Turinys
Braškių želė su agaro agaru išsaugo naudingą uogų sudėtį. Tirštiklio naudojimas sutrumpins gaminimo laiką ir padidins produkto galiojimo laiką. Daugumoje receptų braškės pjaustomos iki vientisos masės, tačiau galite gaminti produktą su sveikais vaisiais.
Gaminimo ypatybės ir paslaptys
Paruoškite želę mažame inde su dvigubu dugnu arba padengtą nelipnia medžiaga. Uogas geriau perdirbti mažomis porcijomis. Tai užtruks šiek tiek daugiau laiko, tačiau produktas bus aukštos kokybės ir ilgiau išlaikys maistinę vertę.
Jei preparatas žiemai turėtų būti laikomas rūsyje, skardinės nuplaunamos soda ir sterilizuojamos. Būtinai dezinfekuokite dangčius. Laikant šaldytuve, sterilizuoti nereikia. Pakanka kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti stiklinius indus.
Želuojanti priemonė desertui yra paimta iš augalinių medžiagų, šiam tikslui geriausiai tinka agaras-agaras. Produkto konsistencija gali būti koreguojama pagal pageidavimą pridedant arba sumažinant medžiagą. Masė greitai tirštėja ir kambario temperatūroje netirpsta.
Želė pagaminta vienoda arba su visomis braškėmis.
Braškių dydis receptams neturi reikšmės, svarbiausia, kad žaliavos būtų kokybiškos
Ingredientų parinkimas ir paruošimas
Desertas ruošiamas iš 1-3 klasės uogų. Tinka mažos braškės, šiek tiek suglamžytos, vaisiaus forma gali deformuotis. Būtina sąlyga, kad vabzdžiai nebūtų supuvę ir pažeisti plotai. Apdorojamos prinokusios ar pernokusios uogos, gliukozės kiekis neturi reikšmės, skonis reguliuojamas cukrumi. Aromato buvimas vaidina svarbų vaidmenį gatavo produkto kokybėje, todėl geriau pasiimti uogas su ryškiu braškių kvapu.
Žaliavų paruošimas perdirbimui:
- Uogos peržiūrimos, nekokybiškos pašalinamos. Jei pažeidimas nedidelis, jis išpjaunamas.
- Nuimkite kotelį.
- Įdėkite vaisius į kiaurasamtį ir kelis kartus nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Išdėstykite ant sauso audinio, kad išgaruotų drėgmė.
Apdorojami tik sausi vaisiai.
Braškių želė receptas su agaro agaru žiemai
Deserto komponentai:
- braškės (perdirbtos) - 0,5 kg;
- cukrus - 400 g;
- agaras-agaras - 10 g;
- vanduo - 50 ml.
Paruošimas:
- Žaliavos dedamos į virimo indą.
- Sumalkite bulvių koše su maišytuvu.
- Supilkite cukrų ir vėl pertraukite masę.
- Stiklinėje su 50 ml šilto vandens ištirpinkite agaro-agaro miltelius.
- Braškių masė dedama ant viryklės, užvirinama, pašalinamos proceso metu susidariusios putos.
- Virkite ruošinį 5 minutes.
- Lėtai supilkite tirštiklį, nuolat maišykite masę.
- Palikite virimo būseną 3 minutes.
Jei laikymas atliekamas nesterilizuotuose stiklainiuose, masė paliekama 15 minučių atvėsti, tada išklojama. Norint išsaugoti žiemą, ruošinys supakuojamas verdant.
Želė pasirodo stora, tamsiai raudona, subtilaus uogų aromato
Su gabalėliais ar sveikomis uogomis
Ingridientai:
- braškės - 500 g;
- citrina - ½ vnt .;
- agaras-agaras - 10 g;
- cukrus - 500 g;
- vanduo - 200 ml.
Technologijos:
- Pasirinkite 200–250 g mažų braškių. Jei uogos yra didelės, jos supjaustomos į dvi dalis.
- Užpildykite ruošinį cukrumi (250 g). Palikite kelioms valandoms, kad vaisiai išsiskirtų.
- Likusios braškės sumalamos maišytuvu kartu su antrąja cukraus dalimi.
- Ant viryklės suberkite visas uogas, užpilkite vandeniu ir citrinos sultimis, troškinkite 5 minutes.
- Į indą dedama braškių tyrės. Jie dar 3 minutes laikomi virimo būsena.
- Ištirpinkite agarą ir supilkite į bendrą masę. Palaikykite virimo režimu 2-3 minutes.
Jie yra išdėstyti konteineriuose, po aušinimo jie laikomi.
Deserto uogos yra panašios į šviežias
Braškių želė su jogurtu ir agaro agaru receptas
Želė, į kurią įdėta jogurto, galiojimo laikas yra trumpas. Patartina jį naudoti nedelsiant. Laikyti šaldytuve leidžiama ne ilgiau kaip 30 dienų.
Ingridientai:
- braškės - 300 g;
- vanduo - 200 ml;
- agaras-agaras - 3 šaukštai;
- cukrus - 150 g;
- jogurtas - 200 ml.
Kaip pagaminti želė:
- Apdorotas braškes suberkite į maišytuvo dubenį ir gerai sutrinkite.
- Į indą supilkite 100 ml vandens, įpilkite 2 šaukštelius. tirštiklio, nuolat maišykite, užvirkite.
- Į braškių tyrę dedama cukraus. Maišykite, kol ištirps.
- Įpilkite agaro-agaro, supilkite masę į indą arba stiklinį indą. Nedėkite į šaldytuvą, nes želė greitai sustingsta net kambario temperatūroje.
- Mediniu pagaliuku per visą masės paviršių atliekami negilūs pjūviai, tai būtina, kad viršutinis sluoksnis būtų gerai sujungtas su apatiniu.
- Likę 100 ml vandens supilami į puodą ir pridedama 1 arbatinis šaukštelis. tirštiklis. Nuolat maišykite, užvirkite.
- Jogurtas dedamas į agaro-agaro indą. Išmaišoma ir iš karto užpilama ant pirmo ruošinio sluoksnio.
Ant paviršiaus išmatuojami vienodi kvadratai ir supjaustomi peiliu
Išimkite gabalėlius ant indo.
Deserto paviršių galima padengti cukraus pudra ir papuošti mėtų šakelėmis
Laikymo sąlygos
Konservuotas produktas laikomas rūsyje arba sandėliavimo patalpoje su t + 4-6 0C. Atsižvelgiant į temperatūros sąlygas, želė tinkamumo laikas yra 1,5-2 metai. Laikykite produktą šaldytuve, sterilizuodami skardines. Želė maistinę vertę išlaiko ne ilgiau kaip tris mėnesius. Atviras desertas laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip vieną mėnesį.
Bankai gali būti dedami ant uždaros lodžijos, jei temperatūra žiemą ten nenukrinta žemiau nulio.
Išvada
Braškių želė su agaru-agaru naudojama su blynais, skrebučiais, blynais. Produkto technologijai būdingas greitas terminis apdorojimas, todėl desertas visiškai išsaugo vitaminus ir naudingus elementus. Paruoškite patiekalą iš tarkuotų žaliavų arba su sveikomis uogomis, įpilkite citrinos, jogurto. Tirštiklio ir cukraus kiekis koreguojamas pagal norą.
