Turinys
Receptai su erškėtuogėmis žiemai yra kiekvienos uolios namų šeimininkės kiaulytėje. Šios kultūros vaisiai yra tikra vitaminų saugykla, reikalinga imunitetui palaikyti, ypač sezoninių peršalimų metu.
Gaminimo būdai ir ką žiemai galima padaryti iš erškėtuogių
Yra daug būdų, kaip šią vertingą uogą nuimti žiemai, neprarandant naudingų savybių. Iš jų gaminama nuostabi uogienė, uogienė ir sirupas. Ne mažiau skanus yra ir erškėtuogių marmeladas. Daugumoje receptų yra tik nuo dviejų iki trijų ingredientų. Iš šio Rosy šeimos atstovo verdamas kompotas, uogų sultys maišomos su vaisių ir daržovių sultimis, taip paruošiant sveikus mišinius ir kokteilius.
Vienas iš labiausiai paplitusių erškėtuogių derliaus nuėmimo žiemai būdų yra jų užšaldymas. Kadangi kultūra nėra termiškai apdorojama, joje yra beveik visi vitaminai ir vertingos maistinės medžiagos. Prieš užšaldant, vaisiai atskiriami nuo taurėlapių, nuplaunami, išdžiovinami ir tik po to išklojami į indus ir maišelius, tada siunčiami į šaldiklį.
Prieš valgant atšildykite erškėtuoges
Kitas populiarus derliaus nuėmimo būdas žiemai yra džiovinimas. Vaisiai yra iš anksto išrūšiuoti, pašalinant supuvusius ir paveiktus egzempliorius. Tada jie tolygiai išdėstomi vienu sluoksniu ant laikraščių ar sauso audinio. Sausi rožių klubai gerai vėdinamoje vietoje. Pagrindinė sąlyga yra tiesioginių saulės spindulių nebuvimas, kuris gali sunaikinti kai kuriuos vitaminus.
Kelias dienas, kol žaliava džiūsta, uogos reguliariai vartomos, kad nesusidarytų pelėsis. Išdžiūvę jie perkeliami į medžiaginius ar popierinius maišelius. Naudingi nuovirai ir kompotai gaunami iš sausų ruošinių.
Ingredientų parinkimas ir paruošimas
Jie pradeda derliaus nuėmimą žiemai rinkti nuo rugpjūčio pabaigos. Būtent tuo metu skinama dauguma veislių. Brandumo laipsnį galite nustatyti pagal vaisiaus spalvą ir struktūrą. Ryškiai raudonas atspalvis ir šiek tiek suglamžyta oda rodo, kad derlius yra prinokęs.
Erškėtuogių derlių galima tęsti iki pirmojo šalčio. Derlių nuimkite pirštinėmis ir specialiais kostiumais, kurie apsaugo odą nuo smulkių įbrėžimų ir įbrėžimų.
Nuskynus uogos sutvarkomos, taurėlapiai ir koteliai supjaustomi virtuvinėmis žirklėmis. Tada jie džiovinami popieriniais ar tekstiliniais rankšluosčiais ir pasirenkamas priimtinas receptas ar paruošimo būdas.
Iš erškėtuogių žiedų verdama sveika arbata
Be vaisių, žiemai renkami laukinių rožių lapai ir žiedai. Jie gali būti džiovinti arba užšaldyti. Gėlės skinamos birželį, o lapai - liepos - rugpjūčio mėnesiais.
Kaip tinkamai paruošti erškėtuogę namuose žiemai
Įvairūs laukinių rožių ruošiniai žiemai namuose leis kiekvienam rasti geriausią variantą skaniam ir sveikam skanėstui. Vaikai ypač mėgsta marmeladą ir kompotus, o suaugusieji vertins uogienes, sirupus ir tonizuojančias arbatas.
Uogienė
Erškėtuogių uogienė yra tokia pati sveika kaip jos alternatyvus aviečių receptas. Tai puiki priemonė ne tik gydymui, bet ir ARVI profilaktikai.
Uogienė yra populiariausia laukinių rožių derliaus nuėmimo žiemai rūšis.
Reikėtų:
- uogos - 1 kg;
- cukrus - 1 kg;
- vanduo - 1 l.
Veiksmai:
- Gerai nuplaukite pagrindinę žaliavą, perpjaukite pusiau ir pašalinkite sėklas.
- Uogas galima užplikyti ir verdančiu vandeniu.
- Visus ingredientus nusiųskite į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies.
- Mišinį užvirkite, nuimkite pasirodžiusią rausvą plėvelę.
- Troškinkite dar 5 minutes, nenustodami trukdyti.
- Išimkite uogienę iš viryklės ir leiskite jai užvirti 7–8 valandas.
- Mišinį užvirkite ir pavirkite 5 minutes ant silpnos ugnies, nepamiršdami maišyti.
- Sterilizuokite stiklainius, supilkite į juos uogienę ir susukite dangčius.
Šis receptas leidžia jums išsaugoti kai kuriuos vitaminus ir tuo pačiu metu karamelizuoti cukrų, dėl kurio galutinis produktas išlaiko gražią rausvai oranžinę spalvą.
Kompotas
Šis receptas yra puikus vitaminų gėrimų variantas, kuris yra sveika alternatyva limonadams ir parduotuvėje įsigytoms sultims. Be rožių klubų, recepte galite papildomai naudoti beveik visas uogas ir vaisius.
Erškėtuogių ruošiniai labai mėgsta vaikus.
Reikėtų:
- uogos - 200 g;
- vanduo - 3,5 l;
- cukrus - 100 g;
- citrinos rūgštis - 4 g.
Veiksmai:
- Nuplautus vaisius suberkite į puodą, įpilkite vandens.
- Viską užvirkite.
- Įpilkite cukraus ir troškinkite 15 minučių.
- Virimo pabaigoje įpilkite citrinos rūgšties, gerai sumaišykite ir supilkite kompotą į sterilizuotus stiklainius.
- Susukite dangčius.
Ypač skanu erškėtuogių, spanguolių ir obuolių kompotas.
Sirupas
Erškėtuogių sirupas yra vitaminų preparatas, kurio galima rasti bet kurioje vaistinėje. Bet tai bus daug ekonomiškiau, jei gaminsite jį namuose. Sirupo receptui reikalingi tik trys ingredientai.
Erškėtuogių sirupo galima pridėti prie arbatos, o ne cukraus
Reikėtų:
- erškėtuogės - 1 kg;
- vanduo - 1,5 l;
- granuliuotas cukrus - 1,5 kg.
Ruošinio paruošimo procesas:
- Kruopščiai nuplaukite erškėtuoges, pašalinkite sėklas.
- Slinkite vaisius per mėsmalę arba pertraukite maišytuvą.
- Uždenkite vandeniu ir užvirkite.
- Troškinkite mišinį ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 10 minučių. Nuolat maišykite.
- Į sirupą supilkite cukrų ir virkite dar 30 minučių, nepamiršdami maišyti keptuvės turinio.
- Karštą ruošinį supilkite į sterilizuotus stiklainius ar butelius, uždarykite dangčius ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.
Laikykite sirupą šaldytuve ar rūsyje.
Uogienė
Tiršta uogienė gali būti naudojama kaip pusryčių priedas arba pyrago įdaras. Produkto skonį ir naudingas savybes galite pagerinti į receptą įtraukdami papildomų ingredientų, pavyzdžiui, bruknių ar spanguolių.
Erškėtuogių ir spanguolių derinys viename recepte - įsotinamoji vitamino C dozė
Reikėtų:
- erškėtuogės - 1 kg;
- spanguolės - 200 g;
- cukrus - 800 g
Ruošinio paruošimo procesas:
- Gerai nuplaukite žaliavas, tada užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 15-20 minučių.
- Iš erškėtuogių išimkite sėklas ir sumalkite jas kartu su spanguolėmis mėsmalėje arba trintuve.
- Mišinį nusiųskite į puodą, užvirkite ir įpilkite cukraus (palaipsniui).
- Virkite uogienę iki norimo tirštumo 25–30 minučių.
- Supakuokite karštą produktą į sterilizuotus stiklainius, leiskite atvėsti ir nusiųskite laikyti.
Erškėtuogių uogienė gali būti gražus ir labai naudingas priedas prie bet kokios dovanos.
Marmeladas
Vienas populiariausių vaikiškų skanumynų yra marmeladas. Jo receptas nėra sunkus. Šis pasiruošimas žiemai yra labai paklausus mamų, norinčių natūraliu būdu padidinti kūdikių imunitetą.
Peršalimo sezonu įprastą uogų uogienę reikėtų pakeisti erškėtuogių marmeladu.
Reikėtų:
- erškėtuogės - 1 kg;
- granuliuotas cukrus - 700 g;
- vanduo - 200 ml.
Veiksmai:
- Iš anksto išvalykite stiebų ir taurėlapių vaisius, nuplaukite, pašalinkite iš jų sėklas.
- Užpilkite vandeniu ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol visiškai suminkštės.
- Mišinį įtrinkite per smulkų sietelį, įpilkite cukraus ir vėl padėkite ant ugnies.
- Virkite iki tirštumo.
- Karštą produktą supilkite į sterilizuotus stiklainius, susukite dangčius ir nusiųskite atvėsti parai.
Norėdami pagardinti savo gomurį, į savo marmelado receptą galite įtraukti apelsino žievelės.
Sultys
Kitas naudingas pasiruošimas žiemai yra erškėtuogių sultys su medumi. Be didelio vitamino C kiekio, yra ir folio rūgšties, kuri neleidžia vystytis navikams.
Erškėtuogės su medumi draudžiamos alergiškiems žmonėms
Reikėtų:
- vaisiai - 1 kg;
- medus - 250 g;
- vandens.
Ruošinio paruošimo procesas:
- Pašalinkite sėklas iš iš anksto apdorotų uogų.
- Nusiųskite juos į puodą, įpilkite 200 ml vandens ir laikykite ant silpnos ugnies, kol visiškai suminkštės.
- Per smulkų sietelį įtrinkite erškėtuoges.
- Į gatavą mišinį įpilkite virinto vandens santykiu 1: 1.
- Viską užvirkite.
- Įpilkite medaus.
- Virkite dar 4-5 minutes.
- Supilkite gatavą produktą į stiklainius, susukite dangčius ir nusiųskite atvėsti aukštyn kojomis.
Sultis geriau laikyti rūsyje arba šaldytuve.
Išvada
Receptai su erškėtuogėmis žiemai naudojami ne tik kovojant su peršalimu, bet ir kaip priemonė padidinti imunitetą. Jie praktiškai neturi kontraindikacijų ir yra ypač naudingi vaikams ir pagyvenusiems žmonėms.
