Turinys
- 1 Kaip paruošti vyšnių ir braškių uogienę
- 2 Paprastas braškių ir vyšnių uogienės su sėklomis receptas
- 3 Kaip pasigaminti vyšnių ir braškių uogienės be sėklų
- 4 Vyšnių ir braškių uogienė su sveikomis uogomis
- 5 Braškių-vyšnių uogienė „Ruby Delight“
- 6 Skani vyšnių ir braškių uogienė su citrinos sultimis
- 7 Laikymo taisyklės
- 8 Išvada
Braškių ir vyšnių uogienėje yra geras skonių ir kvapų derinys. Daugybė namų šeimininkių, praktikuojančių pasiruošimą žiemai, mėgsta ją gaminti. Ją pasigaminti lengva, kaip ir bet kurią kitą žiemai skirtą uogienę. Jums tiesiog reikia pasirinkti tinkamą ingredientų santykį ir žinoti kai kurias technologines subtilybes.
Kaip paruošti vyšnių ir braškių uogienę
Geriausia bet kokią uogienę virti variniame baseine. Čia galima ilgiau laikyti mirkant sirupe, neprarandant skonio ir kokybės. Paruoštą uogų masę supilkite į dubenį ir užpilkite cukrumi. Pasirodžius sultims bus galima išvirti per 2–3 valandas. Iš viso yra 2 pagrindiniai kepimo būdai:
- Per vieną kartą. Užvirus virkite 5 minutes, supilkite į švarius, sterilius stiklainius ir nedelsdami susukite. Išsaugomas natūralus uogų aromatas ir skonis, tačiau uogienė, kaip taisyklė, pasirodo vandeninga.
- Kelios dozės, su pertraukomis 8-10 valandų. Pirmą kartą uogos tik užvirinamos, antrą kartą - jos verda 10 minučių, trečią - kol visiškai iškepa. Vaisiai gerai išlaiko savo formą, spalvą, yra prisotinti cukraus.
Puikus skonių derinys - vyšnios ir braškės kartu
Galite naudoti receptus, kuriuose rekomenduojamas sirupas. Tam geriausia pasiimti baltą, aukštos kokybės granuliuotą cukrų. Jis derinamas su vandeniu reikiamais kiekiais. Nuolat maišykite, užvirkite. Tokiu atveju dažniausiai susidaro putplastis, kurį reikia pašalinti šaukštu arba tik šaukštu. Švelniai nuleiskite uogas į paruoštą sirupą, o po 12 valandų trukmės infuzijos pakaitinkite, kol susidarys pirmieji verdantys burbuliukai. Tada atidėkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Jums reikia dviejų ar trijų tokių procedūrų.
Pagrindinės kepimo taisyklės:
- ugnis turėtų būti vidutinio sunkumo arba maža; verdant ant stiprios ugnies uogos raukšlėjasi;
- nuolat maišyti;
- naudokite tik medinį šaukštą;
- nepamirškite periodiškai pašalinti putplasčio, kitaip laikant uogienė gali lengvai pablogėti;
- verdant, uogienę nukelti nuo ugnies kas 5-7 minutes, todėl uogos geriau sugers sirupą ir nesusiglamžys;
- kad uogienė greičiau sutirštėtų, verdant reikia į ją įpilti šiek tiek citrinos sulčių, obuolių želė;
- paruošta uogienė turi būti atvėsinta, o jokiu būdu jos negalima uždengti dangčiu, geriau naudoti marlę arba švarų popierių;
- atvėsintą masę suberkite į stiklainius, tolygiai paskirstydami sirupą ir uogas.
Diabetikams ir visiems, kuriems gydytojai nerekomenduoja vartoti cukraus, taip pat galite pasigaminti skanios uogienės. Vietoj cukraus galite pridėti pakaitalų. Pavyzdžiui, sacharinas, kuris lengvai išsiskiria iš organizmo. Jis yra daug kartų saldesnis nei jo kolega, todėl jo kiekį reikia atidžiai išmatuoti. Virimo pabaigoje reikia pridėti sacharino. Taip pat galima naudoti ksilitolį, tačiau šio saldiklio naudojimas yra ribotas. Būtina griežtai laikytis gydytojo rekomendacijų.
Labai lengva pašalinti kauliukus iš vyšnių, jei virtuvėje yra specialus prietaisas.
Paprastas braškių ir vyšnių uogienės su sėklomis receptas
Kruopščiai nuplaukite uogas, kad nesutraiškytumėte, ypač braškių. Pašalinkite stiebus ir kitas šiukšles.
Ingridientai:
- asorti uogos - 1 kg;
- granuliuotas cukrus - 1 kg.
Uždenkite cukrumi, o kai uogų masė išleidžia sultis, lėtai kaitinkite. Virkite ne ilgiau kaip pusvalandį.
Vyšnių ir braškių uogienė gali būti gaminama su sėklomis arba be jų
Kaip pasigaminti vyšnių ir braškių uogienės be sėklų
Pašalinkite sėklas iš nuplautų surūšiuotų vyšnių. Tai yra sunkus procesas, todėl galite naudoti įvairias priemones. Kiekvienos šeimininkės virtuvės arsenale paprastai yra įvairių kulinarinių įrankių, kurie padėtų jai atlikti šią užduotį.
Ingridientai:
- vyšnia - 0,5 kg;
- braškės - 1 kg;
- cukrus - 1,2-1,3 kg.
Vidutinės ar didelės braškės, išdžiūvusios, supjaustomos į dvi ar keturias dalis. Sumaišykite juos su paruoštomis vyšniomis ir cukrumi. Palikite jį 6-7 valandas. Tada virkite mažiausiai pusvalandį.
Geriausias uogienės virimo būdas yra varinis dubuo arba emalio puodas.
Vyšnių ir braškių uogienė su sveikomis uogomis
Visos uogos gerai atrodo bet kokioje uogienėje. Jie išlaiko savo originalų skonį, spalvą ir net aromatą. Žiemą bus ypač malonu juos gauti kaip desertą prie arbatos arba kaip įdarą į saldžius kepinius. Šiame recepte geriau imti vidutinio ar mažo dydžio braškes, jos turėtų būti vidutiniškai subrendusios, jokiu būdu nesuglamžytos ir neperbrendusios.
Ingridientai:
- braškės - 1 kg;
- vyšnia (be kauliukų) - 1 kg;
- cukrus - 2,0 kg.
Uogas pabarstykite atskirai su cukrumi ir palikite valandai. Virkite braškes ant vidutinės ugnies 2-3 minutes, o vyšnios dar šiek tiek - 5 minutes. Tada sujunkite abi dalis ir palikite kartu užpilti. Atvėsusią masę vėl padėkite ant ugnies ir troškinkite kelias minutes.
Paruoštoje uogienėje visos uogos atrodo labai apetiškos
Braškių-vyšnių uogienė „Ruby Delight“
Vyšnių ir braškių uogienė tarp panašių preparatų visada išsiskiria sultinga, sodria spalva, džiuginančia akį ryškiu vasaros, saulės priminimu.
Ingridientai:
- braškės - 1 kg;
- vyšnia - 1 kg;
- cukrus - 1,2 kg;
- rūgštis (citrinos) - 2 žiupsneliai.
Suberkite braškes ir vyšnias be kauliukų į vieną indą ir supjaustykite maišytuvu. Tai galite padaryti lengvai, kad gabaliukai liktų didesni, arba kruopščiai sumalkite iki skystos vienalytės košės.
Kad uogienės spalva būtų ryški, prisotinta, įpilkite citrinos rūgšties, stiklinės cukraus ir virkite 7 minutes. Tada vėl įpilkite stiklinę cukraus ir tuo pačiu padėkite ant ugnies. Darykite tai tol, kol pasibaigs nustatytas cukraus kiekis.
Skani vyšnių ir braškių uogienė su citrinos sultimis
Citrinų sultys suteiks įdomų skonį uogienei ir neleis cukruotis.
Kad pasiruošimas žiemai būtų ne tik skanus, bet ir padėtų sustiprinti organizmą vitaminais, jie stengiasi juos gaminti švelniausiai termiškai apdorodami. Galite pridėti papildomų ingredientų, kurie padės sustiprinti uogienės skonį ir tuo pačiu prisotins ją naudingomis medžiagomis.
Citrinų sultys yra toks komponentas. Be minėtų privalumų, šis produktas yra puikus konservantas, kuris padeda išlaikyti šviežią uogienės skonį ir kokybę visą žiemą. Tai trukdo cukravimui, o uogienė su tokiu priedu bus šviežia iki kitos vasaros.
Ingridientai:
- uogos - 1 kg;
- cukrus - 1,5 kg;
- citrina (sultys) - 0,5 vnt.
Uždenkite uogas cukrumi ir palikite per naktį. Ryte užvirkite ir virkite 20-30 minučių. Įpilkite citrinos sulčių prieš pat pabaigą. Viską vėl užvirkite ir išjunkite, atvėsinkite stiklainiuose.
Indelius su uogiene žiemai geriausia padėti ant patogių lentynų kažkur spintoje ar rūsyje.
Laikymo taisyklės
Geriausia uogienę laikyti sausoje, šaltoje patalpoje, pavyzdžiui, rūsyje ar rūsyje. Bet jei gaminyje yra daug cukraus ir jis gaminamas pagal visus technologinius standartus, tokia vieta gali tapti paprastas butas, sandėliukas ar bet kuris kitas patogus kampelis.
Jei laikant uogienė vis dar yra cukruota, galite pabandyti ją ištaisyti. Skardinių turinį supilkite į varinį indą, emalio puodą. Užpilkite tris šaukštus vandens už kiekvieną litrą uogienės ir užvirkite ant silpnos ugnies. Verdame 5 minutes ir gali būti išjungtas. Išdėstykite stiklainius, atvėsinkite ir uždarykite dangteliais.
Jei laikui bėgant skardinėse susidarė pelėsis, tai gali reikšti, kad laikymui pasirinkta patalpa yra per drėgna. Todėl virta uogienė laikoma kitoje, sausesnėje vietoje. Atėjus šaltiems orams, jie pirmiausia bando tai panaudoti.
Fermentuota arba parūgštinta uogienė turi būti išlaisvinta iš stiklainių, įpilama 0,2 kg cukraus 1 kg uogienės ir suardoma. Tokiu atveju visa masė putos labai stipriai. Virimas turėtų būti nedelsiant nutrauktas. Nedelsdami pašalinkite putas.
Išvada
Braškių ir vyšnių uogienę pasigaminti gana lengva. Galite sugalvoti ką nors savo, ypatingo, šiek tiek eksperimentuoti su siūlomais receptais.
