Turinys
Namuose džiovinti voveraičių grybus nėra taip sunku, kaip gali atrodyti iš pirmo žvilgsnio. Ne visi žmonės žino, kurioms miško dovanoms leidžiama išdžiūti, tačiau tai yra svarbu, nes ne visos veislės gali būti apdorojamos tuo pačiu išankstiniu apdorojimu, kurį grybai turi patirti prieš džiovindami.
Ar voveraitės žiemai sausos
Kaip žinote, ne visi grybų tipai yra tinkami džiovinti. Pavyzdžiui, kai kurios veislės po perdirbimo įgauna nemalonų skonį arba visiškai subyra. Kalbant apie voveraites, tai yra pats variantas, kuris puikiai tinka ne tik džiovinti, bet ir marinuoti bei kepti.
Šio tipo grybuose gausu naudingų vitaminų ir mineralų. Be to, juose yra ergosterolio, trametonolino rūgšties ir chitino manozės, D-manozės olisacharido. Visa tai leidžia kovoti su įvairiais parazitais, nuo kurių kenčia žmogus. Remiantis daugeliu tyrimų, tokių kenkėjų gali atsikratyti tik žali arba džiovinti grybai. Šaldiklyje taip pat galite laikyti šviežias voveraites, tačiau džiovintas produktas užima daug mažiau vietos, todėl daugelis žmonių mieliau jas džiovina. Kaip vaistas tinktūra gaminama iš džiovintų voveraičių. Tam reikia:
- 10 g džiovintų grybų sumalkite kavamale.
- Gautus miltelius užpilkite degtine 150 ml tūrio.
- Reikalaukite dešimt dienų, kartais purtykite.
Norint pasiekti gydomąjį poveikį, verta žinoti, kaip tinkamai išdžiovinti vaistinių voveraites. Galutinė produkto kokybė priklauso nuo atitikties technologijai.
Kaip paruošti voveraites džiovinti
Voveraičių džiovinimas yra vienas iš labiausiai paplitusių ruošinių ruošimo žiemai variantų. Grybų perdirbimas turėtų būti vertinamas visiškai atsakingai, nes nuo to priklauso džiovinto produkto kokybė. Prieš džiovindami voveraites žiemai, turite laikytis šių taisyklių:
- Pasirinkite tinkamus grybus. Jie turėtų būti jauni, tvirti, gražūs ir vientisi. Paprastai jie nėra kirminai, nes juose yra chinomannozės medžiagos, tačiau vis tiek verta patikrinti jų buvimą.
- Kruopščiai pašalinkite purvą ir žolę. Nerekomenduojama plauti prieš pat procesą, nes jie sugeria daug vandens, o tai turės įtakos džiūvimo laikui. Jei grybelio paviršius yra labai purvinas, tada jį galima lengvai nuvalyti kempine arba atsargiai nulupti.
Kaip džiovinti voveraites namuose
Gana dažnai daugelis žmonių grybus džiovina sveiki, tačiau šis požiūris ne visada lemia gerą rezultatą. Taip yra dėl to, kad ne visos drėgnos voveraitės gali išsiskirti ne visa drėgme, dėl kurios atsiras pelėsis. Geriausia juos supjaustyti nedideliais griežinėliais. Tai leis jums gauti ne tik aukštos kokybės produktą, bet ir žymiai sumažinti laiką, praleistą džiovinant. Voveraitės džiovinamos keliais būdais. Verta apsvarstyti kiekvieną atskirai.
Kaip džiovinti voveraites elektriniame džiovintuve
Voveraičių džiovinimas namuose naudojant elektrinį džiovintuvą yra gana paprastas. Tokiu būdu džiovinant nereikia nuolat stebėti ir dalyvauti.Jis turi keletą pakopų, kur maži gabalėliai tolygiai pasiskirsto plonu sluoksniu. Grybai džiovinami 55 laipsnių temperatūroje apie 5 - 6 valandas. Tinkamai išdžiovintos voveraitės turi būti sausos, bet netrupios. Ploniau supjaustomos skiltelės, tuo mažiau laiko užtruks voveraičių džiovinimas namuose. Norėdami pagreitinti procesą, galite periodiškai sukeisti paletes vietomis.
Kaip džiovinti voveraičių grybus orkaitėje
Voveraitę galite džiovinti orkaitėje tiek vaistams, tiek kaip preparatus žiemai. Norėdami tai padaryti, švarūs grybai yra išdėstyti ant grotelių vienu sluoksniu mažu atstumu vienas nuo kito. Norint tolygiai gaminti džiovinimo metu, juos reikia kuo dažniau apversti ir perkelti. Džiovinant grybus orkaitėje, labai svarbu užtikrinti, kad temperatūra neviršytų 60 laipsnių. Ekspertai rekomenduoja pačioje pradžioje įkaitinti orkaitę iki 40 laipsnių, palaipsniui pakeliant ją iki maksimalios temperatūros. Kiek laiko džiovinti voveraites orkaitėje, priklausys nuo jų dydžio.
Kaip džiovinti voveraites mikrobangų krosnelėje
Grybų džiovinimas mikrobangų krosnelėje trunka daug ilgiau nei kiti variantai. Norėdami tai padaryti, naudokite mažiausią šios įrangos galią ir įjunkite 20 minučių. Po to pakopos su grybais pašalinamos ir vėdinamos maždaug 10 minučių, kad visa drėgmė išgaruotų. Šį procesą reikia kartoti, kol jie visiškai išdžius.
Kaip džiovinti voveraičių grybus oro kondicionieriuje
Džiovinti oro kondicionieriuje gali būti tik ne kirminai ir švieži grybai. Ant jo paviršiaus voveraitės turėtų būti išbarstytos plonu sluoksniu, nes nerūšiuotas krūva gali lemti tai, kad dideli grybai lieka žali, o maži - degina. Paprastai net panašaus dydžio egzemplioriai gali išdžiūti skirtingais būdais, todėl svarbu periodiškai tikrinti jų pasirengimą ir pašalinti sausus. Apytikslis džiovinimo laikas yra apie 2 valandos 70 laipsnių temperatūroje. Taip pat verta pasirūpinti, kad jie neišdžiūtų, nes praras aromatą ir skonį. Tačiau neišdžiovinti taip pat pavojinga, nes ant šlapių voveraičių gali susidaryti pelėsis.
Kaip džiovinti voveraites žiemai
Šis metodas tinka tik tuo atveju, jei oras yra saulėtas ir šiltas. Šis procesas trunka apie 10 dienų. Pirmiausia grybai paliekami ant laikraščio vėdinamoje vietoje, kad jie šiek tiek išdžiūtų. Tada ruošinys išdėstomas ant specialaus tinklelio ir padengiamas marle. Kartkartėmis juos apverskite.
Kaip nustatyti grybų pasirengimą
Nustatyti pasirengimo laipsnį nėra sunku: sulenkę gabalai turėtų šiek tiek spyruoklėti ir nelūžti, o išoriškai atrodyti visiškai sausi. Jei išdžiūvę ruošiniai patamsėjo, tapo kieti ir sulūžo, tada jie perdžiūvo. Toks produktas nebeveiks kaip vaistas, tačiau iš jo galite pasigaminti grybų. Norėdami tai padaryti, sumalkite džiovintus gabalėlius kavamale, įberkite šiek tiek druskos ir gerai išmaišykite. Supilkite gautą mišinį į stiklinį indą ir sandariai uždarykite.
Džiovintų voveraičių laikymo sąlygos
Bet kokie grybai yra linkę absorbuoti įvairius pašalinius aromatus, todėl netinkamas laikymas gali sugadinti produktą. Šiuo atžvilgiu po džiovinimo juos reikia atvėsinti iki kambario temperatūros ir perkelti į stiklinį indą su sandariai uždarytu dangčiu.Šis produktas turėtų būti laikomas sausoje ir vėdinamoje vietoje.
Išvada
Namuose džiovinti voveraičių grybus yra gana paprasta. Yra nemažai būdų tai padaryti: naudojant elektrinį džiovintuvą, orkaitę, oro džiovintuvą ir net gryname ore. Nepriklausomai nuo to, kokį džiovinimo būdą pasirinko šeimininkė, svarbu nepamiršti, kad pirmiausia grybus reikia kruopščiai apdoroti, bet jokiu būdu neplauti. Bet jau išdžiovintą produktą prieš naudojimą reikia nuplauti, tada kelias valandas pamirkyti vandenyje. Jei laikysitės visų taisyklių, galite virti skanų ir sveiką produktą.
