Turinys
Daržovių ir vaisių nauda buvo žinoma jau seniai. Siekdamos išsaugoti savo naudingas savybes žiemai, namų šeimininkės taiko įvairius išsaugojimo metodus. Džiovintas moliūgas tarp daržovių išsiskiria lengvumu paruošti ir naudingomis savybėmis.
Džiovinto moliūgo nauda ir žala
Džiovintų moliūgų nauda žinoma jau kelis šimtmečius. Gydytojai ir gydytojai moliūgą naudojo gamindami vaistus, tepalus ir tinktūras. Joje gausu beta-karotino, pektino ir lengvai virškinamų cukrų. Ryški ir cheminė sudėtis - kalcis, fosforas, fluoras, cinkas, varis, geležis, magnis, natris ir kalis. Be to, moliūgų vaisiuose yra daug vitaminų A, C, E, Pp, taip pat retų vitaminų K ir T, ir būtent šios medžiagos yra atsakingos už kūno atnaujinimą.
Turėdamas tokią puikią kompoziciją, džiovintas moliūgas gali magiškai paveikti žmogaus kūną. Reguliarus maisto vartojimas padeda kovoti su depresija, nemiga. Taip pat džiovintas moliūgas teigiamai veikia organizmo imuninę sistemą ir padeda nuo pavasarinio vitaminų trūkumo. Kitos teigiamos šio produkto savybės:
- Akių apsauga nuo ūmių uždegiminių ligų, regos palaikymas.
- Kraujagyslių sienelių stiprinimas ir kraujospūdžio normalizavimas.
- Toksinų ir toksinų pašalinimas iš virškinimo sistemos.
- Inkstų valymas diuretikų savybėmis. Inkstų ir šlapimo pūslės akmenų ištirpimas.
- Skausmo malšinimas sergant širdies ir kraujagyslių ligomis. Širdies ritmo stabilizavimas.
- Audinių regeneracija ir natūralus kūno atjauninimas.
Nepaisant viso jo naudingumo, yra keli šio produkto naudojimo apribojimai. Gydytojai pataria žmonėms, kenčiantiems nuo rūgščių ir šarmų pusiausvyros sutrikimo ar cukrinio diabeto, to vengti. Taip pat nepamirškite, kad padidėjus skrandžio sulčių rūgštingumui, džiovintas moliūgas gali sukelti gastritą ir kitą skrandžio pažeidimą.
Džiovintų moliūgų kalorijų kiekis
Džiovintas moliūgas praranda didžiąją dalį vandens, todėl jo sudėtyje padidėja cukraus kiekis. Džiovintų moliūgų energijos lentelė 100 g produkto yra tokia:
- baltymai - 1,8 g;
- riebalai - 0 g;
- angliavandeniai - 8,4 g.
Galutinis produkto kalorijų kiekis yra 41 kcal. Dėl tokių mažų verčių moliūgai yra puiki priemonė numesti svorio. Jo įtraukimas į dietą leidžia pasiekti įspūdingų rezultatų per trumpą laiką.
Kaip džiovinti moliūgą
Puikaus džiovinto produkto pagrindas yra teisingas veislės pasirinkimas. Nenaudokite pašarų rūšių. Geriausias pasirinkimas būtų vėlyvos nokinimo ir tvirtos veislės - „Stolovaya Sweet“, „Buttercup“, „Winter Sweet“ ir „Blue Hubbard“. Ankstyvo brandinimo „Acorna“ galima naudoti, tačiau dėl didesnio drėgnumo džiovinimo procesas užtruks ilgai.
Moliūgų vaisiai turi būti nepažeisti, be matomų pažeidimų. Juose neturėtų būti apnašų ir įtartinų dėmių. Būtina sąlyga yra uodegos vientisumas - tai tam tikras vaisių sultingumo išsaugojimo ir vidinės žalos nebuvimo garantas.
Moliūgų paruošimas džiovinti vyksta keliais etapais. Iš pradžių vaisiai plaunami tekančiame vandenyje ir sausai nuvalomi.Tada jie perpjaunami per pusę ir pašalinama pluoštinė šerdis su sėklomis. Po to iš jo pašalinama žievelė ir supjaustomi mažais maždaug 3-4 cm griežinėliais.
Džiovinti moliūgą lauke
Lengviausias būdas paruošti džiovintą moliūgą yra džiovinti lauke. Vienintelė sąlyga tam yra saulėtas oras ir nuolatinė priežiūra. Tokiu atveju procesas atidedamas iki 2 savaičių.
Pirmiausia ant kepimo skardos turite paskleisti iš anksto supjaustytus minkštimo gabalėlius ir padengti juos pergamentiniu popieriumi - taip išvengsite tiesioginių saulės spindulių ir užtikrinsite puikią ventiliaciją. Pasukite gabaliukus kartą per dieną. Po savaitės šio džiovinimo galite pašalinti pergamentą ir toliau džiovinti tiesioginiuose saulės spinduliuose. Produktas bus paruoštas per savaitę.
Orkaitėje džiovintų moliūgų receptas
Orkaitės džiovinimas yra gana įprastas daržovių paruošimo būdas. Norėdami tai padaryti, išdėstykite gabalus ant kepimo skardos vienu sluoksniu, palikdami tarp jų nedidelę erdvę. Virimo metu orkaitės dureles laikykite praviras, kad išgaruotų drėgmės perteklius.
Iš pradžių orkaitė pašildoma iki 60 laipsnių, po to į ją dedama kepimo skarda. Šiuo režimu praeina 5 valandos, tada kepimo skarda išimama ir gabalai apverčiami. Tada orkaitė įkaitinama iki 80 laipsnių, o daržovė dar 2 ar 3 valandas kaitinama, kol visiškai iškepa.
Orkaitėje džiovinti saldūs moliūgų gabalėliai
Nepaisant to, kad gatavame patiekale yra pakankamai cukraus, kai kurie žmonės siekia maksimalaus cukraus kiekio. Rezultatas - desertinis patiekalas. Tam moliūgo gabalėliai virinami cukraus sirupe 5 minutes, o po to apvoliojami cukrumi arba cukraus pudra.
Kalbant apie orkaitės temperatūrą, atminkite, kad dėl perkaitimo cukrus greitai karamelizuosis. Didžiausia įmanoma šios procedūros temperatūra bus 50 laipsnių. Tuo pačiu metu bendras džiovinimo laikas, atsižvelgiant į vieną gabalų apvirtimą, pailgėja iki 9-10 valandų.
Kaip džiovinti moliūgą džiovykloje
Šiuolaikinių vaisių ir daržovių džiovinimo metodų naudojimas labai palengvina namų šeimininkių darbą. Automatinis elektrinis džiovintuvas leidžia be didelio vargo gauti aukštos kokybės produktą. Tuo pačiu metu keli jo lygiai leidžia vienu metu paruošti daugybę skanėstų.
Pirmiausia moliūgų skiltelės dedamos ant kiekvienos džiovyklos grotelių. Geresniam oro cirkuliavimui tarp riekelių turėtų būti tuščių vietų. Sumontavę visas groteles, uždarykite džiovyklos dangtį, 2 valandas įjunkite prietaisą, po kurio kiekvienas gabalas turėtų būti apverstas. Temperatūra įrenginyje automatiškai palaikoma 50-60 laipsnių. Visas kepimo laikas yra iki 12 valandų.
Ką galima pagaminti iš džiovinto moliūgo
Galutinis produktas yra saldaus skonio ir išlaiko visas naudingas šviežio produkto savybes, todėl jis dažnai naudojamas kartu su kitais džiovintais vaisiais ruošiant įvairius vitaminų mišinius. Populiariausias džiovintų moliūgų receptas yra:
- 100 g gatavo moliūgo;
- 100 g džiovintų abrikosų;
- 100 g graikinių riešutų;
- vienos citrinos žievelės;
- 100 g skysto medaus.
Visi ingredientai susmulkinami per mėsmalę ir sumaišomi. Paruoštas mišinys dedamas į stiklainį. Kasdien vartoti po 1 valg. l. toks produktas leidžia pamiršti vitaminų trūkumą ir pagerina bendrą savijautą.
Kaip laikyti džiovintą moliūgą
Tinkamų laikymo sąlygų laikymasis leidžia prailginti gatavo produkto galiojimo laiką didumo tvarka. Geriausias moliūgų variantas yra kambarys, kurio santykinė oro drėgmė yra ne didesnė kaip 60%, o oro temperatūra yra 10-15 laipsnių. Būtina sąlyga yra tiesioginių saulės spindulių nebuvimas. Galutinis produktas laikomas audinių maišeliuose arba sandariai uždarytuose stikliniuose induose.
Apsaugotas nuo kenksmingų vabzdžių, moliūgą galima laikyti iki pusantrų ar dvejų metų. Pažeidus laikymo sąlygas, anksti atsiranda pelėsis ir produktas genda. Yra paslaptis, kuri gali pratęsti galiojimo laiką keliais mėnesiais. Indelio, kuriame laikomos džiovintos daržovės, apačioje reikia įdėti porą pergamentinio popieriaus lapų, kad sugertų drėgmės perteklių.
Išvada
Džiovintas moliūgas yra naudingų vitaminų ir mineralų sandėlis. Stebuklingas jo poveikis organizmui tampa nuolatiniu pagalbininku palaikant imunitetą. Paprastas šio patiekalo paruošimo būdas suteiks šeimai maisto medžiagų visiems metams iki kito derliaus.
