Turinys
Naminis šampanas, pagamintas iš juodųjų serbentų lapų, yra puiki alternatyva tradiciniam vynuogių gėrimui. Rankomis pagamintas šampanas ne tik padės atsigaivinti vasaros karštyje, bet ir sukurs draugišką šventinę atmosferą. Jis turi malonų aromatą ir puikų skonį, jį lengva gerti, tačiau tuo pat metu jis gali pasukti galvą. Be to, gaivų gėrimą gana lengva pasigaminti namuose.
Šampano nauda iš serbentų lapų
Daugelis žmonių iš pirmų lūpų žino apie juodųjų serbentų lapų naudą. Be gausaus vitaminų ir mineralų kiekio, lapai sintetina vitaminą C, kuris paskui paskirstomas kitoms augalo dalims. Įdomu tai, kad didžiausias šio vitamino kiekis susikaupia iki vegetacijos pabaigos - rugpjūčio mėn. Jei šiuo laikotarpiu rinksite žaliavas šampanui, gėrimo nauda organizmui bus maksimali. Naminis putojantis gėrimas tonizuoja organizmą, stimuliuoja smegenų veiklą ir suteikia regėjimo aštrumo. Bet šis teigiamas poveikis įmanomas tik saikingai naudojant šampaną.
Apriboti naminio juodųjų serbentų šampano naudojimą arba visiškai jo atsisakyti žmonėms, kenčiantiems nuo:
- tromboflebitas;
- uždegiminiai procesai virškinimo organuose;
- aukštas spaudimas;
- aritmijos;
- blogas kraujo krešėjimas;
- psichiniai sutrikimai;
- alkoholizmas.
Sudėtis serbentų lapams šampanas
Norint pasigaminti naminių serbentų šampano, reikia iš anksto paruošti viską, ko reikia - žaliavas, tarą ir kamščius. Iš ingredientų jums reikės:
- Švieži juodųjų serbentų lapai. Jie turi būti švarūs, be dėmių ir ligų ar kenksmingų vabzdžių veiklos pėdsakų. Geriausia žaliavas rinkti sausu oru, ne anksčiau kaip 10 valandą ryto, kad rasa spėtų išgaruoti. Juodųjų serbentų šampano lapus galima nuskinti rankomis arba supjaustyti žirklėmis.
- Rauginti juodųjų serbentų šampaną reikia mielių. Patartina naudoti vyno mieles, tačiau jei tokių mielių nepavyko gauti, galite naudoti paprastas sausas.
- Granuliuotas cukrus padės suaktyvinti fermentacijos procesą.
- Citrina pridės reikiamą rūgštumą šampano skoniui ir padvigubins vitaminų kiekį gėrime.
Gaminant naminį šampaną tinkamo indo pasirinkimas yra toks pat svarbus kaip ir kokybiškos žaliavos. Stikliniai buteliai yra tinkami fermentacijai. Bet gėrimą reikia laikyti tik šampano buteliuose ar kitose talpyklose su storomis sienelėmis, kurios gali atlaikyti dujų slėgį. Pageidautina, kad taurė būtų ruda arba tamsiai žalia, kad apsaugotų gėrimą nuo oksidacijos. Taip pat kiekvienam atvejui verta paruošti šiek tiek daugiau kištukų.
Kaip pasigaminti naminį šampaną iš juodųjų serbentų lapų
Šampano gaminimas namuose yra rizikingas verslas, ypač jei paruošimo technologija dar nebuvo išbandyta.Todėl nereikia skubėti ruošti didelio gėrimo kiekio iš karto, turėtumėte pradėti nuo mažos porcijos. Norėdami gauti tradicinį receptą, jums reikės:
- 30-40 g juodųjų serbentų lapų;
- 1 vidutinės citrinos;
- 200 g granuliuoto cukraus;
- 1 šaukštelis vyno mielės (arba sausos kepyklos);
- 3 litrai geriamojo vandens.
Gaminimo būdas:
- Kruopščiai nuplaukite lapus po tekančiu vandeniu ir stambiai supjaustykite (negalima kapoti, bet naudoti sveikus). Sulenkite į butelį.
- Nulupkite citriną. Nuo žievės nupjaukite baltos žievės sluoksnį. Supjaustykite citrinos žievelę ir minkštimą gabalėliais, pašalinkite sėklas, taip pat įdėkite į butelį. Tada įpilkite cukraus ir užpilkite šaltu virintu vandeniu.
- Buteliuką su mišiniu uždarykite nailoniniu dangteliu ir padėkite ant saulėtiausios palangės, kur ji yra šilčiausia. Per 2 dienas, kol cukrus visiškai ištirps, kartkartėmis atsargiai purtykite turinį.
- Po to į mišinį įpilkite mielių, ištirpintų nedideliame kiekyje šilto vandens. Butelį lengvai uždenkite dangčiu ir palaukite 2-3 valandas, per kurį turėtų prasidėti fermentacijos procesas.
- Po to uždėkite vandens indą (vandens plombą) ant stiklainio ir perkelkite jį į vėsią vietą 7-10 dienų.
- Praėjus šiam laikui, perkoškite gėrimą per kelis marlės sluoksnius ir parą laikykite šaldytuve. Per šį laiką iškris nuosėdos, kurias reikia sunaikinti atsargiai supilant šampaną į švarų indą. Po to įpilkite 4 šaukštus. l. cukraus (geriausia cukraus sirupo pavidalu), išmaišykite ir atsargiai supilkite į švarius butelius. Labai sandariai uždarykite kamščiais (tam galite naudoti plastikinius šampano kamščius, bet kamštis geriau). Norint padidinti uždarymo tvirtumą ir patikimumą, kamščiai papildomai sutvirtinami viela, tada sandarinami sandarinamuoju vašku arba vašku.
- Šios formos buteliai 1-2 mėnesius perkeliami į rūsį ar kitą šaltą vietą.
Laikymo sąlygos
Naminis juodųjų serbentų šampanas, užantspauduotas kamščiu, gali būti laikomas 1 metus ar šiek tiek ilgiau, tačiau laikantis tam tikrų taisyklių:
- Kambaryje, kuriame laikomas serbentų šampanas, temperatūra turėtų būti + 3–12 ° C. Jei tokių sąlygų bute nepavyksta sukurti, butelį reikia laikyti apatinėje šaldytuvo lentynoje.
- Šviesa daro žalingą poveikį šampanui, todėl saulės spinduliai neturėtų prasiskverbti į kambarį.
- Drėgmė neviršija 75%, sumažėjus šiam rodikliui, kamštis išdžius.
Svarbiausia taisyklė yra ta, kad butelis turėtų būti laikomas tik horizontalioje padėtyje. Taigi kamštis visada išliks elastingas ir neatidaręs nesutrupės.
Išvada
Iš juodųjų serbentų lapų pagamintas šampanas yra ekonomiškas ir pelningas pasirinkimas siekiant išsaugoti šeimos biudžetą. Putojantis gėrimas turi ryškų serbentų-citrinų skonį. Ir nenusiminkite, jei jūsų pirmasis bandymas yra nesėkmingas. Kitą kartą tai tikrai pasirodys ir, ko gero, netrukus naminis serbentų šampanas iš šventinio stalo išstums gamyklos gėrimą.
