Gudobelių uogienė su sėklomis: 17 receptų žiemai

Gudobelė daugeliui pažįstama nuo vaikystės, apie vaistines tinktūrų savybes iš jo yra girdėję beveik visi. Bet pasirodo, kad kartais naudingą galima derinti su maloniu. O gudobelių uogienės be kauliukų yra daugybė receptų, kurių naudos vargu ar galima pervertinti. Svarbiausia nepersistengti ir saikingai vartoti šį skanų vaistą. Tada galite pamiršti tokius nemalonius simptomus kaip spengimas ausyse, „sunkumas širdyje“, patamsėjimas akyse ir greitas pulsas.

Gudobelių uogienės nauda ir žala

Augalo pavadinimas iš graikų kalbos verčiamas kaip „stiprus“, ir ši reikšmė turi daug reikšmės. Galų gale, pats krūmas turi labai tvirtą medieną ir sugeba išgyventi beveik bet kokiomis sąlygomis, o visos jo dalys yra tokios gydomosios, kad įneša jėgų į žmogaus kūną.

Senovėje gudobelė taip pat buvo priskirta ypatingai magiškai galiai, ją sutvirtindama prie įėjimo į namus, prie naujagimio lopšio ir prie altoriaus vestuvių procesijų metu. Buvo tikima, kad gudobelių šakos sugeba apsaugoti nuo bėdų ir pradžiuginti gyvenimą. O senovės Graikijoje kepant duoną į tešlą buvo dedama net maltų uogų.

Šiuolaikiniai tyrimai parodė, kad uogose ir kitose gudobelių dalyse (žieduose, žievėje) yra didžiulis kiekis žmonių sveikatai vertingų medžiagų. Gudobele yra ne tik didelis vitaminų, pektino, sorbitolio, fruktozės, taninų ir eterinių aliejų rinkinys, bet ir reta medžiaga - ursolio rūgštis. Tai padeda sustabdyti uždegiminius procesus, kraujagyslių išsiplėtimą ir pašalina navikus.

Dėl tokios turtingos kompozicijos gudobelė ir jos preparatai (įskaitant uogienę) sugeba beveik akimirksniu sustabdyti bet kokio pobūdžio spazmus, pagerinti širdies plakimą, pašalinti galvos svaigimą ir nusiraminti per daug nervindami.

Žinoma, gudobelė pirmiausia žinoma kaip švelnus ir veiksmingas širdies gydymas.

1. Tai gali palengvinti kraujotakos problemų sukeliamą krūtinės skausmą.
2. Naudinga sergant širdies nepakankamumu - atkuria normalų širdies ritmą esant tachikardijai ir bradikardijai.
3. Palengvina vainikinių arterijų ligas, plečiant kraujagyslių spindį ir užpildant jas deguonimi.
4. Palengvina poinfarkto sąlygas.
5. Stiprina miokardo susitraukimą, gerina širdies raumens aprūpinimą krauju.
6. Jis taip pat gali pagerinti smegenų kraujo tiekimą ir yra aktyviai naudojamas aterosklerozei ir hipertenzijai gydyti.

Gudobelė gali ne tik paveikti širdies ir kraujagyslių sistemą, bet ir suteikti realią pagalbą sergant cukriniu diabetu.

O liaudies medicinoje šis augalas plačiai naudojamas gydant nervinį nuovargį, alergijas, epilepsiją, migreną, padeda menopauzės metu, sustiprina tiek augalinės, tiek dirbtinės kilmės migdomųjų poveikį.

Įvairios gleivės, kurių yra augalo vaisiuose, padeda gydyti skrandžio ir kepenų ligas.

Didžiausią gydomąjį poveikį žiemai turės gudobelių uogų uogienė su sėklomis. Galų gale kauluose yra keletas unikalių medžiagų, visų pirma tų, kurios pagerina odos, plaukų ir nagų būklę. Būtent vaisių sėklose yra iki 38% įvairių eterinių aliejų.

Tačiau visiems, net ir labai naudingoms priemonėms, visada bus kontraindikacijų vartoti. Gudobelių uogienė nerekomenduojama nėščioms ir maitinančioms motinoms bei vaikams iki 10-12 metų. Dėl gebėjimo sumažinti kraujospūdį hipotenzija sergantiems pacientams (žmonėms, kurių kraujospūdis yra žemas) jį reikia vartoti labai atsargiai. Atsižvelgiant į tai, kad gudobelių uogienė yra stiprus vaistas, neturėtumėte per daug persivalgyti.

Kaip pasigaminti gudobelių uogienę

Norėdami pagaminti gudobelių uogienę, galite naudoti tiek gana didelius auginamų veislių vaisius iš sodo, tiek mažas uogas iš laukinių krūmų. Ypatingo skirtumo nėra, ypač turint omenyje tai, kad kaulai iš jų vis dar neišimami. Mažas uogas tik šiek tiek sunkiau pašalinti nereikalingas detales.

Svarbus kitas dalykas - uogienei naudoti tik visiškai sunokusius vaisius. Daugelis juos nuskina nuo medžio neprinokusius, ir tai gali lemti tai, kad jie lieka per sausi ir neskanūs uogienėje.

Visiškai sunokusios gudobelių uogos turėtų lengvai atsiskirti nuo kotelių. Geriausia po krūmu paskleisti plėvelę ir šiek tiek papurtyti. Tokiu atveju prinokę vaisiai turėtų lengvai natūraliai byrėti. Jei uogos buvo pirktos turguje ir kyla įtarimas, kad jos ne visai sunokusios, tuomet reikia leisti kelias dienas gulėti šiltoje vietoje, išbarstyti vienu sluoksniu ant popieriaus. Per 3-4 dienas jie greitai sunoksta.

Kitame etape vaisiai kruopščiai išrūšiuojami ir pašalinami visi supuvę, sausi, deformuoti ir sugadinti paukščių. Tuo pačiu metu jie valomi nuo lapų ir stiebų.

Galiausiai, kuris receptas naudojamas gudobelių uogienei gaminti, uogos turi būti gerai nuplaunamos. Tai daroma arba sietelyje po tekančiu vandeniu, arba inde, kelis kartus pakeičiant vandenį. Tada vanduo nusausinamas, o vaisiai išdžiovinami ant audinio rankšluosčio.

Gudobelių uogienė su sėklomis gaunama keliais būdais: uogas galite užpilti cukraus sirupu, galite paprasčiausiai aplieti cukrumi. Atitinkamai virimo laikas nustatomas pagal receptą ir pasirinktą gamybos būdą.

Kiek išvirti gudobelių uogienę

Yra receptų, kaip žiemai gaminti penkių minučių gudobelių uogienę, kai terminis apdorojimo laikas yra ne daugiau kaip 5 minutės po užvirimo. Kitų receptų virimo laikotarpis gali būti ilgesnis. Tačiau svarbu nevirškinti šios uogienės, nes, viena vertus, prarandamos naudingos uogos medžiagos, kita vertus, patys vaisiai gali tapti per kieti ir sausi. Vidutiniškai kepimo procesas trunka nuo 20 iki 40 minučių, atsižvelgiant į uogų būklę. Uogienės pasirengimą lemia pasikeitusi uogų spalva, cukraus sirupo tirštumas ir skaidrumas, galiausiai - malonus aromatas, kuris pradeda sklisti iš kepimo indo.

Klasikinė gudobelių uogienė su sėklomis

Jums reikės:

• 1 kg gudobelių vaisių be kauliukų, nuplautų ir nuluptų nuo kotelių;
• 0,5 kg cukraus;

Gaminti uogienę pagal klasikinį receptą yra labai paprasta:

1. Vaisiai yra padengti cukrumi ir, uždengti dangteliu nuo galimų vabzdžių, paliekami šilti bent kelioms valandoms.
2. Per šį laiką uogos turėtų pradėti sultis.
3. Pirmiausia uždėkite keptuvę ant nedidelės ugnies ir atidžiai stebėkite būsimo ruošinio būklę.
4. Kai sultys pradeda aktyviau išsiskirti, o uogos sugeria visą cukrų, ugnis padidėja beveik maksimaliai.
5. Bet nuo to momento, kai skystis užverda, ugnis vėl sumažėja ir jie pradeda ją reguliariai maišyti.
6. Taip pat reikia periodiškai pašalinti putas ir palaukti, kol skystis pradės šiek tiek tirštėti.
   
7. Kuo mažesnės uogienės, naudojamos uogienei, tuo mažiau laiko reikia virti, nes jose yra labai mažai sulčių.
8. Paruošta uogienė atvėsinama ir dedama į švarius ir visiškai sausus stiklinius indelius, kuriuos galima uždaryti įprastais plastikiniais dangteliais.

Skaidrus gudobelių uogienė

Labai gražią ir skaidrią gudobelių uogienę su sėklomis galima gauti virinant uogas iš anksto paruoštame cukraus sirupe, kaip parodyta žemiau esančioje nuotraukoje.

Jums reikės:

• 1 kg gudobelių vaisių;
• 1 kg granuliuoto cukraus;
• nuo 250 iki 300 ml vandens (priklausomai nuo uogų sultingumo);
• ½ šaukštelio citrinos rūgštis.

Paruošimas:

1. Vanduo kaitinamas, kol užvirs, mažomis porcijomis įpilama cukraus, nuolat maišoma ir laukiama, kol jis visiškai ištirps. Tai gali užtrukti nuo 5 iki 15 minučių.
2. Visiškai ištirpus cukrui, gudobelis įpilamas į verdantį sirupą ir kaitinamas, kol jis vėl užvirs.
3. Nuimkite indą su uogiene nuo ugnies ir inkubuokite 12–14 valandų.
   
4. Tada gudobelė vėl pašildoma cukraus sirupe, įpilama citrinos rūgšties ir verdama ant labai silpnos ugnies 20–30 minučių. Putos yra nuolat pašalinamos visą kepimo laiką.
5. Kai putos nustos formuotis, uogos pakeis savo spalvą iš raudonos į rudai oranžinę ir šiek tiek susiraukšlės, o sirupas taps visiškai skaidrus, uogiene galima laikyti paruoštą.
6. Jis atvėsinamas ir perkeliamas į sausus stiklainius, uždengiamas dangčiais ir dedamas į saugyklą.

Žieminės uogienės receptas iš gudobelės su vanile

Gudobelių uogienės skonis, paruoštas pagal pirmiau pateiktą receptą, taps dar patrauklesnis, jei paskutiniame gamybos etape į jį įdėsite maišą vanilino (1-1,5 g).

Beje, norint padidinti preparato sveikumą, viena ar kelios džiovintų žolelių veislės sumalamos ir taip pat dedamos į gudobelių uogienę. Geriausiai prie jo derinamos motinėlės, ugniažolių ar ivanų arbata, mėtos, melisos ir valerijonai.

Gudobelių uogienė su citrina

Daugelis patyrusių namų šeimininkių jau seniai pastebėjo, kad citrusiniai vaisiai puikiai dera su beveik visomis uogomis ir vaisiais, ypač su tais, kurių pačių skonis nėra toks ryškus. Naudodamiesi ankstesniu receptu, galite virti labai kvapnią ir sveiką gudobelių uogienę su sėklomis, jei vietoj citrinų rūgšties įpilsite vienos mažos citrinos ar pusės didelio vaisiaus sultis.

Gudobelių uogienė su apelsinu

Apelsino galima ir reikia dėti į tokią uogienę kaip visumą. Žinoma, pirmiausia reikia supjaustyti griežinėliais ir pasirinkti kaulus, kurie dėl savo būdingo kartumo gali sugadinti patiekalo skonį.

Tada apelsinai supjaustomi tiesiai su žievele į mažus gabalėlius ir kartu su gudobelių uogomis dedami į infuziniam cukraus sirupą.

Recepte produktai naudojami šiomis proporcijomis:

• 1 kg gudobelės su sėklomis;
• 1 didelis apelsinas su žievele, bet be sėklų;
• 800 g cukraus;
• 300 ml vandens;
• 1 pakelis vanilino (1,5 g);
• ½ šaukštelio citrinos rūgšties arba pusės citrinos be kauliuko.

Kaip pasigaminti gudobelių ir spanguolių uogienę

Puiki uogienė, į kurią įdėta spanguolių, ruošiama ta pačia technologija, mirkant sirupe.

Jums reikės:

• 1 kg gudobelės;
• 0,5 kg spanguolių;
• 1,2 kg cukraus.

Skani gudobelių uogienė su bruknėmis

Bruknė yra viena sveikiausių laukinių uogų, o rūgštus-pyrago skonio derinys su vidutiniškai saldžiu gudobeliu turi savo skonį. Ir, žinoma, šią uogienę galima saugiai priskirti prie labiausiai gydančiųjų kategorijos.

Jums reikės:

• 1 kg gudobelės su sėklomis;
• 500 g nuplautų bruknių;
• 1,3 kg granuliuoto cukraus.

Gamybos technologija yra panaši į tą, kuri naudojama recepte, pridedant spanguolių.

Lengviausias gudobelių uogienės receptas

Tarp daugelio gudobelių uogienės receptų žiemai paprasčiausias yra tas, pagal kurį uogos verdamos įprastoje orkaitėje.

Norėdami tai padaryti, reikės recepto:

• 2 kg gudobelės su sėklomis;
• 1,5 kg cukraus;
• 250 ml vandens.

Paruošimas:

1. Paruošti vaisiai perkeliami į gilią kepimo skardą aukštomis sienomis.
   
2. Ant viršaus pabarstykite cukrumi, įpilkite vandens ir atsargiai sumaišykite.
3. Įkaitinkite orkaitę iki + 180 ° C temperatūros ir į vidų įdėkite kepimo skardą su būsima uogiene.
4. Kai cukrus pradeda virsti putomis, porą kartų turėtumėte atidaryti orkaitę, išmaišyti kepimo skardos turinį ir, jei įmanoma, pašalinti putų perteklių.
   
5. Po to, kai putos nustoja formuotis ir uogos tampa beveik skaidrios, galite patikrinti, ar uogienė yra pasirengusi. Į šaltą lėkštę įdėkite lašą sirupo ir, jei ji išlaiko formą, išjunkite orkaitę.
   
6. Uogienė atvėsinama, dedama į stiklinius indus ir kamštinė.

Penkių minučių gudobelių uogienė su akmeniu

Gudobelių penkių minučių uogienės gaminimas yra šiek tiek panašus į uogų virimą cukraus sirupe.

Jums reikės:

• 1 kg gudobelės su sėklomis;
• 1 kg cukraus;
• 200 ml vandens.

Paruošimas:

1. Paruošti vaisiai užpilami verdančiu cukraus sirupu ir paliekami 12 valandų.
   
2. Tada jie pašildomi, pakeliami iki + 100 ° C ir verdami tiksliai 5 minutes.
3. Nuimkite putas ir vėl atidėkite į šalį 12 valandų.
4. Procedūra kartojama 3 kartus, galiausiai karšta uogienė supilama į sterilius stiklainius, susukama hermetiškai ir atvėsinama po kažkuo tankiu ir šiltu.

Kinijos svarainių ir gudobelių uogienė

Kinijos svarainiai yra gana egzotiškas ir neįprastas vaisius. Bet jis subręsta tuo pačiu metu kaip ir gudobelė. Ir jei jums pavyko jo gauti, tada iš šių vaisių galite pagaminti labai harmoningą uogienę.

Jums reikės:

• 1 kg gudobelės;
• 700 g kiniško svarainio;
• 1,2 kg cukraus;
• pusės citrinos sultys;
• 300 ml vandens.

Lengviausia pritaikyti penkių minučių uogienės paruošimo technologiją, išsamiai aprašytą ankstesniame recepte.

Šaltalankių ir gudobelių uogienė

Dėl ryškaus ir turtingo šaltalankio skonio gudobelių uogienė bus įsimintinesnė ir, žinoma, dar naudingesnė.

Jums reikės:

• 500 g gudobelės su sėklomis;
• 1000 g šaltalankio su sėklomis;
• 1500 g cukraus.

Paruošimas:

1. Uogos nuplaunamos ir džiovinamos, po to jos susmulkinamos maišytuvu.
2. Ugniai atspariame inde uogų mišinys ketvirtadalį valandos užpilamas cukrumi ir kaitinamas ant labai mažos ugnies, stengiantis, kad jis neužvirtų.
3. Tada jie išklojami į mažus stiklainius ir sterilizuojami 20–30 minučių, atsižvelgiant į indo tūrį.
4. Jie yra hermetiškai uždaryti ir atiduoti žiemai laikyti.

Gudobelių uogienė per mėsmalę

Pagal šį receptą gudobelių uogienę su sėklomis labai lengva pasigaminti. Vaisius turėtumėte malti tik atsargiai, nes kaulai gali įstrigti mėsmalėje.

Jums reikės:

• 1 kg gudobelių uogų;
• 400–500 g cukraus.

Paruošimas:

1. Paruoštos uogos 2-3 minutes užpilamos verdančiu vandeniu, tada vanduo nusausinamas.
2. Tada suminkštėjusios uogos perduodamos per mėsmalę.
3. Cukrus dedamas į vaisių masę, sumaišomas ir išklojamas į švarius stiklainius.
   
4. Uždenkite steriliais dangteliais ir įdėkite į puodą ant audinio ar medžio atramos sterilizavimui.
5. Jūs galite sterilizuoti ruošinius praėjus 15-20 minučių po verdančio vandens puode ir nedelsdami sandariai uždaryti.

Šis skanus ir gydantis skanėstas gali būti vartojamas ne daugiau kaip 2-3 šaukštai. l. per dieną. Patartina laikyti šaldytuve. Norint padidinti ruošinio galiojimo laiką, būtina padvigubinti recepto cukraus kiekį.

Žalias gudobelių uogienė

Yra vadinamasis „gyvas“ uogienės gaminimo variantas, kai žaliava visiškai neapdorojama, nei kaitinama, nei malama.

Pagal šį receptą tiek pat granuliuoto cukraus imamas ir 1 kg vaisių su sėklomis.

1. Nuplauti ir džiovinti vaisiai gerai sumaišomi su cukrumi ir paliekami įprastomis kambario sąlygomis 8–10 valandų. Patogiausia tai padaryti vakare.
2. Ryte sterilizuojami tinkamo dydžio stiklainiai, į juos dedamas vaisių ir cukraus mišinys, ant viršaus uždedamas dar vienas šaukštas cukraus ir uždengiama dangčiu.

Gudobelių obuolių uogienės receptas

Gudobelės vaisiai ne veltui vadinami mažais obuoliais - derinį su tikrais obuoliais uogienėje galima vadinti beveik tradiciniu.

Jums reikės:

• 1 kg gudobelės;
• 1 kg obuolių;
• 1 kg cukraus;
• pusės citrinos sultys.

Recepte naudojamas cukraus kiekis priklauso nuo obuolio rūšies ir šeimininkės skonio. Jei naudojami gana saldūs obuoliai, cukraus galima vartoti mažiau.

Paruošimas:

1. Gudobelių uogos ruošiamos standartiniu būdu.
2. Obuoliai supjaustomi su šerdimi su uodegomis ir supjaustomi mažais griežinėliais.
3. Viename inde sumaišykite gudobelę ir obuolius, užpilkite cukrumi, apšlakstykite citrinos sultimis, kad obuolių minkštimas netamsėtų, ir palikite kelioms valandoms kambaryje.
4. Tada jis kaitinamas iki virimo, putos pašalinamos ir vėl dedamos nakčiai.
5. Kitą dieną ruošinys verdamas 5–10 minučių ir vėl atidėtas į šalį.
6. Trečią kartą uogienė verdama apie 15 minučių, po to ji iškart dedama į sterilius stiklainius ir hermetiškai priveržiama dangteliais.

Kvapni ir sveika uogienė žiemai iš gudobelių ir erškėtuogių

Bet, ko gero, harmoningiausias derinys bus dviejų populiariausių ir gydomiausių rusiškų uogų - erškėtuogių ir gudobelių - derinys viename ruošinyje.

Jums reikės:

• 1 kg gudobelių ir erškėtuogių;
• 2 kg cukraus;
• 2 litrai vandens;
• 3-4 šaukštai. l. citrinos sulčių.

Paruošimas:

1. Gudobelių vaisiai paruošiami įprastu būdu, paliekant nepažeistus.
2. Bet sėklos turi būti pašalintos iš erškėtuogių. Norėdami tai padaryti, pirmiausia nupjaukite visas šakas ir taurėlapius, tada uogas nuplaukite vandeniu ir supjaustykite kiekvieną pusę. Nedideliu šaukštu pabandykite pašalinti visus įmanomus kaulus iš šerdies.
3. Tada erškėtuogių uogos 12–15 minučių užpilamos šaltu vandeniu. Dėl šios procedūros visos likusios sėklos išleidžiamos ir plūduriuoja. Juos nuo vandens paviršiaus galima pašalinti tik kiaurasamčiu.
4. Erškėtuogės vėl plaunamos šaltu vandeniu ir perkeliamos į sietą, kad nutekėtų skysčio perteklius.
5. Puode įkaitinkite 2 litrus vandens, palaipsniui įpilkite cukraus ir, maišydami, visiškai ištirpkite.
6. Po to uogų mišinį supilkite į puodą su cukraus sirupu.
7. Užvirus virkite apie 5 minutes ir išjunkite ugnį, palaukdami, kol ji visiškai atvės.
8. Vėl pakaitinkite ir virkite, kol suminkštės. Virimo pabaigoje įpilkite citrinos sulčių.

Gudobelių ir serbentų uogienės paruošimo būdas

Jums reikės:

• 140 g serbentų tyrės;
• 1 kg gudobelės su sėklomis;
• 550 ml vandens;
• 1,4 kg cukraus.

Paruošimas:

1. Norėdami gaminti serbentų tyrę, paimkite 100 g šviežių uogų ir 50 g cukraus, sumalkite juos kartu maišytuvu arba maišytuvu.
2. Gudobelių vaisiai perpjaunami per pusę, užpilami 400 g cukraus ir paliekami kambaryje per naktį.
3. Ryte išleistas sultis nupilkite, įpilkite vandens ir likusio cukraus ir virkite, kol gausis vienalytis mišinys.
4. Į sirupą suberkite gudobelių ir serbentų tyrę ir dar kartą užvirus pavirkite apie ketvirtį valandos, kol putos nustos formuotis.

Gudobelių uogienė lėtoje viryklėje

Lėtoje viryklėje gudobelių uogienė su sėklomis ruošiama pagal uogų mirkymo sirupe receptą.

Jums reikės:

• 1000 g cukraus ir gudobelės;
• 300 ml vandens;
• 1,5 g citrinos rūgšties;
• žiupsnelis vanilino.

Paruošimas:

1. Iš vandens ir granuliuoto cukraus verdamas sirupas, su kuriuo užpilamos paruoštos gudobelių uogos ir paliekamos per naktį.
2. Ryte būsima uogienė supilama į viryklę, įdedama vanilino ir citrinos rūgšties ir „Kepimo“ programa nustatoma mažiausiai 30 minučių.
3. Uogienę karštai paskleiskite stiklainiuose.

Gudobelių uogienės laikymo taisyklės

Be atskirų receptų be terminio apdorojimo, kai dėl laikymo režimo deramasi atskirai, gudobelių uogienę galima laikyti paprastoje patalpoje. Tai lieka be problemų iki kito sezono, kai sunoksta naujas vaistinių uogų derlius.

Išvada

Gudobelių sėklų uogienės receptai yra įvairūs, šio žiemos derliaus nauda akivaizdi. Nepaisant to, būtina stebėti saiką vartojant ir prisiminti, kad ši uogienė yra daugiau vaistas nei įprastas skanėstas.

Rekomenduojami įrašai

Skani svarainių uogienė

Kaip gaminti laukinių serbentų uogienę (repisa)

Vyšnių marmeladas namuose: receptai ant agaro, su želatina

Vyšnia „Penkios minutės“ (5 minutės) su sėklomis: greiti ir skanūs uogienės receptai

Penkių minučių uogienė (5 minutės) iš vyšnių be kauliukų: skanūs receptai žiemai

Vyšnių ir aviečių uogienė žiemai

Citrinų uogienė: 11 receptų

Persikų uogienė su riešutais: 7 receptai

Meliono skonio marmeladas