Turinys
Klasikinėje versijoje sūdyti kopūstai yra tik pats kopūstas ir druska bei pipirai. Į jį dažniau dedama morkų, kurios patiekalui suteikia skonį ir spalvą. Tačiau yra ir daugiau originalių receptų, kurie įprastus kopūstus paverčia gražiomis ir gardžiomis salotomis. Tai apima sūdytus kopūstus su paprika. Žemiau pamatysime, kaip tinkamai paruošti tokį ruošinį.
Kodėl naudingi sūdyti kopūstai
Kaip bebūtų keista, marinuoti kopūstai naudingąsias savybes išlaiko daug ilgiau nei švieži daržovės. Tokiame ruošinyje yra didelis kiekis mineralų (cinko, geležies, fosforo ir kalcio). Tai padeda kovoti su stresu ir stiprina imunitetą. Be to, šis užkandis teigiamai veikia žarnyną, normalizuoja jo mikroflorą.
Preparate esančios skaidulos gerina virškinimą. Be to, sūdyti kopūstai padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir kovoja su įvairiomis bakterijomis. Labai džiaugiuosi, kad ruošinyje visos šios naudingos savybės gali būti saugomos 6 mėnesius, o kai kuriais atvejais ir ilgiau.
Žiemai kopūstų druska su pipirais
Šis receptas gali būti naudojamas visaverčiams salotoms gaminti. Tai ne tik skanus užkandis, bet ir nepaprastai greitas ir lengvas patiekalas. Recepte nurodytas daržovių kiekis apskaičiuojamas už trijų litrų stiklainį.
Ingridientai:
- švieži kopūstai (baltieji kopūstai) - 2,5 kilogramo;
- bet kokios spalvos saldžiosios paprikos - 500 gramų;
- morkos - 500 gramų;
- svogūnai (svogūnai) - 500 gramų;
- granuliuotas cukrus - 3,5 šaukštai;
- valgomoji druska - 2 šaukštai;
- augalinis aliejus - 1 stiklinė;
- stalo actas 9% - 50 mililitrų.
Ruošinio ruošimas žiemai yra toks:
- Kopūstai turi būti nuplauti, o viršutiniai pageltę ir pažeisti lapai turi būti pašalinti. Tada jis supjaustomas į keletą dalių ir smulkiai supjaustomas. Po to kopūstai pasūdomi ir gerai trinami rankomis, kol pasirodys sultys.
- Šviežios morkos nulupamos, nuplaunamos ir sutarkuojamos.
- Iš pipirų pašalinama šerdis ir stiebas. Tada jis supjaustomas plonomis juostelėmis.
- Nulupkite svogūną ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- Dabar visas paruoštas daržoves reikia sumaišyti ir sumaišyti su cukrumi ir augaliniu aliejumi. 100 mililitrų šalto virinto vandens atskirai sumaišykite su stalo actu. Šis tirpalas supilamas į kopūstą ir gerai išmaišomas.
- Be to, gatavos salotos perkeliamos į vieną trijų litrų stiklainį arba į keletą mažesnių indų. Kiekvienas daržovių sluoksnis turi būti sandariai užplombuotas rankomis. Konteineriai uždaryti plastikiniais dangčiais.
- Salotas galite laikyti rūsyje arba šaldytuve. Laikoma, kad ruošinys paruoštas per kelias dienas, kai išsiskiria daugiau sulčių.
Sūdyti kopūstai su bulgarų pipirais „Provanso“
Daugelis namų šeimininkių mėgsta šį receptą, nes salotas galima suvalgyti per 5 valandas po paruošimo. Pasirodo, šis užkandis yra nepaprastai sultingas ir traškus, o pipirai ir kiti ingredientai suteikia salotoms ypatingą skonį. Iš šio ingredientų kiekio gaunama šiek tiek daugiau nei trys litrai kopūstų.
Komponentai:
- švieži kopūstai - 2 kilogramai;
- saldžios paprikos - 600 gramų;
- morkos - 500 gramų;
- kvapiųjų pipirų žirniai - 10 vnt;
- lauro lapas - 6 vnt;
- augalinis aliejus (rafinuotas) - 1 stiklinė;
- obuolių sidro actas 4% - 500 mililitrų;
- granuliuotas cukrus - 1,5 puodelio;
- vanduo - 300 mililitrų;
- druska - 4 šaukštai.
Salotų paruošimas:
- Balti kopūstai nuplaunami, pažeisti lapai pašalinami ir smulkiai supjaustomi arba susmulkinami. Tada jis dedamas į didelį emalio dubenį ar puodą.
- Po to nulupkite ir įtrinkite morkas. Jis taip pat perkeliamas į kopūstų dubenį.
- Paprikas nuplaukite tekančiu vandeniu, pašalinkite stiebą ir šerdį su sėklomis. Tada supjaustykite pipirus juostelėmis. Pjovimo būdas iš tikrųjų nėra svarbus, todėl daržovę galite supjaustyti net pusžiedžiais. Mes išsiunčiame pipirus į indą su daržovėmis.
- Toliau visi apsėstieji turi būti kruopščiai išmaišyti, šiek tiek trinant kopūstus rankomis.
- Tada į masę dedama kvapiųjų pipirų ir lauro lapų. Salotos vėl maišomos ir paliekamos, kad sultys išsiskirtų.
- Tuo tarpu galite pradėti ruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, paruoštas vanduo užvirinamas, į jį supilamas cukrus ir druska ir maišoma, kol visiškai ištirps. Tada į indą pilamas actas ir keptuvė nukeliama nuo ugnies. Turinys nedelsiant supilamas į indą su kapotomis daržovėmis.
- Po to indas uždengiamas dangčiu, o ant viršaus reikia uždėti ką nors sunkaus. Tokiu atveju marinatas turėtų išsikišti į išorę, visiškai uždengdamas daržoves.
- Šioje formoje salotos turėtų stovėti mažiausiai 5 valandas, po to daržovės perkeliamos į stiklainį ir uždengiamos dangčiu.
Žiediniai kopūstai su pipirais žiemai
Žiemai rauginami ne tik paprasti balti kopūstai, bet ir žiediniai kopūstai. Šis užkandis puikiai tinka šventiniam stalui. Beveik visi verda raugintus kopūstus ir raugintus kopūstus, tačiau ne visi verda žiedinius kopūstus. Taigi galite nustebinti ir įtikti savo šeimai ir draugams.
Būtini ingredientai:
- žiediniai kopūstai - 1 kilogramas;
- saldžios paprikos - 2 vnt;
- morkos - 1 gabalas;
- 1 krūva krapų ir 1 krūva petražolių;
- česnakas - 5 skiltelės;
- granuliuotas cukrus - 1,5 puodelio;
- valgomoji druska - 1 valgomasis šaukštas;
- vanduo - 3 stiklinės;
- stalo actas 9% - 2/3 puodelio.
Salotos ruošiamos taip:
- Kopūstai nuplaunami, visi lapai pašalinami ir padalijami į atskirus mažus žiedynus. Jie yra išdėstyti ant popierinio rankšluosčio, kad stiklas turėtų drėgmės perteklių.
- Tada pereikite prie paprikos. Iš jo pašalinamos visos sėklos ir stiebas. Tada daržovė supjaustoma plonomis juostelėmis.
- Iš anksto nuplautos ir nuluptos morkos sutarkuojamos.
- Paruošti žalumynai nuplaunami ir peiliu supjaustomi mažais gabalėliais.
- Česnako skiltelės nulupamos. Jums nereikia jo pjaustyti.
- Paruošę visus ingredientus, galite juos įdėti į stiklainį. Pirmasis bus žiediniai kopūstai, pipirai, tarkuotos morkos, petražolės, krapai ir paeiliui dedamos kelios česnako skiltelės. Daržovės išdėstomos tokia tvarka, kol stiklainis bus pilnas.
- Tada paruoškite marinatą. Į paruoštą vandenį supilkite druską ir cukrų. Uždėkite mišinį ant ugnies ir viską užvirkite. Tada užgesinkite ugnį ir supilkite reikiamą kiekį acto į marinatą.
- Daržovės tuoj pat užpilamos karštu marinatu. Kai turinys atvės, stiklainį reikės uždaryti dangčiu ir išnešti į šaltą vietą tolesniam laikymui.
Išvada
Metai iš metų net ir patys skaniausi rauginti kopūstai taps nuobodūs. Kodėl gi ne eksperimentuoti pridedant kitų daržovių ruošiantis žiemai. Pipirai ir kopūstai puikiai dera. Tai suteikia salotoms rafinuotesnio, saldesnio skonio. Kopūstus sūdyti pipirais yra gana paprasta. Daržovių pjaustymas šiame procese užima daugiausiai laiko. Tada jums reikia paruošti sūrymą ir tiesiog užpilti smulkintas salotas. Tam jums nereikia brangių ingredientų. Salotos ruošiamos iš produktų, kuriuos nuolat naudojame virtuvėje. Žiemą, kai šviežių daržovių yra tiek mažai, toks preparatas bus parduodamas greičiausiai. Panašiais marinuotais agurkais būtinai pamaloninkite savo artimuosius.
