Turinys
Figos yra naudingų elementų sandėlis. Jis ilgą laiką buvo naudojamas maiste kaip priemonė ir unikalus delikatesas. Ir po daugelio šimtmečių figmedžio vaisiai neprarado populiarumo. Šiandien iš jų ruošiami įvairūs kulinariniai šedevrai: zefyras, uogienė, tinktūros ir net įprasta uogienė. Yra tik daugybė būdų gaminti tokį saldumą, pridedant įvairių vaisių ir riešutų. Apsvarstomas paprasčiausias ir labiausiai paplitęs figų uogienės su citrina receptas.
Figų uogienės su citrina virimo ypatybės
Pagrindinė skanu ir sveika figų uogienės gaminimo taisyklė yra surinkti aukštos kokybės derlių. Yra du tokio augalo tipai - juodi ir žali vaisiai. Pirmojo tipo figos yra tinkamos valgyti ir gaminti maistą tik tada, kai jos įgauna tamsią alyvinę spalvą. Žalia figmedis brendimo metu turi baltus vaisius su geltonu atspalviu.
Nuskintos figos uogos ilgai negali būti šviežios, todėl jas rekomenduojama pradėti ruošti iškart po derliaus nuėmimo, kad būtų išsaugota kuo daugiau maistinių medžiagų.
Kad kepdami vaisiai nesutrūkinėtų, juos džiovinant reikia merkti į verdantį sirupą (po plovimo juos reikia išdėlioti ant popierinio rankšluosčio ir gerai ištrinti).
Norėdami paspartinti uogų mirkymo su sirupu procesą ir sutrumpinti virimo laiką, dantis krapštuku pradurkite vaisius iš abiejų pusių.
Norėdami padidinti figų uogienės skonį, į klasikinį receptą galite įtraukti ne tik citriną, bet ir kitus prieskonius bei prieskonius. Žiupsnelis vanilės, cinamono, gvazdikėlių ir net kvapiųjų pipirų gali suteikti malonų aromatą ir skonį.
Kartais vietoj citrinos dedama kalkių ar apelsinų, o citrusinių vaisių žievelė taip pat gali būti geras priedas.
Figų ir citrinų uogienės receptai
Figos praktiškai neturi savo aromato, todėl uogienei iš šios uogos dažnai naudojami įvairūs priedai prieskonių ar kitų vaisių pavidalu. Figų uoga puikiai dera su citrina, nes joje nėra rūgšties. Citrinos pagalba galite lengvai pakeisti reikiamą rūgšties kiekį, kad uogienė netaptų cukruota.
Yra keletas receptų, kaip pagaminti tokią uogienę, į kurią įdėta citrinos ar tiesiog jos sulčių. Žemiau mes apsvarstysime keletą paprastų receptų su žingsnis po žingsnio nuotraukomis iš figų uogienės su citrina.
Receptas šviežiai figų uogienei su citrina
Ingridientai:
- 1 kg nuluptų figų;
- 800 g granuliuoto cukraus;
- pusė vidutinės citrinos;
- 2 stiklinės vandens.
Žingsnis po žingsnio receptas:
Figos nuimamos (jų galima įsigyti), išvalomos iš šakelių, lapų ir gerai nuplaunamos.
Nuplauti vaisiai džiovinami ir nulupami.
Nulupti vaisiai dedami į emalio arba nerūdijančio plieno keptuvę ir užpilami 400 g cukraus. Leiskite jam užvirti, kad išgautų sultis.
Iš likusio cukraus (400 g) ruošiamas sirupas.
Supilkite granuliuotą cukrų į indą, kuriame planuojama paruošti uogienę, užpilkite dviem stiklinėmis vandens ir padėkite ant ugnies.
Kai tik ištirpsta granuliuotas cukrus, į sirupą dedama nuluptų figų uogų.
Kol verda sirupe figos, jos supjausto citriną.Jis padalijamas pusiau, kaulai pašalinami ir viena pusė supjaustoma griežinėliais.
Prieš verdant, į uogienę dedami supjaustyti citrinos pleištai. Leiskite virti 3-4 minutes. Pašalinkite virimo metu susidariusias putas.
Atvėsinkite gatavą delikatesą.
Figos uogienė su citrinos sultimis
Ingridientai:
- 1 kg figų;
- 3 puodeliai cukraus (600 g);
- 1,5 puodelio vandens;
- sultys iš pusės citrinos.
Žingsnis po žingsnio receptas padės paruošti patiekalą be klaidų.
3 puodeliai cukraus supilami į puodą ir užpilami 1,5 puodelio vandens.
Maišykite cukrų su vandeniu. Puodas bus pastatytas ant ugnies.
Kol verda sirupas, supjaustykite citriną ir iš vienos pusės išspauskite sultis.
Suspaustos citrinos sultys įmaišomos į virtą cukraus sirupą.
Iš anksto nuplautos figos pamerkiamos į verdantį sirupą. Visi švelniai sumaišomi su medine mentele ir paliekami troškintis 90 minučių.
Uogienė paruošta.
Figos uogienė su citrina ir riešutais
Ingridientai:
- figos 1 kg;
- cukraus 1 kg;
- lazdyno riešutai 0,4 kg;
- pusė vidutinės citrinos;
- vandens 250 ml.
Gaminimo būdas.
Figos nuvalomos nuo lapų, o stiebas pašalinamas, gerai nuplaunamas. Paruošti vaisiai yra padengti cukrumi 1 kg / 1 kg, leiskite jam užvirti (kuo ilgiau jis stovi cukrumi, tuo minkštesni vaisiai bus uogienėje).
Figos, stovėjusios cukrumi, dedamos ant ugnies. Maišykite, kol cukrus ištirps. Tada užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 15 minučių. Išimkite iš viryklės, leiskite atvėsti.
Visiškai atvėsus, uogienė vėl uždedama ant ugnies ir dedama iš anksto nuluptų lazdyno riešutų. Užvirkite ir virkite dar 15 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir vėl leiskite atvėsti.
Trečią kartą atvėsinta figų uogienė su lazdyno riešutais dedama ant ugnies ir į ją dedami supjaustyti citrinos pleištai. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite, kol sirupas bus panašus į medų.
Paruošta uogienė šiltoje formoje supilama į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždaryta dangčiu, apverčiama ir leidžiama visiškai atvėsti. Paruoštą uogienę galima pašalinti žiemai.
Nevirtos figų uogienės su citrina receptas
Ingridientai:
- 0,5 kg figų;
- 0,5 kg cukraus;
- pora lašų citrinos sulčių.
Gaminimo būdas:
Vaisiai nulupami ir gerai nuplaunami. Perpjaukite per pusę (jei vaisiai yra dideli) ir praeikite per mėsmalę. Palikite susmulkintą mišinį, kol išsiskirs sultys. Uždenkite cukrumi ir įlašinkite porą lašų citrinos sulčių. Pagal skonį cukraus ir citrinos sulčių kiekį galima padidinti arba sumažinti.
Mišinys gerai išmaišomas ir patiekiamas. Ši uogienė nėra ilgai laikoma, todėl ją reikia šiek tiek virti.
Laikymo sąlygos
Figų uogienė, paruošta pagal receptą su terminiu apdorojimu, laikoma tokiomis pačiomis sąlygomis kaip ir bet kuris žiemos preparatas. Idealios sąlygos išsaugoti visas naudingas savybes yra vėsi, tamsi vieta. Tačiau galiojimo laikas tiesiogiai priklauso nuo cukraus kiekio ir citrinų rūgšties. Jei cukraus ir uogų santykis yra vienodas, tokios uogienės galiojimo laikas gali būti apie metus. Citrinos ar citrinos sulčių buvimas neleidžia sirupui tapti be cukraus.
Uogienė, paruošta pagal receptą, nevirinant, ilgam laikymui netinka. Jis turi būti suvartotas per 1-2 mėnesius.
Išvada
Iš pirmo žvilgsnio figų uogienės su citrina paruošimo receptas atrodo sudėtingas, tačiau iš tikrųjų viskas yra gana paprasta. Procesas praktiškai nesiskiria nuo kitų uogienių. Jį galima virti žiemai be didelių pastangų, svarbiausia laikytis visų paruošimo taisyklių. Ir tada toks ruošinys bus mėgstamas ir naudingas delikatesas visai žiemai.
