Turinys
Žiemos preparatai, kuriuos šeimininkės renkasi savo šeimoms, visada išsiskiria puikiu skoniu ir nauda. Tačiau tarp didelio maistingų patiekalų sąrašo verta išskirti „gražias“ salotas ir marinuotus agurkus. Šie receptai apima raudonųjų kopūstų sūdymą. Skonis toks pat kaip baltojo, tačiau turi tam tikrų pranašumų. Pirma, spalva, dėl kurios ruošiniai atrodo labai gražūs. Ant stalo padėję marinuotų ar sūdytų raudonųjų kopūstų, pastebėsite, kaip jie akimirksniu pritraukia dėmesį.
Antra, jame yra antocianino, natūralaus antioksidanto, kuris padeda organizmui kovoti su vėžinėmis ląstelėmis. Trečia, raudonasis skiriasi nuo baltojo cukraus kiekiu. Jis yra saldesnis, todėl sūdant reikia atsižvelgti į šį veiksnį.
Raudonus kopūstus galite pasūdyti atskirai, arba galite pridėti kitų daržovių ir vaisių. Greičiausias būdas nuimti gražius kopūstus yra rauginimas. Marinuoti raudonieji kopūstai yra labai gražūs ir lengvai paruošiami. Marinuojant nereikia blaškytis, kad suvaldytumėte situaciją, kaip fermentacijos procese, arba bijokite, kad preparatas neveiks. Be to, pasūdžius daržovės duoda mažiau sulčių, todėl skystas marinatas kompensuoja šią savybę. Susipažinkime su marinuotų raudonųjų kopūstų receptai.
Raudonieji kopūstai marinade
Norėdami paruošti ruošinį, paimkite 3 kg daržovės ir likusius ingredientus tokiu kiekiu:
- dideli lauro lapai - 5-6 vnt;
- česnakas - 1 vidutinė galva;
- juodieji pipirai ir kvapieji pipirai - po 5 žirnius;
- gvazdikų pumpurai - 5 vnt.
- granuliuotas cukrus ir valgomoji druska - po 2 šaukštus;
- actas - 5 šaukštai;
- švarus vanduo - 1 litras.
Mes pradedame paruošti kopūstus. Nuimkite viršutinius lapus, jei jie yra pažeisti.
Daržoves susmulkinkite juostelėmis. Geriau, jei jie yra vidutinio dydžio tiek ilgio, tiek pločio.
Supjaustykite česnaką plonais griežinėliais.
Sumaišykite abi daržoves dubenyje ir išminkykite.
Mes ruošiame stiklainius - sterilizuojame arba išdžioviname.
Ant stiklainių dugno dedame prieskonius, ant viršaus - kopūstų. Kartu su žyme mes užmušame daržoves.
Virkite marinatą. Užvirkite vandenį, įpilkite cukraus ir druskos. Verdame 2 minutes ir užpilame actu.
Paruoštą marinatą supilkite į stiklainius su ryškiu ruošiniu.
Uždenkite dangčiais ir nustatykite sterilizacijai. Pusės litrų indeliams užtruks 15 minučių, litriniams - pusvalandį.
Po sterilizavimo susukite stiklainius su dangteliais
Karšto kepimo variantas
Puikus variantas daržovei su raudona galva yra aštrus marinuotas. Vyrai nepraleis tokio užkandžio ant stalo, tačiau aštrių patiekalų mėgėjams tai tiesiog dievobaimė. Du viename - grožis ir aštrumas. Tokiu būdu marinuoti raudonlapius kopūstus yra taip lengva, kad net nepatyrusi namų šeimininkė gali susitvarkyti su receptu. Ir dar vienas pliusas - per dieną galite suvalgyti užkandį. Ši forma yra suvyniota žiemai, todėl aštraus marinuoto raudonojo kopūsto receptas yra universalus. 1 kilogramui kopūstų paruoškite:
- 2 vidutinės morkos ir 2 burokėliai;
- 1 didelė česnako galva;
- 2 šaukštai valgomosios druskos;
- 1 stiklinė augalinio aliejaus ir granuliuoto cukraus;
- 0,5 puodelio acto;
- 2-3 žirniai juodųjų ir kvapiųjų pipirų;
- 1 šaukštas maltų juodųjų pipirų
- 1 litras švaraus vandens.
Gaminimo procesas atrodo taip:
- Raudonąjį kopūstą supjaustome bet kokio dydžio gabalėliais. Kubai, juostelės, kaspinai, kas bus.
- Burokėlius ir morkas sutarkuokite ant specialios korėjietiškų salotų trintuvės.
- Perduokite česnaką per presą.
- Mes sumaišome visus komponentus viename inde.Norėdami lengvai sumaišyti daržoves, naudokite didesnį dubenį.
- Sumaišykite prieskonius atskirai lėkštėje ir įdėkite mišinį į stiklainius, bandydami juos tolygiai paskirstyti.
- Užpildykite stiklainius viršuje esančiomis daržovėmis, užpildykite juos marinatu.
- Pasigaminti marinatą yra labai paprasta. Supilkite vandenį į puodą, įberkite druskos ir cukraus, užvirkite. Kai tik kompozicija užvirs, supilkite actą ir augalinį aliejų.
Nuimkite nuo viryklės, palikite 2-3 minutes pastovėti ir supilkite į stiklainius su kopūstais.
Labai pelningas sprendimas yra raudonų kopūstų galvučių derinimas su baltaisiais kopūstais. Tokiu atveju pakaks išleistų sulčių, o patiekalo skonis bus įdomesnis. Žymėdami keiskite skirtingų spalvų sluoksnius.
Raudongalvė gražuolė taip pat labai skani fermentuota.
Rauginti kopūstai žiemai
IN rauginti kopūstai daug naudingų medžiagų, kurių neturi šviežia daržovė. Tačiau purpurinis užkandis taip pat yra gražus. Į daržoves įpilkite rūgščių obuolių ir pasigaminkite puikių salotų. Už 3 dideles kopūstų galvas paimkite:
- 1 kg žalių obuolių (rūgščių);
- 2 didelės svogūnų galvos;
- 100 g druskos (smulkios);
- 1 šaukštas krapų sėklų.
Susmulkinkite kopūstų galvutes plonomis juostelėmis.
Nulupkite obuolius ir supjaustykite juos plonomis juostelėmis.
Supjaustykite svogūną pusžiedžiais.
Sumaišykite daržoves, vaisius, krapų sėklas ir druską viename inde.
Mes užpildome stiklainius mišiniu. Mes dedame priespaudą ant viršaus ir žemiau indo sultims, kurios nutekės rauginant kopūstus.
Salotas palaikome 2-3 dienas kambaryje, uždarome nailoniniais dangteliais ir nuleidžiame į rūsį.
Pagal tą patį receptą ruošiami kopūstai su spanguolėmis, tik jums reikia atsargiai ir atsargiai sumaišyti daržovę su uogomis, kad netraiškytumėte spanguolių karoliukų.
Sūdyti kopūstai naudojami daugelyje patiekalų, tokių kaip vinigrette, bigus ar koldūnai. Įdomus variantas pasirodys, jei paimsite raudoną.
Druskos purpuriniai kopūstai
Raudonųjų kopūstų sūdymas neužima daug laiko, o rezultatas yra skanus ir sveikas. Pagal šį receptą galite greitai pasūdyti.
5 kg kopūstų galvučių paruoškite:
- smulki druska - 0,5 puodelio;
- lauro lapas - 5 lapai;
- kvapieji pipirai ir juodieji pipirų grūdeliai - po 5-6 žirnius;
- gvazdikų pumpurai - 4 vnt .;
- actas ir granuliuotas cukrus - po 3 šaukštus.
Dabar žingsnis po žingsnio pažvelkime, kaip namuose pasūdyti raudonuosius kopūstus.
Pirmiausia reikia paruošti stiklainius. Juos reikės gerai nuplauti ir sterilizuoti.
Smulkiai supjaustykite kopūstus, supilkite į didelį dubenį ir sumaišykite su smulkia druska. Mes gerai minkome, kol pasirodys sultys. Leiskite stovėti 2-3 valandas.
Šiuo metu atskirame dubenyje iki vientisos konsistencijos sumaišykite granuliuotą cukrų, actą, 1 šaukštą druskos. Mes įsitikiname, kad druskos ir cukraus kristalai ištirpsta.
Į stiklainius sluoksniuokite kopūstus ir prieskonius, užpilkite acto sūrymu, susukite dangčius.
Ruošinį laikome vėsioje vietoje. Paragauti galite per 2 savaites.
Sūdyti raudonieji kopūstai yra labai naudingi kartu su paprikomis.
Norėdami paruošti užkandį, jums reikės šių komponentų:
- 1 kg pipirų ir kopūstų;
- 1 vidutinio svogūno;
- 1 puodelis granuliuoto cukraus;
- 70 gramų druskos;
- žiupsnelio krapų sėklų;
- 1 litras švaraus vandens.
Mes išvalome pipirus nuo sėklų ir 5 minutes blanširuojame verdančiame vandenyje, tada nedelsdami užpildome šaltu vandeniu.
Susmulkinkite kopūstus juostelėmis.
Supjaustykite svogūną pusžiedžiais arba ketvirčiais.
Maišykite daržoves, įberdami druskos.
Mes įdedame mišinį į stiklainius ir 20-30 minučių sterilizuojame verdančiame vandenyje. Sterilizavimo laikas priklauso nuo indo tūrio.
Susukame dangčius ir siunčiame saugoti. Užkandis su sūriomis daržovėmis jums patiks pirmą kartą.
Išvada
Marinuoti, rauginti kopūstai, sūdyti - raudonųjų kopūstų derlių galima rinktis labai daug. Namų šeimininkės gali paįvairinti net paprasčiausią receptą, pridėdamos bruknių, krienų šaknų ar salierų, kmynų sėklų ir kitų prieskonių bei žolelių. Norėdami rasti savo „firminę“ kompoziciją, jie ją paruošia nedideliais kiekiais.Kai užkandis pasiseka, jie juo dalijasi nauju būdu su kitais kulinarijos specialistais. Gražūs patiekalai pagerina jūsų nuotaiką. Be to, raudonieji kopūstai yra naudingi, jo pagalba lengva paįvairinti mitybą.
