Kaip karštu būdu pasūdyti sviestą: receptai žiemai

Baravykus galima sūdyti karštai, kai derliaus nuimama per daug, o tai leis visus metus išsaugoti apetitą keliantį skanėstą. Jie patenka tarp dešimties skaniausių, aromatingiausių ir subtiliausių valgomų grybų ir yra tinkami rauginti, kepti, rauginti, džiovinti ir rauginti.

Kaip karštai pasūdyti sviestą

Kad sviestas virstų kvepiančiu sveiku užkandžiu, jis turėtų būti tinkamai paruoštas, o sūdymo procese laikykitės laipsniško veiksmų algoritmo.

Komponentų paruošimo patarimai:

1. Sviestai savo vardą gavo dėl specialios lipnios plėvelės, uždengiančios dangtelį. Valymo metu jį reikia pašalinti, nes sūdyti grybai įgaus pastebimą kartaus skonį.
2. Prieš valymą aliejaus negalima ilgai mirkyti, nes vamzdiniai pluoštai sugers vandenį, išbrinks ir pradės slysti iš rankų.
3. Suimkite plėvelę aliejumi išteptu peiliu ir patraukite ją ant dangtelio.
4. Nešvarumus nuo dangtelio geriau nuplauti tik nuėmus lipnią plėvelę.
5. Rūšiuoti geriausia prieš sūdant, nes didesnių egzempliorių paruošimas užtruks ilgiau.
6. Neišmeskite kojų, bet iš jų virkite sočius ir aromatingus ikrus.
7. Prieš ruošiant maistą, surinktus grybus geriau nuplauti vėsioje druskos vandenyje, nes tai sukels visus parazitus, o smėlis ir nuolaužos nusės.
8. Norint išvirti 1 kg žaliavos, reikia sūrymo iš 1 pilno šaukšto. l. smulkios druskos ir žiupsnelis citrinos rūgšties 1 litre filtruoto vandens. Verdant reikia 20 minučių.

Karšto sviesto sūdymo privalumai

Yra 3 rūšių sūdymas:

• šalta;
• karšta;
• kartu.

Karšto sūdymo privalumai:

1. Beta gliukanų ir fosforo, esančio kompozicijoje, išsaugojimas, kuris sustiprins imuninę sistemą.
2. Didelis kiekis baltymų ir baltymų, kuriuos organizmas pasisavina 85 proc. Šis faktas suteikia patiekalui mėsos pakaitalo reputaciją.
3. Karštas ambasadorius užtikrina saugumą, nes patogeninės bakterijos žūva esant temperatūrai.
4. Derlius žiemai „karštas“ suteikia geresnį žaliavų perdirbimą, o tai leis pasikliauti produktų saugumu. Išsiuvus, konservai gali būti laikomi ištisus metus, o grybai nepraranda skonio ir maistinių savybių.

Klasikinis sviesto karšto sūdymo receptas

Karšti sūdyti baravykai yra kvapnus užkandis, kuris leis ištisus metus turėti po ranka skanaus skanėsto. Sandėliavimas vyksta rūsyje, todėl šaldytuvas nėra perkrautas.

Reikėtų:

• 3 kg grybų, virtų pasūdytame vandenyje;
• 5 litrai geriamojo išgryninto vandens sūrymui;
• 40 g papildomos druskos be priedų;
• 5 p. L. granuliuotas cukrus;
• 6-10 vnt. kvapieji pipirai ir juodieji žirniai;
• 4-5 laurų lapai;
• 5-6 gvazdikų žvaigždės.

Karšto sūdymo būdas:

1. Nuplautą, išvalytą ir virtą aliejų supilkite į emalio indą ir užpilkite švariu vandeniu. Siųskite grybus į ugnį ir virkite.
2. Į keptuvę supilkite visus prieskonius ir druską.Maistą virkite sūrymu 30 minučių.
3. Stiklainius praskalaukite karštu vandeniu su soda ir sterilizuokite virdulyje arba orkaitėje.
4. Paskirstykite ruošinį ant karštų skardinių, indą iki viršaus pripilkite sūrymo ir uždarykite dangteliais.
5. Apverskite skardines aukštyn kojomis ir apvyniokite jas antklode. Leiskite išsaugojimui atvėsti tokiu pavidalu.
6. Nuimkite bankus prie rūsio.

Užkandis pasirodys turtingas, aromatingas ir vidutiniškai aštrus. Patiekiant grybus galima pagardinti salotų svogūnų žiedais ir smulkintais krapais.

Karštas sūdytas sviestas žiemai su krapais ir serbentų lapais

Pikantiško karšto sviesto sviesto skonio ir pikantiško aromato galima lengvai suteikti, pridedant aviečių ar serbentų lapų, žolelių ir prieskonių pagal skonį.

Reikėtų:

• 2 kg nuluptų kepurių su kojomis;
• 40 g paprastos virtuvės papildomos druskos;
• 2-3 šakos džiovintų krapų;
• 6 vnt. lauro lapai;
• 5 vnt. gvazdikėliai ir juodieji pipirų grūdeliai;
• 3 kvapiųjų pipirų žirniai;
• 7 vnt. juodųjų serbentų krūmo lapai.

Karšto sūdyto sviesto receptas skardinėse:

1. Virkite švarias, be odos dangtelius pasūdytame vandenyje, išmeskite ant sieto ir nusausinkite. Grybus atvėsinkite.
2. Nusiųskite į puodą, pabarstykite prieskoniais, druska ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo visiškai padengtų grybus.
3. Virinkite ruošinį 15-20 minučių ir paskirstykite jį į sterilius stiklainius. Pirmiausia įdėkite grybus, tada į viršų stiklainius užpildykite sūrymu.
4. Sterilizuokite dangčius verdančiame vandenyje, tada skardines sandariai suvyniokite ir apverskite dangteliu aukštyn kojomis.
5. Norėdami lėčiau atvėsti, stiklainius suvyniokite antklode ar antklode.

Karšto sūdymo receptas su citrinos rūgštimi

Citrinų rūgštis suteikia ruošinio grybų minkštimui aštrumo, malonaus rūgštingumo ir sultingumo.

Būtinas produktų sąrašas:

• 1 kg gryno aliejaus be dangtelio odos;
• 1 litras geriamojo vandens iš filtro;
• 30 g granuliuoto cukraus;
• 2 šaukštai. l. virtuvės koliai;
• 5-6 lapai lauro;
• 3 skiltelės česnako;
• 5-6 gvazdikų žvaigždės;
• žiupsnelio žvaigždinio anyžiaus ir rozmarino;
• neužbaigta stiklinė acto.

Žingsnis po žingsnio karšto sūdymo būdas:

1. Nuluptą aliejų 20 minučių pavirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje. Išmeskite ant sieto ir pakabinkite, kad vandens perteklius susiguls.
2. Marinatui užvirkite filtruotą vandenį, į jį įpilkite visus prieskonius ir žoleles, masę vėl pavirkite 10 minučių.
3. Užpilkite kąsnį pačioje pabaigoje.
4. Supilkite aliejų į sterilius stiklainius ir į viršų indus užpildykite karštu sūrymu.
5. Susukite konservą, atvėsinkite po antklode ir padėkite į rūsį.

Kaip žiemą pasūdyti sviestą karštai su krapų sėklomis ir vyšnių lapais

Šis sviesto karšto sūdymo receptas suteiks kvapnų užkandį visai žiemai. Grybus lengva naudoti kaip sriubos ar salotų ingredientą.

4 puslitrinėms skardinėms reikia:

• baravykai - apie 2,5 kg (kiek tilps, priklausomai nuo dydžio);
• 50 ml rafinuoto aliejaus;
• 1 litras išgryninto geriamojo vandens;
• 40 g smulkiai supjaustytos papildomos druskos;
• 20 g baltojo cukraus;
• 3 lavruškos;
• 6 vnt. kvapieji pipirai (žirniai);
• 3 vnt. gvazdikų žvaigždės;
• žiupsnelio cinamono ir garstyčių sėklų;
• česnako galva;
• vyšnių lakštai - 4-5 vnt;
• ant krapų šakos kiekviename indelyje.

Žingsnis po žingsnio karšto sūdymo procesas:

1. Sviestus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite, jei yra didelių egzempliorių.
2. Virkite 15 minučių vandenyje, išmeskite ant sieto ir palikite nuvarvėti.
3. Marinato mišiniui visus prieskonius sumaišykite su druska vandenyje. Į keptuvę suberkite presu prispaustus vyšnių lapus ir česnaką.
4. Užvirkite masę, pačioje pabaigoje užpilkite actu ir įdėkite sviesto.
5. Paruoškite ruošinį 10 minučių.
6. Grybus su karštu marinatu paskirstykite steriliame inde, į kiekvieną įpilkite šaukštą augalinio aliejaus.
7. Susukite, leiskite stiklainiams atvėsti po antklode ir padėkite juos į rūsį laikyti.

Užkandis įgaus malonų kvapą, ir jūs turite jį patiekti su žolelių pabarstymu, apšlakstytu alyvuogių aliejumi.

Kaip įkaisti druskos cinamono sviestą į stiklainius

Sūrus karštų grybų receptas suteikia burnoje tirpstantį ir sotų užkandį, kurį pamėgs visa šeima.

Maisto rinkinys virimui:

• litro vandens;
• 5 dideli rafinuoti aliejai;
• 3 šaukštai. l. rafinuotas cukrus;
• 3 šaukštai. l. smulkiai supjaustyta druska;
• 3-4 žirniai baltųjų pipirų;
• 3 lauro lapai;
• 5 gvazdikėlių pumpurai;
• 1 valgomasis šaukštas l. džiovintų krapų žalumynų;
• žiupsnelis miltelių cinamono.

Druskos sviestas žiemai karštas būdas žingsnis po žingsnio:

1. Supjaustytus virtus grybus supjaustykite griežinėliais ir įpilkite vandens.
2. Išvirkite, pagardinkite druska ir cukrumi.
3. Įdėkite visus prieskonius, sumaišykite ir virkite 15 minučių.
4. Kruopščiu šaukštu sviesto aliejų švelniai paskirstykite ant sterilaus pusės litro indo, iki viršaus užpilkite verdančiu sūrymu ir uždarykite.
5. Apvyniokite antklode, kad lėtai aušintumėte, ir nuneškite į vėsią vietą ilgam laikymui.

Karštas sūdytas sviestas su žvaigždžių anyžiais ir rozmarinais

Natūralūs prieskoniai suteikia švelnų aromatą ir originalų skonį plaušienos plaušams. Prieskoniai nenutraukia konservavimo skonio, tačiau jį pabrėžia.

Būtina:

• 3 kg didelio virinto sviesto;
• 5 litrai geriamojo vandens iš filtro;
• 7 lauro lapai;
• 5-6 vnt. baltieji ir juodieji pipirų grūdeliai;
• 100 g granuliuoto cukraus;
• 70 g druskos be priedų;
• 5 gvazdikėlių pumpurai;
• žiupsnelio žvaigždinio anyžiaus;
• žiupsnelio rozmarino;
• citrinos rūgštis - ant peilio galo.

Karštas sūdymas susideda iš šių veiksmų:

1. Supilkite vandenį į puodą ir nusiųskite į jį sviesto.
2. Pagardinkite preparatą druska, įpilkite citrinos rūgšties, prieskonių ir žolelių pagal sąrašą ir virkite masę 10-12 minučių.
3. Sterilizuotuose stiklainiuose kiaurasamčiu ištepkite sviestą, užpilkite karštu sūrymu ir sandariai suvyniokite.
4. Apklijuokite ruošinius antklode, palaukite, kol jie atvės, ir padėkite juos į rūsį.

Kaip karštą marinuotą sviestą su česnaku

Subtilus česnako aromatas pažadina apetitą, suteikia užkandžiui pikantiškumo ir lengvo prieskonio.

Produktų virimui rinkinys:

• 2 kg virinto sviesto;
• 2 litrai geriamojo vandens;
• 3 pilnas menas. l. Sachara;
• 3 šaukštai. l. smulki druska be priemaišų;
• 3 šaukštai. l. actas;
• 40 g garstyčių sėklų;
• 2 česnako galvutės;
• 12 lauro lapų;
• 12 žirnių kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų.

Žingsnis po žingsnio karšto sūdymo būdas:

1. Iš siūlomų prieskonių išvirkite sūrymą, į kurį įpilkite nulupto, bet nesmulkinto česnako.
2. Po 5 minučių virintą sviestą supilkite į marinatą ir palaikykite dar 5 minutes ant viryklės.
3. Užpildykite sterilius stiklainius grybais, užpilkite virintu sūrymu ir sterilizuokite 15 minučių.
4. Tvirtai užsukite ir palikite atvėsti. Laikytis ramiai.

Laikymo taisyklės

Geriausiai karštus sūdytus grybus laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, esant optimaliai + 8 + 12 laipsnių temperatūrai. Žemoje temperatūroje grybai taps trapūs ir praras savo skonį, o esant aukštai temperatūrai, jie gali pasirodyti rūgštūs dėl fermentacijos proceso.

Išvada
Jei tinkamai baravykus pasūdysite karštai, apetitą sukeliantis užkandis gali būti išsaugotas visus metus. Vidutiniškai aštrūs, mėsingi grybų gabalėliai su žolelėmis ir prieskoniais dažniausiai patiekiami su traškiais saldžiais svogūnais, purškiamu actu ir kvapniu augaliniu aliejumi. Naudojant karštą sviesto aliejų organizmas bus prisotintas baltymų ir aminorūgščių be gyvūninių produktų.

Rekomenduojami įrašai

Lengvai sūdytų traškių agurkų receptas

Korėjietiško stiliaus sūdyti agurkai su morkomis

Rauginti kopūstai sūryme stiklainyje

Paprastas kopūstų receptas su nuotrauka

Kaip pasūdyti kopūstus su aspirinu

Kaip greitai rauginti kopūstus stiklainyje

Kaip pasūdyti raudonuosius kopūstus

Kaip greitai marinuoti žalius pomidorus