Turinys
Nėra nieko lengviau, nei paruošti lengvai sūdytus agurkus prie stalo. Tai puikus užkandis! Tačiau šis verslas taip pat turi savo paslapčių, apie kurias žino ne visos namų šeimininkės. Jūsų dėmesiui pateikiame keletą sūdytų agurkų receptų ir išsamios informacijos vaizdo įrašą. Jie bus naudingi ne tik jaunoms namų šeimininkėms, bet ir tiems, kurie mėgsta eksperimentuoti virtuvėje.
Gaminimo paslaptys
Vasaros viduryje atėjo laikas agurkams. Kai kurie iš jų naudojami tradicinėse šviežiose salotose, kai kurie turi būti marinuoti, tačiau negalima nepaminėti lengvai sūdytų agurkų. Juos labai lengva paruošti, palaukite, kol jie taps sūrūs ne taip ilgai, o kaip užkandis jie yra tiesiog nepakeičiami.
Marinuoti agurkus galima naudoti ir iš sodo, ir įsigyti. Sunkiausias klausimas - kaip išsirinkti tinkamus? Yra trys gerų agurkų požymiai:
- stiprus;
- šviežias;
- su plona oda.
Geriau, jei jie tik surinkti iš sodo. Geriausi marinuoti agurkai yra maži, kieti vaisiai su spuogais.
Jei žiemą marinuojate ar sūdote daržoves, tai nebus svarbu, nes buvimo sūryme laikotarpis yra gana ilgas.
Gaminant maistą didelę reikšmę turi vandens kokybė. Kadangi kai kuriuose regionuose tai palieka daug norimų rezultatų, patariame pirmenybę teikti šaltinio, filtruotam ar buteliuose išpilstytam vandeniui. Jo jums reikės labai nedaug, tačiau lengvai pasūdytų agurkų kokybė stiklainyje, statinėje ar kitoje talpykloje bus puiki. Kai kurios namų šeimininkės pataria 15-20 minučių į vandenį lengvai pasūdytiems agurkams papildomai įdėti sidabrinį šaukštą, kad pagerėtų skonis.
Dažnai kyla klausimas, kaip gaminti maistą lengvai sūdyti agurkai namuose namų šeimininkės galvoja, kokiuose patiekaluose juos rauginti. Norėdami tai padaryti, galite naudoti:
- stikliniai indeliai;
- emalio keptuvė;
- keramikos indai.
Paruošimas virimui
Prieš pradėdami pokalbį apie sūdytų agurkų sūdymą, turite paruošti ingredientus, žoleles, patiekalus ir priespaudą. Viskas turėtų būti švaru.
Net jei vaisiai buvo ką tik surinkti iš sodo, šio proceso nereikėtų ignoruoti. Agurkai nepablogės, bet tikrai pagerės. Tai suteiks jiems jėgų. Taip pat svarbu, jei kai kurie vaisiai yra šiek tiek minkšti.
Receptai
Mūsų šalyje sunku rasti asmenį, kuris vasaros sezonu atsisakytų lengvai sūdytų agurkų, kuriuose derinamas vasaros ryto ir prieskonių skonis. Tai populiariausias užkandis. Nepaisant santykinio receptų paprastumo, lengvai sūdytų agurkų gaminimas yra tikras menas. Jūsų dėmesiui pateikiame keletą laiko patikrintų universalių receptų.
Greitas karštų agurkų receptas
Jei iki vaišių liko nedaug laiko, pavyzdžiui, diena ar daugiausiai dvi, tai nereiškia, kad negalima virti lengvai pasūdytų agurkų. Jų receptas yra gana paprastas. Tam jums reikės:
- agurkai - 2 kilogramai;
- aitrioji paprika - 0,5-1 gabalas;
- česnakas - 2 skiltelės;
- krienai - 10 gramų;
- peletrūnas, čiobreliai ir krapai - po 1 kekę (apie 50 gramų).
Kai viskas bus paruošta, galite pradėti gaminti maistą.Agurkai iš anksto mirkomi, česnakai nulupami ir smulkiai supjaustomi, jie taip pat patiekiami su aitriosiomis paprikomis. Žolelės kruopščiai nuplaunamos ir viskas išdėstoma puode sluoksniais kartu su agurkais. Smulkiai supjaustytas česnakas ir pipirai taip pat yra sukrauti tolygiai.
Dabar reikia paruošti marinatą lengvai sūdytiems agurkams. Litrui vandens reikės 50 gramų druskos (tai yra dviejų lygių šaukštai). Ruošiamas karštas sūrymas, juo pilami agurkai, nelaukiant, kol vanduo atvės. Tokie lengvai sūdyti agurkai bus paruošti per dieną.
Agurkai pakuotėje
Bene paprasčiausias lengvai sūdytų agurkų receptas puotai. Norėdami juos paruošti, šeimininkei reikės:
- agurkai - 2 kilogramai;
- krapai - pusė krūvos;
- česnakas - 1 galva;
- druska - 2 arbatiniai šaukšteliai.
Kaip indą naudokite didelį plastikinį maišelį. Agurkai iš anksto nuplaunami, užpakaliukai nupjaunami ir dedami į plastiką. Supilkite druską, po to maišelis uždaromas ir kruopščiai sukratomas, kad druska pasiskirstytų tolygiai.
Česnakai perduodami per presą arba smulkiai supjaustomi. Jie daro tą patį su krapais. Po to likę ingredientai dedami į maiše esančius agurkus ir vėl kruopščiai sukratomi. Uždaras maišelis paliekamas kambario temperatūroje 4 valandas. Štai ir viskas, agurkai paruošti! Didžiulis šio metodo pliusas slypi ne tik paprastume, bet ir laiko taupyme. Šiuo receptu vienu metu galima sūdyti daug agurkų.
Lengvai sūdyti agurkai su obuoliais
Su obuoliais galite virti lengvai sūdytus agurkus stiklainyje, ypač jei jie yra nedideli. Jums reikalingo recepto:
- agurkai - 1 kilogramas;
- žali obuoliai (pageidautina rūgštūs) - 2 vnt;
- česnakas - 1 galva;
- krapai ir petražolės - kekėje;
- juodieji pipirų grūdeliai - 10 vnt;
- juodųjų serbentų lapai - 5-8 vnt.
- vyšnių lapai - 2-3 vnt.
Agurkai nuplaunami ir mirkomi, obuoliai nuplaunami ir supjaustomi į ketvirčius, neišimant šerdies. Agurkai ir obuoliai sandariai supakuoti į stiklainį, tarp jų dedami serbentų ir vyšnių lapai. Supjaustytas česnakas, krapai ir petražolės taip pat dedami tolygiai į dubenį.
Agurkų marinatas paruošiamas įprastu būdu: už litrą vandens imkite du šaukštus druskos be skaidrių, pavirkite 1-2 minutes, uždenkite pipirų žirneliais ir užpilkite agurkus. Šis lengvai sūdytų agurkų gaminimo receptas reiškia, kad prieš valgant reikia palaukti mažiausiai 12 valandų.
Jei agurkus marinuojate šaltame sūryme, virimo laikas tęsis 3 dienas, nors tai taip pat turi įtakos skoniui.
Kiekviena šeimininkė prieš rasdama savo bando išbandyti skirtingus receptus.
Klasikiniai lengvai sūdyti agurkai
Norėdami gaminti maistą, jums reikia tokio ingredientų kiekio:
- agurkai - 2 kilogramai;
- krienų lapai - 4-5 vnt;
- krienų šaknis - pagal skonį;
- česnakas - 4 skiltelės;
- aitrioji paprika - 1 gabalas;
- krapai - žalumynai ir skėčiai.
Agurkai iš anksto mirkomi, užpakaliukai apipjaustomi. Krienai, krapai, pipirai ir česnakai susmulkinami. Jei kam nors nepatinka agurkų česnako skonis, galite sumažinti jų kiekį.
Ar virsite lengvai sūdytus agurkus puode ar stiklainiuose - nesvarbu, svarbiausia laikytis ingredientų proporcijų. Į indą viskas telpa tolygiai, išskyrus krienų lapus. Sūrymas paruošiamas pagal standartinį receptą, kai vienam litrui vandens reikia 50 gramų druskos. Kartais gali atrodyti, kad sūrymas yra labai sūrus, tačiau atsižvelgiant į tai, kad vaisius reikia pasūdyti per trumpą laiką, tai yra visiškai pateisinama. Užvirus sūrymą, reikia jį atvėsinti ir supilti agurkus, kad vanduo juos visiškai uždengtų. Krienų lapai yra išdėstyti viršuje. Reikėtų pažymėti, kad šis konkretus ingredientas teigiamai veikia agurkų traškėjimą.
Tiems, kurie nori vizualiai susipažinti su tuo, kaip namuose pagaminti lengvai sūdytus agurkus pagal klasikinį receptą, pateikiamas vaizdo įrašas:
Lengvai sūdyti agurkai su moliūgais
Kiek šiandien yra sūdytų agurkų receptų! Tai vienas iš jų.Moliūgų skonis (juos galima pakeisti cukinijomis ar cukinijomis) yra gana neutralus, tuo tarpu juos galima derinti su agurkais tiek sūdant, tiek marinatuose.
Ingridientai:
- agurkai - 1 kilogramas;
- moliūgas - 1 gabalas (mažas);
- krienų lapai - 1 vnt;
- krapai - kelios šakos;
- lauro lapas, kvapieji pipirai - pagal skonį;
- česnakas - 1 galva.
Agurkai paruošiami standartiškai, nupjaunant galus ir iš anksto mirkant. Skvošas nulupamas, supjaustomas, kaip jums patinka. Indelio ar keptuvės apačioje reikia įdėti krienų lapą, česnaką ir krapus. Česnakai gali būti sveiki, tačiau geriau kiekvieną gvazdikėlį perpjauti pusiau. Pirmiausia paskleidžiame agurkus, tada moliūgą gabalėliais.
Sūrymas ruošiamas karštas arba šaltas (vandenyje maišoma druska), dedama lauro lapų ir kvapiųjų pipirų. Kai tik jis bus paruoštas, bet kokiu būdu pagamintas sūrymas supilkite daržoves taip, kad vanduo jas visiškai padengtų.
Tiesiog reikia palaukti, kol jie taps sūrūs ir traškūs. Užpildžius karštu būdu, teks palaukti dieną, ne daugiau, kartais pakanka 12 valandų. Su šalčiu - 3 dienos.
Žinoma, prieskonines žoleles, prieskonius ir kitus ingredientus galima pridėti pagal skonį, keisti kiekį ir net pakeisti. Kiekviena namų šeimininkė, eksperimentuodama virtuvėje, visada ieško kažko savo. Kažkam svarbus ryškus skonis ar aštrumas, o kažkas tiesiog nevalgo aštraus maisto.
Šiandien aptarėme, kaip rauginti sūdytus agurkus, ir atskleidėme keletą paprastų jų paruošimo paslapčių. Belieka tik paragauti ir pridėti ką nors savo į mėgstamą receptą, todėl šis populiarus užkandis yra unikalus ir nepakartojamas.
