Turinys
Aviečių ir juodųjų serbentų uogienė yra sveikas naminis skanėstas, kuris gryna forma puikiai dera su juodąja arbata ir šiltu šviežiu pienu. Tirštas, saldus produktas gali būti naudojamas kaip pyragų įdaras, ledų užpilas ir orinių spurgų padažas.
Naudingos serbentų-aviečių uogienės savybės
Uogienės naudą žmogaus organizmui lemia sudedamosios dalys. Apetitą sukeliančiose šviežiose aviečių ir serbentų uogose yra antioksidantų, vitaminų C, B, A, PP, kalcio, natrio, magnio, fosforo ir kitų naudingų medžiagų. Apdorojus su temperatūra, vitaminų dalis išgaruoja, tačiau nemaža dalis lieka gatavoje uogienėje.
Serbentų-aviečių uogienės poveikis:
- raudonųjų kraujo kūnelių klampos sumažėjimas kraujyje, kuris apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo;
- kancerogenų destruktyvaus poveikio neutralizavimas valgant keptą maistą;
- imuninės, endokrininės ir nervų sistemos stiprinimas, kuris prisideda prie ramybės ir geros nuotaikos;
- padėti absorbuoti geležį, kuri padidina kraujagyslių elastingumą ir pagerina kraujo kokybę;
- skorbuto, opų, mažakraujystės ir mažo rūgštingumo gastrito palengvinimas;
- ekskrecijos procesų normalizavimas iškilus išmatoms ir virškinimui;
- pagyvenusių žmonių Alzheimerio ligos vystymosi prevencija kasdien vartojant nedidelį kiekį serbentų-aviečių uogienės;
- moterims - kova su senstančiomis odos raukšlėmis ir galimybė gydytis nuo peršalimo nėštumo metu;
- blokuojantis piktybinių navikų ląstelių augimą.
Juodųjų serbentų aviečių uogienės ingredientai
Aukštos kokybės serbentų uogienė su avietėmis neturėtų būti per skysta, vidutiniškai saldi, ilgą galiojimo laiką ir turtingą šviežių uogų aromatą. Avietės yra labai minkštos, o serbentuose yra didelis kiekis pektino, iš kurio uogienė iš juodųjų uogų pasirodys tiršta, panaši į uogienę. Uogų tandeme skonis ir naudingos savybės papildo ir sustiprina vienas kitą.
Uogienės ingredientai:
- šviežios didelės juodųjų serbentų uogos - 3 kg;
- prinokusios ir saldžios avietės - 3 kg;
- granuliuotas cukrus - 3 kg.
Cukrų galima pakoreguoti pagal skonį, kad susidarytų saldžiarūgštis masė. Citrinų sultys padės sustiprinti rūgštumą, o tarkuotas imbieras ar vanilės milteliai pikantiškumą suteiks serbentų-aviečių uogienei pagal skonį.
Aviečių ir juodųjų serbentų uogienės receptas
Kulinarinis procesas gaminant aviečių ir serbentų uogienę yra gana paprastas:
- Serbentų uogas nuplėškite nuo žalių šakų, nuvalykite nuo šiukšlių, nuplaukite po srove ir įpilkite 1,5 kg baltojo granuliuoto cukraus.
- Aviečių neplaukite po tekančiu vandeniu, kitaip subtilios uogos taps suglebusios ir bus surenkamas vanduo. Supilkite avietes į kiaurasamtį ar sietą, panardinkite į švaraus šalto vandens dubenį ir pastovėkite 3-5 minutes. Vandenyje nuo uogų atsiras nuolaužos ir dulkės.
- Pakelkite kiaurasamtį, kad užpiltų vandenį, nuluptas avietes uždenkite granuliuotu cukrumi ir palaikykite 4 valandas arba per naktį. Per šį laiką uogos išskirs didelį kiekį sulčių.
- Proceso metu 4-5 kartus maišykite uogienę mediniu šaukštu su ilga rankena, kad cukraus kristalai greičiau ištirptų.
- Serbentams užvirti prireiks daugiau laiko, nes jie tankesni už avietes. Jei ingredientus sumaišysite iš karto, avietės neteks formos ir virs tyrele.
- Serbentus užvirkite nerūdijančiame inde ant silpnos ugnies, pašalindami saldžias ir skanias putas. Virkite aromatinę uogienę 5 minutes, kad masė neužvirtų ir neužvirtų. Verdant nereikia visko maišyti.
- Verdančias serbentų uogas užpilkite avietėmis su cukrumi ir sirupu. Palaukite, kol uogienė užvirs nemaišant. Negalima virti ilgai, kad masė neprarastų turtingo uogų aromato, vitaminų ir gaivos skonio, nuo užvirimo pakaks 5 minučių.
- Paimkite stiklainius, kurių tūris yra nuo 350 ml iki 500 ml, sterilizuokite patogiu būdu: 150 laipsnių orkaitėje vandeniu, užpiltu ant 2 pirštų arba virinto virdulio garais.
- Užvirinkite dangčius, neatsižvelgdami į tai, koks tipas bus naudojamas: su pasukimu arba iki raktų.
- Serbentų uogienę su avietėmis švelniai paskleiskite į viršų steriliame inde, sandariai užveržkite veržliarakčiu arba priveržkite tvirtai išilgai sriegio.
- Palikite kambario sąlygomis atvėsti po antklode arba vilnoniu antklode.
- Atvėsusį indą perkelkite į vėsų ir sausą rūsį, kuriame visą žiemą galėsite laikyti konservus.
Jei virsite juodųjų serbentų ir aviečių uogienes pagal planą, deserto skonis pasirodys vidutiniškai saldus, tirštas, su būdingomis šviežių vaisių natomis.
Aviečių ir juodųjų serbentų uogienės kalorijų kiekis
Gatavos aviečių ir serbentų uogienės maistinė vertė priklauso nuo deserto paruošimo būdo ir granuliuoto cukraus kiekio kompozicijoje. Klasikiniame recepte:
- baltymai - 0,5 g / 100 g;
- riebalai - 0,1 / 100 g;
- angliavandeniai - 74 g / 100 g.
Naminės uogienės kalorijų kiekis siekia 285 kcal 100 g gatavo skanėsto. Pridedant agrastų, bananų ar raudonųjų serbentų, kalorijų kiekis padidėja.
Laikymo sąlygos
Serbentų ir aviečių uogienės tinkamumo laikas priklauso nuo paruošimo ir konservavimo būdo.
- Virtas - tamsioje sausoje spintoje ar rūsyje be tiesioginių saulės spindulių +20 +25 laipsnių temperatūroje.
- Žalias (be kepimo) - šaltame rūsyje arba apatinėje šaldymo lentynoje. Optimali temperatūra yra +4 +6 laipsniai.
Išvada
Aviečių ir juodųjų serbentų uogienė yra skanus ir sveikas naminis desertas. Galima patiekti su puriais varškės blyneliais ir subtiliais blynais. Aromatinius serbentus ir saldžią aviečių uogienę galima lengvai derinti su varškės kremu, rūgpienio kokteiliais ar naminiu jogurtu. Serbentų uogos išliks tankios, kaip iš krūmo, avietės nebus suardomos ir išlaikys patrauklią formą.
