės supjaustomos į dalis ir nuplaunamos tekančiu vandeniu. Paruošti grybai perpilami į tinkamą puodą su vandeniu. Taip pat ten pridedami prieskoniai, cukrus, druska ir dedama masė ant viryklės.
Užvirus grybams, į juos reikia įpilti stalo acto. Tada reikia sumažinti ugnį ir dar pusvalandį virti austrių grybus. Praėjus laikui, keptuvė pašalinama iš viryklės ir grybai atidedami. Jie turėtų visiškai atvėsti. Po to grybus galite perkelti į švarius stiklinius indelius. Į kiekvieną stiklainį įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Dabar galite uždaryti indą ir įdėti skardines į šaldytuvą.
Galimybė gaminti austrių grybus žiemai
Šis receptas tinka tiems, kurie nori ilgai išsaugoti marinuotus grybus. Norėdami taip paruošti austrių grybus, turėtumėte paruošti šiuos ingredientus:
- grybai - vienas kilogramas;
- valgomoji druska - du šaukštai;
- granuliuotas cukrus - vienas šaukštas;
- česnakas - dvi skiltelės;
- lavrushka - dvi dalys;
- acto 9% stalo - trys šaukštai;
- visas gvazdikas - penki pumpurai;
- juodieji pipirų grūdeliai - penki gabalai;
- džiovinti krapai (tik skėčiai).
Kaip ir ankstesniu atveju, pirmiausia turite paruošti grybus. Mažus dangtelius galima palikti nepažeistus, o didesnius - supjaustyti į kelias dalis. Tada austrių grybai nuplaunami ir perkeliami į puodą tolesniam kepimui.
Grybai pilami vandeniu, valgoma druska, česnako skiltelės, krapų skėčiai, cukrus, lauro lapai ir gvazdikėliai su pipirais. Visa tai padegama ir užvirinama. Po to paruoštas actas supilamas į mišinį ir virinamas ant silpnos ugnies dar 30 minučių.
Praėjus pusvalandžiui, grybai nukeliami nuo ugnies ir karšti supilami į sterilizuotus stiklainius. Marinatas turi padengti grybus stiklainyje. Nepamirškite į kiekvieną įpilti augalinio aliejaus. Po to skardinės suvyniojamos specialiais dangteliais ir paliekamos visiškai atvėsti.
Marinuoti austrių grybai namuose su citrina
Be klasikinių variantų, galite virti greitus austrių grybus su citrina. Tokius grybus galima valgyti iškart arba susukti žiemai. Norėdami tai padaryti, jums reikia šių ingredientų:
- švieži austrių grybai - 1 kilogramas;
- šviežiai spaustos sultys iš pusės citrinos;
- valgomoji druska - du šaukštai;
- granuliuotas cukrus - vienas šaukštas;
- česnakas - 2 skiltelės;
- saulėgrąžų aliejus - 50 gramų;
- juodieji pipirų grūdeliai ir gvazdikėliai pagal skonį;
- stalo actas - 2 šaukštai;
- svogūnai - 1 gabalas;
- vanduo - 500 mililitrų.
Austrinius grybus reikia supjaustyti smulkiais gabalėliais. Atidedame juos į šalį ir pradedame ruošti marinatą. Į paruoštą puodą supilkite reikiamą vandens kiekį pagal receptą, užpilkite augaliniu aliejumi ir įpilkite valgomosios druskos. Taip pat į vandenį reikia įpilti iš citrinos spaustų sulčių ir smulkiai supjaustyto česnako.
Padedame puodą ant viryklės ir įjungiame ugnį. Užvirkite marinatą ir į jį įpilkite pipirų grūdelių ir gvazdikėlių. Taip pat šiame etape būtina į keptuvę perkelti susmulkintus ir nuplautus austrių grybus.
Po to grybus reikia virti 15 minučių. Tada į keptuvę išmetami smulkinti svogūnai (pusžiedžiais) ir stalo actas. Kruopščiai viską sumaišykite ir atidėkite į šalį. Grybus reikia infuzuoti maždaug 10 minučių. Iš karto po to galite valgyti grybus.
Jei norite apvolioti marinuotus austrių grybus, nereikia jų reikalauti. Tiesiog grybus perkelkite į sterilizuotą indą, užpilkite marinatu ir susukite dangtį. Kai stiklainiai visiškai atvės, galite juos perkelti į tamsią, vėsią patalpą.
Išvada
Šiame straipsnyje aprašyti keli būdai, kaip rauginti austrių grybus namuose. Kiekvienas receptas padės išryškinti nuostabų grybų skonį ir suteiks jiems ypatingą aromatą. Marinuotus austrių grybus išsaugoti nėra lengva, tačiau grybų mėgėjams tai tikras skanėstas. Jie puikiai dera su bet kokiu patiekalu ir papuoš šventinį stalą. Pabandykite šiuos marinuotus austrių grybus pasigaminti greitai ir be vargo.
