Turinys
Šviežių svarainių mėgėjų yra nedaug. Skausmingai aitrūs ir rūgštūs vaisiai. Tačiau terminis apdorojimas yra žaidimų keitiklis. Atsiranda latentinis aromatas, o skonis suminkštėja, jis tampa ryškus ir išraiškingas, o svarbiausia - labai malonus. Bet ruošinius iš svarainio verta daryti ne tik dėl to. Šį vaisių galima pavadinti ne tik naudingu, bet ir tikrai gydomu.
Naudingos svarainių savybės
Ji turi gana turtingą vitaminų sudėtį, daug mineralų, maistinių skaidulų ir antioksidantų, organinių rūgščių, taninų ir sutraukiančių medžiagų. Beveik visos maistinės medžiagos, kuriose gausu šviežių svarainių, yra išsaugomos perdirbant. Šio pietinio vaisiaus pagalba galite padėti kūnui šiais atvejais.
- Kovojant su virusais.
- Kova su cholesterolio pertekliumi.
- Pašalinkite vėmimą.
- Įveikti stresą.
- Palengvinkite astmos priepuolį. Šiuo atveju svarainių lapai yra vertingi.
- Pagerinkite maisto virškinimą.
- Tai padės susidoroti su tulžies sąstingiu, pašalins skysčių perteklių.
- Kovoja su vitaminų trūkumu.
- Padeda esant katariniams simptomams.
Bet net ir apdorota forma svarainiai atneš neginčijamos naudos.
Paprastai iš jo gaminama uogienė ir konservai. Galite paruošti mišrią uogienę iš dviejų ar daugiau vaisių rūšių. Jei į svarainį dedama obuolių, tokio derliaus nuėmimo nauda žymiai padidės. Virkite svarainių uogienę su obuoliais.
Svarainių uogienė su obuoliais
Proporcijos jam yra paprastos: po 2 dalis svarainių ir cukraus bei vieną dalį obuolių.
Šio skanėsto kepimo technologija gali būti labai skirtinga tiek gaminant produktus, tiek ruošiant uogienę.
Svarainių uogienė su obuoliais, nepilant vandens
Šiuos vasaros obuolius lengviausia sultis ištirpinti cukrų ir suformuoti sirupą. Pakaks maistui gaminti, kad nepiltų vandens. Maisto gaminimas.
Nuplautus vaisius supjaustykite nedideliais griežinėliais ar kitokios formos gabalėliais, perkelkite juos į indą uogienei virti, vaisių sluoksnius užpildami cukrumi.
Po maždaug 12 valandų vaisiai duos sulčių, o cukrus pradės tirpti. Dabar pats laikas įdėti puodą ar indą su uogiene ant viryklės. Uogienę galima virti dviem būdais: vieną kartą ir laikant. Pastaruoju atveju tai iš viso užtruks daugiau laiko, tačiau vitaminai bus labiau išsaugoti, o vaisių gabalėliai nevirs tyrėmis, bet išliks nepakitę. Sirupas taps gintarinis, apetiškas ir kvapnus.
Naudojant bet kokį kepimo būdą, iš pradžių ugnies turėtų būti mažai, kad cukrus spėtų visiškai ištirpti.
Leiskite uogienei užvirti, tada galite tai padaryti dviem būdais.
Virkdami vieną kartą, uogienė nedelsiant visiškai paruošiama.
Uogienės pasirengimą galima lengvai nustatyti numetus lašą ant plokščios lėkštės ar lėkštės. Paruoštoje uogienėje ji neplis, bet išlaikys savo formą. Jei lašelis pasklinda, virimą reikia tęsti.
Verdant su stendu po 5–10 minučių virimo, ugnį išjunkite ir leiskite uogienei pastovėti mažiausiai 12 valandų.
Po 12 valandų virimas kartojamas kaip ir pirmuoju atveju.Paprastai pakanka 3 virimo ciklų.
Svarainių uogienė su obuoliais ir cukraus sirupu
Jei svarainis yra labai sausas, uogienei gaminti iš obuolių gali būti nepakankamai sulčių, turėsite įpilti cukraus sirupo.
Ingridientai:
- svarainis - 0,5 kg;
- obuoliai - 1 kg;
- cukrus - 1 kg;
- vanduo - 1 stiklinė;
- vienos citrinos sultys.
Nuplautas svarainius ir obuolius nulupkite pleištais.
Pabarstykite vaisius citrinos sultimis, įpilkite 800 g cukraus, kad jie būtų visiškai padengti. Kol jie leidžiasi į sultis, užpilkite šerdį ir nulupkite obuolių bei svarainių stiklinę vandens, virkite 10–15 minučių. Filtruokite sultinį, ištirpinkite jame cukrų ir paruoškite cukraus sirupą, visada pašalindami putas.
Supilkite sirupą į vaisius, iš kurių prasidėjo sultys, atsargiai sumaišykite, leiskite jam užvirti maždaug 6 valandas ir nustatykite, kad jis virtų ant nedidelės ugnies. Tada virkite uogienę taip pat, kaip ir ankstesniame recepte.
Jei norite, kad svarainių skiltelės būtų subtilesnės konsistencijos, prieš užpildydami jas cukrumi, jas reikia blanširuoti verdančiame vandenyje, įpilant šaukštelį citrinos rūgšties. Vaisiai perkošiami, tada sumaišomi su obuolių skiltelėmis ir padengiami cukrumi.
Svarainių uogienė su razinomis
Verdant obuolių ir svarainių uogienę įdėjus džiovintų vaisių, jie ne tik tampa skanesni, bet ir padidina preparato maistinę vertę.
Ingridientai:
- 680 g saldžių obuolių ir svarainių;
- 115 g baltojo ir rudojo cukraus;
- 2 g malto cinamono;
- 120 g razinų ir vandens.
Vaisius nuplauname, išvaduodami svarainį nuo patrankos. Nulupkite obuolius, supjaustykite vaisius gabalėliais.
Mano razinos geros. Svarainį suberkite į virimo dubenį, užpilkite vandeniu ir virinkite maždaug 7 minutes. Užpildykite baltuoju cukrumi, paskleiskite obuolius ir razinas.
Troškinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Reikia dažnai maišyti. Po 45 minučių nuo virimo pradžios įpilkite rudojo cukraus. Virkite uogienę dar 10 minučių. Mes supakuojame į sausus sterilius stiklainius ir laikome be dangčių 120 laipsnių temperatūros orkaitėje.
Susuktą uogienę atvėsinkite po antklode, apversdami dangčius aukštyn kojomis.
Svarainių uogienė su džiovintais abrikosais
Vietoj razinų į uogienę galite pridėti džiovintų abrikosų.
Ingridientai:
- 0,5 kg svarainio ir obuolių;
- 1 kg cukraus;
- 250 g džiovintų abrikosų.
Nuplautus vaisius supjaustykite griežinėliais ir užpilkite cukrumi. Gerai sumaišykite ir leiskite sultims pasirodyti.
Įpilkite nuplautų džiovintų abrikosų ir palikite likusias sultis, uždengdami indą dangčiu. Pirmiausia virkite uogienę ant silpnos ugnies. Ištirpinus cukrų, ugnis turi būti vidutinė ir virti apie 20 minučių. Dažnai reikia kištis. Išklojame į sausus stiklainius.
Rezultatai
Svarainių uogienė su obuoliais tinka ne tik arbatai, su ja galima gaminti įvairius kepinius, užpilti košėmis, varške ar lietiniais.
