Skani melionų uogienė

Paprastai vasarą valgant sultingą ir saldų melioną net nekyla klausimų, ar įmanoma pratęsti šį malonumo sezoną ir žiemą mėgautis medumi bei aromatiniais vaisiais. Pasirodo, kad tai įmanoma, o paprasčiausias melionų uogienės receptas žiemai nereikalauja nieko kito, išskyrus pačią „uogą“ ir cukrų.

Meliono uogienės nauda

Nėra mažai abejonių, kad melionas turi daug naudos sveikatai. Bet juk uogiene iš jo lieka didžioji dalis vitaminų, mineralų ir kitų naudingų medžiagų, nors dalis jų negrįžtamai dingsta termiškai apdorojant.

Valgant meliono uogienę galima:

• pasinaudoti vitaminų trūkumu;
• palengvinti būklę sergant ateroskleroze, anemija ir širdies bei kraujagyslių ligomis;
• normalizuoti virškinimą ir kepenų veiklą;
• tarnauti kaip raminamasis vaistas;
• stiprinti imunitetą;
• teigiamai veikia moteris nėštumo ir menopauzės metu;
• pagerinti odos, nagų ir plaukų būklę;
• normalizuoti kraujospūdį;
• pagerinti medžiagų apykaitos procesus organizme;
• padėti kovoti su nemiga, dirglumu, nuovargiu.

Kaip paruošti meliono uogienę žiemai

Egzotinio deserto paruošimo procese nėra nieko sudėtingo. Kaip ir daugeliui kitų vaisių ir uogų, meliono uogienei gaminti yra du pagrindiniai būdai:

1. Užmigti su cukrumi ir gaminti savo sultyse.
2. Naudojant virtą cukraus sirupą, kuriame bus verdami meliono gabalėliai.

Pirmasis metodas labiau tinka visiškai prinokusioms ir sultingoms melionų veislėms. Antrasis geriausiai tinka neprinokusių melionų ar veislių su tankiu minkštimu atveju.

Tiesą sakant, galite pabandyti virti uogienę iš bet kokio meliono. Saldesnius ir labiau prinokusius vaisius galima išvirti gamybos proceso metu ir geriausia tam tikru etapu susmulkinti maišytuvu. Be to, jiems reikia mažiau cukraus. Kita vertus, uogienę galima gaminti net iš neprinokusio meliono arba iš baltos kietos minkštimo šalia pačios žievės, kuri, pasirodo, nėra labai skani dėl vienų ar kitų priežasčių. Tik pageidautina, kad melionas vis tiek turėtų savo būdingą aromatą. Tokiu atveju žiemą melionų desertas galės priminti vien tik karštą ir saulėtą vasarą.

Uogienėms gaminti ypač tinka melionų veislės su oranžiniu arba raudonu minkštimu. Paprastai jie yra sunkiausi ir net po gana ilgo virimo gabalėliai lieka nepakitę.

Kai kuriuos saldžius ir monotoniškus melionų uogienių skonius galima ir reikia keisti papildomų ingredientų pagalba:

• vaisius - obuoliai, kriaušės, bananai, persikai, apelsinai, citrinos;
• daržovės - moliūgai, cukinijos;
• prieskoniai - cinamonas, imbieras, vanilė, anyžius.

Prieš gaminant, melionas visiškai išvalomas nuo kieto išorinio apvalkalo, supjaustomas į dvi puses ir iš vidaus pašalinamos visos sėklos.Galite supjaustyti melioną į bet kokio dydžio ir formos gabalus, priklausomai nuo šeimininkės pageidavimų.

Melionų uogienė gali būti naudojama kaip saldus desertas prie arbatos, o kaip skanus padažas - blynams, blynams, sūrio pyragams. Labai skanu jo dėti į ledus ir įvairius kokteilius. Jis taip pat tinka kaip naminių pyragų priedas.

Kadangi desertas yra gana ilgai termiškai apdorojamas, meliono uogienei paprastai nereikia papildomo sterilizavimo. Be to, citrinų rūgšties arba natūralių citrinų sulčių naudojimas yra papildomas konservantas žiemai išsaugoti.

Melionų uogienės receptai žiemai

Nepaisant to, kad melionų uogienė palyginti neseniai pateko į rusų šeimininkių kulinarines knygas, jau yra nemažai įdomių ir naudingų receptų.

Paprasta meliono uogienė žiemai

Šiam receptui nereikia jokių papildomų komponentų, išskyrus citrinos rūgštį, be kurios uogienė negali būti taip gerai laikoma normalioje kambario temperatūroje.

Taigi, jums reikės:

• 1 kg meliono minkštimo;
• 1-1,2 kg cukraus;
• 300 ml išgryninto vandens;
• 3 g citrinos rūgšties.

Panaudotas cukraus kiekis yra tiesiogiai susijęs su paties meliono saldumu. Jei jis tikrai saldus, granuliuotą cukrų reikėtų naudoti mažesniais kiekiais.

Gamyba:

1. Melionas nulupamas iš odos ir vidinių sėklų kamerų.
2. Minkštimas supjaustomas kubeliais arba kitos formos gabalais.
3. Cukrus praskiedžiamas vandeniu ir sirupas verdamas tol, kol jis visiškai ištirps.
4. Supilkite meliono gabalėlius su karštu sirupu ir palikite atvėsti 6–8 valandas.
5. Tada jis vėl virinamas ant vidutinės ugnies 5-10 minučių.
6. Vėl atvėsinkite pakartodami šį procesą bent tris kartus.
7. Kai meliono gabaliukai tampa skaidrūs ir sirupas šiek tiek sutirštėja, virimą galima laikyti baigtu.
8. Melionų uogienė išklojama į sterilizuotus stiklainius ir suvyniojama žiemai.

Meliono ir moliūgų uogienė

Įdėjus moliūgų, uogienė taps dar sveikesnė ir suteiks gražų oranžinį atspalvį. Jei nėra moliūgo, jį galima pakeisti cukinijomis, skonis bus šiek tiek kitoks, tačiau konsistencija taps dar minkštesnė.

Jums reikės:

• 500 g meliono minkštimo;
• 200 g moliūgų minkštimo;
• 200 g džiovintų abrikosų;
• 200 g cukraus.

Gamyba:

1. Melionas ir moliūgas nulupami nuo kieto išorinio apvalkalo.
2. Sėklos taip pat pašalinamos, o reikalingas minkštimo kiekis, pasvėrus, supjaustomas mažais gabalėliais.
3. Meliono ir moliūgų gabaliukus užpilkite cukrumi, išmaišykite ir palikite keletą valandų kambario temperatūroje, kad susidarytų sultys.
4. Tada virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
5. Džiovinti abrikosai nuplaunami ir supjaustomi mažais griežinėliais, pritvirtinami prie moliūgų ir melionų griežinėlių.
6. Verdame dar 10 minučių, atvėsiname apie valandą.
7. Operacija kartojama kelis kartus.
8. Paskutinio bandymo metu skanėstą galite virti apie 20 minučių, kol jis sutirštės.

Persikų ir melionų uogienė

Tiek persikai, tiek melionai sunoksta vienu metu. Be to, šie vaisiai turi beveik vienodą sultingos minkštimo tankį, todėl juos gaminant galima puikiai derinti tarpusavyje. Norėdami pridėti kontrastą, į uogienę įprasta įpilti šviežiai spaustų citrinų sulčių.

Jums reikės:

• 500 g meliono minkštimo;
• 1000 g persikų;
• 1 citrinos;
• 1 kg granuliuoto cukraus;
• maišelis vanilinio cukraus.

Gamyba:

1. Melionas nulupamas ir pašalinamos sėklos, minkštimas supjaustomas savavališkos formos gabalėliais ir sumalamas maišytuve.
2. Į meliono tyrę dedama granuliuoto cukraus ir nuolat maišant kaitinama iki virimo.
3. Persikai yra kauliukai, supjaustyti griežinėliais.
4. Persikų pleištus užpilkite melionų sirupu ir palikite 8 valandoms (per naktį), kad įsigertų.
5. Praėjus nurodytam laikui, uogienę pašildykite, virkite apie 5 minutes, nuimkite putas ir vėl atvėsinkite.
6. Trečią kartą karšta uogienė dedama į sterilius stiklainius ir sandariai suvyniojama žiemai.

Neprinokęs meliono uogienė

Vidurinėje juostoje melionas ne visada subręsta iki norimos būklės, todėl prieš šalnas dažnai reikia stebėti vaisius, kurie nespėjo įgyti reikiamo saldumo ir brandos. Tačiau žalios meliono uogienės vaisių skonis yra svarbesnis, o pridėtas cukrus padės sukurti saldumą.

Jums reikės:

• 500 g kietojo meliono minkštimo;
• 800 g cukraus;
• 15 g druskos;
• 1500 ml vandens.

Gamyba:

1. Bet kokiu atveju pirmiausia turite atsargiai nupjauti ploną šiurkščios išorinės žievės sluoksnį.
2. Minkštimas taip pat valomas nuo sėklų ir kruopščiai nuplaunamas tekančiu vandeniu.
3. Supjaustykite 1 cm pločio ir 2 cm ilgio gabalėliais.
4. 15 g druskos ištirpinkite 0,5 l vėsaus vandens ir mirkykite jame batonėlius 20 minučių. Tai padės išvengti jų šliaužimo terminio apdorojimo metu.
5. Tada lazdelės dedamos į verdantį vandenį 8-10 minučių.
6. Po blanšavimo juos reikia visiškai nuplauti po šaltu vandeniu.
7. Tuo pačiu metu iš litro vandens ir recepte reikalaujamo cukraus kiekio ruošiamas sirupas.
8. Supilkite meliono lazdeles su atvėsintu sirupu ir palikite 5-6 valandas.
9. Įdėkite viską ant ugnies ir virkite 12-15 minučių.
10. Vėl atvėsinkite 5-6 valandas.
11. Pakartokite šį procesą tris kartus, kol lazdelės bus visiškai skaidrios.
12. Po paskutinio virimo gatavas desertas išdėstomas steriliuose induose ir susukamas žiemai.

Meliono uogienė su cinamonu

Melionų uogienė su prieskoniais yra labai kvapni ir skani.

Jums reikės:

• 1000 g meliono minkštimo;
• 600 g granuliuoto cukraus;
• 1 citrinos;
• ½ šaukštelio malto cinamono;
• 10–12 kardamono žvaigždžių;
• 1 maišelis zhelix (pektino).

Gamyba:

1. Meliono minkštimas yra padalintas į maždaug dvi lygias dalis.
2. Viena dalis smulkintuvu susmulkinama į vienalytę tyrę, kita - supjaustomi mažais kubeliais.
3. Kardamono žvaigždės sumalamos į miltelius kavamale.
4. Citrina užpilama verdančiu vandeniu, o žievė nuvaloma nuo jos paviršiaus smulkia tarka.
5. Karščiui atspariame inde meliono gabaliukai sumaišomi su bulvių koše, pridedamos išspaustos citrinos sultys, žievelės, granuliuotas cukrus, cinamonas ir kardamonas. Kruopščiai viską sumaišykite.
6. Padėkite indą ant kaitinimo, užvirkite, pašalinkite susidariusias putas.
7. Maišelis zhelix sumaišomas su 1 valgomuoju šaukštu. l. granuliuoto cukraus ir palaipsniui dedama į meliono uogienę.
8. Jie verda dar apie 5 minutes, o karšti - išklojami į sterilius stiklainius ir uždaromi žiemai.

Kaip virti meliono uogienę griežinėliais

Melionų uogienė yra verdama gabalais pagal įprastą žiemos receptą, aprašytą aukščiau. Tik pagal šį receptą dažniausiai naudojamos melionų veislės su tankiu minkštimu. Tačiau, kad kūriniai tikriausiai išlaikytų savo formą ir nevirstų skirtingomis kryptimis, naudojama ši technika. Nupjovus, meliono pleištai blanširuojami verdančiame vandenyje 5-10 minučių, atsižvelgiant į jų dydį. Tada jie perkeliami į kiaurasamtį ir nuplaunami po šaltu vandeniu.

Likusi gamybos technologija lieka ta pati.

1 kg meliono minkštimo jie paprastai naudoja:

• 1,2 kg cukraus;
• 300 ml vandens;
• vienos citrinos sultys;
• 5 g vanilino.

Meliono uogienė be cukraus

Melionų uogienėje esantį cukrų galima pakeisti fruktoze, stevijos sirupu ar medumi.

Pastarojoje versijoje desertas įgis papildomos vertės ir skonio. 1 kg meliono minkštimo paprastai imkite 0,5 litro medaus.

Tačiau jei naudojate tikrai saldžius ir sultingus meliono vaisius, galite gaminti uogienę visiškai nedėdami saldiklių.

Norint geriau išsaugoti uogienę žiemai, patartina naudoti tik pektiną ar zhelfix.

Jums reikės:

• 500 g meliono minkštimo;
• 1 pakelis želatinos.

Gamyba:

1. Kaip ir ankstesniame recepte, meliono minkštimas yra padalintas į dvi dalis. Viena pusė sutrinama maišytuvu, o kita supjaustoma 1 x 1 cm dydžio kubeliais.
2. Kubai sumaišomi su bulvių koše, uždedami ant ugnies ir troškinami ant silpnos ugnies apie ketvirtį valandos.
3. „Jellix“ švelniai supilamas į uogienę, vėl užvirinamas ir verdamas dar 5 minutes.
4. Karšta meliono uogienė paskirstoma į stiklainius ir suvyniojama žiemai.

Meliono uogienė su želatina žiemai

Kitas gana greito skanios ir tirštos meliono uogienės paruošimo variantas.

Jums reikės:

• 1 kg meliono minkštimo;
• 500 g granuliuoto cukraus;
• maišelis su želatina (40-50 g);
• 1 šaukštelis citrinos rūgštis;
• 1/2 šaukštelio vanilinas.

Gamyba:

1. Meliono minkštimas supjaustomas patogaus dydžio griežinėliais.
2. Įdėkite į puodą, užpilkite cukrumi ir atidėkite kelioms valandoms, kol jame susidarys tam tikras sulčių kiekis.
3. Želatina užpilama nedideliu kiekiu vandens kambario temperatūroje ir leidžiama išbrinkti 40–60 minučių.
4. Ant ugnies padėkite puodą su meliono gabalėliais, įpilkite citrinos rūgšties, pakaitinkite iki virimo, pašalinkite putas.
5. Troškinkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį.
6. Įpilkite vanilino ir nukelkite nuo ugnies.
7. Nedelsdami supilkite išbrinkusią želatiną, sumaišykite ir, iškloję į stiklinius indelius, suvyniokite žiemai.

Melionų uogienė žiemai su imbieru

Imbieras gali padaryti unikalų meliono uogienės skonį ir aromatą. Be to, šis prieskonis yra labai sveikas.

Jums reikės:

• 2 kg meliono minkštimo;
• 1 kg granuliuoto cukraus;
• 50 g šviežio imbiero šaknies;
• 2 citrinos;
• žiupsnelio vanilino (nebūtina).

Gamyba:

1. Meliono minkštimas susmulkinamas į 1 x 1 cm gabalėlius.
2. Nuimkite imbiero šaknies odą ir patrinkite ją smulkia tarka.
3. Į tinkamą puodą suberkite meliono gabalėlius, įdėkite tarkuoto imbiero, išspauskite citrinos sultis, įpilkite vanilino ir viską apibarstykite keliais šaukštais cukraus.
4. Likęs cukrus ištirpinamas 500 ml vandens ir verdamas apie 5 minutes.
5. Supilkite meliono gabalėlius su cukraus sirupu ir padėkite valandai.
6. Tada virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Virimo metu būtinai pašalinkite putas.

Skanus melionas ir braškių uogienė

Anksčiau, prieš pasirodant remontantinėms braškėms, tokio skanėsto net neįmanoma buvo įsivaizduoti. Nebent uogienei naudosite šaldytas braškes. Dabar remontantinė braškė subręsta beveik vienu metu su melionu, todėl paruošti tokį viliojantį desertą žiemai nebus sunku.

Jums reikės:

• 1 kg meliono minkštimo;
• 600 g braškių;
• 200 ml vandens;
• 500 g cukraus;
• 5 šaukštai. l. medus.

Gamyba:

1. Nulupkite ir pasėkite melioną, o likusį minkštimą supjaustykite nedideliais griežinėliais.
2. Braškės nuplaunamos, stiebai pašalinami ir kiekviena uoga perpjaunama per pusę.
3. Puode sumaišomas vanduo ir cukrus. Kaitinkite nuolat maišydami, kol visas cukrus visiškai ištirps.
4. Medus dedamas į sirupą ir vėl kaitinamas iki + 100 ° C.
5. Įdėkite vaisių į verdantį sirupą, vėl užvirkite ir, sumažinę ugnį iki minimumo, virkite apie pusvalandį. Nepamirškite periodiškai nugriebti ir išmaišyti uogienės.
6. Karšta uogienė paskirstoma į sterilius stiklainius ir uždaroma žiemai.

Kaip virti meliono uogienę žiemai su obuoliais

Šis skanėstas atrodo kaip uogienė, o meliono minkštime esantys obuolių gabalėliai labiau primena kažkokius egzotinius vaisius. Šis žingsnis po žingsnio receptas su paveikslėliais padės jums sukurti meliono uogienę su obuoliais žiemai net pradedantiesiems virėjams.

Jums reikės:

• 1,5 kg meliono minkštimo;
• 500 g saldžiarūgščių obuolių su kietu, traškiu minkštimu.
• 1 vidutinės citrinos;
• 500 g cukraus.

Gamyba:

1. Meliono minkštimas supjaustomas bet kokio dydžio gabalėliais.
   
2. Ir iš karto juos maišytuvu paverskite tyrėmis. Meliono tyrė dedama į puodą, užpilama cukrumi ir pašildoma iki + 100 ° C temperatūros.
   
3. Smulkia tarka pašalinkite citrinos žievelę ir išspauskite sultis.
   
4. Tuo pačiu metu nulupkite obuolius, pašalinkite sėklas ir supjaustykite jas plonais griežinėliais.
   
5. Į verdantį meliono tyrę suberkite obuolių skilteles kartu su citrinos sultimis ir žievelėmis. Verdame apie 5 minutes ir padedame 6-8 valandoms.
   
6. Jie vėl jį pašildo, kepa apie 3 minutes ir nedelsdami įdeda į stiklinę talpyklą ir uždaro žiemai. Rezultatas yra toks viliojantis gydymas.
   

Meliono uogienės receptas žiemai su kriauše

Jei šiai uogienei galima pasiimti kietų ir traškių kriaušių veislių, tada galite pagaminti ruošinį pagal pirmiau pateiktą receptą.

Jei kriaušės yra minkštesnės ir sultingesnės, tada geriau naudoti šį receptą.

Jums reikės:

• 2 kg kriaušių;
• 2 kg meliono minkštimo;
• 1kg cukraus;
• 1 citrinos;
• 3-4 žvaigždinio anyžiaus daiktai.

Gamyba:

1. Citrina kruopščiai nuplaunama, užpilama verdančiu vandeniu ir su žievele įtrinama trintuve su mažomis skylutėmis. Sultys spaudžiamos į atskirą indą, bandant užkirsti kelią citrinų sėkloms.
2. Tiek melionas, tiek kriaušės nulupamos, o sėklos supjaustomos mažais kubeliais, apibarstomos citrinos sultimis, apibarstomos cukrumi ir paliekamos 6–9 valandoms, kad išgautų sultis.
3. Padėkite indą su vaisiais ant ugnies, kaitinkite iki virimo, nuimkite odeles, įpilkite citrinos žievelės ir žvaigždinio anyžiaus, išmaišykite ir vėl nukelkite nuo ugnies mažiausiai 8–10 valandų.
4. Kitą dieną dar kartą pakaitinkite uogienę iki užvirimo, troškinkite 10 minučių, pašalinkite žvaigždinį anyžių.
5. Pats skanėstas išklojamas į sterilius stiklainius, suvyniotas žiemai.

Laikymo sąlygos

Melionų uogienė geriausiai išsilaiko rūsyje ar rūsyje. Bet per metus jis gali būti laikomas paprastoje sandėliuke be šviesos, esant ne aukštesnei kaip + 20 ° C temperatūrai.

Meliono uogienės apžvalgos

Išvada

Net paprasčiausias melionų uogienės receptas žiemai nustebins gauto patiekalo neįprastumu. Tačiau pagal naudingas savybes šis preparatas yra gana panašus į natūralų medų. Straipsnyje aprašytų receptų įvairovė suteiks galimybę bet kuriai namų šeimininkei pasirinkti kažką ypatingo pagal savo skonį.

Rekomenduojami įrašai

Vyšnių slyvų uogienės receptai

Kriaušių konfiskavimas

Citrinžolių uogienė: receptai

„Physalis“ uogienė su apelsinu

Uogienė, želė ir gudobelių uogienė

„Physalis“ uogienė: žingsnis po žingsnio receptai su paveikslėliais

„Ranetki“ uogienė namuose

Raudonųjų šermukšnių uogienė namuose

Gervuogių uogienė lėtoje viryklėje